UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD NUMERO 18

- ANDREA ELIZABETH SALCEDO CHANGO

TEMA: BENEFICIOS DE LA PASTEURIZACION

DOCENTE:
ING. CARMEN LLERENA

GUAYAQUIL – ECUADOR
2020-2021

Cdla. Universitaria Salvador Allende

www.ug.edu.ec
www.admisionynivelacion.ug.edu.ec
Guayaquil - Ecuador
 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
VICERRECTORADO DE FORMACIÓN
ACADÉMICA Y PROFESIONAL
DIRECCIÓN DE ADMISIÓN Y NIVELACIÓN

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

BENEFICIOS DE LA PASTEURIZACION
➢ Conserva mejor el valor nutritivo de la leche.
➢ Elimina mohos, levaduras y la mayor parte de las formas vegetativas de las
bacterias.
➢ Proporciona a la leche un periodo máximo de utilización de una semana
➢ Destrucción del 100% de las bacterias patógenas que se encuentran en la leche y
el 99% de las bacterias saprofíticas, por tanto previene varias enfermedades
asociadas a esos microorganismos.
➢ Destrucción de las bacterias tipo E, Coli, levaduras y algunas de las enzimas de
la leche.
➢ Los alimentos pierden menos sus propiedades, ya que no es un tratamiento
térmico fuerte.
➢ Poco cambio de las propiedades organolépticas del producto
➢ Se puede hacer de forma casera o artesanal
➢ Los alimentos se pueden conservar por varios días.

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