INTRODUCCIÓN

El presente informe de laboratorio titulado “Análisis Gravimétrico” comprende que el agua

es el componente más abundante y el único que está presente en los alimentos (casi

siempre). La determinación del contenido de humedad es uno de las más importantes y

ampliamente usadas en el proceso y control de los alimentos, porque indica la cantidad de

agua involucrada en la composición de estos. En los tejidos vegetales y animales existe

dos formas generales: agua libre, formando hidratos o adsorción de agua; y agua ligada,

como soluto o como solvente. El residuo que se obtiene se conoce como sólido total o

materia seca.

Las cenizas o residuo inorgánico que queda después de quemar; este proceso destruye

los compuestos orgánicos y libera los minerales que existentes en las porciones. Estos

métodos no incluyen el contenido de nitrógeno de las proteínas, ni otros elementos que se

convierten en gases cuando se incineran los alimentos.

Es frecuente que un químico tenga que determinar la cantidad de una sustancia que está

en disolución. Un camino utilizado tradicionalmente para hacerlo es añadir otra sustancia

que reaccione con la primera formando un producto insoluble.

Los alumnos.
OBJETIVOS

Objetivos Generales:

 Determinar el número de moles para el sulfato de cobre ya sometida al calor.

 Determinar el porcentaje de agua en la pérdida del peso de la muestra con

respecto al peso de la muestra por cien (para el cloruro de bario).

Objetivos Específicos:

 Determinar la coloración del sulfato de cobre (azul – blanco).

 Determinar la pérdida del peso de la muestra (cloruro de bario).

MARCO TEÓRICO

ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO:

Basado en la Ley de las proporciones definidas, establece que, en cualquier compuesto

puro, las proporciones en peso de los elementos constituyentes siempre son las mismas;

y en la Ley de la consistencia de la composición, establece que, las masas de los

elementos que toman parte en un cambio químico muestran una relación definida e

invariable entre sí.

El análisis gravimétrico consiste en obtener la cantidad de un elemento o compuesto

presente en una muestra, eliminando todas las sustancias que interfieren y convirtiendo

en un compuesto de composición definida, y susceptible de pesarse. Los cálculos se

realizan con base en los pesos atómicos y moleculares.

MÉTODOS USADOS EN ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO:

MÉTODO POR VOLATILIZACIÓN:

Se miden los componentes de la muestra que pueden ser o no volátiles. El método será

directo si se evapora el analito y se hace pasar a través de una sustancia absorbente que

fue previamente pesada así la ganancia de peso corresponderá al analito buscado; el

método será indirecto si se volatiliza el analito y se pesa el residuo posterior a la

volatilización así pues la pérdida de peso sufrida corresponde al analito que ha sido

volatilizado.

El método por volatilización solamente puede utilizarse si el analito es la única sustancia

volátil o si el absorbente es selectivo para el analito.

MÉTODO POR PRECIPITACIÓN:

Técnica que se basa en la precipitación de un compuesto de composición química

conocida tal que su peso permita calcular mediante relaciones estequiométricas, la

cantidad original de analito en una muestra.

En este tipo de análisis suele prepararse una solución que contiene al analito, a la que

posteriormente se agrega un agente precipitante, que es un compuesto que reacciona con

el analito en la solución para formar un compuesto de muy baja solubilidad.

Posteriormente se realiza la separación del precipitado de la solución madre empleando

técnicas sencillas de separación tales como la decantación y/o el filtrado. Una vez

separado el sólido precipitado de la solución se procede a secarlo en un horno o estufa

para eliminar el remanente de humedad, para finalmente pesarlo y relacionar de esta

forma la cantidad de precipitado con la cantidad de analito en la muestra original. El

analito a cuantificar se establece de acuerdo a la reacción y su relación estequiométrica

con el agente precipitante.

En este método el analito es convertido en un precipitado poco soluble, luego se

filtra, se purifica, es convertido en un producto de composición química conocida y se

pesa. Para que este método pueda aplicarse se requiere que el analito cumpla ciertas

propiedades:

 Baja solubilidad.

 Alta pureza al precipitar.  

 Alta filtrabilidad.

 Composición química definida al precipitar.

Reacciones importantes:

Ensayo uno: CuSO4 . SH2O → CuSO4 + SH2O

Ensayo dos: BaCl2 . 2H2O → BaCl2 + 2H2O

MATERIALES Y REACTIVOS

 1 tubo de ensayo

 2 crisoles de porcelana

 Vidrio de reloj
 Espátula

 Pinza para crisol

 Pinza para tubo de ensayo

  Sulfato de cobre (CuSo4)

 Cloruro de bario (BaCl2)

PROCEDIMEINTO

ENSAYO N°1 : CuSO4.5H2O CuSO4 + 5H2O

1. Pesamos el tubo de ensayo en la balanza analítica.

2. Pesamos nuevamente el tubo de ensayo pero con la muestra de sulfato de cobre

(CuSO4).

3. Sometemos al calor el tubo de ensayo con la muestra , en este caso utilizamos el

mechero con fuente de calor, hasta que nuestra cambie de color (blanco).
 4. Por último, pesamos la muestra que fue sometida al calor.

ENSAYO N°2: BaCl2 · 2H2O BaCl2 + 2H2O

1. Pesamos el crisol, pero antes tiene que estar en la mufla, esto para que se

encuentre seco y tener menos probabilidad de error.

2. Llevamos a la mufla el crisol con la muestra por unos 30 minutos, pero a partir de

los 250 grados.

3. Luego una vez concluido los 30 minutos, lo ponemos en la secadora el crisol,

hasta que se enfrié completamente.

4. Pesamos nuestra muestra ya seca y hacemos los cálculos.

 CALCULOS

Ensayo N°1: CuSO 4 .5 H 2 O CuSO 4 +5 H 2 O

Peso del tubo de ensayo: 8.54 g

Peso del tubo + sulfato de cobre: 8.91 g

Peso de cobre: 0.37 g

Peso del tubo + sulfato de cobre calentado: 8.75g – 8.54g = 0.21g

Peso H 2 O x PM CuSO4
¿ n=
Peso CuSO 4 x PM H 2 O

Peso inicial del CuSO4 con agua−Peso inicial del CuSO4 seco=Peso de H 2 O

0.37 g - 0.21 g = 0.16 g

Peso H 2 O = 0.16 g

PM CuSO 4= 159.54

Peso CuSO 4= 0.21 g

PM H 2 O = 18
 Peso H 2 O x PM CuSO4
¿ n=
Peso CuSO 4 x PM H 2 O

0.16 x 159.54
¿ n=
0.21 x 18

¿ n=6.75 moles de H 2 O

Ensayo N°2: BaCl2 . 2 H 2 O BaCl 2+2 H 2 O

Perdida Peso Muestra(loque se saca del horno)

% H 2 O= x 100
Peso Muestra

Peso del crisol calentado y desecado:

1°= 24.27 g 25.30 g - 24.27 g = 1.03 g

2° = 25.35 g 26.46 g - 25.35 g = 1.11 g

Para el 1° Crisol = 25.14 – 24.27 = 0.87

0.87
% H 2 O= x 100=84.47 %
1.03

Para el 2° Crisol = 26.30 – 25.35 = 0.94

0.94
% H 2 O= x 100=84.68 %
1.11
 CONCLUSIONES

Después de haber realizado el presente informe de laboratorio denominado

“Análisis Gravimétrico” hemos llegado a las siguientes conclusiones.

 Se nos hace complicado llevar a cabo la determinación exacta del contenido en

agua ya que llevamos un tiempo determinado para que la muestra se haga casi

cenizas y recién poder pesarla porque tiene que enfriarse.

 La determinación del porcentaje de agua puede ser el análisis más importante ya

que en ambos ensayos ese es el procedimiento en común.

 Es esencial el conocimiento básico de las características de varios métodos para

analizar y hacer el procedimiento en cada equipo.

RECOMENDACIONES

 Es de gran importancia la toma correcta de las mediciones ya que diferentes

aspectos podrían modificar los resultas que se obtienen.

 Tener cuidado con los reactivos y equipos utilizados, o pedir indicaciones a un

superior para no tener problemas.

 En el momento de pesar en la balanza, ésta debe estar muy bien calibrada para

no tener error en nuestros datos.

 BIBLIOGRAFIA

 RUBINSON, Judith F. y Rubinson, Kenneth A. Química Analítica Contemporánea.

1ª ed. México: Editorial Pearson Educación, 1999.

 HARRIS, Daniel C. Análisis Químico Cuantitativo. México: Grupo Editorial

Iberoamericana, 1991.

 Chang, R., y Collegue, W. (2002). Química (7a ed.). Colombia: McGarw-Hill.

 Fundamentos de Química Analítica. Skoog, West, Holler y Crouch. Ed. Thomson.

8º Edición.

 Análisis químico cuantitativo. Daniel C.Harris. Ed. Reverté. 3º Edición.