Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra

Campus Santiago

Nombre
Nadia Alexandra Ceballos Salcedo- 1014-1920
Asignatura
Fundamentos y principios de Nutrición
Tema
Guía de lectura Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico
Maestra
Carolina Guzmán
Fecha de entrega
05/02/2021
 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA MADRE Y MAESTRA
CIENCIAS APLICADAS A LA SALUD: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
FUNDAMENTOS Y PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN
Prof. Carolina Guzmán

Guía de lectura Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico

Utilizando el capítulo 6: Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico del libro
Dietoterapia de Krausse edición 14, completa las siguientes preguntas.

1. ¿Por qué es importante el manejo del agua y electrolitos en nuestro organismo y

sobre qué tienen un efecto fundamental?
El manejo del agua y electrolitos en nuestro organismo es de suma importancia, pues
mantiene el balance hídrico, electrolítico y acidobásico, es decir, que contribuye al equilibrio
de la cantidad de agua en nuestro cuerpo y del pH, y permite la exportación de nutrientes
hacia las células. Este manejo tiene un efecto fundamental en el funcionamiento celular y en
la homeostasis, y, asimismo, en nuestra salud, ya que si se origina un desequilibrio ambos son
afectados, causando graves consecuencias como la muerte, debido a que estos se encargan de
mantener y regular las condiciones internas del cuerpo.
2. ¿Qué es el agua corporal?
El agua corporal es el componente básico más importante del cuerpo, e igualmente el mas
abundante, dependiendo del peso, pues supone el mayor porciento de peso corporal.

3. ¿Cuáles funciones tiene el agua en el organismo?

El agua en el organismo permite que los solutos estén disponibles para las reacciones
celulares, es un sustrato en reacciones metabólicas, regula la temperatura corporal, mantiene
el volumen sanguíneo, transporta nutrientes y además participa en la digestión, absorción y
excreción de estos.
 4. Realiza un mapa conceptual explicando la distribución del agua total del cuerpo
(ATC)
Distribución del agua total del
cuerpo

Se distribuye principalmente en

Líquido intracelular Líquido extracelular

(LIC) (LEC)

- Supone el 3% del ATC - Corresponde al agua y

moléculas disueltas en el
- Contenida dentro de las plasma, linfa y el líquido
células intersticial
- Supone dos tercios del -Comprende el tercio
agua total del cuerpo restante del cuerpo.

La distribución puede variar

en distintas circunstancias, si
bien la cantidad total se
mantiene constante

Debe de haber un equilibrio entre

El agua adquirida Pérdida de agua a través de:

mediante ingesta de
alimentos y bebidas o La orina
o Heces
o Transpiración
o Respiración

Un desequilibrio causa

Edema, acumulación de líquido en espacios tisulares o cavidades corporales

 5. ¿Qué es el equilibrio hídrico? Describe su importancia y función.
El equilibrio hídrico es el balance entre la ingesta y la producción del agua entre la pérdida de
esta a través de la respiración, sudoración, orina y heces. Su función es responder a los
cambios de consumo y las pérdidas, manteniendo la homeostasis Por esto es importante ya
que mantiene al cuerpo hidratado, evitando el mal funcionamiento del organismo.
6. ¿Es posible intoxicarse por agua? En caso de que sea posible ¿Cuándo ocurre?
Si, es posible intoxicarse por agua, y se produce cuando hay una ingesta de agua mayor a la
capacidad del cuerpo de excretarla. Esto causa que las células del encéfalo se hinchen, y si no
es tratado puede ser mortal.
7. Realiza una tabla que explique ¿Qué son los electrolitos, función y cuales son los
electrolitos intracelulares y extracelulares?

¿Qué son los Función Electrolitos Electrolitos

electrolitos? intracelulares extracelulares
Son minerales Mantener o Potasio o Sodio
con carga funciones o Magnesio o Calcio
eléctrica que se fisiológicas del o Fosfato o Cloruro
disocian en una cuerpo, el o Bicarbonato
solución en iones metabolismo
de carga positiva celular, el
y negativa. funcionamiento
neuromuscular y
el equilibrio
osmótico.

8. Selecciona un electrolito intracelular y otro extracelular y describe su función,

absorción, ingesta, excreción y fuentes.
Potasio
o Función
El potasio, junto con el sodio, participa en el mantenimiento del equilibrio hídrico normal, del
equilibrio osmótico y del equilibrio acidobásico. También es importante para la regulación de
la actividad neuromuscular. Las concentraciones de potasio y sodio determinan los
potenciales de membrana en los nervios y en el músculo. El potasio también favorece el
crecimiento celular, y al momento de formar musculo es esencial un aporte adecuado de
potasio.
 o Absorción
El potasio se absorbe fácilmente en el intestino delgado.
o Excreción
Los riñones mantienen las concentraciones séricas normales mediante su capacidad de filtrar,
reabsorber y excretar potasio bajo la influencia de la aldosterona.
o Ingesta
El nivel de ingesta adecuado de potasio para los adultos es de 4.700 mg al día. No se ha
establecido un limite superior a este.
o Fuentes
Los alimentos ricos en potasio incluyen las frutas, verduras, carne fresca y los productos
lácteos. Los sustitutos de la sal también contienen potasio.
Calcio
o Función
Aunque aproximadamente el 99% del calcio del cuerpo se almacena en los huesos y dientes,
hay 1% restante que tiene funciones fisiológicas importantes tales como regular la
transmisión nerviosa, la contracción muscular, el metabolismo óseo, la regulación de la
presión sanguínea y también es necesario para la coagulación sanguínea.
o Absorción
Se absorbe entre el 20% y 60% del calcio de la dieta, y está estrechamente regulado debido a
la necesidad de mantener concentraciones séricas estables de calcio a pesar de una ingesta
fluctuante. La localización mas importante de la absorción del calcio es el íleon, y se absorbe
mediante transporte pasivo y por medio de un sistema de transporte que es regulado por la
vitamina D.
o Excreción
El riñón es la principal localización de la excreción de calcio, pero la mayor parte del calcio
sérico está unido a proteínas y no es filtrado por los riñones. Por la orina se excreta alrededor
de 100 o 200 mg.
o Ingesta
La ingesta recomendada de calcio varía desde 1.000 hasta 1.300 mg/día, dependiendo de la
edad y el sexo. El limite superior de la ingesta diaria es de 2.500 a 3.000 mg.
o Fuentes
La principal fuente de calcio son los productos lácteos y algunas verduras verdes, frutos
secos, el pescado en conserva, y el calcio extraído del tofu.

9. ¿Qué es el equilibrio acidobásico y cuales trastornos se derivan de este?

El equilibrio acidobásico es el estado de equilibrio dinámico de la concentración de iones de
hidrógeno. Se produce una alteración de este equilibrio cuando las perdidas o ganancias de
ácidos o de bases superan a la capacidad reguladora del cuerpo, y este desequilibrio puede
producir trastornos tales como:
o Acidosis metabólica, que se debe al aumento de la generación o a la acumulación de
ácidos o a la pérdida de bases en los líquidos extracelulares.
o Alcalosis metabólica, se debe a la administración o a la acumulación de bicarbonato, a
la pérdida excesiva de ácido, o a la pérdida de liquido extracelular que contiene más
cloruro que bicarbonato.
o Acidosis respiratoria, producida por una reducción de la ventilación y retención de
dióxido de carbono.
o Alcalosis respiratoria, se produce al aumentar la ventilación y la eliminación de
dióxido de carbono.

10. Cómo profesional de la salud, ¿Qué importancia tiene agua corporal y

electrolitos para el desarrollo de tu profesión?
El equilibrio del agua corporal y los electrolitos son muy importantes para el profesional en
dietética, pues estos desempeñan un papel importante en la comprensión del proceso
fisiológico y de la forma en que se relaciona con la regulación de electrolitos. Además, es
importante al momento de ajustar un plan de nutrición, ya que es algo que el nutricionista
debe de tomar en cuenta al aplicarlo, y que el mismo satisfaga las necesidades del paciente.