La extracción de metabolitos secundarios favorece el uso de disolventes polares, siendo

uno de los más eficaces el metanol, seguido por el agua destilada y el etanol, y estos
mismos disolventes presentan el mayor rendimiento de extracción. (Truong et al., 2019)

Efecto de la temperatura en la extracción de metabolitos secundarios.

La temperatura del solvente tiene un efecto positivo en la extracción de metabolitos y esto
es significativo, pues la solubilidad del material que se está extrayendo aumentará
ocasionando una mayor velocidad de extracción (Coulson y Richardson, 1981). Sin
embargo cuando los metabolitos son sometidos a temperaturas elevadas, su calidad se ve
alterada (Bailey, 1979)

En cuanto al tamaño de partícula esté afecta a la extracción de diversas maneras, cuanto

más pequeño es el tamaño, mayor es el área de contacto entre el sólido y el líquido y, por
tanto, más elevada es la velocidad de transferencia del material. Esto se debe a que el
disolvente penetra más en el sólido y a su vez la distancia que debe recorrer el soluto por el
interior del sólido es menor. (Coulson y Richardson, 1981). No obstante, la partícula no
debe ser muy pequeña porque desprende más aceites, haciendo la extracción más difícil.
(Coats & Wingard, 1950)

De acuerdo a lo anterior se esperaba que en los experimentos en los cuales se aplicó la

misma temperatura, hubiera un mayor rendimiento en aquel donde se empleó una partícula
más fina. Mientras que, en aquellos donde se empleó el mismo tamaño de partícula, se
esperaba un mayor rendimiento en el experimento que se llevó a cabo a una mayor
temperatura. Siendo así, el experimento en el cual se empleó una temperatura de 75°C y el
tamaño de partícula más fina el de mayor rendimiento.

Al observar los resultados de la tabla 1 y su respectiva gráfica se observa que coincide con
lo reportado en la literatura

Temperatura (ºC) Tamaño Extracto (g) % Rendimiento

2-4 F 1.78 3.56%

25 F 2.68 5.36%

75 F 3.52 7.04%

2-4 G 1.65 3.3%

25 G 2.06 4.12%

75 G 2.92 5.84%

Tabla 1. Rendimiento obtenido de la extracción bajo diferentes condiciones de temperatura y tamaño de

partícula.
Figura 1. Representación gráfica del rendimiento (%) vs la temperatura de extracción (ºC), de color azul
observamos el tamaño de particula fina y de color rojo observamos el tamaño de partícula grueso.
T°C Sistema de Tamaño de Compuesto Distancia recorrida por Rf
elución partícula el compuesto

75°C Fino 1 3.0 0.833

2 2.7 0.75
3 2.5 0.694
Grueso 1 3.1 0.861
2 2.8 0.777
3 2.4 0.666

25°C Fino 1 2.9 0.783

2 2.6 0.702
3 2.4 0.648
Metanol Grueso 1 Se quedó en el origen -
2 -
3 -

2-4°C Fino 1 3.7 0.948

2 3.1 0.797
3 2.7 0.692
Grueso 1 Se quedó en el origen -
2 -
3 -

75°C Fino 1 0.9 0.257

2 - -
3 - -
Grueso 1 0.7 0.2
2 - -
3 - -
Hexano
25°C Fino - Se quedó en el origen -
Grueso

2-4° Fino - Se quedó en el origen -

Grueso

75°C Fino 1 3.7 0.948

2 3.3 0.846
2 - -
Grueso 1 3.7 0.948
2 3.3 0.846
3 - -

25° Fino 1 3.3 0.916

2 0.5 0.138
Mezcla 3 - -
Grueso 1 3.4 0.944
2 - -
3 - -
 2-4° Fino 1 3.9 1
2 - -
3 - -
Grueso 1 Se quedó en el origen
2
3
Tabla 2. Rf obtenido de la cromatografía en capa fina a diferentes polaridades de la fase móvil de las
diferentes muestras (donde varía el tamaño de partícula y temperatura en la extracción)

El etanol es un disolvente polar, al hacer la extracción con este solvente la mayoría de los
metabolitos que contiene el extracto son de naturaleza polar.
Cómo se observó en los Rf obtenidos de las cromatografías realizadas, la polaridad de la
fase móvil que puede modificarse por medio de distintos disolventes es un factor que afecta
a la separación de una muestra
Si utilizamos al metanol como fase polar esto nos resultará en una alta polaridad por lo que
todos los componentes llegan al final de la fase estacionaria debido a su naturaleza polar y
no observamos una separación de los compuestos.
En la cámara donde la fase móvil fue el hexano, este al ser un disolvente no polar, no se
observa elución debido a que los componentes como se mencionó con anterioridad son de
naturaleza polar, por lo que se quedan interaccionando con la fase estacionaria la cual es
polar.
En la mezcla de disolventes da una fase móvil polar, pero menor que la fase móvil donde
solo se utilizó metanol, aquí podemos observar un coleo debido a que se logró cierta
separación de los componentes sin embargo la polaridad aún no es la adecuada para
obtener una separación óptima, otro factor que pudo influir para observar el coleo es que la
concentración de muestra aplicada fue excesivo.
Para mejorar la separación de los componentes de la muestra por cromatografía en capa
fina, se debería:
A la cámara cromatográfica con metanol, deberíamos utilizar un compuesto no polar para
disminuir esa polaridad.
A la cámara cromatográfica con hexano, sería necesario aumentar la polaridad para que la
muestra no permanezca en el origen. Finalmente la mezcla de agua, acetato de etilo y
metanol, se debería aumentar la proporción de acetato de etilo, para disminuir la polaridad
de la mezcla para poder obtener muestras separadas.

Conclusiones
El incremento de la temperatura aumenta el rendimiento de extracción.
Al tener partículas finas se incrementa el rendimiento de extracción.
Se cumple con los objetivos de la práctica.

Referencias
Bailey, A. (1979). Aceites y grasas industriales. Editorial Reverté. Segunda Edición.
Disponible en: http://books.google.com.pe/books?id=xFj

Coulson, J., Richardson, J. (1981). Ingeniería química: Operaciones básicas. Tercera

edición. Editorial Reverté:México. pp. 482-483
Truong, D.-H., Nguyen, D. H., Ta, N. T. A., Bui, A. V., Do, T. H., & Nguyen, H. C. (2019).
Evaluation of the Use of Different Solvents for Phytochemical Constituents, Antioxidants,
and In Vitro Anti-Inflammatory Activities of Severinia buxifolia. Journal of Food Quality, 2019,
1–9. https://doi.org/10.1155/2019/8178294

Coats, H. B., & Wingard, M. R. (1950). Solvent extraction. III. The effect of particle size on
extraction rate. Journal of the American Oil Chemists Society, 27(3), 93–96.
https://doi.org/10.1007/bf02634397