Regional Boyacá Fecha:

2021
Centro de Desarrollo agropecuario y Agroindustrial
CEDEAGRO
Sistema de Gestión
de la Calidad
Tecnólogo Procesamiento de Alimentos
Taller Aditivos alimentarios FRUVER

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

FICHA:2068710

ACTIVIDAD 1

ADICTIVOS

PRESENTADO A: MARTHA YANET MESA

PRESENTADO POR: ALEJANDRA JAIME USCATEGUI

JESSICA MAYERLY PEREIRA PACAGUI

DUITAMA

2021

CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL

SENA

1
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Sistema de Gestión
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Tecnólogo Procesamiento de Alimentos
Taller Aditivos alimentarios FRUVER

ACTIVIDAD
Estimado aprendiz, en GAES realizar las siguientes actividades:

1. En esta combinación de letras, encontraran algunos aditivos (8) utilizados en la industria de FRUVER,
buscarlas y de su significado.

P Q W E R T Y U I O P Ñ L K J H G E F
J O H G F D S A M N B V C X Z A S T D
B L T Ñ P O I U Y T R E W Q Z Z X N C
Z M N E S T A B I L I Z A N T E B A V
X C S V B N M Q W E R T Y U I O P R Ñ
I U E Y T C R E W Q A S D F G H J O K
O P T A N T I O X I D A N T E Q W C E
S D N F G H J A K L Ñ P O I U Y T L R
A Z A X C V C B D N M A S D F G H U J
X Z V P O I O U Y O T R E W Q Ñ L D K
C V R E G U L A D O R D E A C I D E Z
G F E D S A O A M N B D V C X Z M N B
H J S K L Ñ R P O I U Y E T R E W Q A
Z X N C V B A N M Ñ L K J S H G F D S
Q W O E R T N Y U I O P Ñ L A K J H G
G F C D S A T M N B V C X Z A B S D F
H J K L Ñ O E I U Y T R E E W Q O S D
Z D E M U L S I F I C A N T E S V R G

Aditivos Definición

2
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2. Tomar la información de los aditivos que se encuentran registrados en la etiqueta de un derivado de

frutas y verduras , enseguida registran la información solicitada en la siguiente matriz

Producto Aditivos Función DMU

Azorrubina  es un colorante alimentario artificial rojo mono-  0,05
azoderivado 
E122 Se encuentra como colorante en la industria del
chocolate, repostería industrial (en la coloración
de mazapán), en las salsas emulsionadas,
elaboración de refrescos,3 etc. Por regla general
cuando se desea colorar un alimento con color rojo.
Es fácil mediante técnicas de química analítica
detectar trazas de azorubina en los alimentos.
Goma xactan Espesante sintético y gelificante se emplea para  10 gramos
modificar la densidad y la textura de algunos por cada
E 415 alimentos kilogramo
de producto
CMC Estabilizante sintético y espesante se obtiene por el de 100mL a
tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa 250mL/hL 
E 466 extraía de fibras vegetales
DMU = Dosis Máxima de Uso

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