Todas las industrias a nivel mundial trabajan para llegar a la optimización de sus

recursos para poder aumentar sus utilidades y disminuir sus costos de producción.
Nuevo Carnic no es la excepción, la empresa se esfuerza para alcanzar un punto
óptimo en utilidades y costos. Se realizó una descripción del proceso de
producción para posteriormente analizarlo y evaluarlo con el fin de presentar
posibles alternativas que acerquen a la empresa a alcanzar niveles óptimos de
producción.

El proceso de producción de la empresa Nuevo Carnic S.A. en el área de

matanza, realiza una transformación de materia prima (reses) en un producto
terminado (canales calientes). Esta transformación también cuenta con
certificaciones HACCP Y BPM. Las fortalezas encontradas dentro del proceso de
producción son el personal calificado y equipos productivos eficientes. La planta
procesa un promedio de 549 reses por día, en un tiempo aproximado de 6.95
horas. El producto terminado de esta área son canales calientes con un peso
promedio de 170 – 200 Kg.