¿Qué se encontró en Labranto?

La planta

 Introducción: Al iniciar el recorrido se encontró que la Planta tomaba el agua del

acueducto municipal y almacenada gran parte en 3 tanques de 1000 L cada uno.
Adicionalmente, a la entrada estaban 2 baños y una ducha.
 Agua potable: Se evidenció que la mayor parte del agua en la planta se va para el lavado
de la misma para mantener el principio de inocuidad del lavado todos los días, que para
este sector económico es vital para mantenerse en el mercado. Entre las medidas que
podemos evidenciar para cumplir esto y en adición con la pandemia actual que se
atraviesa, se tienen medidas de bioseguridad tales como el pediluvio, el lavamanos y la
parte de lavado de ropas de trabajo.
 Aguas residuales: En cuanto a aguas residuales, no se tiene una PTAR ni un tratamiento
para las aguas que salen con residuos o trazas de carne de cerdo y sangre, principalmente
en el área de desposte (Área crítica).
 Estrategias del agua: No se recircula el agua en ningún proceso, es decir, tampoco hay un
reciclaje de esta. Asimismo, la utilización de aguas lluvias es nula. Solamente se tiene el
consumo total de la planta, pero no se poseen registros por sectores.
 Administrativo: Ya en cuanto a temas administrativos, se cuenta con una política
encaminada a la sostenibilidad, pero no propiamente de eficiencia hídrica. Por otro lado,
hace falta una planeación o cronograma que estipule charlas de eficiencia hídrica junto
con personal capacitado que este a cargo de la gestión de este tema en la organización.
Por último, la empresa no cuenta con indicadores ambientales relacionados al recurso
hídrico.
 Ventajas corporativas: Pero si cabe aclarar que la empresa ha venido teniendo
experiencia en cuanto a información documentada más hacia el área de SST en programas
con bases de datos y también se tiene experiencia en temas de certificación como de
trazabilidad de_______, lo cual puede facilitar el proceso de implementación de un nuevo
sistema de gestión.
 Auditorías: El Invima y porkcolombia se encargan de hacer auditorías externas y en cuanto
a auditorías internas, el personal está al tanto de esto.
 Legislación: En cuanto a temas legales se refiere, se prevé por la legislación vigente, pero
hace falta que se visualice en una matriz de legislación vigente en cuanto temas de aguas.

La granja

 Agua potable: La granja no cuenta con sistema de acueducto por la lejanía con la tubería
de la cabecera municipal, sin embargo, se toma el agua de barreno, es decir, el agua
subterránea de la finca obviamente con permisos por parte de la CAR. Esta agua es
dispuesta en tanques para su posterior toma de muestra fisicoquímica y así ser vertida en
los bebederos de los cerdos y para el aseo de estos.
 Aguas residuales: En cuanto a aguas residuales, especialmente la porcinaza o heces de los
cerdos, toda esta agua de la granja va dirigida hacia estructuras donde mediante un
proceso de combustión y posteriormente su secado, son utilizadas estas aguas en el
 proceso de abono de terrenos aledaños, siempre teniendo los respectivos parámetros
fisicoquímicos al día.
 Estrategias del agua: No se recircula el agua en ningún proceso, es decir, tampoco hay un
reciclaje de esta. Asimismo, la utilización de aguas lluvias es nula.
 Auditorías: Para esta área en específico la CAR se encarga de hacer auditorías externas y
en cuanto a auditorías internas, el personal está al tanto de esto.
 Ventajas corporativas: Como se pudo evidenciar anteriormente la ventaja de esta con
respecto a la otra, radica fundamentalmente en que el proceso de aguas residuales ya está
en curso y con la utilización de estos residuos como materia prima.
 En cuanto a los ámbitos administrativos y legislativos poseen las mismas características.