CÉLULAS, TEJIDOS Y ÓRGANOS DE LAS PLANTAS

INTRODUCCIÓN

CÉLULAS DE LAS PLANTAS

Las células de las plantas se caracterizan por la presencia de la pared celular, la
cual realiza funciones muy importantes como la osmorregulación, la comunicación
intercelular, el crecimiento, la reproducción, algunas estrategias de defensa, etc. La
pared rodea al protoplasto, el cual incluye la membrana celular y todo lo que se
encuentra dentro de ella. En las plantas, algunas células (células jóvenes, en
crecimiento, fotosintéticas, almacenadoras, etc.) presentan solo una pared primaria,
que generalmente es delgada y está constituida principalmente de celulosa,
hemicelulosas, substancias pécticas y proteínas. Otras secretan en su madurez una
pared secundaria, que se caracteriza por la presencia de lignina, la cual le confiere
gran resistencia.

En el protoplasto se encuentran componentes que comparten con otro tipo de

células; como el núcleo y las mitocondrias entre otros, además de organelos
exclusivos de las plantas como los plastos (cloroplastos, cromoplastos) y los
microcuerpos (glioxisomas y peroxisomas).

Pared celular
Como ya se mencionó, la pared celular está compuesta principalmente de celulosa,
y tiene una gran variedad de funciones como el control del crecimiento celular, la
protección al ataque de patógenos y depredadores, dar forma y rigidez a la célula,
participar en la comunicación célula-célula, establecer un control del transporte al
interior, etc. Es una red tridimensional de microfibrillas de celulosa embebidas en
una matriz de heteropolisacáridos, altamente hidratada y compleja.

Está compuesta de dos fases:

 Fase Fibrilar.- Formada por microfibrillas de celulosa dispuestas al azar, que
son cadenas de  1-4 glucanas, unidas mediante puentes de
hidrógeno. Dejan poros de 3.5-5.2 nm de Ø, lo cual permite la difusión
de agua y otras moléculas.
Fase Amorfa.- Formada por hemicelulosas, polisacáridos no celulósicos
(xilana, glucana, galactana, manana, fructana), pectinas y proteínas.
Factible de lignificarse. Las hemicelulosas embeben las fibrillas de
celulosa y las unen. Las pectinas son principalmente ácidos
poligalacturónicos con diferentes proporciones de residuos de D-
galactosa, L-arabinosa o L-ramnosa. Las pectinas están unidas
mediante puentes de calcio. Las proteínas son ricas en serina e
hidroxiprolina; actúan como elementos estructurales, de
reconocimiento, enzimáticos, etc.

La pared celular primaria está altamente hidratada y su arreglo le confiere

resistencia a la tensión: micelas, microfibrillas, macrofibrillas; embebidas en
hemicelulosas y estabilizadas por pectinas y puentes de hidrógeno.

Membrana
La membrana de las células de las plantas es como la mayoría: presenta dos capas
de fosfolípidos (a esta estructura se le denomina “unidad de membrana”). El modelo
estructural más aceptado es el del “mosaico fluido”. Está conformado por una bicapa
fosfolipídica fluida, con proteínas periféricas (extrínsecas) externas e internas y con
proteínas que atraviesan las dos capas (intrínsecas). Característicamente las
membranas son selectivamente permeables y presentan glicoproteínas que les
confieren cierta especificidad.

Las moléculas pueden atravesar las membranas por:

Transporte pasivo, a favor de un gradiente de concentración, sin gasto de energía
por parte de la célula. Puede ser:
 ▪ Difusión simple, atravesando la bicapa lipídica, sólo algunas
moléculas.
▪ Difusión facilitada por proteínas que forman poros hidrofílicos en la
membrana.
Transporte activo (hay gasto de energía por parte de la célula), a través de
diferentes tipos de proteínas transportadoras.

Organelos
Retículo endoplásmico. El retículo endoplásmico (RE) es un complejo
tridimensional de membranas plegadas, vesículas o sacos aplanados y canales o
túbulos, que ocupa toda la célula y se relaciona, estrechamente con todos los
organelos de la misma.

Cuando se observan cortes celulares al microscopio electrónico, el retículo

endoplásmico parece un par de membranas paralelas con un espacio entre ellas.
Su función es dividir el espacio celular, permitiendo que ocurran diferentes
reacciones (el contenido del RE se llama equilema). Además conecta a muchos
organelos entre sí. Cuando está asociado a ribosomas recibe el nombre de Retículo
Endoplásmico Rugoso, y se especializa en síntesis de proteínas y su transporte
hacia el aparato de Golgi. Cuando carece de ribosomas se denomina Retículo
Endoplásmico Liso, y se especializa en la síntesis de lípidos.

Dictiosoma (Aparato de Golgi). Están compuestos de cisternas circulares

aplanadas (desde tres hasta veinte), no hay continuidad entre ellas. Muestran
polaridad en su funcionamiento. Tienen una cara distal o secretora o trans donde
se producen vesículas. En la cara proximal o formativa o cis produce la adición de
nuevas cisternas. Reciben las proteínas del RE y las secretan después de
modificarlas y/o glicosilarlas. Aportan todo el material que forma la fase amorfa o
matriz de la pared y los precursores de celulosa, por lo que se encuentran cerca de
los sitios de síntesis activa de la pared. El conjunto de todos los dictiosomas de la
célula, interconectados, es denominado APARATO DE GOLGI
Mitocondrias. Organelo con su propio DNA, herencia de su ancestro bacteriano,
que se asoció hace 700-1500 millones de años. Está rodeada por dos membranas,
la interior plegada y determinando la existencia de espacios al interior (crestas y
matriz). En ella se realizan diferentes ciclos (o parte de ellos), principalmente el ciclo
de Krebs y la fosforilación oxidativa, que tienen como producto principal el ATP.

Plastos. Organelos exclusivos de organismos fotosintéticos, también tiene

ancestros bacterianos, por lo que presenta ribosomas, DNA y maquinarias
enzimáticas propias, inclusive para síntesis de proteínas. Tienen formas y tamaños
diversos y dentro de los tipos principales se encuentran:
• Sin pigmentos, leucoplastos, se clasifican de acuerdo a la sustancia que
almacenan almidón, proteínas, grasas.
• Con pigmentos, presentan una doble membrana, además de un sistema interno
de membranas con diferentes grados de desarrollo: cloroplastos y cromoplastos.
Los más comunes son los cloroplastos,

Cloroplastos
El interior del espacio delimitado por las dos membranas que rodean al cloroplasto
se denomina estroma, dentro del estroma se encuentra un sistema de membranas
ricas en pigmentos (clorofila), proteínas y moléculas transportadoras, estas
membranas en conjunto reciben el nombre de membranas tilacoidales, las cuales
forman sacos: los tilacoides, que encimados conforman un grano (granum en latín,
plural grana). El espacio que encierran las membranas tilacoidales es continuo de
un tilacoide a otro y de un grano a otro, gracias a que las mismas membranas forman
tubos que los conectan, estos tubos se denominan lamelas. El interior de los
tilacoides y de las lamelas recibe el nombre de lumen.

Los distintos espacios delimitados en el cloroplasto permiten la realización de

muchas reacciones, principalmente, las diferentes fases de la FOTOSÍNTESIS
(transporte de electrones en las membranas tilacoidales, fotólisis del agua en el
lumen y ciclo de Calvin en el estroma). Además, en el cloroplasto tienen lugar ciclos,
o parte de ciclos, del metabolismo de nitrógeno, fósforo, azufre, etc.

Vacuola
También llamada VACUOMA, ocupa un espacio importante en las células vegetales
maduras, hasta el 90% del volumen celular. Está rodeada por una membrana similar
a la membrana celular, la membrana vacuolar recibe el nombre de tonoplasto,
presenta numerosas proteínas transportadoras de membrana, algunas específicas
de la vacuola.

La vacuola normalmente está turgente por su gran contenido de agua, lo que brinda
soporte estructural a la célula, controla la entrada y salida de agua al citoplasma y
almacena diversas sustancias como azúcares, sales, pigmentos, ácidos, taninos,
alcaloides, látex, etc. También puede funcionar como lisosoma.

Núcleo
Usualmente es visible con el microscopio óptico. En las células de plantas su
tamaño es mucho menor al de la vacuola central o vacuoma. Contiene el material
hereditario (DNA) asociado a proteínas (histonas) y conformando la cromatina,
misma que al condensarse durante la mitosis forma a los cromosomas. Está
delimitado por una doble membrana porosa conectada al retículo endoplásmico. Al
interior del núcleo también es posible observar una zona que se tiñe intensamente,
denominada nucleolo, sitio donde se realiza la síntesis de RNA.

Microcuerpos
Son organelos pequeños de 0.3-1.2 µm de diámetro, rodeados por una sola
membrana. Se originan del retículo endoplásmico, por lo que pertenecen al sistema
endomembranal de la célula. Tienen interior granular o con inclusiones de
apariencia cristalina.
Existen dos tipos: peroxisomas y glioxisomas. Los dos tipos de microcuerpos
difieren en sus funciones, los peroxisomas son el sitio de la fotorrespiración,
mientras que en los glioxisomas se realiza la movilización de grasas almacenadas.
En realidad, se considera que los glioxisomas son peroxisomas especializados en
ß-oxidación de ácidos grasos.

Estos microcuerpos no se encuentran en la misma cantidad en la célula, los

peroxisomas se localizan usualmente en cercanía a cloroplastos y mitocondrias
enlazándose funcionalmente en la realización de la fotorrespiración, y los
glioxisomas solamente están en la vecindad de las mitocondrias. Además, no todos
los tipos celulares tienen el mismo número de peroxisomas y/o glioxisomas, las
células de las hojas tienen mayor cantidad de peroxisomas, mientras que los
glioxisomas se encuentran exclusivamente en semillas.

Citoesqueleto
Está formado por una red de microfilamentos compuestos por una doble hebra
helicoidal de actina, y microtúbulos compuestos por una hélice de proteína
heterodimérica, la tubulina, conformando una fibra hueca. También presenta
filamentos intermedios. Además de las proteínas principales, otras muchas
proteínas se encuentran asociadas con el citoesqueleto en las plantas.

Los microtúbulos y los microfilamentos semejan redes extensas e interactivas.

Están claramente involucrados en aspectos dinámicos del comportamiento celular.
Los microfilamentos desempeñan a menudo una tarea de “andamios” en esa
interacción, además de que actúan como la "memoria" de la organización espacial.

También existe una asociación entre microfilamentos y microtúbulos con las

endomembranas, los complejos citoesqueleto−membrana están involucrados en la
dinámica y la estructura de toda la célula y de los movimientos al interior de ésta
(movimientos de organelos de un lado a otro de la célula). El citoesqueleto está
también relacionado con la membrana plasmática, con la transducción de señales
del exterior, con la mitosis y con la síntesis de pared celular. La dinámica de la
asociación del citoesqueleto con las membranas es en parte, calcio−dependiente.
Es claro que la orientación de los microtúbulos es paralela a la orientación de las
microfibrillas de celulosa.

TEJIDOS DE LAS PLANTAS

En el cuerpo de la planta se pueden encontrar tejidos formados por un solo tipo
celular y otros tejidos compuestos por más de un tipo celular. Los tejidos pueden
definirse como grupos celulares que forman unidades estructurales y/o funcionales.

Con base en la forma y la estructura de la pared se distinguen diferentes tipos

celulares, que se diferencian por el depósito de capas del mismo material o de otros
materiales sobre las células que tienen pared primaria delgada y semirrígida. En
algunos casos se depositan macromoléculas especiales como lignina o cutina. La
forma y composición de la pared están relacionadas con la función de cada tipo
celular.

Estos diversos tipos celulares forman seis grupos de tejidos y son:

• TEJIDOS SIMPLES: Parénquima, Colénquima y Esclerénquima
• TEJIDOS COMPLEJOS: Epidermis, Xilema y Floema.

Parénquima
Es conocido como el tejido fundamental, está constituido por células vivas poco
diferenciadas y poco especializadas, de forma isodiamétrica y con paredes
primarias delgadas y plásticas. Presentan una vacuola grande o pueden tener gran
cantidad de vacuolas. Generalmente las células constituyentes de este tejido están
íntimamente asociadas, dejando poco espacio entre ellas (el parénquima esponjoso
es un ejemplo contrario). El parénquima se puede observar asociado a los
elementos conductores del xilema y del floema, tanto primario como secundario. Y
además de participar en la formación de elementos conductores, en este tipo de
parénquima se lleva a cabo el transporte horizontal de agua entre el xilema y floema.
Se localiza en la corteza, médula de tallos y raíces, en el mesófilo de la hoja, también
en la pulpa de frutos suculentos, así como en el endospermo de las semillas.

En este tejido se llevan a cabo las actividades esenciales de la planta: respiración,

fotosíntesis, almacenamiento de sustancias. El parénquima, como todos los tejidos
vivos de las plantas, puede rediferenciarse y regresar a su condición meristemática;
producir así nuevas células y así por ejemplo restaurar heridas.

Colénquima
Su función es la de sostén de órganos jóvenes, este tejido está formado por un solo
tipo de células, con protoplasma vivo en su madurez. Lo componen células vivas
más largas que el parénquima, con paredes primarias engrosadas desigualmente,
no lignificadas, sino engrosadas por pectinas, las cuales son flexibles y plásticas.

Este tejido se localiza debajo de la epidermis formando cilindros completos o

pequeños paquetes en pecíolos y tallos. Es el primer tejido de sostén de tallos, hojas
y partes florales.

Esclerénquima
Es un tejido de sostén en órganos adultos, el cual proporciona resistencia a la
planta, constituido de células generalmente muertas en la madurez, sin protoplasto
lo que deja una cavidad o lumen celular angosto debido a las paredes secundarias
engrosadas uniformemente, lignificadas y duras.

Las células pueden ser de dos tipos, unas muy largas llamadas fibras y otras
generalmente cortas denominadas esclereidas. Las esclereidas son células que
pueden variar de forma y tamaño pudiéndose encontrar células desde formas
isodiamétricas hasta alargadas. Reciben el nombre de células pétreas, se
caracterizan por su gran dureza, son altamente lignificadas y menos flexibles que
las del colénquima. Las encontramos entre el parénquima, como en la corteza,
médula de tallo y pecíolo o de raíces, mesófilo de la hoja, pulpa de frutos carnosos,
la testa o cubierta de semillas, etc. También están asociadas al xilema y floema. Las
fibras, por otra parte, son células muertas de diversa longitud, las cuales son más
largas que anchas y presentan extremos puntiagudos y alargadas. Se encuentran
en raíces, tallos, hojas y frutos, asociados a diferentes tejidos.

Epidermis
Su principal función es la de protección, formada por células vivas, generalmente
con paredes primarias, sin cloroplastos, su pared externa engrosada e impregnada
de cutina, que se conoce como cutícula. Está formado por células tubulares o
rectangulares con paredes primarias delgadas, de las cuales se pueden desarrollar
una gran variedad de tricomas o apéndices epidérmicos.

La epidermis es un tejido que está formado por más de un tipo de células: células
epidérmicas típicas, tricomas (pelos o apéndices epidérmicos) y células
estomáticas. Las células estomáticas son células vivas en la madurez con una
gruesa pared primaria, de forma generalmente arriñonada, con cloroplastos. Se
encuentran en pares, formando los estomas de las plantas, dejando entre ambas
una abertura o poro estomático Su función es el intercambio gaseoso. Los tricomas
se forman a partir de las células epidérmicas, las cuales se alargan, o se dividen.
Pueden realizar diferentes funciones entre las que se encuentra la de protección a
la iluminación excesiva, a los cambios de temperatura y a la evaporación excesiva;
la de absorción de agua (pelos absorbentes) y la de secreción de diversas
substancias.

Xilema
Es el tejido de conducción de agua y sales minerales, y lo componen varios tipos
celulares: las fibras, el parénquima y las células netamente conductoras
denominadas vasos. Se encuentra distribuido por toda la planta, en los haces
vasculares de raíz y tallo y en las nervaduras de las hojas.

Floema
Se especializa en la conducción de productos de la fotosíntesis, es un tejido formado
por fibras, parénquima y células conductoras las cuales se alinean para formar los
tubos cribosos. Acompaña al xilema en los haces vasculares de toda la planta.

OBJETIVO
Identificar las características fundamentales de las células y tejidos de las plantas.

MATERIALES
Bulbos de cebolla, hojas de elodea, corteza de canela y tubérculos de papa.
Preparaciones frescas o semipermanentes de corte transversal de semilla de
cacahuate, corte longitudinal y tranversal de tallo de dicotiledónea. Navajas, agujas
de disección, pinzas. Cubreobjetos y portaobjetos. Gotero con agua destilada, caja
de Petri, microscopio con 4 objetivos 4X, 10X, 40X y 100X, agua, azul de metileno
o fucsina al 0.2 %, solución NaCl 0.5 M. Lápices de colores

PROCEDIMIENTO
1. Colocar una hoja de elodea sobre una gota de agua y poner un cubreobjetos
sobre ella. Observar en el microscopio. Identificar la pared celular y el protoplasto
(membrana, citoplasma y cloroplastos).

2. Desprender la capa más externa de la cebolla morada (hojas modificadas), la que

está pigmentada y colocarla en el portaobjetos sobre una gota de agua, con la ayuda
de una aguja de disección, extender el tejido y colocar encima un cubreobjetos.
Observar en el microscopio. Identificar las paredes primarias delgadas, el núcleo y
la gran vacuola con pigmentos antociánicos en la preparación de cebolla.

3. Construir una tabla de las estructuras y organelos celulares importantes o

exclusivos de las células de las plantas, con al menos dos de sus características y
su función principal. INCORPORAR LA TABLA AL REPORTE DE ESTA PRÁCTICA
4. Con la punta de las pinzas de disección mojadas tomar un poco del polvo de
canela, colocarlo en el portaobjetos, agregar una gota de azul de metileno y cubrir
con el cubreobjetos.

5. Tomar una porción muy pequeña de tubérculo de papa y disgregarla. Agregar

una gota de lugol y tres de agua.

6. Observar las preparaciones que se proporcionaron y localizar los diferentes tipos

de tejidos.

7. Elaborar un esquema con nombres de cada una de las observaciones. Debe

incluir el nombre de la planta y órgano del cual se obtuvieron dichas preparaciones,
además de los aumentos a los que se observó la preparación (multiplicar los
aumentos del objetivo por los del ocular, para obtener el aumento final).

8.- Construir una tabla en la que se clasifique a los tejidos de las angiospermas por
estado de desarrollo (embrionarios o adultos) y complejidad (simples o complejos),
incluir sus características principales, qué función(es) cumplen en la planta y en qué
partes de ésta se encuentran, ANEXAR ESTA TABLA AL INFORME.

BIBLIOGRAFÍA

• Becker W.M., Kleinsmith L.J. y Hardin J. (2007) El mundo de la célula. Madrid:

Pearson..970 pp.
• Evert R.F. y Eichorn S.E. (2013) Raven Biology of Plants. 8 th Ed. New York:
Freeman and Company. 944 pp.
• Hortus Botanicus. 2010. Index Plantarum. Universitatis Mariae Curie-
Skłodowska. Lublin – Polonia.
• Rost T. L., Barbour M. G., Stocking C. R. y Murphy T. M. (2006). Plant Biology.
Kleinsmith: Thomson Brooks/Cole. 603 pp.
• Salisbury, F. B. y C. W. Ross. 1994. Fisiología Vegetal. México: Grupo Editorial
Iberoamérica. 759 pp.
• Taiz, L. y E. Zeiger. 2006. Plant Physiology. 4ta. Sunderland. MA: Sinahuer. 650
pp.