Año del Bicentenario del Perú: 200 Años de

Independencia"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
UCAYALI
Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas Y
Contables

Escuela profesional de contabilidad

Auditoría Ambiental
CICLO :X

DOCENTE : C.P.C. Marden Odilo Vásquez Reátegui

INTEGRANTES:

 Arévalo Vidalon, Anghy Stephany

 Atachahua Ayala, Waldir

 Delgado Flores, Kiara Paola

 Chávez Wong, Jesús Manuel

PUCALLPA-PERU
2021
 AUDITORIA AMBIENTAL
El campo profesional de la auditoría en el Perú, se ha visto afectado en los últimos años por
una serie de normas y disposiciones, unas de carácter legal y otras de carácter técnico, que
han obstaculizado su normal desarrollo a nivel nacional.

Actualmente, la auditoría financiera en el Perú, está recuperando su posición anterior como

resultado al pronunciamiento de interpretación legal a las disposiciones de control
gubernamental que limitaban sus actividades. La auditoría financiera tiene bien definido su
campo profesional: las sociedades de auditoría y los auditores independientes ofrecen sus
servicios profesionales a las empresas, bancos, entidades financieras y otras instituciones
públicas y privadas, emitiendo los Dictámenes de Auditoría, como culminación de su
trabajo especializado.

La auditoría tributaria en el Perú aún no alcanza un verdadero despegue profesional, porque

los colegios profesionales y las entidades gubernamentales encargadas de la recaudación de
impuestos y del control de contribuyentes, mantienen diversas posiciones. Se espera en un
futuro cercano, que se logre una verdadera unificación de criterios y decisiones, que
conduzcan a un solo fin: servir a los intereses prioritarios del Perú relacionados con una
óptima recaudación tributaria y una mayor ampliación del número de contribuyentes
cumplidores de sus obligaciones con el Estado.

Un nuevo campo de desarrollo profesional que alcanzará, sin duda alguna, un excelente
nivel de aceptación en el Perú, es la auditoría ambiental, llamada también auditoría
medioambiental o auditoría ecológica.

La razón principal es que el Perú, con sus tres grandes regiones naturales: costa, sierra y
selva; ofrece una enorme variedad
de problemas medioambientales, que no son
reportados por la auditoría financiera ni por la
auditoría tributaria, ni por otras auditorías
especializadas como la de gestión operativa, de
control interno, etc.

En Estados Unidos, por ejemplo, la auditoría

ambiental comenzó a ser ampliamente realizada
a inicios de la década de 1970, con el
advenimiento de crecientes acciones regulatorias
federales en lo ambiental. Allí, la profesión
contable identifica su participación
en auditorías tanto con fines de uso interno como externo.
DEFINICIONES DE LA AUDITORIA AMBIENTAL

Las auditorías ambientales son revisiones que se hacen a las operaciones y los procesos de
una compañía, para determinar el cumplimiento de las reglamentaciones ambientales. Surgen
como una norma de control para frenar el desgaste y los excesos que, a menudo, los grandes
emporios empresariales ejercen sobre el medioambiente. Su objetivo es reducir los daños que
generan las actividades de producción.
Con la realización de una auditoría ambiental, el ente regulador busca obtener información
sobre las funciones operacionales de la organización. Ello con el fin de poder vigilar,
programar y subsanar las prácticas que de alguna manera resulten contraproducentes para el
entorno.
En ese sentido, las auditorías se pueden llevar a cabo en edificios, sitios de construcción,
desarrollos industriales y comerciales. También pueden efectuarse para actividades y
procedimientos, estudios de riesgo y operatividad de ingeniería.

La norma ISO 14001 es la que recoge los

estándares que debe cumplir una empresa en cuanto
a protección del medio ambiente y prevención de
actividades contaminantes. Se fijan unos objetivos
en función de la evaluación que el impacto que sus
actividades tienen en el medio. Se trata de que la
norma ISO 14001 ayude a cumplirlos objetivos para
reducir el impacto. Aquellas empresas o compañías
que han adoptado este sistema de gestión ambiental
han de evaluar su eficacia a través de las auditorías
ambientales.

Para llevar a cabo una auditoría ambiental, la

empresa puede designar a un responsable o recurrir a
una empresa externa, como
las consultorías medioambientales, que evalúe la efectividad de las medidas adoptadas
para la preservación del medio ambiente. Sea quien sea el auditor, debe contar con los
conocimientos necesarios para poder llevarla a cabo. Se espera de él imparcialidad y
objetividad para que sea una evaluación fiel y real de la situación empresarial, de modo que
se puedan detectar ámbitos de mejora en los que aplicar medidas correctoras.

A la hora de conseguir la certificación ISO 14001 la empresa implicada habrá definido el

alcance de las auditorías ambientales y el periodo de tiempo entre una y otra, aspecto que
guarda relación con los objetivos que se hayan fijado.
OBJETIVO DE LA AUDITORIA AMBIENTAL

La auditoría ambiental determina el cumplimiento pasado y la posibilidad actual y potencial

de cumplir con objetivos ambientales. Los objetivos deben ser entendidos por auditores y
auditados y pueden incluir:

- Determinar si la organización cumple con los requerimientos regulatorios y leyes, tales

como permisos, emisión de información ambiental, etc.

- Evaluar la efectividad de los sistemas de gestión y control ambiental, para administrar los
riesgos organizacionales.

- Identificar futuras cuestiones ambientales y planificar las respuestas efectivas a brindar a

aquellos a los que la organización afecta.

- Determinar si la organización cumple con sus políticas, prácticas y procedimientos

internos.

- Cumplir con los requerimientos de clientes y obligaciones contractuales.

- Determinar y administrar el riesgo de recibir, comprar o vender inmuebles, o participar en

préstamos garantizados por inmuebles.

- Cumplir con las normas

sociales adoptadas por la
organización, tales como la
Coalición para las
Economías Ambientalmente
Responsables.

- Determinar las prácticas de

administración de materiales
peligrosos de una
organización que opera sobre
su tratamiento
almacenamiento o
disposición.

- Determinar que los pasivos ambientales conocidos estén adecuadamente identificados e

informados, y establecer que los devengamientos contables respectivos sean adecuados.
TIPOS DE AUDITORIAS AMBIENTALES

Las auditorías ambientales varían de una organización a otra dependiendo de sus objetivos
y de los tipos de riesgos ambientales abordados. Siguiendo al Instituto de Auditores
Internos, las auditorías ambientales pueden ser agrupadas en siete tipos, en función a sus
objetivos:

 Auditorías de cumplimiento.
 Auditorías de sistemas de gestión ambiental.
 Auditorías transaccionales.
 Auditorías de plantas de tratamiento almacenamiento y disposición.
 Auditorías de prevención de la polución.
 Auditorías sobre los pasivos ambientales devengados.
 Auditorías de productos.
A continuación, se presenta una breve descripción de cada una de ellas.

Auditorias de cumplimiento

Como consecuencia de las potenciales sanciones tanto civiles como penales por la
violación de las regulaciones ambientales, las auditorías de cumplimiento se convirtieron
en las auditorías ambientales más comunes para las industrias. Una organización sujeta al
cumplimiento de requerimientos ambientales debe considerar la implementación de un
programa de auditoría de cumplimiento, reconociendo que la extensión del programa
dependerá del grado de riesgo asociado a su no cumplimiento.

Los procedimientos de la auditoría de cumplimiento, incluyen una auditoría detallada y

específica de las operaciones actuales, prácticas del pasado y operaciones planificadas para
el futuro. Generalmente, las auditorías de cumplimiento recaen primeramente sobre las
ubicaciones físicas y las instalaciones por sus riesgos potenciales.
Auditorias de los sistemas de gestión ambiental

Bajo las leyes actuales en ciertos países muchas organizaciones tuvieron que afrontar gastos
para resolver cuestiones ambientales surgidas de prácticas que eran legales en el momento
en que fueron realizadas. A causa de esta situación, muchas organizaciones ahora se
focalizan en anticiparse a las futuras tendencias de las leyes, y reconocerlas en sus sistemas
de gestión ambiental. Como el proceso de auditoría madura y las organizaciones se
fortalecen en el cumplimiento de las regulaciones.
Auditorias transaccionales

Las auditorías transaccionales son también llamadas auditorías de compra, evaluaciones de

transferencia de propiedad, y auditorías de due diligence. Son el mejor método para
determinar los riesgos ambientales y los pasivos por la tierra o las instalaciones previas a la
transacción. Las auditorías transaccionales cobraron importancia en Estados Unidos debido
a que los actuales propietarios de tierras son responsables por la contaminación ambiental,
aún cuando no la haya causado. A través de estas auditorías, un comprador o un prestamista
puede intentar identificar y cuantificar la probabilidad de un problema, su extensión, el
posible pasivo financiero, y el costo de reparación. Dicha información puede impactar
sobre las transacciones de inmuebles en: el precio de la propiedad, representaciones y
garantías, cuentas de depósitos, limitación en los pasivos, indemnizaciones, o en la tasa de
interés del préstamo.

Las auditorías transaccionales son la herramienta de gestión del riesgo ambiental para
bancos, compradores de tierras, agencias de crédito, organizaciones de bien público,
inversores y cualquier organización que compre tierras para instalar una planta.

Auditorias de plantas de tratamiento, almacenamiento y disposición

Bajo las regulaciones estandarizadas, todos los materiales peligrosos son seguidos "de la
cuna a la tumba" (desde su creación a su destrucción), y todos los titulares de esos
materiales tienen responsabilidad sobre ellos mientras esos titulares existan. La cadena de
titularidad es rastreada a través del uso de manifestaciones, que es un documento requerido
que rastrea el material desde su origen hasta su destrucción. Esto implica que si una
empresa industrial por ejemplo, contrata una compañía de transporte para disponer de
desechos peligrosos en un terreno para llenado, y el titular de ese terreno contamina el
ambiente, las tres organizaciones y sus directores son patrimonialmente responsables por su
limpieza.

Estas auditorías pueden ser realizadas en plantas que la organización posee, alquila o
administra para otros titulares, o en una planta de propiedad de terceros en la que los
desechos de la organización son tratados, almacenados o dispuestos. Algunas
organizaciones conducen estas auditorías en plantas de terceros antes de contratar el
servicio de transporte o de disposición; otras negocian en su contrato el derecho a realizar
esas auditorías en el futuro.
Auditorias de prevención de la polución

El objetivo de la auditoría de prevención de la polución es identificar las oportunidades en

las que el desperdicio debe ser minimizado y la polución puede ser eliminada en la fuente
más que controlada al final de su recorrido. Las instalaciones industriales suelen crear
polución en varias de sus etapas operativas, incluyendo el almacenamiento y la utilización
de las materias primas, el uso de procesos químicos, el mantenimiento, el manejo y
disposición de productos terminados. La jerarquía de prevención de la polución a ser
utilizada en tales tipos de auditoría incluye los siguientes pasos:

- Recupero como un producto utilizable.

- Eliminación en la fuente.

- Reciclado y reutilización.

- Conservación de energía.

- Tratamiento.

- Disposición.

- Liberación.

Auditorias sobre los pasivos ambientales devengados

La profesión contable encaró el desafío de reconocer, cuantificar e informar los pasivos

ambientales por los problemas conocidos. Los parámetros "probable", "medible" y
"estimable", que guían la aplicación de la definición del pasivo son redefinidos ante la
temática ambiental. Las cuestiones de cuando un tema ambiental se convierte en un pasivo
ambiental tampoco es claro. Hasta el momento, varios problemas aún están pendientes de
resolución.

Uno de los aspectos de utilidad de las auditorías sobre los pasivos ambientales devengados
incluyen su reconocimiento en los estados contables multipropósitos de

Uso externo. Dado el amplio desarrollo de la contabilidad patrimonial o financiera, existen

diversos pronunciamientos contables referidos al reconocimiento de los pasivos de carácter
ambiental.
Auditorias de productos

Las auditorías de productos son diseñadas para determinar si la organización se esfuerza en

asegurar, en la medida de lo posible, que sus productos se hagan de manera no agresiva hacia el
medio ambiente, y para confirmar el cumplimiento de restricciones para el producto.

Los procesos de auditoría del producto resultan

del desarrollo de productos completamente
reciclables incluyendo heladeras, automóviles,
alfombras y papeles para decoración.
Adicionalmente, se produjeron importantes
cambios en el uso y la recuperación del
material de embalaje, como la eliminación de
algunos químicos, como el carbonofluoclorado,
sulfatos y sustancias creadoras de dióxidos. El
personal involucrado en estas
auditorías es sumamente variado; deben participar clientes, especialistas ambientales, la gerencia y
el personal, especialmente de producción, ingeniería e investigación.

BENEFICIOS DE UNA AUDITORIA AMBIENTAL

Algunas de las ventajas de esta

herramienta de cuantificación de
desempeño son las siguientes:

 Salvaguardar el
medioambiente y los recursos
naturales utilizados en el
proyecto de construcción.
 Demostrar el compromiso de la
empresa con la preservación del
entorno ambiental a los
empleados, el público y las
autoridades.
 Verificar el cumplimiento de las
leyes ambientales nacionales e
internacionales.
 Evaluar los programas de capacitación y obtener ratos que potencien las iniciativas de
desarrollo. Así se beneficiaría a personas con bajos recursos.
 Abordar los problemas potenciales que puedan surgir a corto o largo plazo durante el curso
de la acción.
 Identificar posibles ahorros de costos a partir de la minimización de desechos y otras
actividades.
PASOS PARA LLEVAR A CABO UNA AUDITORÍA AMBIENTAL
Como explican en cualquier curso de
auditoría ambiental, las etapas para
realizar esta intervención varían en
función del alcance que se haya
previsto para este tipo de intervención y
de la categoría de la misma.

Planificación de la auditoría

El punto de partida de una auditoría

ambiental es la elección del
responsable de la auditoría. Una vez designado el equipo auditor, se le proporciona la información
necesaria para la planificación de la agenda y para fijar la metodología que se aplicará para
llevar a cabo la auditoría ambiental.

Gestiones previas a la auditoría ambiental

El auditor debe revisar distintos documentos antes de realizar la auditoría para tener una idea
formada sobre la actividad de la organización, las características del Sistema de Gestión
Ambiental adoptado y los requisitos legales que debe cumplir. En algunos casos, también pueden
realizar una visita previa a la empresa para verlo de primera mano, pero normalmente solo se
revisan los documentos. Éstos son:

❖ Misión de la compañía.

❖ Política ambiental de la empresa.

❖ Mapa de situación.

❖ Permisos legales con los que cuenta.

❖ Procedimientos que se llevan a cabo.

❖ Manual del Sistema de Gestión Ambiental adoptado.

Notificación de la realización de la auditoría ambiental

Normalmente se notifica con antelación la ejecución de la auditoría para dejar constancia de la

fecha y hora elegidas y del alcance que tendrá la misma.

Sesión de apertura de la auditoría

Se establecen las reglas de auditoría y la metodología que se va a aplicar. En este paso

pueden celebrarse reuniones si fueran necesarias para recibir y obtener información entre el
equipo auditor y las personas implicadas en la intervención.
Desarrollo de la intervención

En este paso se realiza el trabajo más profundo de la auditoría. Se trata de evaluar el Sistema
de Gestión Ambiental que tiene implementado la empresa según la norma ISO 14001,
además de las condiciones en las que la compañía lleva a cabo sus actividades en materia de
impacto medio ambiental.

Cierre de la auditoría

Se produce la comunicación de los resultados obtenidos en el transcurso de la auditoría

ambiental a los responsables generales de la compañía y a los departamentos cuyos procedimientos
han sido auditados. En caso de que hayan sido detectadas áreas pendientes de mejora se presentan
las medidas correctoras que conviene adoptar.

Elaboración de un informe de la auditoría ambiental

Los resultados obtenidos se plasman en un

documento de una forma detallada. Se explican
absolutamente todas las observaciones y datos de
relevancia que se han recogido durante la realización
de la auditoría para que quede constancia del resultado
de la misma.

¿Qué es el registro y certificación Emas?

EMAS (Eco Management and Audit Scheme) es una

normativa de carácter voluntario a nivel de la Unión
Europea que pone el foco en facilitar a la
gestión en materia ambiental a las empresas con un Sistema de Gestión Ambiental implantado.
Esta normativa contiene todos los aspectos incluidos en la norma ISO 14001, pero también otros
propios que buscan mejorar el comportamiento ambiental de las compañías.

Uno de factores más relevantes dentro de la EMAS es la denominada ‘Declaración Ambiental’.

Esto es un documento de carácter público que las empresas reconocidas con el EMAS deben
elaborar de forma periódica. En él debe recogerse el funcionamiento del Sistema de Gestión
Ambiental implementado en la compañía de una forma transparente. Los datos ofrecidos en esta
declaración son verificados por organizaciones independientes que garantizan su fiabilidad.

Existe un Registro en el que figuran las empresas que se guían por la normativa EMAS, de modo
que se benefician de la buena reputación que genera el interés y la preocupación por el medio
ambiente. La concienciación de la sociedad con este tipo de temas hace que se busquen empresas
con estos perfiles, incrementando así las posibilidades de aumentar su volumen de negocio con
respecto a la competencia.
Principales diferencias de la norma ISO 14001 y EMAS

➨ Ámbito de aplicación: los estándares recogidos en la

norma ISO 14001 son aplicables a nivel mundial. El reglamento
EMAS tiene su ámbito acotado a los países pertenecientes a la
Unión Europea.

➨ Aplicación de los reglamentos: la norma ISO tiene en

cuenta a la totalidad de sectores y departamentos que
conforman una organización, mientas que el reglamento
EMAS pone su foco en el centro de operaciones de la compañía.

➨ Requisitos exigidos: el estándar 14001 no contempla ningún requisito específico de

declaración ambiental. El reglamento europeo sí que requiere la declaración ambiental para que
pueda ser consultada por las personas interesadas. Ésta debe estar siempre verificada por algún
organismo externo que pueda certificar la validez de los datos.

➨ Auditoría ambiental: para obtener el certificado ISO 14001 se debe determinar la

periodicidad de las distintas auditorías ambientales, dejando a libre elección de la empresa la
fijación de las fechas. La realización de la auditoría ambiental dentro del reglamento EMAS se fija
cada tres años.

➨ Ámbito de actuación: la norma ISO 14001 es certificable en cualquier tipo de empresa,

independientemente del sector al que pertenezca. El reglamento EMAS, de momento, no es
aplicable a todos los tipos de compañías, solo al sector industrial, sector servicios o gobiernos
locales. Esto con el paso del tiempo se va ampliando debido al éxito cosechado.

➨ Revisión ambiental: el reglamento EMAS contempla la revisión ambiental como un

requisito imprescindible para su implantación, pero la norma ISO 14001 solo la recomienda para
poner en marcha el Sistema de Gestión Ambiental.

Si después de leer este artículo te surgen dudas sobre las auditorías medio ambientales o quieres
obtener tu certificación UNE-EN ISO 14001 o Reglamento EMAS, en CTMA estaremos
encantados de asesorarte. ¡Comienza a disfrutar sus beneficios!
 INTRODUCCIÓN

La Auditoría Ambiental realizada a la Planta Piloto Agroindustrial de la “Universidad

Nacional del Santa”, consiste en un análisis de los efectos y de los resultados
medioambientales de la actividad productiva, y comprende la descripción de las
instalaciones, materias primas, insumos, de los procesos, productos y del consumo de
recursos naturales y energía, de las emisiones de todo tipo y de sus repercusiones en
el medio ambiente considerado en conjunto. Incluye también las repercusiones que
puedan resultar de condiciones de funcionamiento anormales, incidentes y accidentes.

El informe consta de partes como: La Identificación y descripción de la empresa y del

establecimiento, de sus instalaciones, de su entorno y de sus antecedentes, El Análisis
de las emisiones y de sus repercusiones sobre el medio ambiente, Las prácticas de
gestión medioambiental y propuestas de mejora, sus conclusiones y los Anexos.
Configurada en una estructura de Auditoria según reglas del sistema de gestión
ambiental ISO 14000

ANTECEDENTES:

La Planta Piloto Agroindustrial, se encuentra ubicada dentro del Campus Universitario de la

Universidad Nacional del Santa, en la urbanización Bellamar, Av. Universitaria s/n en
Nuevo Chimbote, Provincia del Santa, Región Ancash.

Su construcción se inicia con la entrega del terreno el 13 de abril de 1993 por el Ing.
Manuel Hermosa, Director de panificación y Julio Rivasplata, Presidente de obra;
finalizándose su construcción el 15 de abril de 1995 con RR N° 321 – 93 UNS.

OBJETIVOS DE LA AUDITORIA:

Analizar los efectos y los resultados medioambientales de la actividad productiva, de las

instalaciones, materias primas, insumos, de los procesos, productos y del consumo de
recursos naturales y energía, de las emisiones de todo tipo y de sus repercusiones en el
medio ambiente considerado en conjunto.

ALCANCE DE LA AUDITORIA:

Informe de Auditoria de Gestión Ambiental

DESCRIPCION DE AREAS DEL PROCESO PRODUCTIVO:

La Planta Piloto tiene un área de 465 m2, construida de material noble, con un abastecimiento
de agua por tanque elevado de 500 Lt y áreas de producción en dos niveles: Constituidos en el
primer nivel el área de frutas y hortalizas, el área de panificación, el almacén de productos
terminados, área de comercialización, oficina administrativa, almacén de herramientas,
lavaderos y servicios higiénicos.

El segundo nivel se constituye por el área de lácteos, laboratorio de control de calidad y

almacén de insumos.

PROCESO DE LA AUDITORIA
I. IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y DEL
ESTABLECIMIENTO, DE SUS INSTALACIONES, DE SU ENTORNO Y
ANTECEDENTES

1. DATOS GENERALES:

1.1 EMPRESA:

1.1.1 Datos generales de la sede:

PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL

 Nombre
DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL SANTA
 RFC: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
SANTA
 Dirección: Campus Universitario UNS / Urb.
Bellamar s/n
 Municipio: Municipalidad Distrital de Nuevo
Chimbote
 Provincia: Santa
 Región: Ancash
1.2 ESTABLECIMIENTO:

1.2.1 Datos generales:

 Nombre:
PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL
DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL SANTA
 Persona Ing. Gilmer Rodriguez
de
contact
o:

 Cargo de
la persona Director
de
contacto:
 Sector: Agroindustrial
 Giro comercial: Producción
 Clasificació Piloto
n industrial:
 Dirección: Campus Universitario UNS / Urb.
Bellamar s/n
 Municipio: Municipalidad Distrital de Nuevo
Chimbote
 Provincia: Santa
 Región: Ancash
 Superfície 465 m2
del terreno:

1.1.1 Organización de la industria:

Dias de trabajo a la Lunes – Viernes

semana:
Horario laboral: De 8:00 a 15:00

Funciones del personal Nº de

persona
s
Oficinas: Gerencia y Administración 01
Técnico: Ingeniería, control procesos 01
Planta: producción 01
Actividades auxiliares 02

Turnos y número de trabajadores por turno:

TURNO Nº DE HORARIOS
S TRABAJADORES
1 turno 0 De:8:00 A: 15:00
5
 1.2.2 Antecedentes:

¿És la primera instalación o actividad en la ubicación de la planta actual? Sí

No
¿Hay tanques de combustibles o productos químicos enterrados fuera de operación? Sí No

¿Se ha realizado algúna limpieza/restauración del suelo o de acuíferos previamente Sí No

a la instalación del establecimiento?

2. SISTEMA DE GESTIÓN, AUTORIZACIONES Y

REQUISITOS MEDIOAMBIENTALES:

2.1 Sistema de gestión medioambiental del establecimiento:

¿Tiene implantado algún Sistema de gestión Sí No

medioambiental?
¿Tiene implantado algún sistema de ahorro Sí No
energético?

3. DATOS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y SU DESCRIPCIÓN:

3.1 DATOS GENERALES:

3.1.1 Clasificación de la actividad:

Descripción de las actividades principales:

Activid Clasificación
ad
Panificación Med
ia
Lacteos Med
ia
Néctares Med
ia
3.1.2 Esquema general de las actividades:
 1.1 RELACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS y PRODUCTOS OBTENIDOS:

1.1.1 Materias primas utilizadas en el proceso productivo:

Materia Cantidad Uso/proceso Tipo de

prima anual Tipo de Co
en el que se recipient
consumida almacen sto
utiliza ey
Kg aje anu
capacida
d al
Nomb Nombre Núm. Ficha Fra
re químico Kg de se
genéri segurid de
co ad riesgo
Harina 360 4320 Panificacio Bolsa 1 / 60 4320.00
n
Frutas 50 600 Néctares Heladera 1 / 10 1500.00
Hortalizas 10 120 Néctares Heladera 1 / 10 300.00
Leche 100 1200 Yogurts Heladera 1 / 15 7200.00
Azucar 360 4320 En todo Bolsa 1 / 60 6480.00

1.1.2 Otras substancias y materias auxiliares (catalizadores, tierras de filtración, filtros, pinturas, aceites, reactivos para
laboratorio, productos de limpieza, productos de jardineria, etc.)

Substancia/ Cantid Cantidad

producto auxiliar Uso/proceso ad máxima Costo
en el cual se máxi consumida/a anual
Nombre genérico Ficha de Frase de Nomb
utiliza ma ño
peligrosida riesgo re
d asociada quími almacena
co da
Escencias Néctares 10 Kg 20 Kg 300.00
Colorantes Nectares y Yogurt 10 Kg 40 Kg 120.00
Grasas Panificación 50 Kg 600 Kg 400.00
Sacarosas Todos 100 Kg 400 Kg 1200.00
Aminoácidos Néctares 10 Kg 80 Kg 200.00
4. ACTIVIDADES Y SERVICIOS AUXILIARES:

4.1 LABORATORIOS:

¿Dispone de laboratorios?
Sí No

4.4 JARDINERIA:

¿Dispone de jardines ? Sí No Cantidad

Tipo de Tipo Condicion máxima
En caso afirmativo, indique: 38 m2 Combustibl Proce almacenaje de es de consumida/año Co
Superfície (m2): e so recip
ient e
almacena (unid) sto
an
Consumo ag d rie (m3/añ Canal ual
de ua e go o). Petróleo Calde Galón Plástic Frio 100 5760.0
ra 0
procedenci Kerosene Cocin Galón Plástic Frio 50 1320.0
a. a 0

¿Dispone de servicio de comedor S No Sí

Baterías
con cocina propia? í
¿Los residuos de la cocina tienen S No No
un tratamiento propio? í Ubicac
ión
¿Los d coci s gestion S No
¿Existe un sistema de retención de Sí No
e na e an í
fugas en caso de descarga? Especifiq
aceites ue:
¿Disp d energí renovabl (sol
S No
one e as es ar,
eólica í
)?
5. PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS
i. DATOS GENERALES:

Superfície del terreno (m2): ……………. 465 m2

Superfície de la actividad (m2): ……………… 431 m2
Número de edificios ……………………. 1
Edificio aislado Sí No
Edificio entre paredes medianeras Sí No
Local en edificio con otros usos Sí No
Número de plantas del edificio ……………. 2
Número de plantas de la actividad ………….. 2
Número de sectores …………… 6
Viviendas contiguas Sí No
Viviendas superiores Sí No
¿Dispone de patio interior? Sí No
¿Dispone de acceso directo? Sí No
Número de fachadas que dan a calles de 2
intervención
Número de puertas de salida 1
Anchura de la calle (m) 4
¿Dispone de plan de emergencia? Sí No
¿Dispone de parque de bomberos propio? Sí No
Distancia al parque de bomberos más cercano 2
(km)
Volumen de agua de reserva (m3) ……… 3
Disponibilidad de agua Si
Núm. de grifos de incendio ……………… 0
II. ANÁLISIS DE LAS EMISIONES Y SUS REPERCUSIONES SOBRE EL
MEDIO AMBIENTE

¿Qué tipo de sistema posee / está previsto Costo Costo

poseer? diseño y operaci
construcci ón
Pretratamiento
ón ..................
Tratamiento físico y/o químic
.................. .
Tratamiento de lodos .
.
Acondicionamiento,
... ..................
desinfección, otros .
..................
. .
... ..................
.................. .
. .
.
..
Sí N
¿Ha realizado, recientemente, algún cambio o
de proceso o actividad, o adoptado algún
sistema para reducir el consumo de
agua?
¿Dispone de algún sistema de seguridad en caso de S No
avería u í
otro problema que se pueda dar en el sistema
de depuración?
¿Dispone de algún sistema de seguridad para las Sí
escorrentías en caso de inundaciones y/o incendios? N
o No
aplica
¿Se hace mantenimiento de la red interna de S No
alcantarillado? í
¿En la historia de la empresa, ha sido eliminado S No
algún punto de í
descarga?
6. GESTIÓN DE LAS EMISIONES A LA ATMÓSFERA:

6.1 DATOS GENERALES:

Número total de focos emisores:

Denominación del foco Autorización Sanitaria

Chimeneas Lo normal

Relación de contaminantes emitidos por la actividad y niveles de calidad

del aire en la zona de incidencia de las emisiones de la actividad, y niveles
máximos admisibles de calidad del aire para los contaminantes emitidos:

Nivel y Origen información

Contamin calidad del

ante aire en la Estaci Fecha Fuente

emitido zona de ón
incidencia de /Zona
las emisiones
de la
actividad
Humos Bueno
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES DE LA
AUDITORIA

La identificación de impactos se realizó en un diagrama de bloques desarrollado

en base a la visita realizada. Para realizar la evaluación de los Impactos
Ambientales, se empleó la matriz cualitativa de Causa Efecto, la cual
interrelaciona las actividades realizadas por la empresa que generan impactos y
los efectos de estos a los diversos componentes ambientales.

• Contaminación del Agua

La mayor cantidad (aproximadamente 50 %) de los efluentes líquidos

generados proviene de los procesos y lavado final.

Los efluentes líquidos presentan características básicas, contenido de sulfatos

libres, sulfuros, elevada demanda de oxígeno debido a la presencia de materia
orgánica y grasa y cantidad media de sólidos suspendidos.

• Calidad del Aire

La calidad del aire es afectada por la emisión de humos y calores de

panificación, generando olores fuertes y desagradables.

Asimismo, la calidad del aire dentro de la planta puede ser afectado por el
escape de vapores de ácidos durante la operación de conservado.

La calidad del aire dentro de la planta también puede verse afectada debido al
escape de vapores de agentes químicos utilizados, y quema de combustibles
calentar agua.

• Residuos Sólidos

Los residuos sólidos que se identifican en el proceso de curtido son:

□Cáscaraz y tejidos, provenientes del descarnado de frutas y

hortalizas. Grasa retenidos pon el horneado.
□Desechos del control de calidad.
Recipientes de insumos químicos en el almacén.
 RECOMENDACIONES GENERALES
ETAPA AGENTE SOLUCIONES DESCRIPCIO
CONTAMINANTE Y/O BUENAS N
PRACTICAS

 Reciclaje de los
EFLUENTES

baños residuales - Colocar trampas o

LIQUIDOS

Lavado Aguas residuales  Control rejillas a la salida de

de sólidos los efluentes.
suspendidos.

ETAPA AGENTE SOLUCIONES DESCRIPCION

CONTAMINANTES Y/O BUENAS
PRACTICAS
- Recuperación
Evaluación de del sebo.
RESIDUOS SÓLIDOS

Pelado Residuos opciones de - Elaboración

comercialización de alimentos
balanceados.
Pre-tratamiento - Reduzca
la
humedad
y
vuélvalos
inerte.
Acabado Salpicaduras Evaluación de - Desperdicio
opciones de
comercialización
- Caracterizació
n de residuos
sólidos
Programa de Manejo de Residuos Elaboración del - Sensibilizar al
personal de la
Sólidos Plan de Manejo de
empresa en el
Residuos Sólidos
manejo de los
residuos
sólidos.
- Establecimie
n to de
Registros de
residuos.
- Implementación
de técnicas de
reciclaje, reuso y
reaprovecham
iento de
residuos.
Olores desagradables
de panificacion, de
CALIDAD DEL

insumos químicos.
- Adecuada disposición de los Residuos
Horneado Partículas
Sólidos.
AIRE

provenientes de
la quema de - Cambio a Energía solar
combustibles para el
calentamiento del
agua
Conclusiones de la auditoria

Como resultado de la evaluación, la Planta Piloto de la Universidad Nacional Del Santa no

cumple con los requisitos generales del Sistema de Gestión Ambiental; por lo tanto no
cuenta con política ambiental ni estructura organizacional. Las funciones y responsabilidades
se encuentran definidas verbalmente.

De la identificación y evaluación ambiental, se concluye que el mayor impacto ambiental al

ecosistema es por el vertido de las aguas residuales proveniente de las operaciones.

No se registra ningún consumo de agua. No se manejan indicadores de consumo de

insumos.

El manejo de los residuos sólidos es deficiente, no se cuenta con registros ni se separan los
residuos generados.

Recomendaciones de la auditoria

Definir una estructura organizacional, así como la definición de responsabilidad y

funciones.

Implementar los programas permanentes de prevención de la contaminación, tales como: de

Administración del Agua, de Residuos Sólidos, y de Mantenimiento.

Diseñar un Programa de Monitoreo Ambiental, realizar monitoreos ambientales. Sensibilizar

al personal.
 CONCLUSIONES

 La auditoría ambiental constituye son una herramienta de vigilancia y control dirigido a

evaluar el cumplimiento de las disposiciones legales en materia ambiental. Este instrumento

se aplica, aunque no necesariamente debería

Restringirse, a las corporaciones industriales o mineras.

 A pesar de que el país ha entrado a la corriente Internacional de la Preservación del Medio

Ambiente y el Desarrollo Sostenible, los componentes micros como son las empresas aún se

encuentran en una fase incipiente de preparación

Para integrar la visión ambiental al desarrollo de sus operaciones y productos, lo cual frena el

campo de aplicación donde pueda actuar el profesional de las contadurías públicas

 Las empresas industriales, en su mayoría no tienen un sistema de Gestión Ambiental dado

que no existe en el país un marco legal que obligue a las empresas a poner en práctica,

programas, políticas y proyectos que se orienten a la preservación del medio ambiente,

además esto implicaría un costo adicional que para muchos empresarios no representa

beneficio

Adicional.

 La mayoría de los auditores internos de las empresas industriales carecen de los

conocimientos básicos acerca de cómo realizar una planificación idónea de auditoría

ambiental, debido al desconocimiento casi total del tema y la falta de requisitos legales a que

están sujetas las entidades, a pesar de trabajar en empresas que por su actividad tienen un alto

índice de contaminantes e incidencia directa con el medio ambiente.

 RECOMENDACIÓN
 Los gremios que agrupan a profesionales de la contaduría pública y auditoría, deben tomar un
papel más agresivo y organizar actividades como: conferencias, seminarios o congresos sobre
auditoría ambiental en general; como también realizar esfuerzos para obtener literatura
relacionada con dicha área, a través de organismos internacionales que agrupen a profesionales
de contaduría pública, poniendo a disposición de todos los profesionales, estudiantes e
interesados esta información con el propósito de que puedan conocer los elementos básicos y
aspectos técnicos acerca de este tipo de auditorías.

 Implementar por parte del sector privado y gobierno programas y cursos de actualización
en materia ambiental, dirigidos al sector industrial, ya que éste es el sector que más
incidencia directa tiene en la contaminación activa al medio ambiente.
 Los gerentes o jefes administrativos de las empresas industriales o mineras deberían poner
especial atención, a las normativas y disposiciones legales que en materia de protección del
medio ambiente se están llevando a cabo en la actualidad, ya que estas pueden influir
grandemente en los resultados esperados por las industrias, por otra parte deberían considerarse
las exigencias que a nivel nacional e internacional deben cumplir sus productos o
servicios para que éstos sean de aceptación general.
 Todos los profesionales que se dedican a ejercer la profesión de la auditoria y aquellos
profesionales que se desempeñan como auditores internos en empresas industriales, deberían
contar con un documento que los guíe u oriente en la realización de planeaciones para auditorías
ambientales, por lo que se ha considerado necesario contar con un documento que pueda servir
de
base para llevar a cabo dichas planeaciones.
ANEXOS
Anexo 1.

 Plano del centro o establecimiento.

□
Planta y Seccion
 FOTOGRAFÍAS:
Fotografias especificando punto vulnerables dentro de la Planta Piloto para un mejor
entendimiento.

No tiene áreas con señalización, este es un Este extintor constituye el único

sistema de drenaje y no cuenta con ello. elemento del sistema contra
incendios.

Paso a la segunda planta, nivel 2. No tiene Almacen dentro de la Planta, son

señalización de salida, su piso es ligeramente separación de vidrio, no edecuado para
liso y resbaloso. la materia prima que se retiene.
Puede ocurrir entradas de agua

Envases con falta de higiene en su tratamiento. Falta de señalización