 Fruta (manzana)1000gr RECEPCION DE MATERIA PRIMA
100%
SELECCIÓN Y CLASIFICACION DE LA
Agua abundante
Abundante agua fría
Se licua por 3 min
Se realiza una
segunda cocción por
20 min
El envase se debe
esterilizar durante
10min para eliminar
los microorganismos
patógenos que puedan
causar algún daño al
producto.
Deberán almacenarse
los envases en un
recinto exento de
humedad y estibarse
los envases de modo
tal que existía
adecuada ventilación
SELLADO
No se realizó ya que se
MATERIA PRIMA escogió cuando se compro
LAVADO
Se realiza con agua
ESCALDADO
hirviendo por un tiempo
de 20 min
CHOQUE TERMICO
Se retira la cascara de la
PELADO Y PICADO
manzana y se pica en
cuadros
DESPULPADO
En una olla agregamos 1
COCCION 1 vaso de agua 250 gramos
de azúcar y una rama de
canela dejamos hervir
hasta que se valla
COCCION 2
formando una textura
espesa. Luego agregamos
nuestra mescla a la
licuadora.
Esterilización Del Envase.
Agregamos la mezcla final
Envasado al envase.
Baño María Tapamos y llevamos los
envases al baño maría
durante 15 minutos así
crearemos el vacío
Almacenamiento