Empanadas de carne molida

Ingredientes para la masa:

3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

220 gramos de mantequilla sin sal

1 huevo

6 cucharadas de agua

1 huevo, para barnizar

Ingredientes para el relleno:

500 gramos de carne de res molida

1/2 taza de cebolla picada finamente

1/2 chile morrón rojo

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de cominos

1/2 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharadas de chile seco, opcional

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1.5 cucharaditas de sal

Coloca en un tazón o tina grande el harina de trigo, la sal y el polvo para hornear, mezcla para
integrar los ingredientes secos y después añade la mantequilla sin sal en trozos, el huevo y
las cucharadas de agua poco a poco mientras vas integrando y amasando.

Una vez que consigas una textura suave y homogénea, no debe ser en absoluto elástica, amasa un
poco más hasta obtener una bola grande, envuélvela en plástico autoadherible y mete al
refrigerador mientras preparas el relleno.

Lava los vegetales que lo requieran, pica en cubitos finos la cebolla, los dientes de ajo y el

pimiento morrón rojo, reserva.

Coloca un sartén a fuego medio alto con el aceite de oliva virgen, una vez caliente agrega
la cebolla y remueve, sofríe por 1 a 2 minutos, cuando esté doradita añade el chile morrón y el ajo,
remueve por 1 minuto y agrega la carne de res molida.

Mueve con una palita para desintegrar bien la carne y que todos los ingredientes se incorporen,
añade los cominos, el orégano seco molido con tus manos, la pimienta negra molida, el chile
seco (si no te gusta el picante puedes omitirlo) y la sal, remueve para integrar todo, baja un poco
la temperatura y revuelve de vez en cuando, espera a que se evapore el líquido y retira del fuego.

Pasados unos 40 minutos en el refrigerador, saca la masa, espolvorea un poco de harina sobre una
superficie plana y muy limpia, deja por unos 5 minutos hasta que se atempere.

Comienza a extender la masa con ayuda de un rodillo, hazlo despacio para que no se quiebre y una
vez estirada corta círculos para las empanadas, tan grandes o chicos como quieras tus empanadas.

En un pequeño tazón, revuelve la clara con la yema del huevo para barnizar. Precalienta el horno a

180 grados Centígrados.

Coloca el relleno ya frío y sin líquido en la mitad de cada círculo de la masa, dobla por la mitad
para envolver y aprieta con tus dedos las orillas para que se pegue, después colócalas en una
charola con papel encerado y aprieta con un tenedor las orillas o gira la orilla para asegurarte de
que no se saldrá la carne molida.

Una vez que termines, unta el huevo batido sobre las empanadas, hazlo con una brocha de cocina
y mete al horno por unos 15 a 20 minutos, según cómo caliente tu horno.

Retira del horno y espera a que se enfríen para disfrutar.