UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE

TABASCO
División Académica De Ciencias
Agropecuaria.
INTRODUCCION A LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOCTENISTA
Profesora: Yuliana Camacho izquierdo
Integrante
➢ Jessica Álvarez Pérez
➢ Kevin Ramón Córdoba Cabrera
➢ Luis Eduardo Castillo Quiroz
➢ David De Jesús Martínez Solórzano
➢ José Armando Ricardez Izquierdo
 CARACTERISTICA GENERALES DEL CERDO HAMPSHIRE

• Se especifica esta raza color negro, con una franja blanca que rodea todo el
tórax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o
ausente.
• Muy popular en todo el mundo ya que posee una carne que se puede utilizar
con todo tipo de especies.
• En la antigüedad se tenía mucho aprecio al cerdo, primero como animal de
compañía, y después como una de las principales fuentes de alimento.
 CARACTERISTICA FISICAS
o Tamaño
Es un cerdo de gran talla y tendencia a la producción de carne sin grasa. Las hembras son prolíficas y
buenas nodrizas, es de conformación correcta con osamenta adecuada. Los machos alcanzan un peso de
hasta 180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos.
o Color
Negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuer po a la altura de la cruz (zona posterior del
cuello), incluyendo ambos miembros delanteros.
o Cabeza, orejas y cuello
Cabeza . Tamaño medio, con frente ancha y ojos vivos y sin arrugas entre las órbitas.
Orejas . Medianas, erguidas y levemente inclinadas hacia arriba y hacia afuera.
Cuello . Corto con buena inserción en sus uniones con cabeza y tronco y con escasa papada.
o Tercio anterior
Espaldas . Bien desarrolladas, profundas y adheridas al tronco.
Dorso . Bastante ancho y ligeramente arqueado sin depresiones en su unión con la espalda y el lomo.
Lomo . Largo y ancho, uniforme con el desarrollo de las paletas y jamones. Sin deficiencias musculares ni
depresiones en sus uniones.
Tórax . Profundo, largo, firme y con costillas poco arqueadas pero bien insertadas.
Abdomen . Firme, lleno, con línea inferior recta y doce mamas normales como mínimo bien implantadas
o Tercio posterior
Grupa . Ancha, larga y profunda, con el perfil superior ligeramente descendente hacia la cola.
Nalgas o muslos (Jamón). Muy anchos, llenos y bien conformados, descendiendo hasta el corvejón.
Cola . intercalada en la zona alta y bien colocada.
 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El escaso número de animales de esta raza que se encuentran en nuestro país, están distribuidos
principalmente por la zona centro de España.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN.
• Es una raza empleada para mejorar la calidad de la canal de la
descendencia de sus cruzamientos, ya que da canales con gran desarrollo
muscular, poca grasa y muy pocos casos de PSE (carnes blandas, pálidas y
exudativas). Su utilización viene determinada principalmente por su no
sensibilidad al estrés, su facilidad de adaptación y por la calidad de su carne.
• Por estas razones son utilizados como machos finalizadores de carne en
cruzamientos, simples o a tres vías. Las carnes de los cerdos de esta raza
muestran pH bajos, lo que dificulta la retención de agua y que haya grandes
pérdidas en la cocción. Todo esto parece estar debido al gen denominado RN
CARACTERISTICAS GENERALES DEL CERDO
LANDRACE
• Son animales de tamaño medio, color blanco (excepcionalmente se pueden
tolerar algunas pequeñas manchas negras o azules, siempre que el pelo
implantado sobre ellas sea blanco).
• La cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy largas inclinadas hacia
delante cubriendo casi por completo los ojos del animal.
• Su musculatura está bien desarrollada y es una raza que destaca por
englobar animales alargados con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de
otras razas que presentan 14.
 CARACTERISTICA FISICAS
o Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a la
edad, con un mínimo de papada.
o Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la longitudinal del a
cabeza. Prácticamente le tapan los ojos.
o Cuello: ligero y de longitud media.
o Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
o Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones en la
unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme.
o Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.

o Tórax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares, frente a 14 de
otras razas.
o Abdomen: lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de doce pezones, regularmente
colocadas.
o Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola.
o Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la parte
posterior, descendiendo hasta el corvejón.
o Cola: implantada razonablemente alta.
o Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel.
 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Los animales de esta raza constituyen un censo importante dentro de las explotaciones porcinas españolas.
Su distribución ocupa todo el territorio nacional..
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN
• Esta raza se destaca por englobar animales de buen comportamiento que responden
satisfactoriamente ante condiciones adversas. Presentan buena ganancia media diaria en
peso y conversión alimentaría, con bajo nivel de engrosamiento, considerándose por ello
una raza de tipo magro.

• Es una raza empleada como línea pura, materna o paterna que presenta un elevado
rendimiento a la canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas). La
raza Landrace es una base genética importante dentro del mercado español, está autorizada
en la elaboración de productos curados, como el Jamón de Trévelez y el Jamón de Teruel, y
de productos frescos y elaborados, siendo la raza más utilizada para los cruces industriales
que dan como resultado cerdos destinados a sacrificio para el mercado doméstico y de
restauración
 CARACTERISTCA GENERALES DEL CERDO DUROC

• Su aspecto físico varia entre un amarillo muy claro hast un rojo muy oscuro
,aunque su color no influye en su capacidad productiva existe una
preferencia en el mercado internacional por los porcinos mas oscuros.
• su cabeza es pequeña en relación a su cuerpo ;su cuello, corto y arqueado,
sus orejas, puntiagudas y dobladas y sus extremidades largas y fuertes.
 CARACTERISTICA FISICA
o Color: Piel de coloración rojo ladrillo a rojo claro.
o Cabeza, orejas y cuello

Cabeza: Relativamente pequeña, con perfil cóncavo y ojos muy vivos.

Orejas: De mediana longitud. Ligeras y caídas, con las puntas hacia abajo, sin entorpecer la visión.

Cuello: Corto con limpia inserción en el tronco.

o Tercio anterior
Espaldas: Ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el tronco.
Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son
jóvenes.

Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y más prominente en el punto medio de su longitud.

Tórax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas.

Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

o Tercio posterior

Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola.

Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta el corvejón.
Cola: Correctamente implantada y no muy alta.
 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Los animales de raza Duroc están distribuidos por todo el territorio nacional, destacando su presencia en
Extremadura, Aragón y Cataluña.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN
• Los animales de esta raza se caracterizan por su rusticidad y buena adaptación a los
climas cálidos. Destacan, a nivel productivo, por proporcionar calidad a la carne,
incrementando la grasa infiltrada en los productos de sus cruzamientos. Es una raza
empleada como base animal en productos ibéricos y en cerdo industrial o blanco,
permitiéndose distintos porcentajes máximos de cruce con Duroc en función del
producto.

• A nivel reproductivo destaca su elevada prolificidad, utilizándose en los

cruzamientos como línea paterna y línea materna
CARACTERISTICA GENERALES DE LA RAZA PIETRAIN
• El color característico de la raza es blanco con manchas negras distribuidas de
forma irregular por el cuerpo del animal. Alrededor de los puntos negros hay anillos
característicos de la pigmentación ligera que lleva el pelo blanco.
• La cabeza es relativamente ligera y corta con una frente medianamente ancha, con
perfil recto o ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto. Las orejas son
cortas, anchas y dirigidas hacia delante y arriba.
• Las espaldas musculosas. La cruz es ancha, el dorso es largo, recto, ancho y plano.
La pierna con gran desarrollo muscular, la nalga desciende hasta la punta del
corvejón. El vientre es paralelo a la línea del dorso.
 CARACTERISTICAS FISICAS
o Color: Blanca “sucia”, esparcida de manchas negras irregulares.

o Cabeza, orejas y cuello:

Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco desarrollado.

Orejas: Pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba.
Cuello: Corto, con cargado, armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.

o Tercio anterior

Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.

Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresión longitudinal delimitada por
dos grandes masas musculares.

Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.

Tórax: Ancho, cilíndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente arqueadas.
Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con línea inferior paralela al dorso, y un mínimo de doce
mamas normales colocadas regularmente.

o Tercio posterior
Grupa: Característica, mas bien corta y descendente, con una depresión encima de la implantación de la cola.
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón.

Cola: Inserción baja.

 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Es una raza ampliamente distribuida por España, tanto a nivel geográfico como de número de
efectivos.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN
• La raza Pietrain es considerada una de las más musculosas del mundo, se
adapta bien a los medios de explotación propios de España y presenta buenas
cualidades como finalizador, ya que trasmite a la descendencia su elevado
porcentaje de carne, una mayor proporción de partes nobles y una mejora en
la clasificación comercial. Sin embargo, los animales de esta raza presentan
malos parámetros de crecimiento (bueno hasta los 75 kg), una baja
prolificidad y, frecuentemente, PSE (carnes pálidas, blandas y exudativas).
• Su producción, por tanto, está orientada hacia la obtención de productos
frescos. Dando canales con unos rendimientos entre 72 - 75 %.
CARACTERISTICA GENERALES DE LA RAZA LARGE
WHITE (YORKSHIRE)
• Los porcinos de la raza Blanco Belga se caracterizan por tener una cabeza de frente
ancha, ligera y con las orejas algo caídas
• Tiene un cuerpo largo, con la espalda musculosa y bien unida al cuerpo, un dorso
bastante grande y algo redondeado, con una parte posterior musculosa y una grupa
algo caída, con jamones llenos y ligeramente descendidos.
• Sus extremidades son sólidas y con cañas cortas.
• Presentan una excelente conformación. Su color es blanco (excepcionalmente se
pueden tolerar algunas manchas negras en la piel, siempre que el pelo implantado
sobre ellas sea blanco).
 CARACTERISTICAS FISICAS

o Cabeza: consistente, con un tamaño medio y con curvas ligeramente

más hundidas por el centro.
o Orejas: son pequeñas, levantadas, ligeras y poco carnosas, en ocasiones
con las puntas vueltas hacia dentro, o inclinadas un poco hacia delante.
o Cuello: pequeño, grueso, musculoso, con algo de papada y sin
engrosamiento.
o Espalda: es larga, bastante ancha y bien proporcionada.
o Dorso: grueso, recto, bastante largo y musculoso.
o Lomo: es bastante ancho, largo y muy recto.
o Tórax: hundido, grueso y musculoso, con costillas arqueadas.
o Abdomen: con espacio pero a su vez recogido, con su parte posterior
recto.
o Grupa: larga, ancha, musculosa, su parte superior es recta, y
ligeramente inclinado hacia la cola.
o Nalgas y muslos: anchos, consistentes y redondeados.
o Cola: correctamente asentada y bastante alta.
 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Se distribuye por todo el territorio nacional, con mayor índice censal en las Comunidades Autónomas con tradición en el
empleo de razas de alto rendimiento (Galicia, Cataluña.)
 CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN
• Los porcinos de esta raza se caracterizan por ser animales de poca rusticidad y carácter irascible.
• Es un raza porcina precoz, de características productivas muy similares a la raza Pietrain, ambas se utilizan
para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se
utilizan los machos, y rara vez las hembras.
• La calidad de la canal es muy buena, con un bajo grado de engrosamiento, sólo superada por la raza
Pietrain. En contraposición, hay que tener en cuenta que presentan un alto porcentaje de casos de PSE
(donde un rápido descenso del pH después del sacrificio, da lugar a una carne pálida, exudativa y menos
tierna).
• Sus índices reproductivos no son destacables y presentan elevada mortalidad de lechones.