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El objetivo de hacer un macerado es “transferir” sabor de algún agente a

un líquido. Existen, en líneas generales, tres métodos que podemos utilizar
para darle sabor a un líquido con algo que nos interese usar:
1) Infusionar: para esto necesitamos que el líquido esté caliente. El
ejemplo más claro es el té: un medio líquido a alta temperatura y hierbas
de las que extraemos sabor.
El inconveniente con esto es que cuando aumentamos la temperatura del
líquido evaporamos alcohol. Ósea, que no es buena idea usarlo en
destilados.
En caso de que queramos saborizar un fermentado sin gas podemos
calentar sólo una parte del líquido y resignar un poco de alcohol y cuando
se enfría mezclarlo con el resto. Un ejemplo de esto sería vermut
saborizado con té negro.
2) Macerar: acá trabajamos con líquido a temperatura ambiente y agente
saborizante: necesitamos buena graduación alcohólica y tiempo. Es decir,
a menor tiempo de reposo, mayor cantidad de agente saborizante.
Nótese qué hay límites: si reducimos mucho la cantidad de saborizante
y extendemos mucho el tiempo podemos extraer algunos
compuestos medio raros.
3) Percolar: esto es lo que hacen las cafeteras italianas de hornalla. El
líquido se calienta, se transforma en vapor, pasa por la sustancia
saborizante y sale a otro recipiente donde condensa y vuelve a
estado líquido. Yo personalmente, no lo usaría con bebida alcohólica.
Al menos no con una cafetera italiana y no lo recomiendo. Vale para probar
de hacer tisanas raras solamente.

Indicaciones generales:
Usar recipientes de vidrio limpios.
Dejar la menor cantidad de aire posible dentro de los recipientes.
Guardar los macerados en un lugar oscuro y más bien fresco
Etiquetarlos siempre. La info que necesitás registrar es la fecha en que
mezclaste los ingredientes, qué cantidad usaste de cada uno (creés
que te vas a acordar pero no te acordás) y también, ya que estás en qué
fecha hay que colarlo.
Tenés que agitar los frascos todos los días y probar la bebida.
Si querés saborizar con más de un ingrediente, tenés que prestar
atención a que tengan tiempos de macerado similares. Lo más
cauteloso es saborizar con el primer insumo,cuando esté listo colarlo
y después agregar el segundo. Sino, podés armar dos macerados por
separado y mezclarlos.
Los tiempos de reposo necesarios son bastante flexibles porque
incide la temperatura ambiente y las variaciones en los agentes
saborizantes, entre otros factores. Otro punto a tener en cuenta en
relación a los plazos de maceración es que dependen de qué tanta
intensidad de sabor necesitemos en la receta del cóctel. Esto significa
que el macerado está bien cuando funciona en el cóctel.
Cómo usar distintas materias primas para saborizar
Especias:
Recomiendo no usar las que ya vienen molidas (excepto emergencias).
Lo óptimo es que estén recién compradas y siempre en el mismo
proveedor así logramos cierta consistencia. Es importante tostarlas
antes de utilizarlas, lo que hay que hacer es simplemente las ponerlas
en un sartén a fuego bajo hasta que comiencen a largar aroma.
Mi única excepción a todo esto es el ron especiado. Siempre había tenido
dificultades para balancear los sabores usando las distintas especias
secas: quedaba con demasiado sabor a canela, le agregaba más clavo,
quedaba con demasiado clavo y así sucesivamente. Hace unos años que
uso la receta de Jeff Morgenthaler que requiere sólo una cucharada de 5
especias chinas en polvo por botella y 24hs de reposo.
Necesitás muy buena fruta para hacer esto, lo que vendría a ser, fruta
madura con bastante concentración de sabor. Caso contrario podés
usar una mezcla de fruta fresca y fruta disecada de la que venden en
las dietéticas. Si usás toda fruta disecada va a saber a fruta disecada,
léase, no va a tener esa nota de frescura propia de la fruta fresca.
Hierbas aromáticas:
Cuenta la leyenda que una vez arruiné la preproducción de un evento
porque el vodka de cedrón quedó gris amarronada cual agua de charco.
El día anterior el líquido estaba verde, abrí los frascos para probarlo y
lo revolví y el resto es historia.
Después de esa vez aprendí que cuando trabajamos con hierbas
frescas, para que no se nos oxide la mezcla lo que hay que hacer es
preparar un recipiente con agua bien caliente y uno con agua fría con
hielo. Ponemos las hierbas frescas en el recipiente con agua caliente
durante algunos segundos – cuanto más “dura” la hierba, más tiempo- y
la pasamos al agua fría. Después de un par de minutos las secamos y
ya las podemos poner dentro de algún destilado.
Cítricos:
Hay que usar la parte de color de la cáscara de frutas de procedencia
confiable. Necesitás únicamente sacar tiras de cáscara con un seszter y
ponerlas dentro del destilado. En el caso de las mandarinas esto no
funciona del todo, así que hay que pelarlas a mano y sacarle la parte
blanca (amarga) a la cáscara con un cuchillo.

Tres modalidades diferentes a partir del disolvente utilizado:

maceraciones con agua, maceraciones con aceites vegetales y
maceraciones con alcohol.

Como preparar una maceración casera

Si bien hay muchas formas de manejar la cantidad de ingredientes a
utilizar en este remedio natural, para preparar una maceración casera se
acostumbra a utilizar 20 medidas de disolvente por cada medida de
planta.
En este caso, para preparar un litro de maceración utilizaremos 1 litro
de aceite vegetal (preferiblemente aceite de girasol) y 50 gramos de la
hierba natural, como podría ser consuelda, rosa o caléndula.
Toma un recipiente de cristal, coloca las hierbas y el aceite encima.
Tápalo bien y deja que los procesos químicos produzcan el efecto
deseado. Lo mejor para acelerar la maceración con aceites vegetales
(que es una de las modalidades más lentas) es colocar el recipiente al
sol y agitarlo cada pocos días.
Cuando la maceración esté lista, notarás como el aceite se ha saturado,
para lo cual se necesita de 3 a 4 semanas de tiempo, como mínimo.
Ten en cuenta que si la parte de la planta que utilizas son las flores, estas
deberán ser cambiadas cada 2 o 3 días.
Cuando tu maceración casera esté finalmente lista, la cuelas y reservas en
un recipiente de cristal, en un sitio fresco y con poca luz.
Este procedimiento es el mismo para todas las formas de maceración,
ya que lo único que cambia es el tiempo que tardan las hierbas en
expedir sus propiedades: entre 1 o dos días en agua, y varias
semanas para las maceraciones en alcohol.
Como ves, no es nada complicado preparar una maceración de forma
casera, por lo que tranquilamente podrías realizar la tuya desde la
comodidad de tu casa, y así contar con la ayuda de las excelentes
propiedades curativas que nos brindan las plantas medicinales.
TINTURA
Una tintura es un extracto de plantas medicinales en alcohol.
Receta básica para tinturas:
Se deja macerar 100grs. de plantas frescas (ó 50grs de planta seca) en
medio litro de alcohol durante 1-2 semanas.
Colar, estrujando bien las hierbas.
Envasar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
Se puede hacer tinturas con una sola planta o con mezcla de varias
hierbas, siempre respetando la cantidad total de 100grs (fresca) /50grs
(seca) por medio litro de alcohol.
El tiempo de maceración depende de la temperatura ambiental y del grado
alcohólico: entre más calor y más grados alcohólicos, más corto es el
tiempo de extracción.
El tipo de alcohol usado determina su aplicación como tintura: alcohol
potable (pisco, aguardiente, ron, etc. de 30-40 grados aprox) es para
uso interno=gotas.
Alcohol desnaturalizado (alcohol para heridas, de farmacia, etc. , de
30-90 grados ) es solo para uso externo=friegas, ingredientes para
preparar pomadas, etc.
DURACIÓN APROX.: 1 año.
¡¡EL ALCOHOL DESNATURALIZADO ES TÓXICO Y JAMÁS DEBE
INGERIRSE!
ACEITES MEDICINALES
Receta básica para aceites:
Macerar 50grs de plantas secas y molidas en medio litro de aceite
vegetal (aceite de maravillas, oliva, pepas de uva, etc.) durante un mes
en un lugar tibio.
Colar y estrujar bien. Envasar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
Se pueden hacer aceites con una sola planta o mezclas de varias
hierbas, siempre respetando la cantidad total de 50grs por medio litro de
aceite vegetal.
El aceite es medicinal y contiene las propiedades medicinales de las
plantas. Puede servir para preparar una crema.
Receta básica para crema:
Se toman 250cc(ml) de un aceite medicinal.
Agregar 100grs de vaselina sólida y 4grs de cera de abejas, calentar a
baño maría hasta disolver y mezclarlo todo.
Dejar enfriar y envasar.

POMADAS
Para prepara una pomada, se usa como base manteca animal, manteca
vegetal o vaselina sólida.
Receta básica para pomada:
Agregar 50grs de hierbas secas a 500grs de vaselina o manteca y se
deja hervir a baño maría durante 1 hora.
Colar, dejar enfriar un poco y envasar.
Guardar en un lugar fresco y oscuro.
DURACIÓN APROX.: 6 meses (en caso de manteca vegetal o animal) o
1 año (vaselina).
GEL
Se usa como base un cocimiento de hierbas y se agrega un polvo que
junto con el líquido forma un gel. El polvo se compra en lugares
especializados (droguerías); se llama Carboxymetilcelulosa (CMC),
Carbopol o de otra forma. Hay que agregar conservantes
(generalmente Nipagin), para que el gel no se descomponga dentro de
pocos días.
Receta básica para preparar un gel
Se prepara 1 litro y medio de un cocimiento bien concentrado de una
planta medicinal.
Se cuela y se guarda 1 litro, dejar enfriar.
Agregar este litro poco a poco a 40 gramos de CMC y 1 gramo de
Nipagín.
Dejar reposar hasta que todos los grumos se disuelvan.
Envasar.
DURACIÓN APROX.: 3 meses.
JARABE
Receta básica para preparar un jarabe:
Preparar un almíbar con 1 kilo de azúcar y 530 ml de agua hervida. Se
disuelve calentando suavemente, sin volver a hervir la mezcla.
Agregar 120 ml. de una tintura preparada previamente con alcohol
potable.
El uso medicinal está dado por la tintura, el azúcar solamente es el
vehículo (=portador) y tiene función de preservante y saborizante.
Si se usa una tintura con tintura con hierbas para el estómago, será un
jarabe estomacal. Si se usa con hierbas para la tos, va a resultar un jarabe
para la tos.
DURACIÓN APROX.: 1 año.
ACEITES ESENCIALES
También se llaman aceites etéricos. Son sustancias de las plantas
aromáticas que son muy volátiles, se evaporizan a temperaturas bajas.
Necesitan un procedimiento industrial (generalmente destilación a vapor),
por lo tanto no se los puede obtener en forma casera.
Para 1 litro de aceite esencial de eucalipto se necesitan aprox. 120 kilos de
hojas, para 1 litro de aceite esencial de rosa más de 5 toneladas de
pétalos.
Las esencias tienen la ventaja que pueden penetrar por la piel y por
las mucosas. Por eso se puede ingerir, aplicar cataplasma, masajes,
baños o friegas o inhalarlos.
Jamás hay que usar la esencia en forma pura. Siempre hay que diluirlas
aprox 1:10. Hay una línea en la medicina natural que se llama
AROMATERAPIA que trabaja con aceites esenciales.

¿Qué es una tintura homeopatica?

La tintura madre es una solución normalmente hidroalcohólica ( 70 por ciento de
alcohol), con el vegetal que se está utilizando.
Cuando se obtiene la tintura madre se coge una parte y se mezcla con nueva
partes de una solución digroalcólica.
Se agita enérgicamente y se obtiene la primera dilución.

¿Cómo se preparan las tinturas de plantas medicinales?

Prepara la tintura.
Adiciona suficiente yerba hasta llenar el contenedor y cubre con alcohol.
Adiciona 4 onzas o 113 gramos de hierba en polvo con medio litro de alcohol (o
vinagre o glicerina).
Adiciona 200 gramos de la hierba y 1 litro de alcohol (o vinagre o glicerina).

¿Cómo macerar plantas en alcohol?

Para preparar una tintura se procedería de la siguiente forma:
Se pone la planta sumergida en alcohol o vino.
Se tapa y se deja macerar durante 10-15 días agitando el envase diariamente.
Filtrar y deshechar las partes de la planta ya maceradas.
Conservar la tintura en un encase de cristal.
macerar la planta en alcohol etílico, generalmente de 86 grados, y realizar después el
prensado.

¿Cómo hacer tintura con alcohol?

Anotá este paso a paso sobre cómo hacer una tintura madre
Colocá en el frasco de 350ml la hierba, dejando un 30% del frasco libre.
Verté dos dedos de agua y agitá para hidratar la hierba.
Volcá el alcohol hasta tapar la hierba.
Cerrá el envase y dejalo en un lugar oscuro y fresco.

¿Cómo se usan las tinturas?

Las tinturas se toman muy diluidas (de 15 a 25 gotas en un poco de agua) tres
veces al día, antes de cada comida. Están contraindicadas en afecciones hepáticas,
embarazo y en personas en proceso de deshabituación etílica por su contenido
alcohólico.

¿Cómo se hace una maceración en aceite?

Como hacer un macerado paso a paso
Rellenar el envase de cristal con la planta elegida. ...
Añadir el aceite vegetal hasta llegar al borde del tarro. ...
Remover con una cuchara para comprobar que no contenga burbujas de aire
cerrar herméticamente.
Dejar macerar entre 30 o 40 días a temperatura ambiente sin que le dé el sol.

¿Cuál es el mejor aceite para macerar?

Algunos de los aceites base más utilizados en cosmética natural para hacer macerados
son: el aceite de almendras, el aceite de jojoba, el aceite de arroz, el aceite de
girasol, aceite de soja o el aceite de oliva. La elección del aceite dependerá de el
uso final que le queramos dar al macerado
TIEMPO DE MACERADO
Una fruta, por ejemplo, debe macerarse 45 días.
En cambio, si se trata de hojas o especias como coca o canela que despiden más
rápido sus sabores y aromas, el macerado puede estar listo en 30 días.
Debes guardar la botella cerrada en un lugar fresco y lejos de la luz e ir viendo cómo
evoluciona.

¿Cómo preparar alcohol con eucalipto?

Ingredientes
2 vasos de alcohol de 96 grados (400 ml)
15 hojas de eucalipto fresco.
2 ramitas de romero fresco.

¿Cómo preparar extracto de eucalipto?

Usa 1/4 de hojas de eucalipto por cada taza de aceite base.
Coloca las hojas de eucalipto en el frasco y luego añade una capa fina de sal
marina. La sal ayudará a extraer el aceite de las hojas.

¿Cómo preparar eucalipto para respirar?

1 / 6 Respira mejor con eucalipto
El aceite esencial que contiene ayuda a eliminar la mucosidad y alivia la inflamación
de garganta.
Vierte una cucharadita de hojas secas en una taza. Incorpora agua que haya roto a
hervir y tapa. Deja reposar 10 minutos y cuela.

¿Cómo se hace la tintura de eucalipto?

Dispón dentro de un frasco de vidrio que pueda cerrarse herméticamente los 20
gramos de Eucalyptus y vierte sobre él los 100 ml de alcohol, agitaremos,
taparemos el frasco si fuera transparente y nos aseguraremos de agitar
periódicamente el mismo durante 10 días.

¿Cómo hacer un oleato de naranja?

-Coloca la base de naranja en un frasco de cristal o botella.
- Coloca 1 cucharada de vodka, espera unos 15 minutos y Llena el frasco con aceite
hasta que el líquido es 1/2 pulgada (1,7 cm) por encima de las cáscaras de naranja.
-Enrosca la tapa en el frasco y agítalo enérgicamente durante unos minutos.
¿Cómo hacer microdosis de plantas medicinales?
La dosificación de las MICRODOSIS:
- Normalmente se toman 4 veces al día, 3 gotas debajo la lengua.
- En caso de enfermedades graves o casos agudos, se pueden administrar 3 gotas
debajo la lengua cada 5- 10 minutos durante 1 hora, después 3 gotas cada hora, y
pasadas las 24 horas seguir con la dosificación normal.

Tintura de jengibre con alcohol

Toma un rizoma de jengibre, pélalo y córtalo en rodajas finas.
Coloca las rodajas en un tarro de cristal de rosca y cúbrelo por completo con el
alcohol de tu elección.
Cierra el tarro y deja reposar la mezcla entre 10 y 14 días en un lugar fresco.

una manera sencilla: MACERACION . Gins, vodkas, whiskys,

rones que siempre han estado ahí, que pasan los mismos controles
sanitarios que los más caros y que gracias al macerado vamos a convertir
no en exclusivos, sino en personalizados, que es mucho mejor
Si queremos macerar productos como vino o vermut, hay que tener en
cuenta algunos factores. Por así decirlo, los grados de la bebida
‘cocinan’ los añadidos que les pongamos: es decir una bebida de 40
grados ‘cocina’ más rápido que una de 20 o una de 12. Así, el tiempo
de maceración se alarga, siendo necesarios incluso meses para
obtener resultados sensibles.
IDEAS PRÁCTICAS PARA MACERADOS
Todas las proporciones indicadas son para un litro de alcohol
Vodka: la piel de 3 mandarinas –sacada con un pelador para no llevarnos
la parte blanca– durante 48 horas.
Ron: un palo de canela roto en pedazos y la cáscara de una naranja –
también sacada con un pelador– durante 48 horas.
Ginebra: la piel de una lima y la de un limón –también con pelador–
durante 36 horas.
Whisky: ocho castañas asadas en carbón –con piel– partidas por la
mitad durante 72 horas, o 100 g de almendras tostadas en el horno a 180
grados (o en una sartén) durante 48 horas.
Orujo: tres ramas enteras de cilantro, la piel de 1/2 lima –sacada con
pelador– y dos rodajas de jalapeño fresco (si no se encuentra, encurtido
también sirve) durante 48 horas.
Brandy: 15 o 20 granos de pimienta de Jamaica ligeramente aplastados
durante 120 horas (cinco días) o dos rodajas de trufa fresca durante
24 horas.
La piel de un limón puede dar sabor y aroma a un litro de alcohol base,
o también podemos combinar diferentes tipos –aprovechando
Las especias que conocemos, como la canela, también van bien para
empezar: un palo roto en un litro con una exposición de 72 h y listo,
ya tenemos un nuevo producto.
Si lo que vamos a usar para macerar ocupa poco, podemos hacerlo en la
misma botella en la que lo hemos comprado (los dispensadores son
bastante fáciles de sacar), y si son frutas o cosas más grandes podemos
utilizar botellas o frascos.