INFORME DE LABORATORIO

SUSPENSIÓN DE SOLIDOS
Palabras claves: suspensión, velocidad
critica , arena
INFORME DE
LABORATORIO:
OPERACIONES
ABTRACT
UNITARIAS I
This practice was carried out in the
SUSPENSIÓN DE SOLIDOS
laboratory of applied engineering of
1
Daniells Laura- 1Manchego Maricela- Cordoba headquarters Berasategui, was
1 1
Mendoza Erika- Miranda Maira mounted 3 inclined blades, this
suspended a solid that in this case was
RESUMEN
30g of river sand, this sand had been
Esta práctica se llevó acabo en el previously washed, dried and sieved,
laboratorio de ingeniería aplicada de la Once the sand added to the water began
universidad de Córdoba sede the suspension with the lowest rotational
Berasategui, se utilizó rodete de 3 palas speed and then it gradually separated,
inclinada , este debía suspender un the height of the solid was measured in
sólido que en este caso fueron 30g de the different degrees of speed and
arena de rio, esta arena ya había sido visually recorded in what graduated
previamente lavada, secada y tamizada, speed appeared the degrees degrees of
una vez la arena adicionada en el agua suspension. A description of the degrees
se inició la suspensión con la más baja of suspension in the speed ranges was
velocidad rotacional y posteriormente se made, and finally the critical speed of the
iba aumentando esta gradualmente, se suspension for which the sand was
midió la altura del solido en los distintos suspended completely was calculated.
gradientes de velocidad y se registró
Keywords: suspension, critical speed,
visualmente en qué gradiente de
sand
velocidad aparecían los distintos grados
de suspensión. Se hizo una descripción
de los cuales eran los grados de
suspensión en los rangos de velocidad, y
finalmente se calculó la velocidad crítica
de suspensión para la cual la arena se
suspende de forma completa.

1 Est. Universidad de Córdoba. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería de Alimentos.

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INTRODUCCION

La agitación es denominada una de las operaciones unitarias más utilizada en la industria

de los alimentos, esta permite la homogenización de dos sustancias, así como agitar
partículas sólidas suspendidas en líquidos empleando medios mecánicos con el fin de
adquirir un movimiento en forma circulatoria al interior de un recipiente. La agitación
permite equilibrar de manera más eficiente las diferencias de temperatura o de
concentración presente en dos sustancias (IKA 2010).

Generalmente, un agitador consta de un recipiente en forma cilíndrica (cerrado o abierto),

y un agitador mecánico montado en un eje y accionado por un motor eléctrico. El modelo
del tanque o recipiente varía dependiendo de las condiciones del problema de agitación y
sustancias a ser agitadas. El fondo del tanque debe ser redondo, con el fin de eliminar las
partes en las cuales no penetrarían las corrientes del fluido. La altura del líquido, debe ser
aproximadamente igual al diámetro del tanque. Sobre un eje suspendido desde la parte
superior, va montado un agitador. El eje está accionado por un motor, conectado con
frecuencia a través de una caja de engranajes reductores. El agitador crea un tipo de flujo
dentro del sistema, haciendo que el líquido circule por todo el recipiente y vuelva de vez
en cuando al agitador (GONZALEZ 2012).

PROPÓSITOS DE LA AGITACIÓN

Los líquidos se agitan con numerosos propósitos, dependiendo de los objetivos de la

etapa del proceso. Dichos propósitos incluyen:

 Suspensión de partículas sólidas.

 Mezclado de líquidos miscibles, por ejemplo, alcohol metílico y agua.
 Dispersión de un gas a través de un líquido en forma de pequeñas burbujas.
 Dispersión de un segundo líquido, inmiscible con el primero, para formar una
emulsión o suspensión de gotas finas.
 Promoción de la transferencia de calor entre el líquido y un serpentín o
encamisado.

Los sólidos en suspensión son partículas que permanecen en suspensión en el agua

debido al movimiento del líquido o debido a que la densidad de la partícula es menor o
igual que la del agua. La concentración de sólidos en suspensión es un valor utilizado
como uno de los indicadores de la calidad del agua. Todos los sólidos en suspensión se
pueden eliminar del agua mediante filtrada; sin embargo, si los sólidos en suspensión

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tienen una densidad mayor que el agua, estas partículas se pueden eliminar también por
sedimentación, si la turbulencia del agua es mínima.

Los sólidos en suspensión pueden ser de origen orgánico o inorgánico. Los materiales
orgánicos tienen origen animal o vegetal. Las sustancias orgánicas siempre contienen
carbono, oxígeno e hidrógeno. Las sustancias inorgánicas tienen, por otro lado, origen
mineral y no suelen contener carbono.

Los sólidos en suspensión desempeñan un papel importante como contaminantes, tanto

debido a la materia orgánica o inorgánica que los forman, como por los agentes
patógenos que son transportados en la superficie de dichas partículas. Por ello, cuanto
menor sea el tamaño de la partícula, mayor será el área superficial por unidad de masa de
la partícula, y por lo tanto, mayor será la carga patógena que puede ser transportada.

MATERIALES Y METODOS

Materiales

 Beaker de 2 litros
 Pipetas de 5 ml
 Rodetes (3 palas inclinadas)
 Equipo de agitación
 Arena de rio
 Pipeteador
 Balanza digital

PROCEDIMIENTO
1. Obtener las medidas del rodete.
2. Pesar a criterio propio la cantidad de solido a suspender.
3. Llenar el beaker con agua según lo establecido en el paso 2 del inciso 2.1.
4. Adicional el sólido al agua.
5. Encender el equipo agitador en la más mínima velocidad de rotación.
6. Registrar la altura del solido en dicha velocidad.
7. Ir aumentando la velocidad hasta que considere que hay una suspensión
completa.
8. Registrar todas las alturas de solidos a medida que se aumente la velocidad.

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Resultados

1.1. Suspensión de solidos

Tipo de rodete: turbina de 3 palas inclinadas

Dimensiones:

Tabla 3. Dimensiones del recipiente y rodete

Da (m) 0.07 La concentración de

E (m) 0.07 sólidos en
H (m) 0.13 suspensión es
Dt (m) 0.13 2,24%.

Tabla 4. Resultados de la suspensión de solidos

Vel. Rot. (rpm) altura (cm)

80 1.0
160 2.5
210 3.0
260 3.5
400 4.0
650 4.5

1.1.1. Descripción de los grados de suspensión.

En las primeras velocidades de rotación (hasta 60 rpm) la mayor parte del solido se
encontraba en el fondo del recipiente, y solo una pequeña parte se acumulaba en un
montículo que alcanzó los 2,5 cm. cuando la velocidad del agitador se aumentó a 210 rpm
se notó que los sólidos se agrupaban en un único montículo y que además se observó
que sobre ese montículo habían sólidos en constante movimiento, a partir de los 260 rpm
se empezó a crear un vórtice. Por ultimo cuando la velocidad de rotación pasó los 400
rpm hasta los 650 rpm la mayoría de los sólidos estaban suspendidos y en constante
movimiento, salvo una pequeña cantidad que formaba un montículo por debajo de los que
estaban en movimiento, se podría decir que solo se alcanzó la suspensión prácticamente
completa.

Cálculos

Tabla 5. Datos para el cálculo del número de Reynolds.

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Da (m) 0.07
E (m) 0.07
H (m) 0.13
Dt (m) 0.13
µ (Kg/m*s) 0.000852
ρmezcla (kg/m3) 1002.17

Tabla 6. Resultados del cálculo NRe frente a la altura del sólido.

Vel. Rot. (r/s) N° Reynolds altura (cm)

1.333 7684.87 1.0
2.667 15369.74 2.5
3.500 20172.79 3.0
4.333 24975.83 3.5
6.667 38424.36 4.0
10.833 62439.58 4.5

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5.0
4.5
4.0
3.5
altura solido (cm)

3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000
Numero de Reynold

Figura 3. Altura del solido en suspensión frente al número de Reynolds.

1.1.1. Velocidad critica del agitador

Para el cálculo de la velocidad crítica del agitador para una suspensión completa se usó la
correlación de Zwietering (unidades del CGS):

Para el factor de forma se usó el más semejante que se encontró para la turbina de palas
3 inclinadas.

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Tabla 10. Datos para el cálculo de la velocidad critica del agitador.

Da (cm) 7
S 4.1
νagua (cm2/s) 8.62E-03
Dp (cm) 6.30E-03
g (cm/s2) 980
ρarena (g/cm3) 1.311
ρagua (g/cm3) 0.99659
B 2.29

Al despejar la velocidad crítica del agitador en la correlación de Zwietering nos queda la

siguiente ecuación:
0.45
∆ρ
N c=
0.1
Sv D 0.2
p (
g
ρ ) B 0.13
0.85
Da

N c =60,94 s−1=3656 rpm

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