Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490

Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Nombre y Apellidos del Alumno:
Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

PROPOSITO DEL ESTUDIO DE CASO

En un Estudio de Caso - EC, se hace una descripción cercana a la realidad de una

empresa en un momento determinado. En el texto se da una información donde se
expone una situación problema de una empresa imaginaria.
En otros EC, se suministra información sobre los contenidos de las unidades del curso
para que la relaciones.
Te encontrarás también con EC donde lo que deberás hacer es responder un cuestionario
tipo test que se plantea.
La función pedagógica de los EC, es detectar las situaciones más relevantes o analizar la
información suministrada con la intención de que puedas tomar decisiones en relación con
la situación que se plantea, propongas soluciones si la situación es problemática o
indiques cómo mejorarla si es buena.
Con ello desarrollarás tus competencias: adquiriendo conocimientos sobre diferentes
sectores, mejorando tus habilidades de análisis, e interiorizando en las actitudes
relacionadas con la toma de decisiones.

DESARROLLO DE UN EC SIGUE LAS SIGUIENTES ETAPAS:

1. Lectura del EC.

2. Consulta la información del EC con el material del curso.
3. Responder a las Preguntas del docente. Se valora los conocimientos y la
consistencia argumentativa y no la extensión de las respuestas.
4. Entregar al docente según las indicaciones suministradas.
5. El docente evaluará y dará su punto de vista o ampliará información sobre la
solución aportada.

FORMATO DE ENTREGA

Los documentos de respuesta a los EC, deberán cumplir los siguientes requisitos
formales:

1. Devolver el documento en este mismo archivo Word.

2. El nombre del documento deberá tener la siguiente
estructura: _Apellido1_Apellido2_Nombres.doc
Así por ejemplo el alumno Carlos Tulio Ávila, nombraría el archivo como:
Avila_Carlos Tulio.doc
3. Fuente Arial de 11 puntos. Las páginas del documento
tienen que estar numeradas.
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

4. En la parte superior del documento se deberá diligenciar el

campo Nombre y Apellidos del Alumno.

DESCRIPCION DEL ESTUDIO DE CASO

“EMPRESA ABC”

El Caso Práctico que se presenta a continuación, es un ejemplo didáctico desarrollado con el único
objetivo pedagógico de ayudar al aprendizaje de los alumnos.
La información que se presenta de la Empresa “ABC” es parte didáctica no hace parte de la realidad solo
para fines pedagógicos.

PROSOYA ABC es una empresa dedicada a la producción y comercialización de

subproductos de la soya con sede en Buga. A la empresa llega la soya en forma de
grano al área de recibo directamente del cultivo sin seleccionar, allí un operario realiza
un proceso de selección manual y posterior introducción en una máquina de lavado del
grano para las siguientes etapas del proceso: corte del grano para el producto llamado
carve (un subproducto grueso) que se empaca en sacos de 5 Kilos, extracción de aceite
de soya y embotellado. En cada proceso trabajan dos operarios por turno.
Los eventos que se han presentado son: El contacto que tuvo un operario del área de
recibo mientras seleccionaba el grano con un gusano que lo pico en la palma de la
mano. El jefe de personal está preocupado por el ausentismo frecuente por crisis de
asma en operarios de corte de grano y producción de aceite.

NOTA: El estudio de caso se trabajará todo el semestre en este formato no podrá

cambiarlo y los cuadros deberán poderse editar por el Tutor para facilitar las
correcciones y observaciones a la CIPA. Se realizarán cuatro entregas de resolución de
dos preguntas que tendrán calificación, pero únicamente se tendrá en cuenta la mejor
nota obtenida en los avances y/o entrega en el ULTIMO AVANCE DE ESTUDIO DE
CASO. En todas las entregas deberá relacionar el siguiente cuadro que lista los riesgos
biológicos identificados:
TIPO NOMBRE
Ejemplo: Virus / Dengue etc.

NOTA: El estudio de caso se trabajará todo el semestre en este formato no podrá

cambiarlo y los cuadros deberán poderse editar por el Tutor para facilitar las
correcciones y observaciones a la CIPA. Se realizarán cuatro entregas de resolución de
dos preguntas que tendrán calificación, pero únicamente se tendrá en cuenta la mejor
nota obtenida en los avances y/o entrega en el ULTIMO AVANCE DE ESTUDIO DE
CASO. En todas las entregas deberá relacionar el siguiente cuadro que lista los riesgos
biológicos identificados:
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

TIPO NOMBRE
Ejemplo: Virus / Dengue etc.

PREGUNTAS DEL TUTOR

Con los datos facilitados en el Estudio de Caso y los que requiera consultar del material
de estudio del Curso indique:

1. Identifique los riesgos biológicos de

este caso por tipo, grupo y origen, enfermedad que generan en el trabajador en cada
cargo y registre en el cuadro siguiente.

ACTIVIDAD CON
EXPOSICION AL ENFERMEDAD
BIOLOGICO GENERAL O EFECTO
CARGO IDENTIFICADO TIPO GRUPO ORIGEN EN LA SALUD
Operario del Animal
Selección manual Reacciones de origen
área de Parásitos 2 infeccioso
del grano inflamatorias o alérgicas
recibo gusano
Operarios de
Crisis de Asma
corte de
ocupacional
grano y Corte de grano microorganismos 2 Vegetal
predominantemente
producción
alérgica
de aceite

2. Nombre las precauciones universales

particulares para cada riesgo biológico que identifico y especifíquelos para cada cargo
en el siguiente cuadro
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

NOMBRE DEL PRECAUSIONES

VIA DE
CARGO RIESGO UNIVERSALES
TRASMISION
BIOLOGICO ESPECIFICAS
 uso del EQUIPO DE
PROTECCION
PERSONAL (E.P.P)
(Guantes para selección
de grano húmedo o seco.)
 Bata manga larga (usar
únicamente en las
instalaciones, desechar o
lavar correctamente
después de usado).
- Requisitos de un
material óptimo para
PARASITO: delantal: (Material
PARASITACIÓN Impermeable a los
Operario del área
CUTÁNEA fluidos o reforzado en
de recibo
la parte frontal y las
mangas, Permitir la
Vía dérmica
entrada y salida de
aire, brindando un
buen nivel de
transpiración e
impidiendo el paso de
fluidos potencialmente
infectantes,
Resistencia a las
perforaciones o a las
rasgaduras, Térmico,
Suave.
 Lavado de manos
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

 Métodos de evaluación y
técnicas de análisis:
Evaluación crítica de la
sustancia en términos de
exactitud y precisión tanto
ORGANISMOS
de método de muestreo
Operarios de corte PLURICELULARES:
como de técnica analítica.
de grano y CRISIS DE ASMA
Vía respiratoria  Identificar la concentración
producción de OCUPACIONAL
del agente en el aire
aceite PREDOMINANTEM
 Medidas de intervención
ENTE ALÉRGICA
 uso del EQUIPO DE
PROTECCION
PERSONAL (E.P.P)
(Tapabocas)

3. Nombre las vacunas, dosis que se requerirán aplicar para cada cargo acorde a los
riesgos biológicos a los que está expuesto el trabajador y adoptar como una norma de
Bioseguridad en este caso y explique el porqué de esta recomendación en la
justificación para cada riesgo identificado.

NOMBRE DEL
CARGO EN QUE NOMBRE DE DOSIS
RIESGO BIOLOGICO
ESTA INDICADA LA VACUNA REQUIERE
QUE PREVIENE

PARASITO:
OPERARIO DEL NO CUENTA
PARASITACIÓN N/A
ÁREA DE RECIBO CON VACUNA
CUTÁNEA

ORGANISMOS
OPERARIOS DE PLURICELULARES:
CORTE DE GRANO CRISIS DE ASMA NO CUENTA
N/A
Y PRODUCCIÓN DE OCUPACIONAL CON VACUNA
ACEITE PREDOMINANTEME
NTE ALÉRGICA
4. Nombre los exámenes pre-ocupacionales y de tamizaje del riesgo biológico que debe
realizar la EMPRESA ABC del Caso como parte del sistema de gestión y vigilancia
epidemiológica de Riesgo Biológico a los expuestos según el cargo y explique porqué
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

requiere este examen o tamizaje específico para cada riesgo identificado recuerde que
son específicos para el riesgo y pretenden examinar la exposición previa y durante el
trabajo al riesgo nombrado.

TAMIZAJE/
NOMBRE EXAMEN / PRUEBA INTERPRETACION
CONTROL
DEL PREOCUPACIONAL RESULTADO
REALIZA EL SVE
CARGO RIESGO AL INGRESO QUE EXAMEN Y/O
PARA MEDIR
BIOLOGIC MIDE EXPOSICIÓN TAMIZAJE
EXPOSICON AL
O PREVIA CONDUCTAS SVE
RIESGO
El tipo de exposición
Examen médico
Accidentalidad por ocupacional que se
ocupacional básico/
riesgo biológico por presenta por este
Operario Parasito: perfil de exposición o
contacto con factor de riesgo es
del área parasitación antecedentes de
animales durante el por la mordedura
de recibo cutánea exposición a riesgo
tiempo laborado en directa de un animal
biológico por contacto
la empresa (gusano) y causa un
con animales.
AT
 Medición seriada
de la
hiperactividad
bronquial  Historia laboral
inespecífica, (anamnesis
Enfermedades
Organismos Radiografía de laboral y
Operario causadas por
pluricelulare tórax exposición actual
s de cereales (granos)
s: crisis de anteroposterior y al riesgo).
corte de por la exposición en
asma latera,  Exposiciones
grano y el medio ambiente
ocupacional Espirometría basal conocidas en el
producci en el que trabajan
predominan  Trabajos previos puesto de
ón de en la manipulación
temente en otras trabajo.
aceite de corte de grano
alérgica empresas.  Estadística de (asma ocupacional)
 Encuesta de ausentismo por
enfermedades código J00 a J99.
actuales y
antecedentes
familiares.
5. Identifique las acciones preventivas, de mejora y correctivas a realizar en el sistema
de gestión de la empresa caso dentro el ciclo PHVA ´para el riesgo biológico
identificado como prioritario

DESCRIPCION DEL PORQUE ES EL NOMBRE DEL PLANIFICAR HACER

 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

RIESGO PRIORITARIO IDENTIFICADO

RIESGO
EN EL ESTUDIO DE CASO ASINADO
BIOLOGICO
FUE ESCOGIDO

 Inspeccione
s de uso,
 La mantenimie
evaluación nto y
inicia con la disposición
identificación de los EPP
de peligros y (guantes y
riesgos bata manga
biológicos larga) para
Se escoge como riesgo prioritario el
Parasito- por la
BIOLOGICO por PARASITOS, puesto que
picadura de picaduras de prevención
este genero en la empresa un ACCIDENTE
gusano animales. de
por riesgo BIOLOGICO.
 Incluir en el picaduras
protocolo de por
bioseguridad animales.
la exposición  Protocolo
a picadura de
de gusanos. actuación
frente a la
picadura de
un animal.

6. Identifique las acciones preventivas, de mejora y correctivas a realizar en el

sistema de gestión de la empresa caso dentro el ciclo PHVA ´para el riesgo biológico
identificado como prioritario en la pregunta 5

HACER VERIFICAR ACTUAR

 Inspecciones de  # de operarios de recibido que usan los  Capacitación a los
uso, elementos de protección personal / # operarios sobre el uso y
mantenimiento y total de operarios en el área de recibido mantenimiento de los
disposición de  # de inspecciones de uso de elementos elementos de protección
los EPP (guantes de protección personal en el área de personal.
y bata manga recibido de grano/# de inspecciones de  Capacitación en
larga) para la uso de EPP planeadas. protocolo de
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

prevención de
picaduras por
animales. actuación frente a
* Protocolo de la picadura de un
actuación frente a animal.
la picadura de un
animal

7. Identifique accidentes laborales y enfermedades laborares que se hayan calificado o

estén en proceso como tal y para el accidente clasifique el tipo, primer auxilio
recomendado y elabore un plan de acción con actividades especificas concretas
tendientes a que no se vuelva a presentar el accidente laboral e impacten las causas.

DESCRIPCION ACCIDENTE DESCIPCION DE ENFERMEDAD

LABORAL POR RIESGO LABORAL POR RIESGO BIOLOGICO
BIOLOGICO QUE SE HAYA QUE HAYA PRESENTADO EN LA
PRESENTADO EN LA EMPRESA EMPRESA
No se demuestra que se haya
presentado hasta el momento
enfermedad laboral, sin embargo, se
cuenta con un nivel de ausentismo alto
por crisis de asma en operarios de corte
Picadura en la palma de la mano de grano y producción de aceite, que
generada por un gusano a un puede estar relacionado con la tarea que
operario del área de recibo mientras realizan (exposición por vía respiratoria a
seleccionaba el grano. material vegetal, grano de soya).

PRIMER PLAN DE ACCION Y

CLASIFICACION POR
AUXILIO PREVENCION DEL
TIPO ACCIDENTE POR
RECOMENDAD ACCIDENTE DE
RIESGO BIOLOGICO
O TRABAJO
 Uso de elementos de
Lavado de la protección personal
herida, atención (guantes).
primaria en  Elaboración de protocolo
Accidente biológico por curación de la de bioseguridad para
picadura de animal herida y contacto con animales en
traslado a el manejo de grano.
centro médico  Revisión y actualización
para atención. de matriz de peligros y
evaluación del riesgo.
 Asignatura: Riesgo Biológico salón 6490
Estudio de Caso: “Empresa PROSOYA ABC”

Imagen 2 ... Nombre y Apellidos del Alumno:

Luis Enrique Herrera Caro
Ghilary Maciel Rodríguez García.
Juan David Castillo Contreras
Katherinne Castellanos López

8. Identifique sitio empresa donde generan residuos peligrosos infecciosos biológicos

clasifiqué por tipo y describa elemento usado para segregación y ubicación de este
elemento para hacer más efectiva la disposición del residuo acorde al Manual del
PGIRASA

UBICACION
SITIO DE LA ELEMENTO
CLASIFICACI DEL
EMPRESA USADO PARA
ON POR TIPO ELEMENTO DE
GENERA DESCRIPCION SEGREGACI
DE RESIDUO SEGREGACIO
RESIDUO DEL RESIDUO ON Y
PELIGROSO N en el puesto
PELIGROSO CARACTERIS
INFECCIOSO de Trabajo
INFECCIOSO TICAS

No se evidencia lugar o actividad de la empresa que genere residuos peligrosos

infecciosos.