UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Biotecnología Agroindustrial
TEMA:
Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana

NOMBRE:

Jasón Roberto Cortez Vera.

DOCENTE:
Ing. ALDERETE RENDON ABELARDO

MODULO:
VI SEMESTRE
PARALELO
“A”

PERIODO ACADEMICO:
2020-2021
QUEVEDO-LOS RIOS-ECUADOR
 Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana
Esta biotecnología no solo se tiene como finalidad de aumentar la producción, sino
también atender la demanda de los consumidores para productos mas seguros, frescos,
y sabrosos. Muchos de estos alimentos están siendo estudiados por científicos: como la
soja con contenido elevado de omega 3, papas con altos niveles de aminoácidos; tomates
con elevado contenido de licopeno con propiedades antioxidantes que ayuda a prevenir
el cáncer y enfermedades del corazón; arroz con mayor contenido de beta caroteno que
estimulan la producción de vitamina A; como arroz trigo y alubias con mas hierro para
combatir la anemia.
En la expansión, producción y control de los alimentos genéticamente modificados hubo
la necesidad de optimizar la producción agrícola gracias al desarrollo de nuevas
tecnologías, luego el plantel de cultivos genéticamente modificados va de aumento cada
año desde que se produjo la primera generación de cultivo, más tarde 4 países lograron
las más altas plantaciones de transgénicos en el mundo. A pesar de la expansión de los
productos genéticamente modificados es necesario que la producción de cultivos
transgénicos sea sometida a análisis de riesgos, evaluaciones toxicológicas y
nutricionales.
La FAO para cultivar transgénicos creo algunos criterios, cuyo principio era los análisis
químicos y nutricionales para la identificación de semejantes entre las plantaciones de
(OGMs) posteriormente estudios científicos demostraron que estos alimentos y sus
derivados liberados por las agencias gubernamentales son tan seguros para el medio
ambiente y para el consumo de los convencionales.

En la primera generación de productos agrícolas biotecnológicas fueron incorporados

características favorables a las necesidades agrícolas:
Como son los granos oleaginosos más saludables: Pequeñas cantidades de granos de soja
con elevado contenido de isoflavonoides pueden proporcionar beneficios para la salud
actualmente se están desarrollando por medio de la ingeniería genética. Se están
desarrollando granos de soja y linaza más ricos en contenido de omega 3 por medio de
transgenia; para así crear alimentos ricos en nutrientes, más sabrosos y que además sean
de bajo valor adquisitivo.
Mayor calidad y cantidad de proteínas en vegetales: Se enfoca en la composición de
aminoácidos de las plantas ya que muchos vegetales están siendo utilizados como
biorreactores el cual constituyen fabricas para la producción de fármacos, químicos,
plásticos u otros productos ya que investigaciones realizadas han demostrado que
vegetales transgénicos son idóneos de expresar proteínas encontradas en la leche
humana. Un ejemplo es el gen que codifica la β-caseína, proteína encontrada en la leche
humana encontrada en la leche humana, el que se introduce en la papa de modo que se
encuentra en proporción de 0,01% de las proteínas solubles en tubérculos y hojas.
Aumento de hierro y vitamina A: El principal componente de la dieta de la población
mundial es el arroz. Es responsable del 20% de fuente de energía alimentaria, el hierro
desempeña funciones en el metabolismo del humano; pero la falta de hierro en el
organismo es la carencia nutricional en la población.
Las plantas transgénicas fortificadas con hierro son buenas alternativas para la reducción
del número que presentan deficiencias, además de presentar ingestión de cantidad de
hierro necesario, ya que se realiza esto para aumentar el contenido del hierro del arroz y
así garantizar a la sociedad que la biotecnología aplicada en alimentos puede de manera
segura promover beneficios óptimos para la salud y alimentación humana.