PROYECTO DE AULA - PROCESO ESTRATÉGICO II.

PRIMERA ENTREGA

ANÁLISIS Y EVALUACIÓN ESTRATÉGICA DE UNA ORGANIZACIÓN

EMPRESARIAL

INTEGRANTES:
Apellidos y nombres primer integrante
Apellidos y nombres segundo integrante
Apellidos y nombres tercer integrante
Apellidos y nombres cuarto integrante
Apellidos y nombres quinto integrante
(se deben relacionar por orden alfabético del primer apellido, se escriben primero
los apellidos y luego los nombres).

Tutor
Mario Hernán González Bríñez

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA

Facultad de Gestión, Negocios y Sostenibilidad
 A. Fecha de Constitución: Indique año, mes y día en el cual fue constituida
legalmente la empresa. Esta información se puede obtener directamente
del Gerente/Propietario de la empresa o del Certificado de Existencia y
Representación Legal, llamado también Certificado de Cámara de
Comercio. Razón Social: Es el nombre de la empresa. Esta información
aparece en el Certificado de Existencia y Representación Legal. Objeto
social: A qué se dedica la empresa, cual es la naturaleza del negocio, es
necesario describirlo de manera muy breve, esta información aparece
en el Certificado de Existencia y Representación Legal. Número de
trabajadores: Qué cantidad de personas tienen contrato directo con la
empresa. Sector Industrial en el que se encuentra: Todas las actividades
económicas están clasificadas, dependiendo del objeto social de la
empresa se determina en que sector industrial se encuentra ella. Para
tal efecto consulte
https://www.dane.gov.co/files/sen/nomenclatura/ciiu/CIIURev31AC.pdf
debe indicarse en esta parte del documento solamente la División y el
Grupo.

B. Breve reseña histórica:

TOSTAO comenzó a finales de 2015 con dos tiendas de 60 metros cuadrados en

la Bogotá capital de Colombia, mediante 2016 se creó 86 puntos de venta con el
mismo diseño. En febrero del año siguiente (2017). Siendo un promedio de 100
tiendas abriendo sus puertas para brindar el mejor servicio. En el último trimestre
de 2017, consiguieron abrir, en promedio, una tienda por día. Terminaron con 262
en Bogotá y 23 en Medellín, para un total de 285 locales, sobrepasando la meta
que tenían de cerrar el año con 242 puntos de venta.

De esta manera, en tan solo dos años de funcionamiento, TOSTAO’ Café & Pan,
se consolidó como la empresa de café con mayor número de tiendas en el país,
convirtiéndose en uno de los sucesos comerciales de 2017.

En abril de 2018, Tostado Café & Pan ya tenía dos plantas de producción para
cubrir las 300 tiendas abiertas hasta la fecha, en Medellín y Bogotá. Además,
contaba con cavas de refrigeración y congelación y una flota de 34 camiones para
el transporte de productos que requieren cadena de frío. Para julio del mismo año,
eran 340 sus tiendas, 205 de ellas en Bogotá y 135 en Medellín y el Área
Metropolitana.
 C. Misión, visión, valores, objetivos estratégicos:
MISION: En TOSTAO’ café y pan tenemos el compromiso de ofrecer productos de la
más alta calidad a precios justos, cumpliendo con las promesas de valor de ser un
modelo sin estratos. Queremos que TOSTAO’ café y pan sea un respiro, un lugar
donde puedas cambiar de ritmo y disfrutar el momento. Sin prisa. Sin pausa.

VISION: En TOSTAO’ café y pan se proyecta tener el en 2022 más de de 3000 tiendas a
nivel nacional. Ofreciendo una experiencia calidad y cercana en medio del caos de la
ciudad.
VALORES:
1. COMPROMISO: Que El equipo de trabajo que constituyen nuestra empresa tenga
sentido de pertenencia y máxima entrega en las responsabilidades y actividades
realizadas.
2. TRANSPARENCIA: Verdad e integridad en nuestros colaboradores, obteniendo
satisfactoriamente para que así se mantenga la claridad en nuestras acciones.
3. FLEXIBILIDAD: Adaptación adecuada en el comportamiento para así lograr un
ambiente laboral.

Objetivos|

• Alcanzar un punto de equilibrio con financiamientos de ingresos

• Establecer nuevos locales al o largo del país.
• Proporcionar una óptima relación entre calidad y precio
• Caracterizar las políticas de mercadeo adoptadas por la cadena TOSTAO ´café y
pan.
• Asegurarles a los clientes productos confiables y exitosos.
• Garantizar la prestación del servicio oportuno accesible e integral por medio de
una atención humanizada.
• Proporcionar y mantener la infraestructura adecuada con el fin de brindar
comodidad a los clientes y alcanzar la eficacia en los productos
• Incrementar los ingresos conseguidos con el propósito de expandir el negocio a
otros rincones del país y fuera de éste.
• Ser generadores de empleo

D. Definición de la estrategia actual: Debe describir máximo en un párrafo,

de manera muy concreta, cuál es la estrategia competitiva de la
empresa, esto con base en la información que el Gerente/Propietario
suministre, pero también con base en los conocimientos del equipo de
trabajo. No se trata de especular teóricamente sobre estrategia, en este
punto se debe identificar la estrategia de la empresa en estudio.
 Presente la matriz de Ansoff, como parte de este literal D, a
continuación, identifique una de las tres estrategias genéricas que Porter
propuso (Liderazgo en costos, diferenciación o enfoque). De acuerdo
con lo que el equipo de trabajo decida, tanto en la matriz de Ansoff,
como en las estrategias genéricas, deberán clasificar en dónde se
encuentra la empresa.
E. Estructura de la empresa: Presente el organigrama de la empresa,
indique en un párrafo a que tipo de estructura organizacional
corresponde la división del trabajo en la empresa. Mencione dos
ventajas y dos desventajas inherentes al tipo de estructura que la
empresa posee.
F. Cadena de valor: A partir del modelo de cadena de valor propuesto por
Porter, clasifique las actividades primarias y de apoyo en la figura,
argumente en dos párrafos máximo las razones del equipo para
proponer dicha cadena de valor.
G. Tipo de configuración: Mintzberg propuso una serie de configuraciones
para las empresas, señala a cuál de ellas se asemeja la empresa en
estudio, máximo en un párrafo.

ADMINSITRATIVA LIVIANA

NO PIRAMIDAL NI JERARQUIZADA

NO SUPERVISORES NO AREA COMERCIAL NI MERCADEO

Según Gasca, parte de la clave del éxito está en una estructura administrativa
muy plana y liviana. No tienen supervisores de zona o áreas comerciales y de
mercadeo. Cada tienda genera entre 3 y 5 empleos, por lo que hay un alto nivel
de autogestión para poder reducir los costos. Solo venden en efectivo y
principalmente para llevar, pues solo el 10 por ciento de los locales tienen sillas o
wifi. Además, evitan pagar arrendamientos caros para poder ofrecer precios bajos
siempre.

Desventaja: ante el eventual crecimiento de la compañía el no tener cadenas

intermedias como supervisores puede generar la pérdida de calidad y falta de
control regulación y evaluación del desempeño y la funcionalidad del modelo de
trabajo
Desventaja 2 pérdidas de la línea de comunicación escalonada, se puede perder
retroalimentación de los procesos y procedimientos al igual que la falta
 lineamientos estructurales al no tener un común conector que pueda servir de
canal.

Ventajas: Al no existir mandos medios se evita niveles de burocracia y se aceleran

mecanismos de procesamiento de información. Lo que se ve reflejado en la
optimización de tiempo y en el desarrollo óptimo de la actividad.

Los empleados pueden desarrollar su capacidad laboral, de liderar y decidir

permitiéndoles crear sus propios espacios para la apropiación de técnicas y
habilidades.

D. TOSTAO Café & Pan, es una cadena de tiendas para el consumo de café y
acompañantes que en su modelo desvirtuó la categorización o estratificación que
existía en Colombia para dichos productos. Esto lo hizo mediante la presencia
exponencial de tiendas que tienen diferentes características entre ellas; ser poco
espaciosas, solo se remite a la venta, no tanto al consumo interno, esto con el fin
de lograr precios de arrendamientos cómodos. La utilización de productos en gran
parte de origen nacional, lo que permite competir con precios muy bajos. Su
estructura organizacional es muy básica y horizontal, lo que elimina puestos
intermedios y áreas que no son de impacto en el objeto y desarrollo de la
actividad.
Todo esto nos refiere que la empresa Tostao, mediante la diferencia (liderazgo) en
costos frente a competidores como Juan Valdez y Starbucks, logro hacerse un
lugar en la mercado que lo cataloga como la empresa que “democratizo” dichos
productos manteniendo su calidad.

Mediante la Matriz de Ansoff podemos inferir:

PRODUCTOS

a
ct
M
u PENETRACION DE DESARROLLO DE
E al PRODUCTOS
MERCADO
e
R
s
C
TOSTAO
A

D N
u
O DESARROLLO DE
e DIVERSIFICACION
MERCADOS
S v
o
En este ejercicio ubicamos a TOSTAO en la penetración de mercado, esto dado
que su modelo de negocios busca romper el paradigma de los sitios de consumo
de productos de café y demás, que a elevados precios los ofrecen, logrando
posicionarse como la primera opción de consumo. Su idea de negocio surge de la
lectura de la realidad del consumo que predominada en Colombia ya que se
había relegado a las grandes marcas la comercialización de estos productos, que
ahora mediante la inserción del mercado de Tostao, hace parte, dado su fácil
acceso; de un producto de primer consumo ubicándose entre las panaderías
tradicionales y estas grandes marcas de dominaban
Ventas el mercado.
Operadores
Logísticos
E.
Gerencia Administración Sub-
distribuidores

Producción
Operadores Empacadores
Producción

El modelo de Tostao nos muestra un organigrama de orden horizontal,este

modelo basado mas que en la jerarquizacion, es basado en el papel que
desempeña el personal dejandolo como eje en la toma de decisiones y su auto
gestion.

Este modelo va acorde de la idea de negocio de Tostao ya que garantiza bajos

costos en su estrcutura organizativa lo que permite que los precios del producto
final se mantengan bajos y accequibles. Podemos evidenciar que no existe niveles
medio como gerencias especificas, sueprvisores y demas cargos que buscan
generar control basado en la jerarquiza tradicional de las compañias.
Dentro de este modelo encontramos que su funcionamiento se basa en la
asignacion directa de responsabilidades, en las tiendas solo hay tres o cuatro
empleados que de manera conjunta gestion y distribuyen sus funciones. La
administacion es liviana ya que cuenta con el personal basico para el desarrollo de
la cadena funcional de la empresa.

Ventajas y desventajas de dicho modelo empleado en la empresa TOSTAO

Ventaja: Los empleados mediante la asignacion de responsavbilidades desarrollan

rasgos de liderago y decision y se genera la apropiacion de tecnicas y
habiliadades que influyen en su productividad.

Desventaja: Perdida de la retroalimentacion de los proceso y procedimientos dado

por la falta de niveles intermedios que busquen el lineamiento y caracterizacion de
estrategias , cambios, innovacion y renovacion .

Ventaja: Se elimina la burocracia en el procesamiento de informacion y ejecucion

de planes de accion. Mayor nivel de maniobra de los empleados.

Desventaja: Descompensacion de las funciones, algunas areas pueden verse mas

ocupadas que otras dado el objeto del negocio por ejemplo (ventas vs
administracion) lo que generaria desmotivacion y sobre carga de trabajo.