INTRODUCCION

La conserva de pescado es un procedimiento que consiste en envasar un producto en un recipiente hermético y someterlo posteriormente a

tratamiento térmico. De esta manera se logra un producto estéril, de larga vida útil. Las conservas de pescado son fabricadas por las

empresas asociadas a la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) como parte de su compromiso con la generación de mejores productos

que respondan a los requerimientos y necesidades de los consumidores. Expertos en nutrición alaban los factores nutricionales del pescado

y recomiendan su consumo entre 3 y 5 veces a la semana y durante todas las etapas de la vida.

Sin embargo, el pescado es un alimento que es mejor comerlo freso, por lo que comprarlo y guardarlo en la congeladora no es la mejor

opción y la preparación podría tomar tiempo del que a veces no se dispone.

En ese sentido, muchos recurren a las conservas de pescado, pues es más fácil adquirirlas, guardarlas y consumirlas. En el Perú somos

mas de 30000 millones de personas ,clasificándolos en estratos económicos existen personas de clase media ,pobres como en todo país.

En la ciudad de Ilo se tiene la venta de conservas de pescado, tenemos varias marcas conocidas como campomar, primor, gloria, fany,

marinero, florida, calana entre otros en plaza vea u otros mercados. En el estrato socioeconómico bajo la gente prefiere consumir dos veces

semana conservas de pescado.

PROBLEMATICA
A pesar que en la ciudad de Ilo existe la
industria pesquera y fabricas pesqueras el
precio de las conservas de pescado es elevado
para las personas por eso no lo consumen
diariamente sino solo unos cuantos días a la
semana,otro factor secundario puede ser la falta
de conocimiento sobre las bondades
nutricionales de las conservas de pescado.
 PREGUNTA DE
 ¿Cuál es porcentaje total de las
INVESTIGACIÓN
personas de parte baja que consumen a
menudo las conservas de pescado?
¿Cuáles son las causas?
 JUSTIFICACION

 En el mercado nacional lo que comúnmente se comercializan y consumen son las conservas de atún
en aceite vegetal, en pocas cantidades en agua y sal, nada en conservas con especias,
estableciendo una línea definida y limitada, sin dar paso a la innovación y desarrollo de nuevos
productos, no aprovechando ingredientes con valor nutritivo y que le darían características
organolépticas con mayor aceptación, rentabilidad económica y que puedan incrementar el consumo
del atún.
 También consta de identificar cuanto es que las personas de parte bajan consumen conservas ya
sea que como bien sabemos las conservas constan de diferentes tipos de precios y si están
conformes con los respectivos precios.
OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
 Identificar el porcentaje de las personas de parte baja de cuanto es que consumen las conservas.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar una tabla estadística de las personas encuestadas.

 Determinar el total de personas encuestadas.

 Identificar el porcentaje de personas que “SI” les gusta consumir conservas de pescado.

 Identificar el porcentaje de personas que “NO” les gusta consumir conservas de pescado.
ANTECEDENTES TEORICOS
ANÁLISIS DE SITUACIÓN DE MOQUEGUA

El departamento de Moquegua está ubicado se ubica en la zona Sur Occidental del Perú. Tiene una superficie de 15,733.97 Km2
con una población con una densidad poblacional de 11,13 habitantes por Km2.

Moquegua presenta un crecimiento poblacional casi de nueve veces más comparado al promedio del crecimiento nacional y con
ligera tendencia al envejecimiento. La población asegurada en el departamento de Moquegua se ha incrementado hasta 74% en el
2015.
ANTECEDENTES TEORICOS
En el caso particular de las conservas tipo”grated” (desmenuzado) de pescado, éste es un producto de consumo popular
por las características de su precio; no obstante su adquisición y consumo ha ido variando en los últimos años, cuyas
causas requieren precisarse rápidamente y cuantificarse.

Los totales provisionales referidos a 2011 para el comercio internacional de productos del mar reflejan un incremento,
tanto en volumen como en valor de las exportaciones, alcanzando los 119 700 millones de dólares y los 56 millones de
toneladas comercializadas.
ANTECEDENTES TEORICOS
DEFINICIONES TEÓRICAS

• ESTRATO SOCIOECONÓMICO BAJO

En este segmento se consideran a las personas con ingresos o nivel de vida

ligeramente por debajo del nivel medio, es decir es el nivel bajo que se encuentra en
mejores condiciones (es por eso que se llama bajo/alto o D+).

• ¿Cómo se considera una sociedad baja?

Se caracteriza por individuos con escasas posibilidades de contar con vivienda en

propiedad o medios de producción. Además su nivel de renta es bajo, por lo que su
poder adquisitivo no les facilita su entrada en la burocracia del país ni a una formación
educacional y profesional de alto nivel.
ANTECEDENTES TEORICOS
• CONSERVAS DE PESCADO

Las conservas de pescado son productos frescos, ya que, los productos han sido cocinados y

envasados herméticamente, estando el producto bien conservado sin necesidad de refrigerar.

• Marcas de conservas en el Perú

Las empresas nacionales que elaboran este producto son Seafrost, Prisco, Conservas Maress,

Inversiones Farallón, Pesquera Hayduk (Campomar), Pezex, Industrial Don Martín (Carabella) y

Conservas Beltrán.

Asimismo, señaló que en el caso de la caballa, las fábricas peruanas utilizan la especie

denominada “Scomber japonicus peruanus”, que es diferente a la caballa de los mares de China

que tiene por nombre científico “Scomber scombrus linnaeus”.

METODOLOGÍA

DIAGRAMA DE FLUJO DE PLANIFICACIÓN

RECOLECTAR LA
INFORMACIÓN

ELEGIR LA INFORMACIÓN
OBTENIDA

DISEÑAR LA METODOLOGÍA
QUE SE REALIZARA

PLASMAR LA INFORMACIÓN,
ESTADÍSTICA DEL CONSUMO DE
CONSERVAS

REALIZAR UNA MONOGRAFÍA Y

DIAPOSITIVAS
METODOLOGÍA
MATERIALES Y MÉTODOS

• Materiales

• Tabla de encuesta social

• Tabla de encuesta virtual

• Lapicero y hoja

• Antecedentes e información de internet

METODOLOGÍA
LUGARES DE ENCUESTA

Hay que tener en cuenta que estamos bajo una pandemia, la cual nos ha
afectado a toda la población del Perú, lo que conlleva a un gran descenso de
economía en la provincia de Ilo, elegimos los siguientes lugares:

• Miramar – Promuvi 9 villa 6 de mayo

• Pampa Inalámbrica – Nuevo Ilo

• Pampa Inalámbrica - Villa Primavera

• Pampa Inalámbrica – Villa Universitaria

REALIZAR UNA TABLA DE ENCUESTA SOCIAL Y VIRTUAL

• Tabla de encuesta Social

 TABLA DE ENCUESTA VIRTUAL

• LINK DE LA ENCUESTA:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf7NL43kMRx4I7CC8rKuaBMp0Dj96TWMbrgCeJQwtpu2dYwFQ/viewform?usp=sf_link
 Resultados

La data obtenida muestra proporciones equitativas de personas encuestadas (50% Masculino y 50% Femenino), donde la

población juvenil media fue la de mayor volumen con 55.6%, la caracterización sobre el estilo de vida de tipo sofisticada,

progresista, modernos, adaptados, conservadores fue de 11.1%, 27.8%, 33.3%, 0%, 27.8% respectivamente.
 Resultados

El 77.8% de los encuestados tiene grado superior o esta cursando en alguna institución de estudios, el 22.2% fueron

estudiantes de secundaria, por lo tanto, se comprende que los encuestados tiene un grado de madurez aceptable.
 ¿ Quien ¿Cuál es su ¿ Cual es la
Resultados responde
esta Indique
ingreso
su Indique su estilo ¿Cuál es tu grado mensual
¿Cómo calificas marcas de tu ¿Qué tipo
los precios de referencia en conserva de pescado
de

encuesta ? edad de vida de instrucción? promedio? una conserva? conserva? es de tu preferencia?

menor a
Hombre 18 a 23 años Progresistas Secundaria S/.930.00 Justo Primor Lomo
41 años a de S/.1500.00
El 77.8% de los encuestados tiene Mujer mas Conservadores Superior a 2500.00 Justo Campomar Filete
41 años a de S/.1500.00
Hombre mas Progresistas Superior a 2500.00 Justo A-1 Lomo
grado superior o esta cursando en alguna 41 años a de S/. 930.00 a
Mujer mas Modernos Superior 1500.00 Caro Campomar Filete
de S/.1500.00
institución de estudios, el 22.2% fueron Mujer 18 a 23 años Modernos Superior a 2500.00 Caro Campomar Trozos
menor a
Mujer 18 a 23 años Modernos Superior S/.930.00 Caro Campomar Trozos
estudiantes de secundaria, por lo tanto, se de S/.1500.00
Hombre 18 a 23 años Modernos Superior a 2500.00 Justo Marinero Filete
de S/.1500.00
comprende que los encuestados tiene un Hombre 24 a 30 años Conservadores Superior a 2500.00 Justo Primor Filete
de S/. 930.00 a
Hombre 24 a 30 años Progresistas Superior 1500.00 Caro Campomar Filete
grado de madurez aceptable. de S/. 930.00 a
Hombre 31 a 40 años Modernos Superior 1500.00 Caro Campomar Filete
de S/. 930.00 a
Mujer 18 a 23 años Conservadores Superior 1500.00 Justo Gloria Filete
de S/. 930.00 a
Mujer 24 a 30 años Progresistas Superior 1500.00 Caro A-1 Filete
menor a
Mujer 18 a 23 años Conservadores Superior S/.930.00 Justo Marinero Filete
menor a
Hombre 18 a 23 años Conservadores Secundaria S/.930.00 Barato Primor Filete
menor a
Hombre 18 a 23 años Sofisticados Secundaria S/.930.00 Caro Florida Lomo
menor a
Mujer 18 a 23 años Sofisticados Secundaria S/.930.00 Excesivo Campomar Filete
de S/. 930.00 a
Mujer 24 a 30 años Modernos Superior 1500.00 Excesivo Gloria Filete
menor a
Hombre 18 a 23 años Progresistas Superior S/.930.00 Justo Campomar Filete
 Resultados

La proporción de ingreso mensual fueron casi proporcionalmente equivalentes, logrando ingresos mínimos de S/. 930 a S/.

2500, las poblaciones 1/3 de la población piensa que el precio de las conservas es caro, 1/3 piensa que tiene un precio justo, y el

otro 1/3 piensa que es muy caro y barato, donde el 44.4% reconoce a la marca Campomar como referencia; 72.2% le agrada la

presentación de filete, donde la consume 2 veces por semana.

 Discusión

Hay datos donde se debe determinar preferencias según edad y estilo de vida;

donde la data de interés seria “Calificación de los precios de conserva”, “Tipo de

conserva de referencia” y la población que la consume 2 veces por semana.

 Conclusión

Las conservas son productos de CHI los cuales presentas bondades nutricionales,

es de suma importancia llegar a todos los mercados, la actual deficiencia alimenticia

peruana tomando proporciones incalculables en la población de bajos recursos, por lo

tanto, el mercado dirigido debe ser importante para la producción; y si trabajar

eficientemente un producto que se acomode a ellos.

REFERENCIAS

• Chipani, D. (2015). Analisis situacional de moquegua. Moquegua: Ministerio de Salud.

Obtenido de http://dge.gob.pe/portal/Asis/indreg/asis_moquegua.pdf

• GONZALES, R. I. (2013). CONSUMO DE CONSERVAS DE PESCADO TIPO GRATED Y

SU CALIDAD FÍSICO SENSORIAL,TACNA, AÑO 2011”. Tacna: Escuela Académico
Profesional de Ingeniería Pesquera. Obtenido de
http://repositorio.unjbg.edu.pe/bitstream/handle/UNJBG/1656/166_2013_ortiz_gonzales_r
i_fcag_pesqueria.pdf?sequence=1&isAllowed=y