UNIVERSIDAD MARIANA

FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE PROCESOS

Ensayo
Yisseth Estefanía Lopez Benavides
yislopez@umariana.edu.co

La leche: hechos y creencias

La leche a pesar de ser una de las fuentes necesaria de alimentación se ve sometida a

múltiples tratamientos donde su composición inicial es alterada y deja de ser un producto
natural. ¿Es buena o perjudicial la leche para la salud? Existen todo tipo de opiniones con
respecto a esta pregunta y los beneficios o daños que pueden ser causados por el consumo
de esta. Para tener una idea clara es necesario consultar con expertos quienes pueden
afirmar o contradecir dichas suposiciones.

Existen empresas dedicadas a la producción y transformación de la leche que aseguran que

esta es un alimento nutricional y que el proceso de transformación no altera ninguno de sus
componentes, pero es claro afirmar que la leche no solo comienza su transformación
después de ser extraída de la vaca si no que este animal en muchas partes del mundo se
someten a alteraciones a través de hormonas modificadas genéticamente, (rBGH) esta
hormona fue modificada, patentada y comercializada por la corporación estadounidense
Monsanto y se emplea para que la producción de la leche alcance la demanda deseada en
cada país. Este producto (rBGH) ocasiona una enfermedad en las vacas conocida como la
mastitis (inflamación en las ubres) dicha enfermedad debe ser tratada con antibióticos los
cuales en el momento de la extracción alteran la forma natural de la leche y esta puede
verse afectada.

Otras declaraciones afirman que la leche es sometida entre 20 a 30 fases desde que se
calienta hasta que se almacena, se enfría, se homogeniza y se pasteuriza se separan las
burbujas, las grasas, al final lo único en común con el producto original es el nombre.