QUÉ SON LAS ENZIMAS

 02/04/2012  Marta Villén - CONASI

 Consejos de salud, ¡Salud para todos!

Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan TODAS las reacciones químicas

de nuestro cuerpo. Hay enzimas en todo lo que está vivo. Se dice que
son catalizadores, porque cada reacción química necesita una enzima para que se
realice, es decir, todo lo que se transforma lo hace gracias a una enzima. Cada enzima
actúa sobre una sustancia concreta, como una llave y una cerradura.

Las enzimas son sensibles: necesitan unas condiciones adecuadas para poder hacer
sus funciones y si las condiciones se alteran, mueren.

La temperatura es fundamental, por eso nuestro cuerpo no soporta fiebre por

encima de 41-42º un tiempo prolongado y morimos, ya que las enzimas se
desnaturalizan.

Los alimentos tienen enzimas, más enzimas tienen cuanto más frescos y menos
manipulados estén. Al someterlos al calor destruimos sus enzimas y éste es uno de
los argumentos principales de la dieta cruda, en la que no se utilizan temperaturas por
encima de 40º más o menos.

No todas las enzimas se desnaturalizan a 40º, algunas aguantan hasta 70º, pero lo que
hay que tener en cuenta es que cuanta más tª y más tiempo se mantiene la tª elevada,
mayor es la destrucción enzimática.

Comemos enzimas (porque están en los alimentos) y comemos gracias a las

enzimas (porque están en nuestro cuerpo para ayudarnos a hacer la digestión:
segregamos al día varios litros de jugos digestivos, que son jugos llenos de enzimas
para transformar proteínas, grasas y glúcidos).
♣ –ASAS: todo lo que termina en –asa es una enzima. Por ejemplo: la lactasa que
desdobla la lactosa (el glúcido de la leche) en sus dos azúcares simples: glucosa y
galactosa, la lipasa transforma los lípidos (el triacilglicerol en glicerol), etc. También son
enzimas la ptialina de la saliva o la pepsina del estómago, aunque no terminan en –
asa.

Paradojas…
Os mostramos un ejemplo de las «tonterías» que hacemos en nuestra alimentación
industrializada:

La piña tiene bromelina, que es una enzima que ayuda a hacer la digestión. Pero si
comemos piña en conserva no queda nada de bromelina, ya que se ha sometido a
calor. Al comernos la piña los jugos digestivos, actúan sobre ella para digerirla. Si en
esa comida hemos comido otros alimentos cocinados (supongamos que una sopa,
carne y patatas y un postre encima) la digestión no será fácil, así que podemos tomar
cápsulas de enzimas digestivas… ¡con bromelina!

Para ayudarnos con las digestiones mejor pensar en los alimentos

fermentados: pickles como el chucrut, miso, tamari, tempeh, kombucha…

¡¡Salud para todos!!

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MARTA VILLÉN - CONASI - PUBLICACIONES

Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral

27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de
Zonas Reflejas, Flores de Bach y CEO de Conasi. Estar en la dirección de contenidos de
Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable,
materiales y tóxicos en alimentación ;)

https://www.conasi.eu

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32 comentarios en “Qué son las enzimas”

1. NEREA OLIVARES

27/02/2013 a las 08:54

es muy buena la publicacion

RESPONDER

2. XIMENA RIASCOS

22/01/2014 a las 19:27

genial esta paguina

RESPONDER

3. NATALIA

25/03/2014 a las 01:07

Muy buena explicación sobre las enzimas ! me encanto !

RESPONDER

4. YARELI
 28/10/2014 a las 01:05

Súper jenial la publicacion ese sigue asiendo mas

🙂

RESPONDER

1. TERESA

10/08/2017 a las 06:26

Me ha resultado de mucho interés esta página. Muchas gracias,

Teresa

RESPONDER

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9. ROSMERY DEL CID

13/03/2019 a las 02:00

Muy interesante me ha sido de mucha utilidad!

RESPONDER

10. DELFINA ANGELA JUÁREZ

22/03/2019 a las 21:42

De suma utilidad los artículos con consejos prácticos para mejorar nuestra
salud o al menos prevenir la falta de enzimas en nuestro organismo.
Mi agradecimiento por todad la información que aporta esta página.

RESPONDER
 1. AÏDA LIROLA - CONASI

25/03/2019 a las 10:35

Hola Delfina,

Muchas gracias por su comentario.

Saludos!

RESPONDER

11. LAURA

25/03/2019 a las 15:35

Muy buena publicación, me ayudo mucho.

RESPONDER

12. Pingback: Biorreactor - Definición y Que es 2019

13. Pingback: Carabolismo - Definición y Que es 2019

14. AYLINE PR

28/06/2019 a las 17:15

Es una muy buena explicación, me sirvió de mucho, Gracias!

RESPONDER

1. ALBERTO

03/09/2019 a las 16:24

Afortunadamente las explicaciones son perfectas y correctas pues yo

queria saber que son las enzimas
y entendí Pues supongo tener problemas con mi ferritina cual la tengo
elevada y me entero por Internet
que es una enzima del hígado ( y no se si esta funcionando bien o mal
por estar la ferritina elevada )

RESPONDER
 15. Pingback: Prebióticos – Qué Son y Funciones – AliviaLabs

16. YO

30/09/2019 a las 22:18

Gracias

RESPONDER

17. Pingback: Causas De Dolor En El Pecho – AliviaLabs

18. LOLIBETH

23/01/2020 a las 04:03

muchas gracia buenisima informacion

RESPONDER

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