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PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

 Denominación del programa de formación: técnico en operaciones comerciales.


 Código del programa de formación: 632116
 Nombre del proyecto: Simulación de las operaciones comerciales para la reestructuración de las
MIPYMES del Retail de la ciudad de Barranquilla
 Fase del proyecto: Planeación
 Actividad de proyecto: diseñar proceso de operaciones de recibo y despacho teniendo en cuenta los
equipos y tecnología.
 Nombre de la competencia: efectuar recibos y despachos de los objetos según las requisiciones y
documentos que soportan la actividad.
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar:

 Controlar las entradas y salidas de los objetos a través de técnicas de verificación


apoyados con equipos y tecnologías de la información en el desarrollo del proceso
de recibo y despacho para dar cumplimiento a la programación establecidas.

Duración de la Guía 20 Horas

2. Introducción

Apreciados aprendices, bienvenidos a esta unidad temática en donde conocerán


que para describir las cargas es preciso hacer una clasificación de las mismas, una
propuesta de clasificación se muestra a continuación: Las cargas las pudiéramos
dividir en tres grandes grupos: las cargas generales, las masivas y las de Régimen
Especial. De hecho, se resaltan dos procesos tecnológicos de transportación; el
uno, que basa su funcionamiento en la transportación y manipulación de unidades
de carga perfectamente definidas y el otro que basa su funcionamiento en el
acarreo masivo de los productos. El tercer grupo, el de las cargas de régimen
especial, adopta una u otra tecnología, sin embargo, el transporte de estas se hace
bajo condiciones especiales de seguridad.

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2.2 Estrategia de Aprendizaje

Actividad individual a través de la investigación grupal

2.3 Tarea Específica No. 01

Haga una lectura analítica del siguiente texto y realice la actividad que se encuentra al final del mismo

CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA
DEFINICIÓN DE CARGA
Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida
movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento.

1. TIPOS DE CARGA
Existen tres tipos principales de carga: general, masiva y de régimen especial

CLASIFICACIÓN DE LAS CARGAS

CARGAS

Carga General Carga Masiva Régimen Especial

Suelta Unitarizada Carga a granel Cargas Líquidas Cargas Peligrosas

Sacos Preeslingada Graneles sucios Perecederas

Fardos Palletizada Graneles Limpios Frágiles

Cajas Contenedorizada Animales vivos

Cartones Extradimensional

Barriles, Tamb.

bidones,toneles

Atados

1.1 CARGA GENERAL


La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más
pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya
preparación determina su tipo, a saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada.

1.1.1 Carga suelta (no unitarizada)


Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como
unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc.

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1.1.2 Carga unitarizada
La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros
elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los
cuales están listos para ser transportados y almacenados.
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las
perdidas, y las protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua
salada, etc. Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a
la utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.

1.2 CARGA MASIVA

Las características distintivas de las cargas masivas son las siguientes:


Usualmente las cargas masivas están constituidas por productos homogéneos, ya sean
semielaborados, o materias primas. No necesitan embalaje, ni de medios unitarizadores para su
transporte. Los volúmenes de transportación son de medios a altos. El valor de la carga es de medio
a bajo.
De medio a bajo. Se transportan en medios de transporte especializado o multipropósito bajo el
esquema de transportaciones irregulares. Se manipulan por formas mecanizadas de manipulación,
aunque en los últimos tiempos se ha logrado aplicar a cierta automatización en estos procesos.

1.2.1 Carga a granel


Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se
transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se
movilizan por bombeo o succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita
embalaje o unitarización El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su
administración y manejo, y su almacenamiento.
Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el
riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos,
como gases y ácidos.
Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño
que en la de muchos embarques pequeños.
Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en
muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que
su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo.

1.2.2 Carga liquida


Se almacena, por lo general, en tanques o silos y se desplazan por ductos, este tipo de carga se
moviliza por bombeo o succión, Estos productos no requieren embalaje o unitarización.

2. NATURALEZA DE LA CARGA

2.1 CARGA PERECEDERA


Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados,
los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los
peces tropicales

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Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y
microbiológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren
ciertos medios de preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características
originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones
durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos estos
productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus
características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento).

Frutas y verduras.
Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas
pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico
continua después de la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas
de estos procesos deben conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas
apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del producto. Tanto en las
flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y
venta.

Cambios importantes en las frutas y las verduras

Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento


o endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (licopina para el color rojo), deshidratación
(cambios de peso debido a pérdidas de agua) y morfología del producto
Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos,
bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento.
Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos,
vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas).
Almacenamiento El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor)
puede hacerse de distintas formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del
banano o algunos cítricos) y humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo). El
almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos.
En términos generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F),
con el fin de evitar daños por enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura
menor que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de
mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los
productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y
vendedor por la mala calidad
Productos cárnicos La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva a
cabo para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. El
almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la proporción de cambios químicos
que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse a
temperaturas por debajo de -10°C.
Productos marinos El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el
mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los
productos marinos se transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se
transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en
compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas
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con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga. Flores frescas y follajes El
transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El
corte se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las
flores rociadas deben secarse antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino
en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un almacenamiento entre
10°Cy 15°C.

2.2 CARGA NO PERECEDERA


Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo.
Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc

2.3 CARGA FRÁGIL


El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus
características. Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el
manipuleo (cargue, descargue) y el traslado. La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están
sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen
distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El tamaño, la
forma y el espesor del embalaje externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un
producto, siempre es posible darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente
del material de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados del
plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga consiste en el
impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo.

Almacenamiento
Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o
bodegas de almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los
cajones de madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de
plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a
6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe
pasar de 3 m.

2.4 CARGA PELIGROSA


Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos, es decir, los que por sus
características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden
causar accidentes o daños a otros productos, al vehículo en que se movilizan, a las personas o al
medio ambiente. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte,
principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas
cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la
carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas
para transportarla

Definición y clasificación de productos peligrosos


El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo
con el tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de
pautas para el manipuleo adecuado de ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un

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número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado
de riesgo que implican.
1. Explosivos
2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.
3. Líquidos Inflamables
4. Sólidos Inflamables
5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico
6. Sustancia Venenosa
7. Sustancia Radioactiva
8. Corrosivos
9. Otras substancias peligrosas

2.5 CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES


Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos,
máquinas pesadas, etc.

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA


Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden surgen
erar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas
Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran
valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes
carecen de estas instalaciones la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y
deterioro. Algunas veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a
la ¡intemperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma adecuada pueden
presentarse daños por humedad.
Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras
y el desajuste de los bultos y cajas.
Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea. Esta
última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los
productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un
manipuleo cuidadoso y precauciones especiales.
Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o
hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta,
pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el
corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga.
Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar
gusanos.
El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los
productos que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.

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TIPOS DE EMBALAJES, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA Y TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE
CARGA GENERAL

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Productos Tipo de embalajes Estiba y Transporte

Planta, maquinarias y manufacturas No encajonadas Pesado, voluminoso y de fácil daño

Fertilizantes Bolsas/ A granel Mantener seco

Químicos Bolsas / tambores Propiedades nocivas para la salud, riesgo de


derrame, transportado frecuentemente en
cubierta.

Cemento A granel / bolsas / contenedores Vulnerable a la humedad

Alimentos procesados (enlatados o Cajas de cartón, unitarizada De fácil daño, deben mantenerse secos.
deshidratados) Frecuentemente hurtos

Licores Cajas de cartón, unitarizada Frecuentemente hurtos

Azúcar Bolsas/ A granel Sensibles al calor (endurecimiento) o al frio


(disminuye el volumen)

Frutas (manzanas, naranjas) Cajas de cartón /cajas/bolsas o Requiere refrigeración: olor persistente
unitarizada en paletas o
contenedores

Tabaco Fardos/cajas Sensible a hongos por humedad, contamina


otros productos

Café Sacos/contenedores Sensible a la humedad y teñido

Té Cajas forradas, unitarizadas en Sensible a la contaminación, perdida de aroma,


contenedores si no se mantiene seco

Algodón Fardos Sensible a la combustión espontanea

Copra A granel/bolsas Sensible al calor y a la humedad

Cueros Fardos Olores e infestación de gusanos

Lana Fardos/ grandes bosas Sensible al calor y a la humedad

Cobre, zinc, plomo A granel Alto valor

Minerales A granel Bajo valor

Tortas de semillas Bolsas/ A granel Sensible a la combustión espontanea

2.4 Tarea Específica No. 01

El estudiante aprendiz deberá entregar la tarea No. 01 en un (1) documento escrito a mano

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Actividad de elaboración del conocimiento.

Trabajo en grupo.

1. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas
condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA. En el
tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto

PRODUCTOS

Cemento Pinas Mangos


Vasos de vidrio Zinc Limones
Berenjenas Termómetros Café
Naranjas Nevera Claveles
Pescado fresco Vinos Mantequilla
Carne congelada Máquina de coser Lana
Televisores Leche liquida Calculadoras
Carbón Insecticida Cigarrillos
Petróleo Bombillos Soya
Fósforos Cerveza Gasolina

Azúcar Manzanas Melones

Aguacates Arena Bananos

Algodón Radios Plomo

Mandarina Pimentones DVD

De ejemplos de productos y agréguelos a la lista

CLASIFICACIÒN DE LOS OBJETOS

NATURALEZA TIPOS DE CARGA CONDICIONES DE


PRODUCTO
DE LA CARGA GENERAL GRANEL ALMACENAMIENTO
Azúcar perecedera x Seco, limpio, temperatura adecuada,
libre humedad, aislada.

2.5 Ambientes de Aprendizaje

Esta actividad será desarrollada en ambiente virtual de formación

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2.6 Evaluación del aprendizaje

La evaluación consistirá en calificar la calidad y contenido de los documentos presentados

3. EVIDENCIA DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 01

Tipo de Evidencia Desempeño Producto Conocimiento X

Producto Entregable Un (1) documento escrito a mano

Técnicas de Evaluación Evaluación Individual

Instrumentos de Evaluación Tipo Código

Trabajo escrito X

4. BIBLIOGRAFIA DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 01


http://es.scribd.com/doc/11565063/Guia-2Naturaleza-de-Objetos-Recibo

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