IMPORTANCIA NACIONAL DE LOS

CEREALES

Dr. Rafael Mora Aguilar

 IMPORTANCIA

Conocer y discutir la importancia alimenticia

nacional de la cerealicultura.

1.3. Importancia alimenticia

 CONTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE DIVERSOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL
SUMINISTRO PER CÁPITA DIARIO DE ENERGÍA

Grupo de Alimentos Nacional Urbano Rural América Total

Latina Mundial
Productos Vegetales 84.43 77.12 90.78 84.20 82.60
Cereales 55.47 43.16 66.00 39.4 49.4
Leguminosas y Oleaginosas 9.30 9.15 9.43 5.9 4.9
Feculentas (RyT) 0.89 1.05 0.76 6.6 6.8
Azúcar 9.07 9.58 8.62 16.7 9.3
Verduras, legumbres y frutas frescas 1.63 2.33 1.06 6.1 3.9
Aceites y Grasas Vegetales 8.07 11.85 4.91 6.60 5.70
Otros Productos Vegetales - - - 2.9 2.6

Productos Animales 15.57 22.88 9.22 15.80 17.40

Leche 6.63 10.35 3.43 5.00 4.70
Huevo y Pescado 2.20 3.21 1.34 1.30 2.00
Aceites y Grasas Animales 1.12 0.95 1.19 1.90 3.00
Carne y Viceras 5.62 8.37 3.26 7.50 7.50

Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

2082 Kcal diarias por persona

 CONTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE DIVERSOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL
SUMINISTRO PER CÁPITA DIARIO DE PROTEÍNAS

Grupo de Alimentos Nacional Urbano Rural América Total

Latina Mundial
Productos Vegetales 66.18 53.49 79.30 61.30 64.90
Cereales 45.72 34.42 57.36 38.30 44.60
Leguminosas y Oleaginosas 18.51 16.70 20.34 13.60 10.90
Feculentas (RyT) 0.64 0.68 0.60 3.50 3.70
Azúcar 0.00 0.00 0.00 0.10 0.10
Verduras, legumbres y frutas frescas 1.31 1.68 1.00 4.10 4.30
Aceites y Grasas Vegetales 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00
Otros Productos Vegetales - - - 0.00 0.00

Productos Animales 33.82 46.51 20.70 38.70 35.10

Leche 13.74 19.39 7.86 11.50 10.40
Huevo y Pescado 7.19 9.65 4.60 5.40 8.90
Aceites y Grasas Animales 0.00 0.00 0.00 0.10 0.10
Carne y Viceras 12.89 17.47 8.24 21.60 15.80

Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

63.00 g de proteínas diarias por persona

 CONTRIBUCIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL TOTAL DE INGESTA
PROMEDIO DIARIA PER CÁPITA DE CALORÍAS Y PROTEÍNAS

Grupo de Alimentos Calorías (%) Proteínas (%)

Nacional Urbano Rural Nacional Urbano Rural
Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Cereales 56.15 43.23 67.39 44.76 36.67 51.90

Leguminosas y oleaginosas 9.41 9.17 9.65 18.10 17.78 18.41

Raíces feculentas 0.91 1.06 0.77 0.63 0.79 0.48

Verduras y legumbres 0.34 0.48 0.24 0.63 0.79 0.48

Frutas frescas 1.30 1.87 0.82 0.79 1.11 0.48

Productos animales 14.60 21.95 8.17 33.02 49.52 18.73

Aceites y mantecas 9.32 12.82 6.24 0 0 0

Azúcares 9.17 9.61 8.79 0 0 0

Otros alimentos 0 0.05 0 0 0 0

2082 Kcal y 63.00 g de proteínas diarias por persona

 CONTRIBUCIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL TOTAL DE INGESTA
PROMEDIO DIARIA PER CÁPITA DE HIERRO Y CALCIO

Grupo de Alimentos Calcio (%) Hierro (%)

Nacional Urbano Rural Nacional Urbano Rural
Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Cereales 42.90 33.80 63.60 54.40 47.60 61.00

Leguminosas y oleaginosas 14.70 13.70 15.60 19.90 18.40 21.50

Raíces feculentas 0.40 0.40 0.30 4.10 4.50 3.70

Verduras y legumbres 2.30 2.90 1.70 2.00 2.50 1.50

Frutas frescas 1.70 2.20 1.20 4.00 5.30 2.80

Productos animales 31.90 47.10 17.60 15.60 21.70 9.60

Aceites y mantecas 0 0 0 0 0 0

Azúcares 0 0 0 0 0 0

Otros alimentos 0 0 0 0 0 0

592 mg de calcio y 14 mg de hierro por persona al día

 CONTRIBUCIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL TOTAL DE INGESTA
PROMEDIO DIARIA PER CÁPITA DE VITAMINA A Y B1

Grupo de Alimentos Retinol (Vitamina A) Tiamina (Vitamina B1)

Nacional Urbano Rural Nacional Urbano Rural
Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

Cereales 3.7 1.4 7.9 60.2 46.6 69.9

Leguminosas y oleaginosas 0 0 0 20.70 22.60 19.40

Raíces feculentas 0 0.1 0.1 1.0 1.3 0.8

Verduras y legumbres 52.5 51.0 55.2 1.6 2.4 1.1

Frutas frescas 4.9 5.9 4.7 2.2 3.4 1.3

Productos animales 38.2 <41.5 32.1 14.3 23.8 7.6

Aceites y mantecas 0.7 1.1 0 0 0 0

Azúcares 0 0 0 0 0 0

Otros alimentos 0 0 0 0 0 0

866 ugEq de retinol y 1.1. mg de tiamina por persona al día

 CONTRIBUCIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL TOTAL DE INGESTA
PROMEDIO DIARIA PER CÁPITA DE HIERRO Y CALCIO

Grupo de Alimentos Riboflavina (Vitamina B2) Niacina

Nacional Urbano Rural Nacional Urbano Rural
Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

Cereales 34.9 25.7 47.2 55.9 39.7 69.4

Leguminosas y oleaginosas 9.7 7.7 12.5 10.0 10.1 10.0

Raíces feculentas 0.9 0.8 0.9 2.7 3.2 2.3

Verduras y legumbres 2.3 2.5 2.1 3.3 4.5 2.3

Frutas frescas 2.3 2.7 1.9 1.7 2.4 1.1

Productos animales 49.9 60.7 35.4 26.4 40.2 15.0

Aceites y mantecas 0 0 0 0 0 0

Azúcares 0 0 0 0 0 0

Otros alimentos 0 0 0 0 0 0

1.3 mg de riboflavina y 18.9 mgEq de niacina por persona al día

 CONTRIBUCIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS AL TOTAL DE INGESTA
PROMEDIO DIARIA PER CÁPITA DE HIERRO Y CALCIO

Grupo de Alimentos Äcido ascórbico (Vitamina C)

Nacional Urbano Rural Nacional Urbano Rural
Total 100.0 100.0 100.0

Cereales 0 0 0

Leguminosas y oleaginosas 0 0 0

Raíces feculentas 11.2 9.7 13.6

Verduras y legumbres 24.9 24.0 26.5

Frutas frescas 57.8 59.4 >

55.1

Productos animales 6.2 7.0 4.9

Aceites y mantecas 0 0 0

Azúcares 0 0 0

Otros alimentos 0 0 0

49 mg de ácido ascórbico por persona al día

http://consumidoresorganicos.org/2017/09/06/valor-nutricional-de-la-tortilla-nixtamalizada-fuente-de-calcio-en-mexico/