Manual

MANUAL
DE PROCEDIMIENTOS
GRANJA CACHIRI
SUESCA – CUNDINAMACA
1
INGRESO DE PERSONAS Y VEHICULOS
Manual de bioseguridad
Granja Avícola Cachiri
A. INGRESO DE PERSONAS
POLITICAS
A las áreas de levante de pollas, solamente pueden ingresar las personas que
tengan manejo directo de las aves. Tendrán igualmente acceso a los galones, las
personas autorizadas, por la gerencia de producción. Es una medida preventiva,
para evitar contaminación.
OBJETIVO
Prevenir el riesgo de agentes patógenos, que puedan portar personas ajenas al
manejo de las aves.
ALCANCE
Este procedimiento incluye las actividades, métodos y responsabilidades a realizar
por las personas, desde el momento que ingresan a la granja hasta el final de la
visita.
DIPOSICIONES GENERALES
 Los visitantes deben tener autorización previa

 Los visitantes deben bañarse completamente
 La dotación especial debe usarse siempre, al ingresa a las instalaciones.
 La ropa que porta el visitante debe depositarse únicamente en el sitio
indicado.
EQUIPO Y METERIALES
 Vestier limpio
 Ducha
 Jabón liquido
 Toalla limpia.
 Overol
 Botas
 Gorra
 Tapabocas
 Batería de baño, limpio y funcionando.
2
INGRESO DE PERSONAS Y
VEHICULOS
Manual de bioseguridad Granja Avícola Cachiri
DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO
Toda persona que ingresa a la granja, debe

contar con una autorización expresa por su
AUTORIZACION ingreso.
El visitante debe llenar completamente el
formato de registro de ingreso.
El visitante debe quitarse toda la ropa de la
calle, con la que viene, incluyendo las joyas.
Luego debe colgar o guardar la ropa de la
calle, en los sitios indicados.
Si es necesario ingresar algún elemento,
REGISTRO como celulares, deberán ser entregados al
administrador o en su defecto a la persona
encarga, para que los desinfecte.
Pasar a la zona de las duchas y tomar un
baño completo, utilizando abundante jabón,
por todo el cuerpo.
Pasar a la zona limpia del baño, donde
encontrara toalla, overol y botas limpias; las
cuales serán a partir de ese momento su
única ropa para visitar nuestras
BAÑO instalaciones. En este momento es prohibido
regresar a la zona sucia con esta dotación.
Luego de cumplido todo el proceso, si se
podrá ingresar a nuestras instalaciones
internas.
Al finalizar la visita la persona debe ingresar
a la batería de baños, por la zona sucia
quitarse toda la dotación: botas, overol, gorro
y tapabocas dejándolos en esta área. 3
SALIDA
B. INGRESO DE VEHICULOS
POLITICAS
Todo vehículo que ingrese a la granja, por relación con actividades de la empresa,
debe estar limpio y bien desinfectado.
OBJETIVO
Disminuir al máximo el riesgo de ingreso de agentes patógenos, que puedan
contaminar las aves.
ALCANCE
Este procedimiento, incluye, actividades, responsabilidad y controles, a vehículo,
desde el momento del ingreso a la granja, hasta salida.
 Este procedimiento se debe aplicar a todos los vehículos, que ingresan a la

granja.
 Para ingresar cualquier implemento, (ej.: celulares, y otros) estos deben ser
desinfectados previamente.
EQUIPO Y MATERIALES
La granja debe contar con uno de estos equipos y los materiales para la
desinfección.
4
PROCEDIMIENTO
Todo vehículo, que ingresa a la granja,

AUTORIZACION debe contar con una autorización
expresa para su ingreso.
El visitante, debe llenar completamente

el formato de registro de ingreso, con
todos los datos del vehículo.
REGISTRO
Todo vehículo que ingrese, debe pasar
por el arco de desinfección
previamente encendido, a mínima
velocidad. Se debe realizar la mezcla
correcta (según producto utilizado) de
desinfectante con agua.
DESINFECCION
Hay que asegurar que la mezcla de
producto, tenga el mayor contacto con
todas las partes de la carrocería y
llantas del vehículo
5
CONTROL DE VISITANTES
PLACA MOTIV
FECHA AUTORIZA NOMBRE DEL O DE PROCEDENCIA DESTIN OBSERVACION FIRMA
VEHICULO VISITA O
TRATAMIENTO DE AGUAS
POLITICAS
El agua utilizada en la granja debe ser apta para el consumo.
OBJETIVO
Realizar un adecuado tratamiento de aguas, garantizando con ello que el agua
tratada quede apta para el consumo en la granja.
ALCANCE
Este procedimiento incluye las actividades, métodos y responsabilidades para el
tratamiento del agua, realizándolo a diario.
 El tanque de almacenamiento de agua cruda debe permanecer lleno.

 El floculante debe ser preparado a diario, el cual debe quedar con una
apariencia viscosa, no muy pesada.
 El floculante se debe adicionar en el tanque de almacenamiento.
 En los tanques de cada galpón se realiza la dosificación del desinfectante
(peróxido-cloro) según la capacidad.
 Cada dos meses se debe realizar limpieza y desinfección de tanque de
almacenamiento de agua cruda.
 Semanalmente se debe realizar la limpieza de los tanques de suministros
de agua de cada galpón.
 Se debe contar con un kit, para realizar la medición de la concentración del
desinfectante de agua tratada para verificar el proceso de desinfección.
 Se debe tomar una muestra de agua como mínimo dos veces al año, lo cual
se lleva al laboratorio con el fin de realizarle un análisis físico químico y otro
microbiológico.
TRATAMIENTO DE AGUAS
EQUIPO Y MATERIALES
 Tanque de almacenamiento
 Línea de suministro
 Floculante
 Desinfectante
 Kit de medición.
PROCEDIMIENTO
1. Revisar de manera periódica el

constante suministro de agua al
SUMINISTRO
tanque principal de
almacenamiento de agua.
2. Dependiendo de la fuente de agua
y las características físicas se
determina si es necesario realizar
FLOCULACION el proceso de floculación, en los
casos que este se requiera de
acuerdo a la capacidad del tanque
principal. Y las recomendaciones
del fabricante del producto
utilizado.
Preparar la dosificación del
floculante (sulfato de aluminio) y
DESINFECCION adicionarlo diariamente.
3. Adicionar en cada uno de los
tanques de almacenamiento de
agua el desinfectante definido por
el técnico (cloro – peróxido) para el
tratamiento del agua.
4. Verificar que los diferentes puntos
de la línea de suministro de agua
VERIFICACION la concentración con el uso del kit
CONCENTRACION semanalmente
8
SOCIEDAD AVICOLA EL TABACAL S.A.S CODIGO FRP 003
TRATAMIENTO DEL AGUA FECHAS MAYO
/06/2013
GRANJA: MUNICIPIO: VERSION 01
CANTIDAD UTILIZADA MEDICIONES
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
INSTALACIONES EQUIPOS
POLITICAS
Las instalaciones físicas y los equipos deben de estar en las mejores condiciones
de conservación y funcionamiento, igualmente se aplicarán, con la mayor
diligencia, normas de sanidad, orden y limpieza
OBJETIVO
Tomar todas las medidas preventivas, de higiene y aseo antes de recibir el nuevo
lote y evitar así, riesgo de enfermedades.
ALCANCE
Este procedimiento incluye las responsabilidades, los métodos y procedimientos
para realizar el lavado y desinfección de cada galpón, equipo y utensilio desde el
momento que se saca la gallinaza fuera de la granja, hasta cuando el galpón
queda libre, para su alistamiento, junto con los demás elementos.
 Este procedimiento, se debe cumplir veinte días antes de recibir el nuevo

lote.
 Lavar el galpón, con agua fría y a presión.
 Se debe lavar, primero la parte interna del galpón.
 El galpón, debe quedar perfectamente lavado y desinfectado en su
totalidad.
 Igualmente, se debe flamear toda el área sin afectar la poli sombra, el
plástico y la tubería.
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONES EQUIPOS
EQUIPO Y MATERIALES
 Motobombas.
 Flameador.
 Tanques plásticos de agua.
 Escoba y cepillo.
 Baldes.
 Esponja(sabrás).
 Canecas.
 Mangueras plásticas.
 Extensiones plásticas.
 Detergente industrial.
 Agua.
 Desinfectante.
 Cal viva.
 Detergente acido.
 Gas.
 Fosforo o mechero encendedor.
PROCEDIMIENTO
1. LIMPIEZA
BARRIDO DE PISOS 1. Después de haber sacado toda la

gallinaza del galpón, se debe barrer
bien todo el piso, de tal manera que
sea fácil para su lavado.
2. Conectar la motobomba al agua y a

la energía de los galpones. Si los
pisos tienen residuos muy
adheridos, remojarlos, si no es así
LAVADO DE TECHOS iniciar los techos.
3. Lavar los techos llevando una

secuencia dentro del galpón,
teniendo presente que queden bien
limpios. Si es necesario, lavar dos
veces el mismo sitio.
LAVAR LA ESTRUCTURA 4. Lavar tuberías y enmallado

retirando, con la presión del agua,
todas las partículas existentes del
lote anterior.
Lavar las paredes y pisos, sacar el

agua del galpón, hasta dejar todo,
completamente limpio.
Lavar toda el área de las bodegas,

para luego almacenar el equipo
limpio.
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONES EQUIPO
5. Lavar la parte externa del galpón,

(paredes, externas, órdenes y
canales).
6. Extender los plásticos en la parte

externa del galpón, restregar con
detergente industrial y escoba,
lavado con la motobomba.
LAVAR PLASTICOS Y
POLISOMBRA 7. Dejarlos secar, doblarlos y
almacenarlos en la bodega.
8. Descolgar la poli sombra y lavarla

con la motobomba, de tal forma,
que quede sin residuos de
suciedad.
LAVADO DE EQUIPOS 9. Dosificar detergente industrial,

según recomendaciones del
fabricante en un tanque plástico,
con agua. Introducir los comederos
y bebederos, en el tanque con
solución detergente, para lavarlos
luego proceder a restregarlos, con
la esponjilla, retirando toda la
LAVADO Y DESINFECCION suciedad.
DE LA TUBERIA
10. Después sumergidos en el tanque
con solución desinfectante,
dejarlos secar y posteriormente,
almacenarlos en el interior del
galpón.
11. Agregar detergente o acido

industrial, al agua del tanque
aéreo, para desinfectar la tubería
interna, que se utiliza para
suministrar agua a los bebederos
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
INSTALACIONES EQUIPOS
12 Mezclar el detergente o acido

industrial con el agua, hasta
homogenizar y abrir la llave principal,
para que se llenen las tuberías.
13 mantener el agua, con el detergente,

mínimo durante 24 horas; al pasar
este tiempo, se debe abrir las llaves y
soltar las mangueras de los
FLAMEADO DEL
bebederos de cada corral.
GALPON 14 Dejar correr el agua y desocupar
completamente el tanque.
15 Dejar pasar nuevamente el agua

limpia para eliminar residuos del
detergente.
16 Conectar el flameador a la manguera.
17 Encender el flameador y pasar la

llama por todas las áreas internas del
galpón (techos, estructuras, paredes,
mallas, pisos y tuberías).
18 Tener cuidado con las tuberías,

mallas plásticas y cabuyas, al
flamear.
19 Flamear la parte externa o alrededor

del galpón.
20 No flamear la poli sombra, ni el

plástico.
1. DESINFECCION
Rociar el piso de todo el galpón, con

DESINFECCION DE PISO cal viva disuelta el agua.
Para un galpón de 10 mts de ancho *
80 mts de largo, utilizar 600 litros de
agua * 100 kilos de cal.
Dejar secar el piso de los galpones,
antes de entrar al galpón, antes de
DESINFECCION DE LA entar al galpón de cascarilla, tamo o
ESTRUCTURA viruta.
Preparar, en una caneca con
desinfectante diluido en agua según
recomendación del fabricante, llenar la
bomba de espalda y desinfectar los
techos y las mallas del galpón.
Dosificar yodo según recomendación
del fabricante, en un tanque plástico,
DESINFECCION DE LOS con agua y desinfectante todos los
elementos, previamente lavados:
EQUIPOS comederos, encierros de cartonplast,
plástico, polisombra, y demás equipos.
Dejar secar todos los elementos y
almacenarlos en la bodega
DOCUMENTOS DE REFERENCIA correspondiente
 Fichas técnicas de los productos utilizados
 Registro de limpieza y desinfección de instalaciones, utensilio
LAVADO Y DESINFECCION DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
ACTIVIDAD FECHA DE INICIO FECHA OBSERVACIONES RESPONSABLE

FINALIZACION
LAVADO DE TECHOS
LAVADO DE ESRUCTURA
LAVADO PLASTICO Y
POLISOMBRA
LAVADO DE JAULAS
LAVADO Y DESINFECCION
DETUBERIA
DESINFECCION DE PISOS
DESINFECCION DE
ESTRUCTURA
DESINFECCION DE
JAULAS
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS E
INSECTOS
POLITICAS
En las granjas, se debe mantener un ambiente sano libre de plagas, para evitar
riesgos que afecten a las personas y a las aves.
OBJETIVO
Evitar, que las especies biológicas, que interactúan en la granja, puedan llegar a
crear situaciones de riesgo para las personas, el medio ambiente y la propia
exportación de aves, por ser vectores de infección y enfermedades.
ALCANCE
El procedimiento, incluye las normas, parámetros y responsabilidades, para
realizar la prevención y control, de plagas de insectos, en todas las zonas de las
granjas.
 Diseñar, implementar y documenta, un control efectivo, integrado, seguro y

preventivo de las plagas.
 Este procedimiento, debe aplicarse periódicamente, en todas las áreas de
la granja.
 El personal de la granja, debe cumplir las normas, para mantener un
ambiente de trabajo seguro y sano.
 El encargado, debe garantizar, un excelente control de plagas de insectos.
 Controlar y aplicar al mínimo sustancias químicas, mediante el desarrollo de
procedimientos preventivos y la instalación de barreras físicas.
 Mejorar las instalaciones, cuidar el almacenamiento, mantener el orden y
aseo de la granja, de tal forma, que no se den las condiciones, para el
refugio y proliferación de plagas.
 Aplicar los diferentes procedimientos y actividades para el control de las
plagas.
 El encargado debe asegurar que los productos para el control de plagas e
insectos estén siempre almacenados en el sitio destinado para tal fin.
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS E INSECTOS

EQUIPO Y MATERIALES
 Overol
 Gorro.
 Botas.
 Guantes de cucho.
 Tapabocas.
 Fumigadora.
 Insecticidas.
 Rodenticidas.
 Desinfectantes.
 Estaciones de cebo.
 Trampas físicas.
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS E INSECTOS
PROCEDIMIENTO

CONTROL DE INSECTOS
1. El administrador o galponero, debe

EQUIPAMIENTO equiparse con los elementos de
seguridad (tapabocas, overol, botas,
gorro, guantes).
DOSIFICACION 2. Se debe dosificar el insecticida según
recomendaciones del técnico, teniendo
en cuenta el tipo de instalación, grado de
infestación y caracterizas de cada área a
fumigar.
3. Se realiza, la aplicación, en forma de
roció, en cada una de las áreas a tratar,
APLICACION teniendo en cuenta el tipo de vectores
presentes. Si hay presencia de
cucarachas, se realizan aplicaciones en
área críticas, como son las grietas,
rejillas, toma corrientes etc. Si hay
presencia de moscas se realiza una
aplicación sobre las áreas, en que se
CONTROL posan, y sobre los focos o núcleos de
estas.
4. Se debe controlar, al máximo, los sitios
de empozamiento de aguas y zonas
húmedas para evitar, que los insectos
adultos, depositen sus huevos y de esta
SEGUIMIENTO manera cortar el ciclo reproductivo.
5. El encargado de realizar la aplicación,
luego de trascurrida una semana, debe
realizar un seguimiento, con el fin de
evaluar el resultado y la efectividad de la
aplicación.
REGISTRO 6. La persona encargada debe revisar
periódicamente, llenar los registros de
control y hacer las recomendaciones para
CONTROL DE INSECTOS
FECHA PRODUCTO CANTIDAD OBSERVACIONES RESPONSABLE
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS E
INSECTOS

CONTROL DE ROEDORES
1. El administrador o galponero, debe realizar

INSPECCION
una inspección previa, de la infraestructura
de las áreas a tratar y de las condiciones
de las mismas.
IDENTIFICACION
2. Luego de la inspección, se debe realizar
una identificación, mediante un plano de
las bodegas y galpones, para ubicar las
estaciones de cebado; estas deben quedar
contra la pared, en sitios tranquilos.
EQUIPAMIENTO
3. La persona encargada, debe equiparse,
con sus elementos de seguridad (overol,
botas, gorra, guantes).
UBICACION 4. El encargado debe ubicar, 15 pellets, en

cada una de las estaciones y madrigueras,
para determinar el consumo, estos pellets,
no deben tomarse de la mano
directamente, siempre hay que utilizar un
utensilio para depositarlos en las
INSPECCION Y estaciones.
SUMINISTRO 5. Se debe realizar inspección y
mantenimiento de las estaciones, cada 8
días y cargar nuevamente cada estación
donde haya existido consumo, anotando
en el registro, la cantidad de pellets
consumidas por la estación.
REGISTRO
6. Se deben dejar los registros, de todas las
actividades realizadas; es necesario dejar
DOCUMENTOS DE REFERENCIA recomendaciones.
 Fichas técnicas de los productos utilizados

 Registro de control de roedores e insectos.
CONTROL DE ROEDORES
FECHA ESTACION DE CANTIDAD CONSUMO OBSERVACIONES RESPONSABLE
CEBO
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
20 PELETS
MANEJO DE LA MORTALIDAD
POLITICAS
Las aves muertas pueden originar contaminación, para el resto del plantel por este
motivo, se debe cumplir, estrictamente un proceso de manejo adecuado para
evitar riesgos de trasmisión de enfermedades.
OBJETIVO
Sacar diariamente del galpón las aves muertas, asegurando un adecuado manejo
de la disposición de las mismas, con el fin de evitar la acumulación de micro
organismos patógenos y la posible trasmisión de enfermedades a las aves sanas.
ALCANCE
Esta instrucción incluye las normas, parámetros y responsabilidades para el
manejo de las aves muertas, realizando su respectivo tratamiento una vez hayan
sido retiradas de los galpones, desde el momento de su llegada (aves un día)
hasta la entrega total del lote.
 El galponero debe retirar a diario (si se presentase) la mortalidad de aves,

que se presenten en los diferentes galpones.
 La mortalidad se debe de llevar al área del compostaje, cuando se
culminen las labores diarias.
 El galponero y/o administrador, debe registrar la mortalidad, en el formato
“registro de resumen de cría y levante” y en el “resumen semana, por
galpones y/o corrales”. Al finalizar sus labores diarias.
EQUIPO Y MATERIALES
 Cascarilla, pasto seco, polinaza o gallinaza.

 Aves muertas.
 Tijeras o cuchillos.
 Pala.
 Agua.
 Pediluvios.
1. Construir fuera de los galpones, un

sitio para depositar la mortalidad
diaria de las aves; su tamaño
dependerá de la capacidad de
alojamiento de aves en la granja;
igualmente será proporcional a la
mortalidad, durante todo el periodo de
cría y levante.
INSPECCION Esta instalación debe estar dividida en fosas
o cajones numerados, hechos en madera o
guadua, para una adecuada descomposición
de la mortandad; porque mientras un cajón
se está llenando, con la mortalidad y con la
pollinaza, el otro deberá permanecer vacío,
para cuando se necesite realizar el volteo del
primer cajón.
2. Esta área debe está completamente
enmallada, para evitar la entrada de
animales, que puedan sacar de allí las
aves muertas, la gallinaza o pollinaza.
Inspeccionar durante el trascurso del día los
corrales, recogiendo la mortalidad y
sacándola hasta la bodega del galpón, en
recipientes plásticos (baldes)
3. En tarde, llevar la mortalidad, al área de

RECOLECCCION compost, siguiendo las siguientes instrucciones:
A. Antes de ingresar, a la zona interna del
compost, se debe sumergir los botes en
TRASLADO el pediluvio, que se encuentra en la
entrada; este mismo procedimiento
debe ser realizado a la salida de esta
zona.
B. Colocar, primero una capa de cascarilla
ALISTAMIENTO DE LA o pasto seco de unos 15 a 20 cm de
grosor.
MORTALIDAD C. Abrir las aves por la cavidad abdominal,
cortar las patas e introducirlas en la
cavidad, humedecer la mortalidad y
luego colocarla encima de esta capa,
con el pico hacia abajo para tener una
mayor superficie muscular en contacto
INCORPORACION DE con la gallinaza o polinaza.
MORTALIDAD EN EL COMPOST D. Separar las aves de 10ª 12 cm de los
bordes laterales del cajón de
compostaje.
E. Luego de esto, adicionar una capa de
unos 10 a 15 cm de gallinaza o
polinaza, encima de las aves muertas
REGISTRO F. Cada vez que se haya de agregar
mortalidad en el compost, se debe
repetir las instrucciones desde el
numeral c
4. registrar, a diario, la cantidad retirada de
aves muertas, en el formato de registro de
VOLTEO compostaje.
5. el proceso se repite hasta llenar todo el cajón
o hasta completar 20 días, luego de esto
esperar 30 días para la realización del primer
volteo. De esta manera la parte del compost
MANEJO
que está DE superior
en la parte LA MORTALIDAD
pasara a la parte
6. Dejar otros 30 días para completar el

proceso y finalizar retirando todo el material
pasándolo por una zaranda para separar el
abono de los restos sólidos y empacarlo en
lonas.
7. este compostaje, debe sacarse de la
EMPAQUE granja, junto con la gallinaza o pollinaza, al
terminar de entregar la totalidad de aves de
la granja.
DOCUMENTOS DE REFERENCIA
 “Registro de manejo y disposición de la mortalidad”

CONTROL DISPOSICION DE LA MORTALIDAD
FECHA DE INICIO
DIA FECHA N° AVES GALPON # OBSERVACIONES RESPONSABLE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
FECHA DEL PRIMER VOLTEO ( 30 DIAS DESPUES DE LLENADO)
FECHA DE RETIRO (30 DIAS DESPUES DEL VOLTEO)
TOTAL DE BULTOS DE ABONO
TOTAL DE BULTOS DE CARCASA
TRATAMIENTO TERMICO DE LA GALLINAZA
POLITICAS
La empresa, consiente de importancia de contribuir a la preservación del medio
ambiente y evitar la contaminación por mal manejo de residuos del proceso de
levante de pollas, aplicara normas técnicas en su manejo.
OBJETIVO
Disminuir la carga de patógenos presentes en la gallinaza o pollinaza, a través de
su inactivación, por temperatura, antes de ser retirada de los galpones, por medio
de un proceso físico – químico, biológico o la mezcla de estas.
ALCANCE
Esta instrucción incluye las normas, parámetros y responsabilidades para el
manejo de la gallinaza o pollinaza, luego de la salida del lote de pollas realizando
su respectivo tratamiento, antes de ser retirada de los galpones.
 Se inicia con la salida del lote.

 Se debe quemar la pluma por medio del flameado.
 Formar pilas de la cama, a lo largo del galpón.
 El alto de las pilas, debe ser entre 0.8 y 1.0 metros.
 Cubrir las pilas con plástico (preferiblemente negro).
 Medir la cantidad de agua y el comportamiento de la temperatura.
 El material debe permanecer asi, por lo menos durante 3 a 4 días.
 El galponero y/ o administrador debe registrar la temperatura, que oscilar
entre 55 y 60°c.
 trascurrido el tiempo anunciado, el material queda listo para ser empacado
y comercializado.
EQUIPO Y MATERIALES
 Gallinaza.
 Flameador.
 Pala.
 Agua.
 Plástico.
 Termómetro
 Lonas.
PROCEDIMIENTO
HUMEDECIMIENTO
Luego de la salida de las aves, se procede
a quemar las plumas que se encuentran
en la superficie de la gallinaza.
Humedecer con agua la gallinaza o
pollinaza y simultáneamente se realiza el
proceso de apilamiento de la cama, en
uno o dos montones hacia el centro del
APILAMIENTO galpón, el número de montones depende
del número de aves y tamaño del galpón.
El alto de las pilas debe estar entre 0.8 m
a 1.0 m de acho entre 1.6 a 2.0 m,
montones más altos dificultan la labor de
los operarios; se puede hacer varios
montones a lo largo del galpón para
facilitar la labor de volteo y evacuación del
material.
Al humedecer la pila, se debe tener en
cuenta que no quede muy húmeda para
que no escurra agua, ni demasiado seca,
para que no compacte; la cantidad de
agua a TERMICO
TRATAMIENTO adicionar depende de la humedad
DE LA GALLINAZA
de la cama, pero no debe exceder el 40%.
Un exceso de agua afecta el tiempo de

secado de la pila, aumentando los tiempos de
aireación y/o de evacuación. Se logra mejor
uniformidad en la humectación del material
cuando se adiciona agua con utensilios tipo
bomba de espalda.
La cantidad de agua a adicionar dependerá
de los factores ambientales, tipo de sustrato
utilizado y presencia de humedades en la
COBERTURA
cama, ya sea por problemas sanitarios y/o
manejo.
Una vez terminada la fase de apilamiento, se
procede a cubrir los montones con plástico
(preferiblemente negro) lo cual contribuye al
aumento de la temperatura.
Para ayudar a mantener las temperaturas
adecuadas de las pilas, se debe cerrar las
cortinas del galpón.
Las pilas se enumeran y se identifican para
TEMPERATURA facilitar el seguimiento y registro del proceso;
la toma de temperatura, se debe hacer, en
varios sitios de la pila, para posteriormente
sacar un promedio y debe ser tomadas con un
termómetro de sonda, que alcance el centro o
núcleo de la pila. La toma de temperatura,
debe hacerse a la misma hora del día.
REGISTRO En el registro se debe anotar las variables
encontradas durante el proceso, tales como:
presencia de olores, moscas, etc.
El material debe permanecer así por lo menos
durante 3 a 4 días, tiempo en el cual se deben
registrar las temperaturas; el objetivo es lograr
valores, que oscilen entre 55 y 60 grados
centígrados.
trascurridos los días enunciados

anteriormente el material queda listo
para ser empacado y comercializado.
es necesario bajar las cortinas del
galpón y destapar las pilas por lo
DESTAPADO menos 12 horas, antes de sr
empacadas, para permitir que el
material se vaya enfriando y que se
disminuyan las concentraciones de
gases.
A continuación, se debe procesar a
empacar gallinaza o pollinaza en las
EMPAQUE lonas. Las cuales se deben amarrar,
para evitar que estas se rieguen
durante el transporte.
 Registro de sanitizacion de la gallinaza.

FECHA # PILA AM PM RESPONSABLE OBSERVACIONES FECHA # PILA AM PM RESPONSABLE OBSERVACIONES
TEMP. TEMP. TEMP. TEMP.
TRATAMIENTO, DISPOSION DE CAJAS
TRANPORTE POLLITA DE UN DIA
OBJETIVO
Evitar la reutilización de las cajas de cartón de pollita de un día.
GENERALIDADES
 Las cajas que llegan a la granja con las pollitas de un día no deben ser
reutilizados para el mismo propósito.
 Deben ser demarcados y desinfectados para reciclar el cartón proveniente
de ellas
MATERIALES Y EQUIPOS
 cajas de cartón
 desinfectante
 fumigadora
DESARME
Se debe desarmar la caja una vez se
reciben las pollitas de un día en el
galpón.
DESINFECCION El cartón obtenido del desarme de las

cajas debe ser desinfectado con el
producto prescrito por el veterinario.
Se deben recolectar estas, en un sitio

DISPOSICION DEL CARTON PARA RECICLAJE
específico para ser posteriormente
recicladas por la empresa recolectora
para este fin.
MANEJO Y ELIMINACION DE RESIDUOS
LIQUIDOS
OBJETIVO
realizar un manejo adecuado de los residuos líquidos producidos en la granja para
evitar contaminar el medio ambiente
GENERALIDADES
 Las aguas residuales que se eliminan en la granja, pueden contaminar

fuentes hídricas cercanas, es por esto que es indispensable darles un
manejo adecuado para evitar riesgos de contaminación.
 El agua residual producida en la granja proviene de las baterías sanitarias y
baños de los empleados, los cuales deben de contar con un pozo séptico,
ya que, dentro de las granjas, por su ubicación no se cuenta con servicios
públicos de alcantarillado.
 Duchas.
 Tasas sanitarias
 Tuberías sanitaria
 Pozo séptico.
PROCEDIMIENTO
BATERIA DE BAÑO 1. las aguas residuales producidas

en las duchas y tasas sanitarias
deben ser recolectadas por medio
TUBERIA SANITARIA de la tubería sanitaria, la cual
desemboca en un pozo séptico.
2. El pozo séptico debe ser revisado

una vez al año y si es necesario,
POZO SEPTICO se le debe realizar mantenimiento
para evitar que se colapse.
 Registro de capacitación.
VACUNACION
VACUNACION EN EL AGUA
POLITICAS
En cumplimiento de un plan vacunal definido, en las fechas programadas, y en las
dosificaciones establecidas, es una medida preventiva, para mantener la sanidad y
la supervivencia delas aves.
.
OBJETIVO
 Establecer las instrucciones necesarias, para suministrar vacunas que son

aplicadas en el agua de bebida.
 Ayudar a proteger, mediante la vacunación en agua, a todas las aves,
contra una posible infección por New Castle, bronquitis, Gumboro, o
Encefalomielitis.
ALCANCE
Este procedimiento incluye las actividades, métodos y responsabilidades para la
vacunación en el agua de bebida. En las edades establecidas donde se aplican las
vacunas para New Castle, + bronquitis, y Gumboro.
 Verificar las fechas de vencimiento y el estado de cada frasco de vacuna,

antes de su aplicación.
 El vacunador, debe trasportar y manejar la vacuna, de tal forma, que se
mantenga siempre refrigerada, a una temperatura entre 2-7°c.
 El agua debe estar sin ningún tipo de desinfectante un día antes, durante
su distribución y un día después del suministro, de la vacuna a las aves.
 El cloro del agua, se neutraliza adicionado hiposulfito de sodio y se debe
verificar su neutralización, por medio de la utilización del probador de cloro
(coloración con orto toluidina)
VACUNACION
 En aquellas granjas donde se utiliza el peróxido de hidrogeno, como

desinfectante para el tratamiento del agua, se debe neutralizar con
Tiosulfato
 El agua se debe suspender de 2 a 3 horas antes, del suministro de la
vacuna, dependiendo de la temperatura del ambiente, lote que va a ser
vacunado.
 El técnico y/o administrador debe hacer distribuir la vacuna en dos o tres
adiciones por corral.
 El administrador debe diligenciar el formato” Control de vacunas de pollas”.
EQUIPO Y MATERIALES
 Vacuna viva contra el New Castle + bronquitis, Gumboro, o Encefalomielitis.

 Leche descremada
 Agua sin desinfectante
 Hiposulfito de sodio o Tiosulfato.
 Orto toluidina.
 Tester o probador cloro PH o peróxido.
 Canecas.
 Baldes o reguladores.
VACUNACION

PROCEDIMIENTO
ALISTAMIENTO DEL  Alistar el agua, la leche descremada, la

vacuna, los recipientes para realizar las
MATERIAL mezclas;(estos recipientes, deben de estar
limpios para la preparación de la vacuna).
 Nota: el agua para consumo, debe estar sin
desinfectante y debe haberse suspendido
de 2 a 3 horas antes de la vacunación.
 Según el número de aves que haya por
corral, calcular el total de agua, con vacuna
que se va a adicionar a los bebederos (8-
40) ML, según edad evolutiva del lote y
condiciones climáticas del día de la
vacunación.
 Calcular la cantidad de agua, según el

número de aves por corral.
 La leche se calcula con base en la cantidad
de agua a utilizar. 3 gramos de leche en
polvo descremada* 1 lt de agua.
PREPARACION DE LA
 Adicionar toda la leche, en un balde con
VACUNACION DE LAS suficiente agua.
AVES  Mezclar la leche con el agua, hasta que
quede la solución homogénea.
 Destapar los frascos de vacuna y agregar el
diluyente al franco de la vacuna; mezclar
agitando suavemente.
 Mezclar 10 LT de agua con leche, con la
vacuna suavemente y adicionar esta
solución en el total de agua.
 Enjuagar el frasco de la vacuna y mezclar
suavemente para que quede uniforme.
 Distribuir en 2 o 3 suministros, por corral, el
agua con vacuna, para que todas las aves
consuman de la solución de vacuna.
VACUNACION
 Llenar el recipiente, con la cantidad de vacuna

correspondiente e ingresar al corral indicado
por el técnico y/o administrador y distribuir en
VACUNA los bebederos, teniendo cuidado de o regar la
vacuna, en la cama.
 Suministrar la vacuna rápidamente evitando
que se caliente.
 Observar que el ave este consumiendo la
vacuna.
 Nota: el tiempo de consumo de la vacuna debe
ser de 40 a 60 minutos. El administrador, debe
comprobar que la vacuna quedo distribuida
uniformemente en todos los bebederos.
 Al terminar de tomarse la vacuna el galponero

debe dejar trascurrir 20 – 30 minutos y
SUMINISTRO DE AGUA suministrar agua sin desinfectante para el
consumo durante el tiempo restante del día y
el siguiente día.
 Lavar y desinfectar los recipientes utilizados

para la vacunación. Inmediatamente se ha
RECOLECCION DE MATERIAL terminado de suministrar el total de la vacuna
al lote.
 Recoger los frascos de la vacuna y diluyente,
colocándolos en el recipiente o bolsa
destinada para esto.
 Tomar 15 aves por corral al azar,
MONITOREO DE LA VACUNA inmediatamente se termine de suministrar la
vacuna, observar la lengua en su parte
superior, esta debe encontrarse con una
tonalidad, de acuerdo al colorante que se
utilizó.
 Nota: este control, se realiza en aquellas

ocasiones en que se adiciones el colorante.
VACUNACION
 Ficha técnica de vacuna “New Castle + bronquitis”.

 Ficha técnica vacuna “Gumboro”.
 Ficha técnica vacuna “Encefalomielitis”.
 Ficha técnica vacuna “Hiposulfito”.
 Ficha técnica vacuna “Tiosulfato”.
 Leche descremada.
ANEXOS
 Formato” control de vacunación de pollas”

VACUNACION
VACUNACION EN EL ALA
POLITICAS
EL cumplimiento de un plan vacunal definido, en las fechas programadas, y en las
la supervivencia delas aves.
.
OBJETIVO
 Dar las instrucciones necesarias, para las vacunas, que son aplicadas en el
ala.
 Ayudar a proteger, mediante este método de vacunación, todas las aves,
contra una posible infección, por Viruela Aviar y Encefalomielitis.
ALCANCE
Este procedimiento, incluye las actividades, métodos y responsabilidades, para la
vacunación en el pliegue de ala de las aves, los días 35 y 84 de edad o en
aquellas fechas estipuladas por el cliente.

antes de su aplicación. (ver fichas técnicas de vacunas “Viruela Aviar y
Encefaloviruela”).
 El vacunador, debe trasportar y manejar la vacuna, de tal forma, que se
mantenga siempre refrigerada, a una temperatura entre 2-7°C.
 La membrana del ala, es la vía de aplicación, para vacunas como: viruela y
encefaloviruela.
 Utilizar un estilete o jeringa como herramientas, para la aplicación de esta
vacuna.
 La vacuna debe durar preparada un tiempo máximo de 1 hora.
VACUNACION
 El vacunador debe evitar lesionar con las agujas los vasos sanguíneos,
huesos y músculos del ala, la vacuna no debe tocar las plumas u otra parte
del cuerpo del ave, excepto el sitio de la vacunación
 Al momento de realizar los encierros, la vacuna debe permanecer dentro
de la nevera de icopor con hielo.
 Durante el momento de la vacunación. Los vacunadores, deben separar
aquellas aves livianas de cada corral.
 El administrador debe diligenciar el formato” Control de vacunas de pollas”
luego de terminar toda la vacunación del lote.
EQUIPO Y MATERIALES
 Vacuna contra la Viruela Aviar o Encefaloviruela.

 Diluente
 Hielo en cubos
 Refrigerante de gel.
 Nevera de icopor
 Estilete o jeringa dosificadora.
 Recipiente pequeño (mantener vacuna fría al momento de vacunar).
 Tela plástica (encierros).
 Mesa o tablón en madera.
 Recipiente de bolsa para los desechos.
VACUNACION

PROCEDIMIENTO
ALISTAMIENTO DEL 1. ingresar al corral la nevera de icopor,

MATERIAL con la vacuna, el hielo en cubos,
refrigerante de gel, la caja con los
estiletes lavado y desinfectados, jeringa
dosificadora y el recipiente para los
desechos.
2. Alzar o quitar los comederos y

PREPARACION DEL bebederos del área donde va aquedar el
ENCIERRO encierro. Extender una tela plástica
desde un extremo hasta el otro dentro
del corral estirar la tela y recoger todas
las aves de corral.
3. Aquellos lotes que tengan programa de

CONTROL DEL oscurecimiento, bajar la cortina más
AMBIENTE cercana al área donde se encuentra el
encierro para incrementar el ingreso de
oxígeno, evitar asfixia, bajar el estrés de
las aves y mejorar la visibilidad del
vacunador.
4. Preparación:
PREPARACION DE LA
VACUNA A. Abrir la nevera de icopor, sacar los
frascos de vacuna y diluyente.
B. Quitar el seguro y el tapón de caucho
para destapar los frascos de las vacunas
y diluyentes que se van a aplicar.
C. Agregar, aproximadamente, la mitad del
diluyente en el frasco que contiene la
vacuna.
D. Tapar el frasco de la vacuna y agitar
suavemente. Hasta disolver por
completo la vacuna
VACUNACION
E. Travesar la vacuna disuelta al frasco que

contiene la otra parte de diluyente.
F. Travesar un poco de la vacuna disuelta, al

frasco de la vacuna para hacerle un
enjuague.
G. Tapar y agitar suavemente, todo el

contenido de la vacuna disuelta.
H. Mantener la vacuna disuelta, fría y evitar

tenerla preparada por más de una hora.
I. Trasvasar aproximadamente 100 dosis de la

vacuna disuelta, a la jeringa dosificadora de
la vacuna. Cuando esta sea utilizada para
este proceso.
J. Introducir el frasco, con la vacuna disuelta,

en el recipiente pequeño con el hielo;
guardar la otra parte en la nevera de icopor.
Sacar un estilete de la caja.
ALCANCE DE LAS AVES

5. tomar el ave y sujetarla con una mano por las
patas evitando maltratarla, con la otra mano,
presionar levemente las alas, para evitar lo
movimientos bruscos o el aleteo.
Estirar un ala mostrando su parte interna hacia
arriba y dejar que se vea completamente el pliegue
alar.
VACUNACION
Eliminar plumas existentes en el pliegue del

alar, para garantizar una buena aplicación de la
vacuna.
VACUNACION DE LAS AVES
a. Sujetar, con una mano, el recipiente

pequeño con hielo, el cual contiene el
frasco con la vacuna disuelta para evitar
que se caliente.
b. Introducir el estilete, dentro del frasco

con la vacuna disuelta, hasta asegurarse
que esta quede dentro de las ranuras.
c. Sacar el estilete impregnado, con la

vacuna disuelta y atravesar totalmente el
pliegue del ala, con las agujas,
eliminando posibles sobrantes de la
vacuna disuelta.
d. Cambiar el estilete, cuando se haya

vacunado 500 aves o antes, si este se
ha contaminado.
e. La vacuna disuelta debe ser aplicada en

la parte media ala.
f. Soltar el ave con cuidado, una vez ha

REDUCCION DEL sido vacunada.
ENCIERRO 5. disminuir el área de encierro, soltando uno
de los extremos de la tela, cuando se haya
reducido el número de aves, dentro de este y
tratando que no haya ahogamientos.
6. Verificar que ninguna de las aves, que se
encuentran sin vacunar, se pase hacia el corral
de las vacunadas y viceversa.
VACUNACION
VERIFICACION 7. Mover las aves dentro del encierro, para

evitar ahogamientos y mejorar la circulación del
aire.
8. Conectar la resistencia a la energía.
 Colocar a hervir los estiletes dentro de la

olla con el agua.
 Dejar los estiletes dentro del agua
hirviendo durante 5 minutos.
 Colocar los estiletes hervidos dentro de
RECOLECCION DEL MATERIAL
un recipiente limpio, para posterior uso.
9.Recoger la tela del encierro y guardarla en la
bodega del galpón.
Sacar el recipiente para el desecho con el
material utilizado para la vacunación, (frascos,
estiletes y sobrantes de la vacuna disuelta) que
previamente debe haber sido desinfectada con
yodo y organizar de nuevo los comedores y
bebederos.
Subir la cortina que se dejó abierta para la
ventilación e iluminación y dejar el corral en la
misma condición ambiental inicial.
10. revisar, el ala de 200 aves vacunadas del
lote, 6-7 días después de realizado el
MONITOREO DE LA procedimiento.
VACUNA
El ave bien vacunada presenta una hinchazón o
palpula en el área de la vacunación.
 Ficha técnica vacuna “viruela aviar”

 Ficha técnica vacuna “encefaloviruela”
ANEXOS
 Formato “control de vacunación de pollas”

VACUNACION
VACUNACION INTRAMUCUALR
(EN LA PECHUGA)
POLITICAS
la supervivencia de las aves.
.
OBJETIVO
 Dar las instrucciones necesarias o correspondientes, para aquellas vacunas

que son aplicadas, por vía intramuscular en la pechuga.
 Ayudar a proteger, mediante este método de la vacunación, a todas las
aves, contra una posible infección por cólera aviar, coriza aviar, New
Castle, bronquitis infecciosa EDS o síndrome baja postura y aquellas
vacunas que el cliente requiere que se le apliquen a las aves y cuya vía de
aplicación sea intramuscular.
ALCANCE
Este procedimiento, incluye las actividades, métodos y responsabilidades para la
vacunación en la pechuga de las aves, los días 40, 105 de edad o en aquellas
fechas estipulas por el cliente.

 Las vacunas se deben sacar entre uno a tres días antes de su aplicación,
con el fin de que se encuentren a temperatura ambiental al momento de
vacunar el lote.
 La vacuna se puede atemperar, colocándola al baño de María a una
temperatura entre 25 y 30 °.
VACUNACION
 durante el momento de vacunación, los vacunadores deben observar y

separa aquellas aves livianas, de cada corral y ubicarlas en el corral
correspondiente.
 Luego de vacunado el lote, el administrador debe diligenciar el formato
“control de vacunación de pollas”
EQUIPO Y MATERIALES
 Vacuna contra Cólera Aviar, coriza aviar o triple oleosa (New Castle
bronquitis infecciosa, y EDS o síndrome de baja postura”.
 Agujas (referencia 20 * ¼ o 18 *1/4).
 Jeringas gradúalas, sencillas o dobles.
 Nevera de icopor.
PROCEDIMIENTO
ALISTAMIENTO DE
MATERIAL  Ingresar al galpón la nevera de
icopor con la vacuna que se va
aplicar, la jeringa y las agujas.
 Verificar que la jeringa, este

graduado para dosificar la
cantidad correspondiente de
vacuna, según la dosificación
recomendada por el fabricante
de la misma.
VACUNACION
 Al alzar o quitar los comedores y
bebederos del área donde van a quedar el
encierro, extender una tela plástica desde
n extremo hasta el otro lado, dentro del
control.
PREPARACION  Estirar la tela y recoger todas las aves del
DEL ENCIERRO corral.
 Asegurar la tela, en os extremos
superiores, estirándola de tal forma que
quede a una altura mínima de 1.20 metros
 Colocar bloques u objetos pesados, en la
parte inferior del encierro, para evitar que
CONTROL DEL las aves se salgan de este.
AMBIENTE  Aquellos lotes que tengan programa de
oscurecimiento, bajar la cortina más
cercana del área donde se encuentra el
encierro, para incrementar el ingreso de
oxígeno, evitar asfixia, bajar el estrés de
las aves y mejorar la visibilidad del
ALISTAMIENTO DE vacunador.
MATERIALES  Verificar que la jeringa este graduado para
dosificar la cantidad correspondiente de
vacuna por ave (0.5,0.25,0.3ml, según el
caso).
 Tomar la cantidad necesaria de agujas por
corral, debidamente limpias y
PREPARACION DE
desinfectadas o hervidas (500 aves por
LA VACUNA
cada aguja).
 El punzón y la manguera de la jeringa
deben de estar desinfectados antes de
introducirlo en el frasco de la vacuna.
 Abrir la nevera de icopor, sacar los frascos
de vacuna.
VACUNACION
A. Agitar suavemente hasta disolver por
Manual de bioseguridad Granja
completo Avícola Cachiri
la vacuna.
B. Quitar el seguro de los frascos de las
vacunas.
C. Transvasar poco de la vacuna disuelta
al frasco de la vacuna para hacerle un
enjuague.
D. Introducir el punzón en el frasco de la
vacuna hasta el fondo de este por el
tapón del caucho.
E. Colar una ajuga tapada en la jeringa y
una destapada en el tapón de caucho
de la vacuna, para eliminar el vaco
dentro del frasco y poder dosificar
ALISTAMIENTO DE
fácilmente la vacuna.
LAS AVES
Tomar el ave y sujetarla por las patas evitando
maltratarla, con la otro mano presionar levemente
las alas para evitar los movimientos bruscos o el
aleteo.
Ubicar el ave de tal forma que quede con la
SELECCIÓN DE pechuga hacia arriba.
AVES
Acercar el ave al borde del encierro o donde se
encuentra el vacunador.
Separar del corral que se está vacunando las
aves que por tan tanteo sean más livianas que el
resto de su grupo.
VACUNACIÓN DE
LAS AVES Eliminar los errores de sexaje que se encuentran
dentro de los encierros previamente autorización
del jefe técnico (estos no deben ser vacunados).
Sujetar con una mano la jeringa y verificar que la
vacuna ya está lista dentro de esta con la
cantidad de dosis suficiente por ave.
VACUNACION
Con la otra mano tomar el musculo de la
pechuga y hacer una leve presión en este
levantándolo suavemente.
Introducir la jeringa en la parte media de la
pechuga y presionar la jeringa para vacunar el
ave.
Soltar el ave con cuidado una vez haya sido
vacunada.
Disminuir el área del encierro soltando uno de los
extremos de la tela, cuando se haya reducido el
número de aves dentro de este y tratando de que
no haya ahogamientos.
REDUCCION DEL
ENCIERRO Verificar que ninguna delas aves que se
encuentran se pase hacia el corral de las
vacunadas y viceversa.
Mover las aves dentro del encierro para evitar
ahogamientos y mejorar la circulación del aire.
HERVIR LAS Conectar las resistencias a la energía. Colocar

AGUJAS las ajugas dentro de la olla y dejar hervir durante
5 minutos.
Reutilizar las agujas hervidas hasta que cada una
haya sido utilizada en 500 aves y luego
desecharlas.
RECOLECCION Recoger la tela del encierro y guardarla en la

DEL MATERIAL bodega del galpón.
Sacar el material utilizado para la vacunación y
organizar de nuevo los comederos (frascos,
ajugas y sobrantes de vacuna).
Cerrar la cortina que se quedó abierta para la
ventilación e iluminación y dejar en las mismas
condiciones el corral.
VACUNACION
 Ficha técnica vacuna “Coriza Aviar”.

 Ficha técnica vacuna “Cólera Aviar”.
 Ficha técnica vacuna “Triple Oleosa”.
 ( New Castle, Bronquitis) infecciosa EJS o síndrome de baja postura.
ANEXOS
 Plano “plan de vacunación de pollas”.

 Formato “registro control de vacunación de pollas”.
VACUNACION
VACUNACION EN EL OJO O EN EL PICO

POLITICAS
la supervivencia de las aves.
.
OBJETIVO
 Ayudar a proteger, mediante este método de la vacunación, en el ojo o en

el pico a todas las aves, contra una posible infección por, new castle,
bronquitis, Gumboro, lagingotraqueitis, micro plasma, o aquellas vacunas
que el cliente requiera que se les aplique a las aves y cuya vía de
aplicación sea el ojo o el pico.
ALCANCE
Este procedimiento, incluye las actividades, métodos y responsabilidades para la
vacunación en el ojo de las aves los días 8, 22, 42 , 56, 84 , de edad y en el pico
el día 10,18,26 de edad o en aquellas fechas estipulas por el cliente.

 El ojo es la vía de aplicación para vacunas como: new castle, bronquitis,
lagingotraqueitis, micro plasma.
 El pico es la vía de aplicación para la vacuna: gumboro.
 Las vacunas deben trasportarse y mantenerse a una temperatura de 2 – 7
°C.
 No se be prepara más de un frasco de vacuna al tiempo y esta no debe
durar preparada por más de una hora.
VACUNACION
 El vacunador debe evitar tocar el ojo del ave con el gotero.

 Luego de vacunado el lote, el administrador debe diligencia el formato,
“control de vacunación de pollas”.
EQUIPO Y MATERIALES
 Neutralizante y desinfección (hiposulfito de sodio o dio sulfito).

 Vacuna contra (New Castle bronquitis, Gumboro laringotraqueitis o Mico
plasma.
 Refrigerante de gel.
 Nevera de icopor.
 Goteros.
 Cartón plast.
 Bloque o elementos pesados.
 Recipiente o bolsa para los desechos.
 Hielos en cubos.
VACUNACION
PROCEDIMIENTO
ALISTAMIENTO DE
MATERIAL Ingresar al Galpón la nevera de icopor
con el refrigerante de gel, la cuna se va
aplicar, el diluyente, los goteros y el
recipiente o bola para los desechos.
Antes de iniciar el proceso de vacunación
se debe cerciorar que el agua no tenga
desinfectante.
Alzar o quitar los comederos y bebederos
PREPARA EL del área donde va quedar el encierro.
ENCIERRO Extender una tela plástica desde un
extremo del corral hasta el otro y estirarla
y recogiendo todas las aves del corral.
Estirar la tela de tal forma que quede a
una altura mínima de 1mt y recoger
todas las aves dentro de esta o dentro de
las láminas de cartón plast.
ASEGURAR EL
ENCIERRO Colocar bloque o elementos pesados en
la parte inferior del encierro para evitar
que las aves se salgan de este, cuando
se utilice tela plástica.
Abrir la cortina más cerca al área donde
se encuentra el encierro para
incrementar el oxígeno evitar asfixia,
CONTROLAR EL bajar el estrés de las aves y mejorar la
AMBIENTE visibilidad del vacunador.
VACUNACION
Abrir la nevera de icopor, sacar los frascos de

vacuna y diluyente.
Quitar el seguro y el tapón de caucho para
PREPARACION DE destapar los frascos de las vacunas y
LA VACUNA diluyentes que se va a aplicar.
Agregar aproximadamente la mitad del
diluyente en el frasco que contiene la vacuna.
VACUNAR LAS AVES
REDUCIR EL ENCIERRO
VACUNACION
Disminuir el ara de encierro soltando uno de

los extremos de la tela cuando se haya
reducido el número de aves dentro de este
VERIFICACION tratando de que no haya ahogamientos
Verificar que ninguna de las aves se
encuentra sin vacunar se pase hacia el corral
de las vacunadas y viceversa.
Mover las aves dentro del encierro, para
MONITORIAS LA
VACUNA
 Ficha técnica vacuna “New Castle, + Bronquitis”.

 Ficha técnica vacuna “Gumboro”.
 Ficha técnica vacuna “laringotranqueitis”.
 Formato “control de vacunación de pollas”.
CONTROL DE VACUNACION
FECHA VACUNA VIA DE DOSIS OBSERVACIONES RESPONSABLE

APLICACIÓN
CONTROL TERMICO
FECHA AM PM RESPONSABLE OBSERVACIONES FECHA AM PM RESPONSABLE OBSERVACIONES
TEMP. TEMP. TEMP. TEMP.
USO DE INSUMOS VETERINARIOS
OBJETIVO
Realizar buenas prácticas en el manejo y uso de insumos veterinarios.
GENERALIDADES
 Los medicamentos veterinarios, biológicos y plaguicidas que se utilicen en

la granja deben ser prescritos por el médico veterinario.
 Se debe realizar una evaluación diagnostica antes de realizar cualquier

prescripción de los medicamentos veterinarios, biológicos y plaguicidas.
 El profesional de la granja debe respetar estrictamente las

recomendaciones que figuran en la literatura de los productos, para la
medicación, administración, duración del tratamiento y tiempo de retiro.
 Se debe realizar una calibración, limpieza y desinfección del instrumental

usado para la administración de los medicamentos veterinario, biológicos y
plaguicidas.
 Los medicamentos veterinarios, biológicos y aditivos deben ser

almacenados en lugares específicos (armarios o refrigeración), cerrados y
de acceso restringido, fuera del alcance de las personas y animales;
asimismo se debe verificar que se cumplan con las condiciones de
temperatura y luminosidad adecuadas para su correcta conservación.
Deben mantenerse en cuenta que algunos productos requieren condiciones
diferentes de almacenaje, por ejemplo, las vacunas durante su almacenaje
requieren de cadena de frio (estricto e importante), otros productos
requieren el uso total de su contenido del envase una vez abierto.
 La granja debe mantener un control de los productos veterinarios y

alimentos que contienen medicamentos, atravez de registros.
USO DE INSUMOS VETERINARIOS
Manual de bioseguridad Granja Avícola Cachir
 Medicamentos veterinarios
 Biológicos
 Plaguicidas
 Jeringas
 Agujas
 Termómetros
 Neveras.
DIAGNOSTICO El médico veterinario debe realizar un

diagnóstico previo a cualquier
prescripción o administración de los
PRESCRIPCION insumos veterinarios.
Para la prescripción y administración se
debe respetar estrictamente las
recomendaciones que figuran en la
literatura de los productos.
CALIBRACION Y DESINFECCION Realizar una calibración, limpieza y
desinfección del instrumento usado
para la administración de los insumos
antes del uso.
La administración del producto debe
ADMINISTRACION
hacerse acorde a la prescripción
elaborada por el médico veterinario.
Se debe llenar completamente el
formato de registro de todos los datos
REGISTRO del producto, su dosis y vía de
administración.
Los medicamentos veterinarios,
biológicos y aditivos deben ser
ALMACENAMIENTO almacenados en lugares específicos y
condiciones requeridas.
USO DE MEDICAMENTOS
FECHA PRODCTO LABORATORI LOTE FECHA DE DOSIS VIA LOTE DE OBSERVACIONE FIRMA
UTILIZADO O N° VENCIMIENT ADMON AVES S
O TRATADA
S
CAPACITACION
Manual de bioseguridad Granja Avícola Cachiri.
OBJETIVO
Mantener capacitado el personal de la granja en los diferentes temas relacionados
con sus respectivas labores y prevención de riesgos.
GENERALIDADES
El personal de la granja debe ser capacitado periódicamente en temas
relacionados con las labores específicas como bioseguridad, limpieza,
desinfección, manejo de animales entre otros.
De igual manera y dentro del plan de seguridad industrial, se debe capacitar al
personal en temas relacionados con la prevención de riesgos.
 Herramientas.
 Insumos.
CAPACITACION
PROCEDIMIENTO
SELECCIÓN DE TEMAS 1. Selección de los temas a tratar en

las capacitaciones de acuerdo con
las necesidades específicas.
CRONOGRAMA 2. Programación de las fechas y

temas a tratar en las
capacitaciones.
ELECCION DEL CAPACITADOR 3. De acuerdo con los temas a tratar,

se selecciona el capacitador
idóneo.
4. Realizar la capacitación de
CAPACITACION acuerdo con el cronograma y
temas seleccionados.
5. Toda capacitación realizada debe

REGISTRO ser registrada en el respectivo
registro, indicando fecha, tema,
capacitador y participantes.
 Registro de mantenimiento de equipos.

CAPACITACION
FORMATO DE CAPACITACION
FECHA TEMA CAPACITADOR:
NOMBRE FIRMA

Manual

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MANUAL

 Los visitantes deben tener autorización previa

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

Toda persona que ingresa a la granja, debe

 Este procedimiento se debe aplicar a todos los vehículos, que ingresan a la

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

Todo vehículo, que ingresa a la granja,

El visitante, debe llenar completamente

 El tanque de almacenamiento de agua cruda debe permanecer lleno.

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

1. Revisar de manera periódica el

 Este procedimiento, se debe cumplir veinte días antes de recibir el nuevo

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

BARRIDO DE PISOS 1. Después de haber sacado toda la

2. Conectar la motobomba al agua y a

3. Lavar los techos llevando una

LAVAR LA ESTRUCTURA 4. Lavar tuberías y enmallado

Lavar las paredes y pisos, sacar el

Lavar toda el área de las bodegas,

5. Lavar la parte externa del galpón,

6. Extender los plásticos en la parte

8. Descolgar la poli sombra y lavarla

LAVADO DE EQUIPOS 9. Dosificar detergente industrial,

11. Agregar detergente o acido

12 Mezclar el detergente o acido

13 mantener el agua, con el detergente,

15 Dejar pasar nuevamente el agua

16 Conectar el flameador a la manguera.

17 Encender el flameador y pasar la

18 Tener cuidado con las tuberías,

19 Flamear la parte externa o alrededor

20 No flamear la poli sombra, ni el

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

Rociar el piso de todo el galpón, con

ACTIVIDAD FECHA DE INICIO FECHA OBSERVACIONES RESPONSABLE

 Diseñar, implementar y documenta, un control efectivo, integrado, seguro y

CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS E INSECTOS

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

1. El administrador o galponero, debe

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

1. El administrador o galponero, debe realizar

UBICACION 4. El encargado debe ubicar, 15 pellets, en

 Fichas técnicas de los productos utilizados

 El galponero debe retirar a diario (si se presentase) la mortalidad de aves,

 Cascarilla, pasto seco, polinaza o gallinaza.

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

1. Construir fuera de los galpones, un

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

3. En tarde, llevar la mortalidad, al área de

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

6. Dejar otros 30 días para completar el

 “Registro de manejo y disposición de la mortalidad”

 Se inicia con la salida del lote.

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

Un exceso de agua afecta el tiempo de

trascurridos los días enunciados

 Registro de sanitizacion de la gallinaza.

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

DESINFECCION El cartón obtenido del desarme de las

Se deben recolectar estas, en un sitio

 Las aguas residuales que se eliminan en la granja, pueden contaminar

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

BATERIA DE BAÑO 1. las aguas residuales producidas