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Producto Lacteo
Producto Lacteo
LÍNEA TECNOLÓGICA
PRODUCCIÓN DEL PROGRAMA
Y TRANSFORMACIÓN
PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA TECNOLOGÍAS
Modelo de RED TECNOLÓGICA
AGROINDUSTRIALES
Mejora Continua TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES
Las empresas del sector alimentario se enfrentan cada día a nuevos retos como la globalización,
nuevas tecnologías de la información y un mercado cada vez más exigente, situación que demanda
grandes esfuerzos para las empresas.
Por tal razón con este curso se busca capacitar al pequeño y gran productor en la agroindustria de
la leche, donde se va a enseñar la elaboración de diferentes productos lácteos como alternativa para
generar valor agregados a estos.
JUSTIFICACIÓN:
El SENA VIRTUAL ofrece una metodología de aprendizaje innovador, lo que potencia la formación
de ciudadanos libres de pensamiento, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo
acreditan, lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo
con las tendencias, cambios tecnológicos y las necesidades del sector.
"Esta formación está dirigida a usuarios que deseen ampliar sus conocimientos sobre
procesamientos de productos lácteos, de acuerdo a unas normas legislativas y unos
procedimientos técnicos, todo llevado a cabo por medio de los ejercicios que realiza el aprendiz,
los cuales generan un acercamiento entre la realidad y los procesos simulados o virtuales que
REQUISITOS DE permite el aplicativo dispuesto en el curso
INGRESO: Se requiere que el aprendiz AVA tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el
manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, chats, procesadores
de texto, hojas de cálculo, software para presentaciones, Internet, navegadores y otros sistemas y
herramientas tecnológicas necesarias para la formación virtual. Disponer mínimo dos horas diarias
de dedicación para el desarrollo de esta acción formativa."
COMPETENCIA
CÓDIGO:
PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS FERMENTADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
290801051 ESTABLECIDO Y LEGISLACIÓN VIGENTE.
ELEMENTO(S) DE LA COMPETENCIA
DENOMINACIÓN
Acondicionar el fermentado lácteo según el tipo de producto a procesar.
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
IDENTIFICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE QUESOS YTRANSFORMAR LA MATERIA PRIMA (LECHE) PARA
PRODUCIRLOS,DE ACUERDO A LOS PARÁMETROS ESPECÍFICOS PARA CADAVARIEDAD DE QUESO.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS
MAQUINARIA E IMPLEMENTOS PARA ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
DERIVADOS LÁCTEOS
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
SISTEMAS DE EMPAQUE
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
CONOCER LOS COMPONENTES Y REQUISITOS DE CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS.
UTILIZAR LOS EQUIPOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS.
EMPLEAR LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.
UTILIZAR LOS MATERIALES ADECUADOS PARA EL EMPAQUE DE LOS PRODUCTOS Y LAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
LECHE.
CENTRO DE INDUSTRIA Y
Responsable EQUIPO DE DISEÑO 28/12/2012
del diseño FRANCISCO JAVIER REYES CONSTRUCCION.
FARAK CURRICULAR REGIONAL TOLIMA
CENTRO DE INDUSTRIA Y
Responsable 28/12/2012
del diseño FRANCISCO JAVIER REYES ACTIVAR PROGRAMA CONSTRUCCION.
FARAK REGIONAL TOLIMA
ACTIVO: Solicitud de
Responsable Activación de 3500 DIRECCION GENERAL. 16/01/2013
del diseño FRANCISCO LUIS BEDOYA
programas Dir. Gral.
DEPURACION
ACTIVO: Solicitud de
Responsable DIRECCION GENERAL. 09/07/2013
del diseño
FRANCISCO LUIS BEDOYA Activación de 719
programas Dir. Gral.
reversar ACTIVO:
Responsable Solicitud de Activación DIRECCION GENERAL. 09/07/2013
del diseño FRANCISCO LUIS BEDOYA
de 719 programas Dir.
Gral.