CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Nuestros sentidos y el sistema nervioso en la toma de

decisiones III
 Se presenta imágenes de comidas típicas.

 Dialogamos que pasa si vemos imágenes de comidas entre las 12 y 1 de la tarde o

pasamos por un restaurante y sentimos el olor de los platos que preparan, no abrirá el
apetito ¿Por qué?
 Responden las siguientes preguntas: ¿Qué hicieron para identificar las comidas? ¿Qué
órganos de los sentidos utilizaremos?
 Responden las siguientes preguntas: ¿Qué nos permite interrelacionarnos con el mundo
que nos rodea?, ¿Cómo viajará la información del olor y el gusto de los alimentos al
cerebro?

 Se propone el siguiente situación.

Susi recordó que cuando iba a comprar al quiosco escolar preparaban
comidas deliciosas y saludables era muy difícil elegir y tomar la
decisión de comprar. Pero un día compró un sándwich y recordó el
comentario de Nico
Con el olor ya se
me está haciendo
agua la lengua.

¡Qué
delicioso se
ve tu
sándwich!
a. Respondan.

¿Qué compró Susi en el quiosco escolar?

¿Por qué creen que se le hace agua la boca a Nico?
¿Cuál es la relación entre los sentidos del olfato y el gusto con las neuronas?
 Lee la siguiente información sobre los sentidos del gusto y el olfato
El sistema nervioso. El olfato y el gusto
El olfato
El sentido del olfato se encarga de detectar y procesar los olores. El ser
humano es capaz de detectar más de 10 000 olores diferentes, siempre
con la intervencion del cerebro. Es el sentido más sensible y hace, por
ejemplo, que un bebé pueda reconocer a su madre. Sin embargo, no
dependes de este sentido para buscar alimento, hallar pareja o protegerte
del enemigo, como la mayoria de los animales.
Las sensaciones del olfato suelen confundirse con las del gusto, ya que
ambas son producidas por el mismo estímulo químico. Varios alimentos
son parecidos más que por su olor que por su sabor.
El gusto
El sentido del gusto permite percibir los sabores a través de las papilas
gustativas, las cuales presentan diferentes formas y ocupan zonas
determinadas en la superficie d ela lengua.
La nariz es el órgano por el cual penetran todos los olores que sentimos
desde el exterior. Es un cuerpo saliente del rostro, ubicado entre la boca y
la frente, por debajo de la cavidad craneana.

El olfato está relegado al fondo y a lo alto de la nariz, cuyo interior está constituido por dos
cavidades, las fosas nasales, separadas por un tabique. Cada fosa se divide en dos partes: la
anterior o vestíbulo, cubierta por una membrana mucosa llamada epitelio olfativo, y la
posterior, recubierta por la mucosa nasal, que es donde se encuentran los receptores
olfativos que nos permiten captar los distintos olores. Cada célula receptora termina en
pequeños pelitos, desde seis a 20, llamados cilios. Estos están conectados a columnas de
células que sirven de soporte a los receptores del olfato.

Estructura olfativa
Las células receptoras del olfato están ubicadas
en lo alto de la cavidad nasal, en una zona
especializada de la membrana mucosa llamada
epitelio olfativo. Las fibras de estas células se
extienden hacia el bulbo olfativo, conectado
con las zonas olfativas del cerebro.
 La mucosa olfativa
La pituitaria tapiza las paredes de las fosas nasales y
comprende dos zonas. La inferior, de color rojizo, llena de
vasos sanguineos, se encarga de calentar el aire que
respiramos, evitando que llegue el frio a la laringe. La
superior, de color amarillo, contiene las células olfatorias
bipolares, que son las encargadas de transmitir las
impresiones que reciben al cerebro a través del nervio
olfativo.

El gusto
El sentido del gusto permite percibir los sabores a través de las papilas gustativas, las
cuales presentan diferentes formas y ocupan zonas determinadas en la superficie de la
lengua. Estas recogen información de los distintos sabores y los nervios gustativos la
transmiten al cerebro.

LOCALIZACIÓN DE SABORES PRIMARIOS EN LA LENGUA

La lengua es el
órgano del gusto
Y percibe el sabor
de los alimentos
Que comemos La lengua puede distinguir cuatro sabores diferentes:
salado, dulce, ácido y amargo. La lengua es un músculo
cubierto por una fina membrana que tiene miles de papilas
 el impulso nervioso al cerebro, para identificar el sabor de
lo que hemos comido.

La relacion entre el olfato y el gusto

El sentido del olfato y del gusto actúan juntos, esto se da porque ¿Sabías que…?
ambos perciben sustancias quimicas.
El cerebro recibe informacion de ambos sentidos cada vez que te Junto con el olfato, el gusto se
alimentas. Así, cuando percibes el olor, este llega a las fosas pierde con la edad. Esto puede
nasales y de ahí al cerebro, el que interpreta el olor percibido. reducir el interés y el placer de
Mientras esto sucede, el primer bocado, la lengua capta la comer.
informacion del sabor a través de sus receptores y lo comunica al
cerebro.

1. Del chocolate 3. Este impulso

se desprenden conduce el mensaje
sustancias que por el nervio olfativo
producen olores y hasta el cerebro.
que son 4. El cerebro percibe
transportadas por e interpreta de qué
el aire. Esas olor se trata.
partículas
5. Al mismo tiempo,
ingresan al
el alineamiento
organismo a
ingresa a la boca,
través de las
donde se disuelve, la
fosas nasales.
lengua tiene gran
2. En las fosas cantidad de papilas
nasales son gustativas, donde se
captadas por los ubican los receptores
receptores del que captan los
olfato, ubicados sabores.
en la mucosa
6. Los receptores del
olfativa, que
gusto convierten la
traducen la señal
sensación en
en un impulso
impulso nervioso
nervioso.
que se transmite al
cerebro, donde es
 interpretado.

RECUERDA
Las papilas gustativas se encuentran distribuidas por toda la lengua; pero, la punta capta el sabor
dulce, el sabor amargo se capta en la parte posterior de la lengua y los sabores salado y ácido se
distinguen mejor a los lados de este órgano muscular.

El cuidado y aseo de la boca es muy importante, así evitarás

enfermedades como la caries dental, para mantenerla sana toma en
cuenta lo siguiente:
¿Cómo cuidar el sentido del gusto?
 Debes cepillar los dientes y muelas después de
cada comida.
 Responde:
 Evita comer alimentos con demasiado condimento.
 Explica
No comas¿Cómo llegan
los alimentos los olores calientes.
excesivamente a nuestro cerebro?

 ¿Por qué cuándo
No introduzcas pruebas
a la boca un tóxicas
sustancias alimento y estás
ni objetos resfriado no percibes su
extraños.
sabor?
 Explica ¿Cómo se relacionan el gusto y el olfato cuando el cerebro
recibe la información? Acompaña con un dibujo
  ¿Qué cuidados debes tener con el sentido del gusto y el tacto?
 Organizan un listado las ideas principales de la información que se les ha proporcionado.

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Experimentamos con los olores y sabores
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¿Cómo podrías reconocer lo que comes si no puedes verlo?
Reúne los siguientes materiales y experimenta.
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- venda
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- papel
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- lápiz
- vaso con agua 1
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- 3 alimentos sorpresa
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(limón, azúcar, chocolate en polvo, entre otros)
- 3 pocillos plásticos
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Pasos para la experimentación
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- Venda los ojos a tu familiar.
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- Haz que pueda oler y si es necesario puede probar los materiales reunidos.
2 3
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Comenta con tu familiar y responde
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a. ¿Qué alimentos reconociste?
b. ¿Qué partes de tu cuerpo utilizaste?
c. ¿Con el olor pudiste reconocer los alimentos? ¿Por qué?
d. ¿Con el sabor pudiste reconocer de los alimentos? ¿Por qué?
 Estructura la información y la experimentación realizada mediante un esquema gráfico.
 Papilas
gustativas

Son los órganos

del gusto

Se encuentra

Cómo Sustanciasbocapapilas gustativas

Detecta las
funcionan las señalesnervio gustativo cerebrosensación
sustancias que
papilas de sabor
encuentran en la
gustativas
boca.

1. Coloca las partes del sentido del olfato y papilas gustativas:

 Papilas
gustativas

Son los órganos

del gusto

Se encuentra

Nervio olfativo Tabique nasal Bulbo raquídeo Fosas nasales

Cómo Sustanciasbocapapilas gustativas

Detecta las
funcionan las señalesnervio gustativo cerebrosensación
sustancias que
papilas de sabor
encuentran en la
gustativas
boca.

Copiar las preguntas y responderlas