ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

ÉTICA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

UNIDAD II. REGISTRO ALIMENTARIO

Registro Sanitario de Alimentos.

Es el acto administrativo por medio del cual el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social
concluye el procedimiento de estudio y evaluación técnica de alimentos y procede a
declararlos aptos para su consumo e inscripción en el registro correspondiente y autorización
para su libre venta (Artículo 3. Ordinal 32. Normas Complementarias del Reglamento General
de Alimentos, 1996).

Bases legales:
 Reglamento General de Alimentos. Capítulo VII. Artículos 30 al 36. Del registro de
alimentos.
 Normas complementarias del Reglamento General de Alimentos. Sección II. Artículos 12 al
25. Del registro sanitario de alimentos.
 Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria. Artículo 63 y Artículo 65.

Registro Sanitario de Materiales y Envases Destinados al Contacto con Alimentos.

Es la autorización otorgada por el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, previo el
procedimiento de estudio y evaluación de los materiales y envases destinados para el contacto
con los alimentos, a fin de declararlos satisfactoriamente aptos para el uso previsto (Artículo 3.
Ordinal 33. Normas Complementarias del Reglamento General de Alimentos, 1996).

Bases legales:
 Normas complementarias del Reglamento General de Alimentos. Sección III. Artículos 26 y
27.
ACTIVIDAD:
Buscar 20 productos alimenticios y ordenarlos según la antigüedad de su registro sanitario.

Permiso Sanitario de Establecimientos y Vehículos.

Es el acto por el cual el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social autoriza el
funcionamiento de los mismos para realizar actividades relacionadas con los alimentos
(Artículo 3. Ordinal 31. Normas Complementarias del Reglamento General de Alimentos,
1996).

Bases legales:
 Reglamento General de Alimentos. Capítulo III. Artículo 12.
 Normas complementarias del Reglamento General de Alimentos. Capítulo II. Sección I.
Artículos 7 a 11.
 SG-403-96. Resolución sobre Requisitos para el otorgamiento de permiso sanitario de los
establecimientos y vehículos para alimentos.

Tipos de Permiso Sanitario.

Según el artículo 10 (SG-403-96) se distinguen los siguientes tipos de permisos
sanitarios:

 Tipo I. Establecimientos destinados a la producción o fabricación de alimentos para

consumo humado.
 Tipo II. Establecimientos destinados a la preparación de alimentos a escala industrial para
ser consumidos en el mismo local o eventualmente, en sitios diferentes.

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 Tipo III. Establecimientos destinados al almacenamiento o depósito de alimentos.

 Tipo IV. Establecimientos destinados al expendio de alimentos, fijos, o ambulantes.
 Tipo V. Vehículos destinados al transporte de alimentos.

Nomenclatura del Permiso Sanitario.

Permiso Sanitario Nº XXXXX/XX/X/XXX

1. (5) dígitos del código de subclase a la cual pertenece el tipo de industria objeto del
permiso sanitario (Ver Anexo 8 del SG-403-96).
2. (2) dígitos que identifican la entidad federal en donde está ubicada la industria (Ver
Anexo 9 del SG-403-96).
3. (1) dígito para designar al distrito sanitario que otorga el permiso sanitario (Ver Anexo
1 del presente documento).
4. (3) dígitos para designar el orden secuencial que le corresponde a la industria objeto
de permiso.

ACTIVIDAD
Descargar previamente la Resolución SG-403-96 en la página del Servicio Autónomo de
Contraloría Sanitaria (SACS) www.sacs.gob.ve/site/.

Buscar 2 ejemplos de cada tipo de permiso sanitario y desglosarlo de la siguiente manera:

PERMISO SANITARIO Nº EMPRESA

TIP XXXXX/ XX/ X/ XXX
O
15111 17 1 022 Ahumados Margarita
Explotación de mataderos y Nueva Porlama C.A. Porlamar.
preparación y conservación Esparta r
I de la carne, incluso la Fecha: 01-10-2010
elaboración de chorizos,
harinas y sémolas de carne y
otros subproductos (huesos,
cueros, etc.).

Anexo 1. Distritos Sanitarios en el Estado Nueva Esparta.

COORDINACIÓN ZONAS
DEPARTAMENTAL (Municipios)
1 Maneiro
Mariño
García
Villalba
2 Antolín del Campo
Arismendi
3 Díaz
Gómez
Marcano
4 Tubores
Península de Macanao

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