Taller Sistemas de Produccion

TALLER INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
GEOVANY DARIO CARVAJAL VILLAMIZAR
MEDICO VETERINARIO ESP. BIOTECNOLOGIA AGROPECUARIA
DOCENTE SISTEMAS DE PRODUCCION DE PEQUEÑAS ESPECIES
En nuestras comunidades nos relacionamos con diferentes sistemas de producción de pequeñas especies. Se
tienen varias especies que se explotan con el fin de obtener una producción de ellas. También dentro de cada
especie hay diferentes tipos de razas. Con el objetivo de diagnosticar tus conocimientos sobre estos sistemas de
producción animal, vamos a responder las siguientes preguntas.
SOLUCION
LEYDI DAYANA CARREÑO BARRETO

1093792314
1. ¿Qué tipo de animales de especies menores (gallinas, cerdos, cabras, ovejas y otros) se explotan en
tu comunidad?
R: En la ciudad Cúcuta y sus alrededores se explotan gallinas, cerdos, conejos y cabras.
2. ¿Qué tipos de productos se obtienen de las especies menores mencionadas?

R:
- Gallinas: gallinaza, viseras, huevos, carne de pollo
No comestibles: plumas, cascaras de huevo
- Porcinos: carne
- Caprinos: carne, leche, piel
- Conejos: carne, pelo, piel
“Formando líderes para la construcción de un nuevo país en paz”

Universidad de Pamplona
Pamplona - Norte de Santander - Colombia 1
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3. ¿Cuál es el destino de la producción, se consume en la casa de habitación, se vende
en la comunidad, se vende en el municipio, se vende en ciudades del país, o se
exporta?
R: Hay pequeños productores que destinan la producción para beneficio propio.
Se vende en la comunidad o en el municipio puesto que en la ciudad de Cúcuta no hay grandes producciones.
4. ¿Qué tipo de productos que requieren las especies menores se compran? ¿Dónde se compran?
R:
- Comida
- Alumbrado
- Vitaminas
- Suplementos
- Carbohidratos
- Proteínas
- Minerales
- Fármacos
- Abonos orgánicos
- Artículos de aseo
 Los podemos comprar en agropecuarias
5. ¿De dónde se obtienen los alimentos para las especies las especies menores?
R: Se pueden obtener de distribuidoras reconocidas que ofrecen los requerimientos necesarios para cumplir
con la buena alimentación animal.
6. ¿Qué utilidad se les dan a los excrementos de las especies menores?

R:
- Gallinas: las gallináceas se utilizan como fertilizante de los terrenos de cultivo y alimento para otros
animales.
- Porcinos: como biodigestor donde la materia orgánica se fermenta y disminuye la carga contaminante
de los desechos agropecuarios, mejora la capacidad fertilizante del riego y elimina malos olores.
- Caprinos: Abono para la fertilidad de los suelos y cultivos.
- Conejos: buen abono para el huerto.

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7. ¿Cómo son las infraestructuras donde se alojan a las especies menores?
R:
- GALLINAS: El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del
lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios económicos con que se cuente. Toda galera debe
ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre
en el galpón varias horas durante el día y esté protegida de fuertes corrientes de viento.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galerones tengan amplios aleros, especialmente
en zonas húmedas; buena ventilación, acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica,
fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. La construcción ideal de una galera debe
tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca
los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera.
El equipo mínimo para la instalación de una granja, consta de: círculos de crianza, campanas criadoras,
bombillos infrarrojos, bebederos, comederos y nidales.
- PORCINOS:
a). Orientación: Depende de las condiciones climáticas locales. Debe ser en relación con los vientos y el sol.
 Vientos: Los vientos muy fuertes pueden obviarse con barreras naturales, muros altos o combinando la
orientación de las instalaciones. Los vientos suaves pueden aprovecharse para obtener una ventilación
permanente que disminuyan los efectos del ambiente.
 Sol: A los cerdos se les debe dar sol y sombra. El sol sale del oriente y va hacia el occidente en el
transcurso del día; en el mismo sentido debe ir orientado el eje mayor de las instalaciones en nuestro
medio (climas cálidos). En climas fríos la orientación norte – sur es más aconsejable para permitir la
entrada de rayos solares a las cocheras durante todo el día, especialmente en las cocheras para
lechones y cerdos en crecimiento.
b). Ubicación: La localización de las cocheras dentro de la finca debe ser: En un sitio alto (soleado).
 En un sitio seco.
 Con buen declive (escorrentía de aguas)
 Con suelo permeable (drenaje).
 De fácil acceso (buenos caminos).

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c). Funcionalidad: Las instalaciones deben poseer lo característico de funcionalidad, tal que se faciliten todo
tipo de labores. La funcionalidad tiene que ver con:
 El manejo de los animales.

 La comodidad.
 La circulación. (animales, vehículos y empleados)
d). Espacio requerido por cerdo: Los espacios requeridos en las distintas etapas del cerdo en las cocheras
son las siguientes:
Cuando se sigue un sistema de manejo de animales en pastoreo, el espacio requerido es:
 Las hembras para reproducción necesitan 200 a 400 m según los pastos y la frecuencia de lluvias.
 Los machos reproductores necesitan 150 a 400 m según pastos, lluvias y estado de carnes.
- CAPRINOS: Se debe elegir un lugar alto y bien drenado. El corral deberá orientarse de acuerdo con la
prevalencia de vientos y la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol.
En climas tropicales procurar un corral ventilado y fresco.

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Materiales: para un número de 10 animales (incluyendo hembras en producción, un macho, hembras de
reemplazo y crías) y un requerimiento de 1 m2 por animal, se recomienda lo siguiente:
Para alojar hembras con crías recién nacidas, destetar animales o suplementar la alimentación de
corderos/cabritos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el área cubierta en pequeños corralillos con
la ayuda de listones de madera.
La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la limpieza y el traslado del estiércol
depositado.
Los techos pueden ser de barro con cañas huecas o con calaminas.
El corral debe contar con un comedero. Comederos portátiles de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo,
son adecuados. Se deben mantener los comederos a 35 cm del suelo.
Comederos para ovinos y caprinos: Deben construirse de manera que sean higiénicos y de fácil limpieza, se
prefiere que el fondo sea cóncavo y puedan ubicarse a lo largo de la nave de sombra o bajo sombra natural.
- Dimensiones del comedero:
- Altura: 20-40cm
- Ancho: 25-28cm
- Profundidad: 13-15cm
8. Acostumbran en tu comunidad, trasladar a las especies menores hacia otras zonas, cuando se
escasea el alimento. ¿En qué meses lo hacen?
R: No, ya que los sistemas no son completamente extensivos o no dependen totalmente de la diversidad de la
zona.
9. Mencione por especies por especies menores, las diferentes razas que existen en tu comunidad y que
conoces. Describe sus características.
R:
GALLINAS:
GALLINAS PONEDORAS:

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- Hy-line Brown: es la ponedora marrón más equilibrada del mundo. Se destaca su excelente nivel y
persistencia en producción, con un tamaño del huevo óptimo. Estas características combinadas con un
apetito moderado, la mejor calidad del huevo y viabilidad excelente dan el equilibrio perfecto que se
traduce en ganancias.
- Babcock Brown: La Babcock Brown es una ponedora marrón robusta y productiva, una raza
equilibrada, capaz de rendir bien en diferentes climas y sistemas de manejo.
- Isa Brown: Con altas cifras de producción de huevos de primera calidad por gallina alojada, la Isa Brown
es una ponedora fiable y versátil con un excelente índice de conversión que se adapta bien a diferentes
climas y sistemas de alojamiento. Además, un tamaño de huevo óptimo, cáscaras resistentes y gran
persistencia de puesta hacen que Isa Brown sea perfectamente adecuada para ciclos de puesta más
largos.

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GALLINAS DE ENGORDE:
- Pollo Ross 308: Es una raza con buen desarrollo, buena taza de crecimiento, robustez, buena
conversión alimenticia y rendimiento y versatilidad para satisfacer una amplia gama de requisitos del
producto final
- Pollo Cobb 500: Considerado el pollo de engorde más eficiente, posee la más alta conversión
alimenticia, la mejor tasa de crecimiento y viabilidad en una alimentación de baja densidad y menos
costo; esto le permite mayor ventaja competitiva por su costo más bajo por kilogramo de peso vivo.
- Pollo Hubbard: Raza de pollo indicada preferiblemente para los mercados de piezas de pollo (con
hueso) y de pollos enteros. Se caracteriza por su alta eficiencia, rapidez en crecimiento inicial y se
destaca especialmente bajo condiciones de manejo limitadas. Además de un rendimiento excepcional en
pollo de engorde vivo, el pollo Hubbard también tiene un excelente rendimiento de caparazón.

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PORCINOS:
- Pietrain: Tiene una amplia aceptación debido a sus

características productivas debido a que posee una de las
mayores tasas de engorde y crecimiento. La carne de este
cerdo tiene un alto contenido de músculo (carne magra) y
una baja presencia de grasa.
Se caracterizan por poseer un gran desarrollo de la musculatura
en comparación con otras razas. Presentan una longitud corta,
buen tono muscular en la espalda y un dorso amplio. La cabeza
es ligera y estrecha, con la frente ancha y un hocico amplio y
recto. Las orejas son pequeñas y están posicionadas hacia delante.
Esta raza presenta una coloración de la piel característica blanca con machas negras dispuestas al azar en todo
el cuerpo. Cada mancha está delimitada por regiones con coloración más clara y con pelaje blanco.
- Hampshire: De tamaño medio, conformación y

osamenta adecuada, cabeza de tamaño mediano y
orejas erguidas levemente inclinadas hacia arriba y hacia
fuera. El cuello del cerdo es corto y bien insertado en la
cabeza y el tronco. La papada es pequeña.
Es característico de la raza el color negro con una franja blanca
que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz, incluyendo
ambos miembros delanteros. Es una raza empleada para el
mejoramiento de la importancia de la descendencia de sus
cruzamientos, ya que da canales con gran desarrollo muscular,
poca grasa y muy pocos casos de PSE (carnes blandas, pálidas
y exudativas).

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CAPRINOS:
- La criolla santandereana: Tiene colores variados, pero abundan los que guardan similitud con los
terrenos de la zona. Es común el color PEJO,
denominación dada por los capricultores de la zona a
aquellos animales que tengan tres o más colores.
Son de tamaño medio, alcanzando los 65 centímetros de altura
en el macho y los 60 en la hembra.
Cabeza armónica con el cuerpo, sin ser grande. Un 92.7%
presenta cuernos en forma de espiral y de sable. La chivera o
barbilla se presenta en el 62.5% de los machos y en el 22.92%
de las hembras. El perfil es recto y se encuentra la característica
de un abultamiento frontal, en algunos machos de edad
temprana. Este abultamiento desaparece con los años.
En producción láctea la vegetación es francamente espinosa y
esto lleva a que no se puedan desarrollar hembras con buenas
condiciones lecheras, pues en su diario recorrido, dos o tres
espinas dañan la ubre y hasta llevan a la muerte a la cabra.
Nuevamente la relación íntima con el medio-ambiente.
En la reproducción, llama la atención la parte reproductiva, que hace que las hembras den el parto y en muy
pocos días entren en celo y queden preñadas nuevamente, asegurando dos partos al año. El aspecto
reproductivo, en su ambiente, es extraordinario. Machos y hembras están prontos a la reproducción desde los
cuatro-cinco meses.

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CONEJOS:
- Nueva Zelanda: Estos conejos tienen un cuerpo

sumamente musculoso y compacto, que además es
muy largo, con una cabeza proporcionalmente
grande, ancha y redonda. Las patas son largas,
especialmente las traseras y tienen una gran fuerza.
Sus carrillos son redondos y sus orejas largas y
erguidas.
Su pelaje es corto y muy suave, distinguiéndose cuatro
variedades en función del color del mismo (negro, broken,
blanco, marrón). Este pelo crece pegado a la piel y es
satinado.
En general el peso promedio es de unos 4’5 kilogramos salvo
en el caso de los neozelandeses rojos, pues esta variedad es
la más pequeña, no sobrepasando los 3,5 kilos de peso. Su esperanza de vida oscila entre los 8 y los 12 años
aproximadamente.
- El gigante de Flandes: La principal característica del

conejo gigante de Flandes es su tamaño; diferenciándose
de cualquier otra raza, la anatomía de estos animales
sobrepasa la estatura y peso promedio los conejos
normales al alcanzar incluso los 18 kilos en los
ejemplares más grandes.
Cuerpo que, visto desde arriba simula la forma de un cuadrado,
cabeza de gran dimensión y papada bastante visible, largas
orejas en forma de V que pueden alcanzar los 20 cm de longitud,
tronco arqueado, patas con potentes músculos y cola corta.

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Otra de las particularidades de la especie radica en los 10 posibles tonos que pueden presentar en su pelaje,
siendo el negro, beige, azul, amarronado, blanco, gris claro y acero los más comunes.
10. Según lo visto en clase y lo que puedas investigar de la Red, elabora un ensayo de máximo dos
páginas en el cual describas y analices el impacto medio ambiental que tienen los diferentes sistemas de
producción animal. (Este punto del taller equivale al 50% de la nota).
R:
En la actualidad, presentar un punto de vista ecológico y ambiental con respecto a la producción animal,
configura un motivo de reflexión sobre diferentes aspectos que pueden modificar las perspectivas de las
necesidades como, por ejemplo, el análisis sobre el crecimiento demográfico y su influencia en el aumento de la
producción de proteínas animales para la alimentación humana. A su vez, el aspecto socioeconómico de la
sociedad que demanda dicho consumo, es decir, los países desarrollados, sub desarrollados y en vía al
desarrollo.
Es claro que la productividad y eficiencia son factores fundamentales para la sostenibilidad, esta tendencia de la
industria a la multiplicación de los recursos, juega un papel crucial en el aspecto económico, sin embargo, vale
la pena destacar los componentes que logran hacer que dicha optimización se haga posible. Como primer
componente tenemos el ecológico, el cual queda en evidencia cuando analizamos la materia prima necesaria
para abastecer la demanda que supone la producción masiva de carne para las poblaciones. Es de
conocimiento público, que el ganado vacuno y de otros rumiantes se alimentan de una cuarta parte de las tierras
cultivables, esto hace que su alimentación suponga sacrificar gran parte de la producción de granos del mundo,
ello sin contar con que lograr la cantidad de granos suficiente, también ha generado que los cultivadores
apliquen el uso de químicos y fertilizantes para mejorar sus producciones, así como la excesiva cantidad de
agua que se requiere en el proceso.

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Con la reproducción desproporcionada del ganado, también pueden verse afectados los ecosistemas que
rodean las líneas de producción, debido al aumento de los gases que producen el efecto invernadero. Las
toneladas de desechos animales que se acumulan en los establecimientos de producción, contaminan ríos y
aguas subterráneas; por otro lado, el nitrógeno y el fósforo del estiércol pueden acabar en las algas robando el
oxígeno de los sistemas acuáticos, alterando los ciclos naturales convirtiéndose en una gran amenaza para el
medio ambiente.
Otra consecuencia de la producción animal y el afán en su maximización, es la temida deforestación generada a

partir del pastoreo, ya que esto genera la degradación de los pastizales y por consiguiente la erosión del suelo,
fragmentando y desequilibrando la calidad del agua subterránea, causando pérdidas en la biodiversidad.
En conclusión, cada una de estas actividades productivas desencadenan una serie de efectos nocivos para la
población humana en general y la naturaleza que lo rodea, resumiéndose en el fenómeno mundialmente
reconocido como cambio climático, el cual, como ya hemos visto puede crear nuevas manifestaciones de la
degradación de todos los elementos que componen un ecosistema. Lo anterior resulta aún más relevante si
tomamos como ejemplo la actual pandemia que atravesamos, pues si tenemos en cuenta que la teoría
comprobada sobre el origen del virus, es la transmisión de agentes infecciosos que provienen de un animal, en
este caso, el murciélago. Se puede concluir que el desequilibrio ambiental ha permeado a al punto en que el
daño que provocamos en el reino animal y vegetal, está siendo transmitido al humano.
Por lo anterior, es necesario no desistir en la búsqueda de una ganadería sostenible, esta puede ser posible si la
población mundial se dirige a un cambio en sus hábitos alimenticios, diversificando las dietas y no dependiendo
del consumo de, carnes ricas en grasas, como una única fuente de proteína. Asimismo, Es necesario tratar de
detener la destrucción de la biodiversidad en los países tropicales, con el adecuado manejo de los recursos, y
propender por la implementación de una agricultura libre de compuestos químicos perjudiciales para la salud
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humana y animal, pues la calidad de la alimentación animal es proporcional a la que recibimos al consumir los
productos que de ellos derivan.
BIBLIOGRAFIA:
- angelfire. (3 de noviembre de 2001). Obtenido de

https://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura.htm
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https://www.contextoganadero.com/agricultura/biodigestores-porcinos-un-aporte-al-mejoramiento-del-
medio-ambiente
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https://cumbrepuebloscop20.org/animales/conejo/gigante-flandes/
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https://www.expertoanimal.com/conejos/conejo-de-nueva-zelanda.html#:~:text=Estos%20conejos
%20tienen%20un%20cuerpo,sus%20orejas%20largas%20y%20erguidas.
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https://zoovetesmipasion.com/articulos/instalaciones-para-produccion-
caprina/#instalaciones_y_equipos_para_produccion_ovina_y_caprina
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%C3%B3n%20gen%C3%A9tica.-,Caracter%C3%ADsticas%20generales,un%20hocico%20amplio%20y
%20recto
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- sena. (s.f.). Obtenido de
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/handle/11404/5443/basico_especies_menores_4.PDF?
sequence=1&isAllowed=y
- toscana sociedad avicola . (s.f.). Obtenido de https://www.avicolatoscana.com/babcock-
Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750
- toscana sociedad avicola . (16 de octubre de 2019). Obtenido de https://www.avicolatoscana.com/cuales-
son-las-gallinas-ponedoras/

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2. ¿Qué tipos de productos se obtienen de las especies menores mencionadas?

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- El gigante de Flandes: La principal característica del

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Otra consecuencia de la producción animal y el afán en su maximización, es la temida deforestación generada a

- angelfire. (3 de noviembre de 2001). Obtenido de

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