Parcial 2 (segunda parte).

Requerimiento energético

Docente: Gustavo Cediel 

Estudiante: Andrés Calle

1. Casos: en las siguientes personas estimar el requerimiento de energía usando la

fórmula FAO/OMS/ONU 2002 para el metabolismo basal, termogénesis de los
alimentos, actividad física, factor fisiológico y factores de salud.

a. Mujer, 35 años, 1.65 mts, peso 68 kg. Embarazada, con estado nutricional
normal. (sedentario + condición especial)
R: MB = 8,126 * 68 kg + 845,6 = 1398,1
GET= 139,8 + 1957,3 + 285 = 2382.1

b. Hombre, de 50 años, peso 80 Kg. 1. 65 mts de estatura. Jubilado anticipado.

(sedentario)
R: MB = 11,472 * 80 kg + 873,1 = 1790,8
GET = 179 + 2507,1 = 2686.1

c. Mujer de 25 años, peso 55 kilos, estatura 1.60 mts. Dueña de casa.

(sedentaria)
R: MB = 14,818 * 55kg + 486,6 = 1301,5
GET = 130,1 + 1822,1 = 1952,2
Harris y Benedict:
GEB = 665,095 + 9,563 * 55kg + 1,8496 * 160 cm - 4,6756 * 25 =
= 665,095 + 525,965 + 295,936 - 116,89 = 1370,1

d. Mujer de 60 años, trabajadora de feria campesina, estatura 1, 50 mts, peso

70 kg (moderada)
R: MB = 8,126 * 70 kg + 845,6 = 1414,4
GET = 141,4 + 2545,9 = 2687,3
Harris y Benedict
GEB = 665.095 + 9.563 x 70 kg + 1.8496 x 150 cm – 4.6756 x 60 =
= 665.095 + 669,4 + 277,4 - 280,5 = 1331,3
e. Hombre de 20 años futbolista, 1.90 mts estatura, peso 85 kg. (pesado)
R: MB = 15,057 * 85 kg + 692,2 = 1972
GET = 197,2 + 3944 = 4141,2
 f. Hombre hospitalizado por sepsis, pesa 77 kg. Mide 1.60 mts. Edad 59 años
R: MB = 11,472 * 77 kg + 873,1 = 1756,4
GET = 175,6 + 3143,9 = 3319,5

g. Mujer hospitalizada por fractura de cráneo, pesa 56 kg. Mide 1. 62 mts.

Edad 45 años
R: MB = 8,126 *56 kg + 845,6 =1300,6
GET = 130 + 2093,9 = 2223,9

h. Embarazada, con estado nutricional obesa, mide 1.55 mts, pesa 70 kg. Edad
24 años.
R: MB = 14,818*70 + 486.6 = 1523,8
GET = 152,3 + 2133,32 + 285 = 2570,6

i.Estime su propio requerimiento de energía como estudiante de ciencias

culinarias. Hombre de 18 años, mesero, nadador, futbolista y ciclista, pesa
75 kg. Mide 1.70
R: MB = 15,057 * 75 kg + 692,2 = 1821,4
GET = 182,1 + 3642,9 = 3825

2. Caso: En un centro educativo, le solicitan elaborar un menú para garantizar el 75% de

los requerimientos de energía de los escolares, que en promedio tienen una edad 8 años,
un peso de 25 kilogramos, de sexo femenino, talla: 1,25 m, y gana el promedio al mes 200
gr peso, actividad física mediana. Con esta información calcule: ¿cuántas calorías debería
presentar el menú?. ¿Qué tipo de alimentos y combinación de alimentos sugeriría
comprar para cumplir estas calorías?, ¿tendría en cuenta el lugar de producción y
comercialización de estos alimentos al elaborar la compra?.
Harris y Benedict: 665.095 + 9.563 x P + 1.8496 x T – 4.6756 x E
GET= 665.095 + 9.563 x 25 kg + 1.8496 x 125 cm – 4.6756 x 8
GET= 665.095 + 239.075 + 231.2 - 37,4 = 1097,7
75% GET = 823,3
Sugiero comprar vegetales, frutas y carne que no tenga mucha grasa, es decir carne más
pulpa para combinar en ensalada con carne y jugo natural de frutas sin azúcar.
Es más recomendable fijarse en la producción debido a que si el producto que estoy
comprando en este caso la carne, no es bien tratada y el animal de donde proviene no ha
sido bien cuidado podría afectar la salubridad de esta; en el caso de los vegetales y frutas
prefiero que sean de una plaza de mercado campesina ya que estas no han sido tratadas
con tantos químicos y otros aditivos, y son más naturales, menos dañinas y más
económicas.