REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIDAD EDUCATIVA “COLEGIO PLAZA”

4TO AÑO “A”

ÁREA DE FORMACIÓN: COCTELERÍA NUTRICIÓN

ACTIVIDAD #2-CUADRO COMPARATIVO

Profesor: Alumno:
Carlos Cruz Efrain Arraiz
Número de Cédula:
30.607.135

Guarenas, 14 de noviembre de 2020

 Cuadro comparativo:

CuadroCuadro
comparativo
comparativo
Frutas y hortalizas Beneficios nutritivos Beneficios medicinales Efectos negativos por su alto consumo ¿Cómo se debe consumir?
. La banana ayuda a mejorar el . Comer bananas puede disminuir el Las bananas siempre han sido una fruta . Se recomienda consumirla seguido,
estado de ánimo gracias al aporte del riesgo de fallecer por un infarto en un saludable para el consumo humano ya que las por ejemplo, 2 (dos) bananas por
triptofamo. 40%. mismas contienen altas tazas de proteínas, semana, gracias a sus ventajas en la salud.
. Comer bananas es beneficioso para . La bananas contiene altas vitaminas, entre otros lo cual beneficia a la salud. . En caso de tener problemas
la salud cardiovascular (en especial cantidades de fibra lo cual ayuda a Sin embargo, no es recomendable el consumo de instentinales es recomendable
1- Banana ayuda al corazón). combatir contra el estreñimiento. la misma de manera masiva, ya que por su allta comer bananas más seguido.
. La banana al igual que el platano . Estás son naturalmente cantidad de potasio podría afectar al sistema . Es una fruta ideal para los niños,
contiene Vitamina A, B2, B6, C y un antiácido gracias a su alto pH. cardiovascular. adolescentes, adultos y adultos mayores debido
ribovaflavina, entre muchos más. . Las bananas ayudan a perder peso a que los beneficios son muy altos en su connsumo
y a disminuir la ansiedad. gracias a las ventajas anteriormente mencionadas.
. La manzana contiene en su mayoría . Es recomendable que las personas Existen multiples efectos negativos del consumo . Es importante comerse todas las partes de la
antioxidantes, el grupo de Vitaminas B, diabéticas consuman manzanas segui- por ejemplo, la misma a pesar de ayudar en la dieta manzana (salvo la semilla, la rama y el talló) ya que e
Vitamina C, entre otros. damente gracias a su alta taza de también puede ser adictiva, lo cual con el consumo estás contienen una gran variedad de vitaminas y
. La manzana tiene muchos beneficios pectina. seguido de la fruta puede causar obesidad, minerales muy benéficos para el cuerpo humano.
en el cuerpo, entre ellos previene el . Está puede prevenir el pero lo más peligroso de la manzana es su semilla, . Como todas las frutas, no se debe comer muy
cáncer, fortalece la memoria y evita envejecimiento gracias a que es rica en debido a que está contiene cianuro, el cianuro es un seguido (al menos de que la persona sea diabética,
las caries. taninos y flavonoides. compuesto altamente letal para el cuerpo humano y ya que las propiedades de la manzana ayuda a
2- Manzana . La fruta regula los niveles de azúcar . Las manzanas son recomendadas en grandes cantidades puede provocar la muerte, combatir la enfermedad).
en la sangre, tiene efecto saciante y para aquellas personas que quieran debido a que este impide que el óxigeno llegue a las . Es recomendado consumir principalmente las
contiene propiedades diuréticas (las iniciar una dieta debido a que tiene demás células del organismo. manzanas verdes, ya que estás son las más
cuales cumplen la función de aumentar fibras insolubres, lo que permite saludables (junto con la manzana roja, aunque está
la cantidad de agua y sodio, lo cual reducir las ganas de comer dulces. es más azucarada y la verde es más ácida), por lo
ayuda al proceso urenario). . Contiene vitaminas B1, B2, B3, lo explicado anteriormente.
cual previene problemas de la piel o
la perdida del pelo.
. La cebolla contiene 25 % de . Está ayuda a combatir las El problema de la cebolla sería su alto contenido . La cebolla debe ser preparada de manera
Vitamina C y 20% de Vitamina K, lo enfermedades respiratorias gracias a en azufre ya que este al consumo excesivo de aseada para así eliminar partes del vegetal para no
cual ayudan tanto al desarrollo y salud su alto contenido de compuestos la hortaliza llega a ser irritante y causa un indeseado infectar la comida.
de la piel, cómo a la azufrados. ardor estomacal. . Debe tener un uso moderado y bien reservado en
coagulación de la sangre y la salud . La cebolla gracias a los menciona- Sin olvidarse que la cebolla es un alimento difícil la cocina, ya que este por su fuerte olor puede llenar
3- Cebolla de los huesos. dos compuestos azufrados, disminuye preparar debido a que si el alimento no es bien el ambiente de su principal toxina, la tiosulfatol,
. La cebolla así misma es un alimento el colesterol y la presión alterial. preparado en vez de beneficiar podría dañar está, puede generar una anemia hemolítica, debido
que está presente en la mayoría de . La hortaliza refuerza al sistema el sistema digestivo y al sistema cardiovascular. a su mala conservación y excesivo consumo.
platillos gracias a su exquisito sabor. inmune gracias a la aclamada . Para ser consumida de manera eficiente, se debe
. Las cebollas son ricas en fibra, por Vitamina C. lavar y cortar de manera correcta para su buen
elllo, por sus minerales y Vitaminas es . Puede favorecer a la digestión uso (se específica que deben usar el vegetal sin su
tan aclamada por su buen uso en la gracias a que elimina las toxinas y primera capa y sin sus raíces para evitar que altas
cocina. fermentos en el proceso de digestión. cantidades de tiosulfatol).
. Los guisantes contienen altas . Gracias a su alto contenido de Los guisantes son de las verduras con mayores . Es necesario que se prepare de una manera
cantidades de Vitamina C, Vitamina K, Vitaminas (cómo la Vitamina C, beneficios ya que sus desventajas superan a los higiénica y tranquila, ya que antes de preparalo, se
Vitamina A y destacando la Vitamina K, Vitamina A y Vitaminas efectos negativos de las legumbres ("Legumbres es debe pasar por un proceso mediante el cual
Vitamina B1. del grupo B) pueden mejorar el estado otra manera de llamar a los guisantes), sin embargo se agarra cada grano y se debe de quitar los
. Estos tienen hidratos de carbono, de ánimo. eso no significa que no tienen desventajas, las desechos.
cómo azúcares solubles, transforman- . Los guisantes son muy recomenda- principales serían: a algunas personas el consumo . Los guisantes deben ser cocinados a fuego medio
4- Guisante dose en almidón. dos para las personas diabéticas excesivo de estas les causa un gran número de y esperar un tiempo de cocción que varía del
. Los guisantes son de las verduras debido a su alto contenido de pectina. flatulencias, estos contienen componentes que tipo de guisantes, algunos tardan de 1-2 minutos,
más ricas en proteínas, con un índice . Debido a su riqueza en fibra los dificultan la absorcón de nutrientes y el tiempo de otros de 5-6 minutos y otros de 20 minutos, (el
de tres o cuatro veces superior al de guisantes pueden controlar el coleste- preparación del vegetal es muy largo, no obstante tiempo de cocción es el cocer algunas cosas u
las hortalizas frescas. rol LDL, al mismo modo ayuda a sus soluciones y beneficios son ampliamente alimentos, este tiempo varía dependiendo del
combatir las enfermedades superiores, así que con un consumo moderado y producto, en este caso el guisante tiene un tiempo de
cardiovasculares. efectivo del vegetal, el mismo podría llegar a ser cocción varíado dependiendo de la marca).
. Los guisantes también contienen la hortaliza más sana para el metabolismo. . Es más recomendable ingerirlos con productos
hierro lo cual ayuda a prevenir la carbohidratos, cómo, el arroz, la pasta, pan, entre
anemia. otros.
. La sandía contiene 93% de agua, lo . La sandía es muy buena para La sandía contiene licopeno, que a pesar de que . Las personas con insuficiencia renal crónica no
que la convierte en la fruta con más fortalecer el sistema cardiovascular, es beneficioso para el sistema cardiovascular, un deben consumirlas mucho, debido a que está
líquido de todas. gracias a su contenido de consumo de más de 30 mg al día puede causar contienen altas cantidades de potasio.
. Es rica en hierro, magnesio, potasio, licopeno, el cual está presente en altas náuseas, diarrea, indigestián e hinchazón, entre otros . La sandia se puede comer con las semillas sin
fosforo, calcio, Vitamina A y C, lo cantidades dentro de la fruta. síntomas. ningún factor negativo, ya que las semillas no
cual fortalece al cuerpo humano. . Las sandías debido a que contienen A pesar de sus multiples beneficios un frecuente afectarán al metabolismo del individuo, no obstante
5- Sandía . La fruta contiene la increíble altas cantidades de agua son perfectas consumo de la fruta puede generar muchos malesta- si son consumidas muy seguidamente pueden
cantidad de 20 calorías (por 100 para la hidratación de las personas. res (cómo los anteriores mencionados) lo cual, generar dolores estomacales.
gramos de sandía), lo que es una fruta . Las sandía ayudan en la digestión, con el tiempo terminará siendo dañiño para el . Se recomienda consumirla en jugos ya que su
ideal para el control de su peso. ya que tienen fibra, lo que fortalece el cuerpo. sabor sera más delicioso y azucarado que al
proceso digestivo. consumirlo normalmente con la fruta.
. Es popular entre los atletas su
consumo ya que previene y alivia el
dolor muscular y fomenta el
rendimiento atlético, esto se atribuye a
los aminoácidos presentes en la fruta.
 . Las uvas gracias a su alta cantidad . Las uvas contienen sustancias Las uvas si son consumidas de una manera . Las uvas deben ser consumidas de manera
de potasio, son muy recomendables protectoras que causan relajación masiva pueden llegar a disminuir la coagulación de responsable, ya que las mismas a pesar de tener
para su consumo ya que ayudan a arterial, gracias a esto se puede la sangre, es decir, una insuficiencia de plaquetas o multiples beneficios no son 100% sanas, por lo
controlar la presión arterial. combatir las enfermedades del corazón factores de coagulación, lo cual podría generar un anterior mencionado.
. Debido a que tienen resveratol, una y el cáncer. risego de contraer una enfermedad mortal, cómo es . El producto debe ser consumido picado por la
sustancia que posee antioxidantes . Los flavonoides de los zumos de la la hematomas y hemorragia, y en caso de no ser mitad para evitar algún riesgo de ahogo, también se
(sólo se encuentra en la uva negra), uva tienen efectos los cuales se han atendidas, el individuo puede fallecer. recomienda consumirlo en zumos para disfrutar un
6- Uva las uvas ayudan a prevenir el comprobado son similares al de la Además de lo mencionado anteriormente, las uvas sabor más dulce.
envejecimiento prematuro. aspirina. son un riesgo de ahogo para los niños de 5 años o . Las uvas se deben lavar muy bien, consumirlas
. La fruta posee pectina, el mismo . Gracias a que las uvas contienen menores, por ende es recomendable cortarlas antes una por una, ingerir la mitad de cada uva, evitar
ayuda a la eliminación de sustancias buena cantidad de fibra, estás hacen de servirlas. consumir las raíces y si es posible evitar que los
nosivas para el cuerpo humano que tengan un efecto laxante, es niños y personas con afecciones de la sangre.
beneficiente para las personas que
sufren de estreñimiento.
. Las uvas están asociadas con una
buena salud cerebral, gracias a sus
vitaminas y minerales, esto puede
prevenir las enfermedades
neurológicas.
. La espinaca almacenan altas . Debido a su contenido en zinc, se A pesar de todo, cómo todas las hortalizas las . Antes de ser consumidas deben de ser puestas
propiedades de Vitamina A, Vitamina recomienda mucho que las mujeres espinacas no son perfectas, ya que un consumo en un recipiente con agua y una pequeña parte de
B1, Vitamina B2, Vitamina C, embarazadas lo ingieran, ya que el excesivo de está pueden traer consecuencias graves vinagre en un plazo de 5 minutos.
Vitamina K, calcio, fosforo, hierro, compuesto ayuda en la formación de para el cuerpo, algunas de ellas son: las espinacas . Se recomienda el consumo de las espinacas
ácido fólico, magnesio, zinc y los huesos y el ácido fólico combate contienen ácido oxálico;este compuesto evita que el crudas (sólo en caso de un consumo medicinal) ya
betacarotenos. los defectos en la columna vertebral. cuerpo absorba los minerales beneficientes de las que estás aportan gran contenido de Vitamina C al
. Las espinacas son ideales para una . Las espinacas se utilizan en las espinacas, otra de estas serían que los dientes se organismo, además de que esta tiene menos
buena dieta, debido a que tienen 16 personas las cuales padecen anemia, vuelvan ásperos gracias al compuesto mencionado calorías lo cual beneficia a los atletas o personas
calorías (por cada 100 gramos de gracias a su contenido de hierro, el anteriormente, la espinaca al ser rica en fibra personas siguiendo una dieta.
7- Espinacas espinaca). cual mejora la absorción de dietética podría generar probloemas estomacales, . Las espincas son de las pocas hortalizas las
. Las espinacas contienen una buena Vitamina C. ya que las espinacas dificultan la absorción del cuales se recomienda consumirlas totalmente,
cantidad de fibra, lo cual beneficia a la . Las espinacas son de las hortalizas hierro y esto puede contraer la enfermedad de la debido a que son altamente nutritivas
disminución de glucosa en el organismo las cuales cuando están secas son per- anemia y la hortaliza contiene purinas, lo que en respectivamente.
y el colesterol en la sangre. fectas para el uso medicinal, uno de los cantidades de consumo excesivo se convertirían en
usos más conocidos es el ayudar a ácido úrico;el mismo causa un aumento en la
disminuir el estreñimiento. acumulación de calcio en los riñones.
. La hortaliza contienen lutenía y zea-
xantina, estás sustancias ayudan al
sentido de la vista.
. La papa contiene principalmente . La verdura ayuda a fortalecer el Un consumo excesivo de la papa puede llegar a . La cascara de las papas mayormente depende de
Vitamina C, Vitamina B6, Vitamina sistema cardiovascular y combate con ser perjudicial para el metabolismo, ya que la la persona si desea consumirlo, pero según lo
B3 y Vitamina B9, lo que la hace una enfermedades relacionadas con la misma al contener un alto índice de glucémico, visto anteriormente, es factible consumirlas, ya que
muy buena fuente de proteínas. misma, cómo el paro cardiorrespirato- que a diferencia de otras verduras, está provoca un las mismas están llenas de beneficios medicinales.
. Las papas hervidas o al vapor son rio, la hipertensión arterial, entre altoaumento de azúcar en la sangre, lo cual si las . En caso de querer consumirlas, se
perfectas para combatir el otros, gracias a su alto contenido de mismas se ingerieran cómo papas hervidas, papas recomeinda lavarlas muy bien en agua para que
estreñimiento hidratando las heces, ácido clorogénico. al horno y paspas fritas podría desarrolar un riesgo las toxinas se retiren del vegetal.
logrando que las mencionadas se . La cascara de la papa es empleada de desarrolar presión arterial alta, principalmente . Lo más peligroso y lo que se debe evitar
8- Papas vuelvan más suaves. para curar los golpes, contusiones y afecta a mujerees y hombres adultas. consumir a toda cosat del vegetal son los tallos y
. La hortaliza ayuda a cuidar la piel, dolor de espalda. principalmente las hojas, debido a que estás son
gracias a que tiene altas cantidades de . Las hojas y flores de la papa son extremadamente peligrosas (mayormente y con
Vitaminas, en especial el jugo de la usados cómo remedio para los mucha diferencia, las hojas llegan a ser más
papa ayudará a aliviar las erupciones, ataques, desmayos, encogimientos y peligrosas) ya que si son consumidas pueden llegar
quemaduras e irritaciones de la piel. temblores gracias a su contenido en a causar fuertes emfermedades, cómo la
proteínas. hemorragia.
. El zumo de la papa ayuda a
combatir las ulceras del estómago,
haciendo que este funcione cómo un
antiácido.
. El mango abarca diversas propie- . La fruta puede prevenir el cáncer, A diferencia de multiples frutas, para el mango se . El mango es una fruta fácil de ingerir, ya que no
dades en las que destacán los ya que en el mango yace carotenoides, recomienda consumir la fruta, ya que está es más requiere nada más que lavarlon quitarle su cacara y
aminoácidos, Vitamina C y E, ácido ascórbico, terpenoides y saludable a diferencia del jugo (eso no quita el quitarle su semilla para así disfrutar del
flavonoides, beta-caroteno, niacina, opolifenoles, estás son propiedades hecho de que los tallos y hojas del mango sean alimento.
calcio, hierro, magnesio y el potasio. ideales para combatir está enfermedad. toxicos par el organismo), el consumo continuo del . No se deben consumir ni el tallo, ni la hoja del
. El mango destaca en ayudar a la . La fruta al ser rica en Vitamina E y jugo de mango puede generar espasmos musculares, mango, debido a que estos pueden llegar a ser
piel, la vista, el cabello, las mucosas, combinada con la beta-caroteno junto con gases que desarrollan problemas toxicos para el organismo.
los huesos y el sistema inmunológico, mejora la salud de los espermatozoides digestivos, al igual que estos, el mango contiene . Se recomienda preparar jugos de mango desde
9- Mango debido a que al ser tan rica en además de ser una de las mejores un laxante;que es un tipo de fibra la cual causa la casa, ya que de está forma se supervisa el contenido
Vitamina C, está ayuda en la defensas contra el daño de los defecación de las heces, y en uso excesivo de este y los elementos a emplear de la fruta (ya que los
absorción de hierro en la piel. ya mencionados. el sistema digestivo podría resultar dañado. jugos de mango en tiendas y supermercados
. El mango tiene propiedades . El mango puede prevenir el asma, pueden contener algún compuesto indeseado y que
digestivas, lo cual ayuda mucho en su debido a su gran contenido en la al excesivo consumo puede llegar a ser perjudicial
funcionamiento, al contener tanto aclamada Vitamina C, por lo que su por sus laxantes, generar espasmos musculares,
magnesio y fibra es ideal para las reacción con el asma suele ser laxantes que pueden afectar el sistema digestivo,
personas con diabetes y sobrepeso. positiva para la persona que lo padece. entre otros).
. Al contener Vitamina A y los
beta-carotenos en la fruta ayuda a
mejorar la salud visual.
 . El tomate posee una gran variedad . La hortaliza al ser una fuente de
de compuestos, Vitaminas y minerales hierro, ayuda a mejorar la circulación
perfectas para el desarrollo del cuerpo, sanguínea y agregando que contiene
entre ellas destacan: la Vitamina C, Vitamina K, también aporta al buen
Vitamina A, Vitamina K, hierro, desempeño de la coagulación de la
potasion un compuesto natural sangre.
antioxidante, entre otros. . El tomate al contener potasio y
. Los tomates también son de las bajas cantidades de sodio, se
10- Tomate hortalizas más saludables para el considera a la hortaliza cómo un
consumo, debido a que únicamente diurético natural (el diurético, en
contiene 22 calorías por cada 100 resumen ayuda a la eliminación del
gramos de la hortaliza, además de sodio y el agua del organismo).
tener altas cantidades de agua, por lo . El tomate contiene licopeno (que
que ayuda a la hidratación. cómo se analizó anteriormente si se
. Gracias a que contiene el abusa del consumo del mismo, puede
compuesto de fibra, ayuda a combatir provocar mareos, diarrea, náuseas,
el estreñimiento. entre otros efectos secundarios al
consumidor), no obstante si su
consumo es moderado este beneficia a
los huesos.
. El licopeno también otorga otros
beneficios en está hortaliza, un ejemplo
sería que el compuesto mejora la
felexibilidad de los vasos sanguíneos y
evita que enfermedades
cardiovasculares se alojen en el
cuerpo.
Anexos:
1- Bananas.
Este alimento a pesar de ser muy sano tiene un
defecto grave, ya que al contener potasio es un
riesgo para las personas que sufren de patología
renal, ya que un gran consumo de la hortaliza puede
generar enfermedades, cómo la insuficiencia
renal, graves daños en los tejidos, un déficit de
insulina, entre otros.
También se recomienda no ingerir las partes
verdes del tomate ya que estas tienen
sustancias alcaloides con propiedades
psicotóxicas, que en resumidas cuentas, estos
compuestos pueden generar intoxicaciones,
vómitos y en casos muy graves alucinaciones.
. Al momento de comprar el vegetal recomiendo
comprar los más rojos posibles, ya que esos son
los tomates que han madurado lo suficiente para
su buen consumo, ya que los tomates con partes
verdes no han terminadó de madurar, por lo que
contendrían mayor número de toxinas letales para
el cuerpo, cómo la solanina.
. La solanina está presente en su hoja y talló, por
por ello se prohibe consumirla, ya que al ser tan
toxico afecta al metabolismo.
. Para los tomates se recomienda consumirlas
cocinadas, debido a que estos aportaran mayor
cantidad de vitaminas y minerales, por eso su
preparación conlleva lavar el vegetal a fondo,
cortarlo en rodajas para luego cortarlos en
cuadrados (esto último depende del platillo, pero
en general se consumen así, un ejemplo sería el
perico, que está presente en las arepas), no se
recomienda consumir el tomate completo,
debido a que este no es tan delicioso a diferencia
del tomate picado.
2- Manzana.
3- Cebolla.
4- Guisante.
5- Sandía.
6- Uva.
7- Espinacas.
8- Papas.
9- Mango.
10- Tomate.
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN (CUADRO COMPARATIVO –
COCTELERÍA, NUTRICIÓN Y MEDICINA)
 Criterios de evaluación Puntaje Puntaje
Asignado Obtenido
Responsabilidad
Presentación y Estrtuctura del cuadro
Ortografía y Redacción
Desarrllo del Contenido
Coherencia y cohesión
Imágenes alusivas al contenido
Identificación y cuadro de criterios
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