Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

“Universidad Deportiva del Sur”
San Carlos Estado Cojedes

Bioquí
mica

Integrante:
Yelysbeth Pedroza
CI: 27.658.981
Metabolismo:

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo
para convertir los alimentos en energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que
hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.

Hay unas proteínas específicas en el cuerpo que controlan las reacciones químicas del
metabolismo. Miles de reacciones metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas reguladas por
el cuerpo, para que nuestras células se mantengan sanas y funcionen bien.

¿Cómo actúa el metabolismo?

Después de ingerir alimentos, nuestro sistema digestivo utiliza enzimas para:

 Degradar (descomponer) las proteínas en aminoácidos

 Convertir las grasas en ácidos grasos
 Transformar los hidratos de carbono en azúcares simples (por ejemplo, glucosa)

El cuerpo puede utilizar el azúcar, los aminoácidos y los ácidos grasos como fuentes de energía
cuando lo necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los transporta a las
células.

Después de que entren en las células, otras enzimas actúan para acelerar o regular las reacciones
químicas encargadas de "metabolizar” estos compuestos. Durante estos procesos, la energía de
estos compuestos se puede liberar para que el cuerpo la utilice o bien almacenarse en los tejidos
corporales, sobre todo en el hígado, en los músculos y en la grasa corporal.

Generalidades:
Para realizar sus funciones, las células necesitan energía. La energía es necesaria para muchos
procesos como trabajo mecánico (movimiento), síntesis de biomoléculas, transporte activo de
moléculas, etc.

• El organismo genera y utiliza la energía por medio de reacciones químicas.

• Una vía metabólica es una serie de reacciones químicas en cadena que transforman uno más
sustratos en productos. Cada reacción está catalizada por una enzima.

• Cada reacción tiene uno o más sustratos y uno o más productos. El o los productos de una
reacción se convierten en sustratos de la siguiente reacción de la vía.
• La regulación de las vías metabólicas es muy importante debido a que su actividad determina
que la célula tenga energía o las sustancias necesarias para su funcionamiento. Existen dos niveles
en los que se regula la actividad de una vía metabólica:

• En primer lugar, para que una vía metabólica esté activa en un tipo celular determinado, las
células de ese tipo deben expresar las enzimas requeridas para esa vía, es decir que la
transcripción del gen de estas enzimas debe estar activa en ese tipo celular.

• En segundo lugar, todas las vías metabólicas tienen reacciones irreversibles catalizadas por
enzimas reguladas. Estas reacciones son los puntos donde se regula la actividad de la vía
metabólica dependiendo de los factores externos que regulan la actividad de estas enzimas
reguladas. Este tipo de regulación es muy rápida ya que responde de inmediato a variaciones en el
factor externo regulador.

Transformación energética del metabolismo:

Las transformaciones energéticas de las células o metabolismo celular, hace referencia a las
reacciones químicas o cambios que las sustancias se someten en el cuerpo de los seres vivos y que
permiten el mantenimiento de sus funciones vitales. El origen mismo del término hace referencia
a esto: la palabra metabolismo proviene del griego metabole, que tiene como significado
«cambio» o también «intercambio». Por lo tanto, el metabolismo celular se refiere a todas las
reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células de cualquier organismo o ser vivo.

Un ejemplo de reacción de síntesis es la producción de proteínas en nuestro cuerpo a partir de

estructuras más simples, que son aminoácidos. Por otro lado, un ejemplo de una reacción de
degradación es la digestión de los alimentos, en la que las moléculas grandes y complejas (como
las proteínas) se descomponen en moléculas más pequeñas y simples (como los aminoácidos).

El conjunto de todas las reacciones de síntesis, en las cuales el cuerpo produce sustancias
complejas, se llama anabolismo. El conjunto de reacciones de degradación de la molécula, en el
que el cuerpo obtiene la materia prima que necesita, se llama catabolismo. En otras palabras, el
metabolismo puede entenderse como anabolismo más catabolismo.

1ra ley de la Termodinámica:

La primera ley de la termodinámica determina que la energía interna de un sistema aumenta

cuando se le transfiere calor o se realiza un trabajo sobre él. Su expresión depende del criterio de
signos para sistemas termodinámicos elegido:
 Criterio IUPAC:

Se considera positivo aquello que aumenta la energía interna del sistema, o lo que es lo
mismo, el trabajo recibido o el calor absorbido.
ΔU=Q+W

Criterio tradicional

Se considera positivo el calor absorbido y el trabajo que realiza el sistema sobre el entorno.
ΔU=Q−W

Donde:

∆U: Incremento de energía interna del sistema (∆U = U final - U inicial). Su unidad de medida en el
Sistema Internacional es el julio (J)

Q: Calor intercambiado por el sistema con el entorno. Su unidad de medida en el Sistema

Internacional es el julio (J), aunque también se suele usar la caloría (cal). 1 cal = 4.184 J
W: Trabajo intercambiado por el sistema con el entorno. Su unidad de medida en el Sistema
Internacional es el julio (J)

-ATP como compuesto intermediario y sustrato energético primario:

La liberación de energía proviene de la hidrolisis del ATP en difosfato de adenosina (ADP), al

separarse los enlaces fosfato mediante la introducción de una molécula de agua (hidrólisis). La
energía liberada en esta reacción puede ser aprovechada por la maquinaria celular para realizar su
función catalítica, incluyendo la síntesis de macromoléculas como el ADN, el ARN y las proteínas,
así como el transporte de macromoléculas a través de las membranas celulares.

En las células eucariotas (animales), el ATP se genera en las mitocondrias como resultado de la
respiración celular y se produce de forma continua en el metabolismo celular. Son los
intermediarios de la cadena de producción de energía los auténticos almacenes de energía,
mientras que el ATP es por así decirlo la moneda de cambio. Así, el glucógeno (o su equivalente
vegetal, el almidón) puede ser convertido en glucosa y aportar combustible si el organismo
necesita más ATP.

La energía puede también ser almacenada como grasa, mediante síntesis de ácidos grasos.
Finalmente, la degradación de proteínas puede producir ATP, aunque como sistema de aporte de
energía, sólo es utilizado por las células en estados de carencia de los otros intermediarios, algo de
lo que ya os hemos hablado en knowi en sobre cómo debéis de alimentaros antes y después de
realizar una prueba deportiva.

Anaeróbico Aláctico:

Dado que cuando comienza el músculo a contraerse empieza a haber necesidades de energía para
poder resintetizar de esta manera el ATP utilizado, se pone en marcha el proceso de destrucción o
utilización de la Fosfocreatina (PC) que es también un compuesto de Alta Energía, y la energía que
surge en su descomposición es utilizada para que tenga lugar la reacción.

 Así:

PCreatina --------> Creatina + P + ENERGIA (3)

Y cuando se realizan simultáneamente las reacciones de resíntesis del ATP por esta vía, tenemos:

PCreatina + ADP --------> ATP + Creatina (4)

  La vía anaeróbica aláctica no necesita oxígeno ni da origen a una gran acumulación de
ácido láctico. Se sirve de la fosfocretaina. Esta vía se utiliza en esfuerzos de gran intensidad
y corta duración (no más de 10-15 segundos), como trabajos de máxima velocidad o
potencia.

 La vía anaeróbica láctica parte de la utilización de la glucosa almacenada, sin necesidad de

oxígeno, pero da lugar a una gran acumulación de ácido láctico, que produce la fatiga y
una reducción el rendimiento. Este sistema energético se da en esfuerzos máximos de
entre 15" y 90" aproximadamente, como una carrera de 400 m.

 La vía aeróbica consiste en la degradación de hidratos de carbono, grasas (sobre todo a

partir de 30-40 minutos) y, excepcionalmente, proteínas, y siempre con presencia de
oxígeno. Mediante esta vía se obtiene una gran cantidad de energía, pero tiene menor
potencia que las anteriores. Es la vía adecuada para trabajos de intensidad media y larga
duración, como las carreras de fondo.

Aporte energético durante el ejercicio aeróbico:

Lípidos (Grasas). El aporte de lípidos obliga la presencia elevada de oxígeno. Por ello no pueden
utilizarse, de forma importante, en los ejercicios moderado-intensos o intensos de tipo aeróbico.
Predominan durante el reposo y en el ejercicio de actividades leves cotidianas, donde aportan
energía, especialmente cuando la intensidad del trabajo aeróbico se halla alrededor de ≤ 70 % FC
Máx. Se almacenan en forma de triglicéridos principalmente en la grasa subcutánea. Recordemos
que 1 gramo de lípidos aporta 9 kilocalorías (Kcal.).

- Hidratos de carbono (HC): Desde el punto de vista aeróbico se utilizan en actividades moderadas,
moderado-intensas e intensas con valores entre el 70 – 85 % de FC Máx. Los deportistas de las
disciplinas de resistencia en el alto rendimiento pueden entrenar de forma aeróbica a intensidades
muy cercanas al 90% de FC Máx. Personas con escasa condición física (CF), pueden realizar trabajo
aeróbico por debajo del < 85% de la FC Máx., e incluso por debajo del 80%. Se almacenan en forma
de glucógeno en los músculos y en el hígado. Recordar que 1 gramo de HC origina 4 Kcal.

- Proteínas. El organismo trata de utilizar lo menos posible las proteínas como fuente de energía,
dado que sus funciones son constructivas y reparadoras. Son más utilizadas cuando las reservas de
glucógeno se están agotando. Su almacén principal se sitúa en los músculos. No olvidar que 1
gramo de proteína produce aproximadamente 4 Kcal.

Aporte energético durante el ejercicio anaeróbico:

El sistema metabólico anaeróbico puede producir energía a través de los dos sistemas, el láctico y
el aláctico.

Anaeróbico láctico o glucolítico

La obtención de energía se consigue mediante los hidratos de carbono, que se almacenan en

forma de glucógeno en los músculos y en el hígado.
Características principales del sistema anaeróbico láctico o glucolítico:

-          Obtención de energía rápida. Se realiza en ausencia de oxígeno. Producción pequeña de

adenosin trifosfato (ATP) por molécula de glucosa: de 2 a 3 ATP, dependiendo si es aportada por la
glucemia (glucosas en sangre) o del glucógeno almacenado en los músculos e hígado.

-          Producción de ácido láctico > 4 mmol/ L.

-          En actividades intensas y de duración entre 60’’a 120’’, en deportistas de alto rendimiento,
puede producirse ≥ 18 mmol / L de lactato.

-          Predomina en las actividades intensas y muy intensas, entre 20” a 150’’ de duración.

-          La intensidad no se puede mantener a ese ritmo por tiempo prolongado, dado que la
acumulación de ácido láctico favorece la caída del pH, ocasionando un desacoplamiento entre la
actina y la miosina afecta a la contracción muscular.

-          Al final de ejercicio, el ácido láctico se reconvierte en piruvato.

-          Existe una deuda de oxígeno, que se paga con posterioridad al ejercicio

Anaeróbico aláctico o fosfágeno:

La obtención de energía se consigue mediante el creatín fosfato (CrP) que se encuentra en el

interior de los músculos.

Características principales del sistema anaeróbico aláctico o fosfágeno:

- Obtención de energía muy rápida. Se realiza en ausencia de oxígeno.

- Escasa producción de ATP, 1 mol de CrP produce 1 ATP.

- Producción de ácido láctico < 4 mmol/ L.

- Predomina en actividades muy intensas y de duración muy corta, particularmente la utilización

mayor está entre los 8’’a los 15’’ (segundos)

- La intensidad no se puede mantener más de 20’’, porque las reservas en el interior del músculo
se agotan.

- De ser necesario mayor tiempo trabajando de forma intensa, predominará el sistema anaeróbico
láctico.

Actividades físicas predominantes en las vías de ATP:

Sistema de los fosfágenos casi exclusivamente

 100 m lisos

 Saltos

 Levantamiento de peso

 Buceo
  Carreras en el fútbol americano

 Carreras en béisbol
Sistemas de los fosfágenos y del glucógeno-ácido láctico

 200 m lisos

 Baloncesto

 Carreras en  hockey  sobre hielo

Sistema del glucógeno-ácido láctico principalmente

 400 m lisos

 100 m natación

 Tenis

 Fútbol
Sistemas del glucógeno-ácido láctico y aeróbico

 800 m lisos

 200 m natación

 1.500 m patinaje

 Boxeo

 2.000 m remo

 Carrera de 1.500 m

 Carrera de 2 km

 400 m natación

Sustratos:
Los equinos pueden aprovechar diferentes sustratos energéticos, algunos de los cuales son
utilizados en forma inmediata tras la ingesta, mientras que otros son almacenados en el hígado,
músculos y tejido adiposo para ser usados en otro momento. Finalmente, la energía presente en
dichos sustratos es convertida a adenosina trifosfato (ATP) que es la forma en la que puede ser
utilizada por el músculo.
 La energía es obtenida mayoritariamente a partir de la degradación del fosfato de creatina, de los
carbohidratos y de las grasas, que son sustratos que se encuentran tanto dentro como fuera del
músculo. Estos sustratos energéticos pueden ser metabolizados por diferentes vías, ya que los
depósitos intracelulares de ATP libre son muy escasos y luego de un corto periodo de tiempo se
agotan.

El aporte energético durante el ejercicio no deriva de una única vía metabólica sino que, por el
contrario, hay una integración del metabolismo aeróbico, anaeróbico, y de los sustratos energéticos
metabolizados. El grado de integración metabólica va a depender del tipo de ejercicio al que está
sometido el animal. Los caballos que corren distancias no superiores a los 1.000 metros utilizan un 60
% de energía producida anaeróbicamente y un 40 % producida en forma aeróbica, mientras que, a
medida que la distancia aumenta (como en las carreras clásicas con distancias superiores a los 1.600
metros), aproximadamente el 80 % de la energía utilizada es generada por la vía aeróbica y solo un 20
% proviene del metabolismo anaeróbico. Es decir, que cuanto mayor es la distancia de carrera mayor
es el consumo de energía producida por la vía oxidativa, en detrimento de la producida por la vía
glucolítica. Estos porcentajes indican que en ejercicios de máxima intensidad la fibra muscular puede
tardar hasta un minuto en alcanzar la máxima producción de energía por la vía aeróbica. Para caballos
que compiten en carreras de enduro, donde se corren distancias de hasta 160 kilómetros en un día a
una velocidad que promedia generalmente los 16-18 Km./h, dependiendo de la superficie del terreno,
la energía utilizada es generada aeróbicamente en un porcentaje superior al 94 %. En otras palabras
puede decirse que los ejercicios que no generan una frecuencia cardiaca superior a los 150 o 160
latidos por minuto, usan la vía aeróbica como generadora de energía. Esto se debe a que la vía
oxidativa puede generar energía suficiente por unidad de tiempo como para satisfacer esa demanda
energética de la fibra muscular.

Ventajas y limitaciones:

Ventajas de la respiración aeróbica:

Una ventaja importante de la respiración aeróbica es la cantidad de energía que se libera. Sin
oxígeno, los organismos pueden dividir la glucosa en sólo dos moléculas de piruvato. Esto libera
energía solamente para producir dos moléculas de ATP. Con oxígeno, los organismos pueden
descomponer la glucosa hasta que se transforma en dióxido de carbono. Esto libera la energía
suficiente para producir hasta 38 moléculas de ATP. Por lo tanto, la respiración aeróbica libera mucha
más energía que la respiración anaeróbica.

La cantidad de energía producida por la respiración aeróbica puede explicar por qué los
organismos aeróbicos llegaron a dominar la vida en la Tierra. También puede explicar cómo los
organismos eran capaces de convertirse en organismos multicelulares y aumentar de tamaño.
 Ventajas de la respiración anaeróbica:

Una ventaja de la respiración anaeróbica es obvia. Permite a los organismos vivir en lugares donde
hay poco o nada de oxígeno. Estos lugares incluyen aguas profundas, el suelo y el tracto digestivo de
animales como los humanos.

Limitaciones:

 La primera es que los depósitos de glucosa (glucógeno) son limitados, pudiendo generar
déficits que afectan incluso al funcionamiento del cuerpo, por ejemplo falla del sistema
nervioso central el cual se nutre principalmente de glucógeno hepático.
 La segunda limitación es que genera y acumula ácido láctico, que superando ciertos límites
provoca fatiga y dolor muscular.

Enzimas y Metabolismo energético:

Las enzimas son biocatalizadores altamente específicos (sustrato específicos), están formadas por
una base proteica (apoenzima) y una coenzima de base vitamínica, las cuales juntas (holoenzima) son
capaces de producir la aceleración de la reacción respectiva, hasta alcanzar una situación de
equilibrio.

Las enzimas glucolíticas están localizadas en el citoplasma, cerca de los filamentos contráctiles. Por
tanto, el ATP producido por la vía glucolítica se forma cerca del lugar en que se usa. Parte de la
reserva muscular de ATP y de fosfocreatina está también muy próxima a los filamentos contráctiles.

Las enzimas de la betaoxidación de los ácidos grasos están dispuestas en el espacio interior de la
mitocondria (la matriz), mientras que muchas enzimas del ciclo del ácido cítrico y componentes de la
cadena respiratoria están situados sobre la pared mitocondrial interna. Así, los sustratos para las vías
aeróbicas, como los ácidos grasos y el piruvato, deben ser transportados hasta la mitocondria desde
el citoplasma e, inversamente, el ATP producido en los procesos aeróbicos debe ser transportado
desde la mitocondria hasta el punto citoplasmático de uso. Ésta es una razón por la que la potencia
máxima es menor en las vías aeróbicas que en la glucólisis anaeróbica.

Importancia de las vías para la salud y la actividad física:

Es muy importante en el ejercicio porque es el responsable último de que podamos realizar dicho
ejercicio. El tener un buen metabolismo es requisito indispensable para un buen aprovechamiento de
nuestras capacidades en la realización de cualquier ejercicio físico.

El metabolismo se refiere a todas aquellas sustancias que es necesario poseer o producir para la
realización de un ejercicio, tales como las sustancias energéticas (ATP), sustancias producidas durante
el ejercicio y que son parte de las reacciones metabólicas (fosfato de creatina, ácido láctico…) y otras
sustancias como hormonas (Adrenalina, Noradrenalina) o combustibles de reserva (glucógeno, azúcar
sanguíneo, reservas de ácidos grasos).
 Debemos darnos cuenta de que todas las reacciones que a continuación detallamos no pueden
entenderse así, como reacciones independientes (aunque es así como se estudian para poder
diferenciarlas, clasificarlas y para un mejor entendimiento de las mismas) sino que todas las
reacciones forman parte de un todo. Todas se dan al mismo tiempo o son provocadas unas por otras
de modo que se forma una cadena cíclica que persigue un mismo fin, el mejor funcionamiento del
organismo humano. Además debemos comprender la importancia de las reacciones metabólicas en el
ejercicio ya que sin ellas no podría producirse tal ejercicio (por ejemplo: sin ATP no hay movimiento
del músculo esquelético.