ANALISIS GERNERAL DEL ESTUDIO DE MERCADO

El presente estudio de mercado se realizó para tener conocimiento de la viabilidad que

presentaría el proyecto del establecimiento de comida saludable dentro de la universidad
francisco de paula Santander; en base a esto se realizaron una serie encuestas por facultades a
los estudiantes que cursan modalidad presencial dentro de la universidad con el objetivo de
conocer mejor a nuestros futuros clientes. Así como también se realizaron proyecciones de la
oferta y la demanda hasta el año 2022 para conocer la respuesta del mercado ante el servicio
de comida saludable y saber si es rentable o no el proyecto.

Para este estudio se realizaron dos tipos de investigación: estudios cuantitativos (matriz DOFA,
segmentación de mercado, vida útil y formas de conservación, entre otros) y estudios
cualitativos (proyección de la demanda potencial, proyección de la oferta, cuantificación de la
demanda, encuestas y análisis de la información recolectada, entre otros).

Tomando en cuenta la matriz DOFA el ambiente externo está representado por las
Oportunidades y las Amenazas o riesgos; y el entorno interno considera el análisis de las
Fortalezas y Debilidades.

 Fortalezas: Desarrollo de un concepto novedoso en donde se ofrece un servicio de

comida de alta calidad baja en grasas y carbohidratos, elaborada con productos
orgánicos, saludables y nutritivos con asesorías de alimentación para cada cliente de
acuerdo a sus necesidades y somatotipo corporal.
 Oportunidades: poca oferta de comida saludable por dentro y en los alrededores de la
universidad incrementando de esta forma la cantidad de personas que lleven un estilo
de vida saludable y requieren comprar alimentos que le ayuden a lograr buenos
resultados.
 Debilidades: Falta de experiencia en el sector que limita el poder negociador con los
proveedores y precios un poco más altos que los ofrecidos por la competencia debido
a el tipo de alimentación que se brinda.
 Amenazas: Competitividad fuerte por parte de los otros establecimientos de comida
ya establecidos y rechazo de la comunidad al momento de cambiar sus costumbres y
los sitios que frecuenta a la hora de comer.

Como el proyecto de Healthy Food está planteado para desarrollarse dentro del
establecimiento de la universidad la segmentación del mercado se basa en los estudiantes y
personal que hacen parte de dicha universidad. Dentro de esta segmentación se tuvieron en
cuenta los estudios cuantitativos por facultades para conocer mejor nuestros clientes.

De un total de 38 encuestados las encuestas se realizaron de la siguiente forma : 39,22% para

la facultad de ingeniería; 25,95% para ciencias empresariales; 17,96% para educación artes y
humanidades; 13,21% para ciencias agrarias y del medio ambiente; y 0,48% para ciencias
básica; y 3,18% para ciencias de la salud.

De la cual se descubrió que un 87% de la población estudiantil está interesada en el consumo

de comida saludable y la mitad de la población considera muy importante la adecuación de
dicho establecimiento.
Un 58% de la población estudiantil maneja una alimentación saludable media, por lo cual la
adecuación de nuestro establecimiento requiere de un alto impacto dentro de la población
para modificarlo a un hábito de alimentación saludable.

El aspecto que más influye dentro de la decisión de nuestros futuros clientes a la hora de
comprar es el precio por lo que se requiere de buenas relaciones y constancia con los
proveedores para brindar un mejor servicio a un precio más exequible a la expectativa de
nuestros clientes.

El nivel de demanda es alto ya que aunque contamos con gran cantidad y variedad de
competidores, la mitad de la población encuestada asiste preferentemente a un sitio de
comida durante el desayuno y el 45% consume alimentos dentro de la universidad mas de una
vez al día.

Y el 42% de la población coincidió con que estaría dispuesto a pagar entre 5000$ a 7000$ por
nuestros productos ofertados; lo cual son precios negociables con nuestros clientes y bajo una
buena calidad de servicio y producto.

Proyección de la demanda

Para conocer la factibilidad se realizó una proyección de la demanda, en nuestro caso se

realizó una proyección a 4 años.

El anterior estudio reflejo una demanda de personas directamente proporcional a la cantidad

de población pronosticada por semestres hasta el año 2023 y a la demanda en producto, es
decir a la cantidad de productos que se venden. De acuerdo a los resultados de las encuestas
se pudo calcular que una persona consume en promedio 254 unidades de productos y que se
presenta una demanda real de 0,95.

La proyección de la oferta refleja un crecimiento durante el tiempo en que se mantiene el

negocio, ya que va relacionado con el resultado creciente de la demanda en productos.

De lo anterior podemos concluir que de acuerdo al los estudio cualitativos y cuantitativos el

desarrollo del Healtly food dentro del establecimiento de la universidad Francisco de Paula
Santander es un proyecto factible.
Posicionamiento en el mercado

De acuerdo a las posibilidades del servicio de comida saludable, su estrategia debe

relacionarse a un "posicionamiento de ventajas”

La estrategia de posicionamiento con la que cuenta el proyecto de comida saludable dentro

del establecimiento de la U.F.P.S es:

“Brinda un servicio que se preocupa por la alimentación y salud de la comunidad que hace
parte de la universidad Francisco de Paula Santander”