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Un país puede contar con muchas atracciones turísticas de diversas clases, pero sin
confortables y buenos servicios gastronómicos no será posible que aumente la actividad
turística, ahora en cada contexto y por las experiencias de los visitantes, la gastronomía
tradicional, típica con las distintas formas de los antepasados y elementales también es un
atractivo que en diversos casos sirve como recurso gastronómico y en otros está por
desarrollar, Utrera y Real (2020).

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Cantú-Martínez (2018), El origen del concepto de cultura lo define como todo complejo que
abarca el conocimiento, la tradición, la costumbre y hábitos obtenidos por el ser humano en el
entorno de la sociedad, y que le ha dado lugar al humano a transitar de un estado salvaje a una
vida más civilizada.

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La cultura es un concepto extenso que pasa por distintas ciencias sociales, más aún después
del vuelco cultural de mediados del siglo XX, anteriormente era principalmente objeto de
estudio de la antropología. Este concepto se centra en distintas corrientes teóricas más o
menos contemporáneas que trata sobre la cultura y coloca un especial énfasis en el debate
sobre la comunicación, Araiza, Araiza Díaz y Medécigo (2020).

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la folklorización se describe al proceso por el cual ciertas formas de culturas locales fueron
conceptualizadas y se promovido como folclore; es por ello que este concepto destaca el
hecho de que el folclore es una noción o una "tradición inventada, García (2017).

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El patrimonio cultural, material e inmaterial, no es solo la riqueza cultural diversa del Perú:
sino que también un factor idéntico, en el que comunidades locales, pueblos y regiones
testifican y recrean una historia única y sus sentimientos de pertenencia y cohesión subjetiva y
social. La vivencia y el sentimiento respecto a sus creaciones favorece a la identificación con su
patrimonio cultural, y es por ello que genera un sentimiento de orgullo, de dignidad, respecto
de su propia historia, Rodríguez (2018).
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El modelo de Inglehart permite dar a conocer que en cada sociedad el nivel de manifestación
de los valores específicos, en una escala hecha en dos ejes explicativos: nos dice que este
sujeto por el sentimiento de escasez, la búsqueda de estabilidad y de seguridad económica, en
estas sociedades en el cual prevalecen los valores tradicionales, dados en la familia, la
comunidad y las creencias religiosas, Díez (2020).

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El concepto de patrimonio fue evolucionando desde un planteamiento muy particular,

centrado en la propiedad personal y el disfrute individual, hacia una difusión creciente de los
monumentos y las obras de arte como ejemplos de cultura nacional y símbolos de la identidad.
Así mismo la noción de un bien cultural se amplió constantemente para incluir elementos
folklóricos, bibliográficos, documentales, materiales, etc, y no sólo monumentos históricos y
obras de arte,