Universidad Técnica de Cotopaxi

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

F.A.CAREN

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

IMPACTO AMBIENTAL

TEMA: FUENTES DE CONTAMINACION AMBIENTAL EN LAS INDUSTRIAS

AGROINDUSTRIALES.

INTEGRANTES:
 Altamirano Daniela
 Robayo Diana
 Salazar Jéssica
 Sánchez Bryan
 Sinchiguano Verónica
 Tuso Jessica

DOCENTE:
Dra. Patricia Andrade

CICLO:
Noveno - Ingeniería Agroindustrial

FECHA:
24 de abril del 2017
TEMA:
FUENTES DE CONTAMINACION AMBIENTAL EN LAS INDUSTRIAS
AGROINDUSTRIALES.
INTRODUCCIÓN

El desarrollo científico, técnico y tecnológico ha brindado al ser humano

éxitos relevantes en diversos campos, pero al mismo tiempo hay que
tener presente que este moderno desarrollo ha ocasionado problemas e
impactos ambientales, que tenemos que saber manejarlos y remediarlos
técnicamente, considerando que la Constitución de la República
considera a la Naturaleza como sujeto de derecho.

Toda organización, empresa o actividad Agroindustrial afecta el

Ambiente a través de sus actividades, productos o servicios. Esto
incluye no sólo la extracción y explotación de los recursos naturales que
el ambiente nos provee, sino la eliminación al mismo de aquellos
residuos o desechos que resultan de tales actividades y que,
dependiendo de las condiciones y lugares en que sean eliminados,
pueden ocasionar un mayor o menor grado de daño o impacto
ambiental.

En la actualidad el desarrollo de las empresas agroindustriales induce

una fuerte reactivación socioeconómica y mejora la calidad de vida de la
población, por otro lado, también pueden provocar importantes
modificaciones las cuales ocasionan el desequilibrio de los ecosistemas,
las diversas formas de contaminación y otros problemas ambientales
que ahora se han convertido en una gran problemática no solo para el
cantón Salcedo sino también para todo el planeta Tierra.

PALABRAS CLAVE

Organización, Recursos Naturales, Extracción, Explotación, Ambiente,

Residuos, Impacto Ambiental, Reactivación Socioeconómica,
Desequilibrio.
DESARROLLO

Pese a su importante contribución al desarrollo agrícola y general, la

agroindustria puede tener también efectos colaterales perjudiciales para
el medio ambiente. Sin un control, la agroindustria, lo mismo que las
demás industrias, puede crear contaminación ambiental o riesgos
ecológicos en distintas formas: descarga de residuos orgánicos o
peligrosos en los suministros hídricos; emisión de polvo o gases que
empeoran la calidad del aire y producen sustancias tóxicas; y la
utilización de maquinaria peligrosa para la seguridad y salud de los
trabajadores.

La gravedad de los problemas de contaminación provocados por la

actividad agroindustrial varía mucho, pero parece evidente que los
procedimientos de transformación de alimentos son en general de
menor utilización intensiva de energía y liberan menos CO2 y residuos
metálicos que la mayoría de las demás actividades industriales, los
riesgos de contaminación son relativamente menores en las etapas
iniciales de conservación y transformación, pero pueden aumentar al
crecer el nivel de la alteración física y química, especialmente en las
industrias que utilizan equipo y tecnología anticuados.

Los riesgos y peligros causados por la contaminación agroindustrial

pueden ser muy graves y percibirse inmediatamente, ya que tales
industrias tienden a concentrarse en zonas urbanas y periurbanas, la
producción de la materia prima para estas agroindustrias puede tener
efectos ambientales negativos, debido a la intensificación de la actividad
agrícola, ya que generalmente al convertir los bosques en tierras
agrícolas, existe el potencial para causar impactos ambientales y
sociales muy profundos, mientras que en la naturaleza la magnitud del
efecto dependerán de las prácticas existentes en cuanto al uso de la
tierra, la cantidad de materia prima requerida por la agroindustria, el
sistema de producción, y el de manejo de la tierra y el agua.
Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan
con la contaminación atmosférica y acuática, la eliminación de los
desperdicios sólidos, y los cambios en el uso de la tierra, en el cantón
Salcedo tenemos un sin número de empresas agroindustriales las
cuales contaminan de una u otra manera al medio ambiente estas
empresas son: El ranchito (lácteos y cárnicos), La Mucca, Paraíso,
Helados de Salcedo, Helados Ivonndy, Helados Fruccitos, Leito, K-leche,
Curtiembre Salazar, estas empresas Agroindustriales a pesar de su
importante contribución para el cantón Salcedo, puede tener también
efectos perjudiciales para el medio ambiente.

Uno de los principales factores de contaminación de la mayoría de las

empresas Agroindustriales del Cantón Salcedo es la mala manipulación
de los residuos orgánicos que se generan en el procesamiento de
alimentos ya que una vez concluida su etapa de producción , estos no
son tratados de una manera correcta , los plásticos al igual que las
sustancias químicas no son tratadas de una manera correcta es por
esto que actualmente se exige que las empresas agroindustriales deban
tener un plan de Protección al Medio Ambiente, contemplando durante
cada proceso a lo largo de la producción protocolos para el manejo de
desechos sólidos y líquidos, de esta manera contribuyendo así en la
disminución de contaminación ambiental.

CONCLUSIÓN

Es evidente que la actividad agroindustrial, como casi toda actividad

humana tiene un impacto sobre el medio que le rodea.

Los impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la

contaminación atmosférica y acuática, la misma que es producida por
vertidos agroindustriales provenientes de las industrias que
desembocan directamente su material contaminante a los rio
generando la contaminación del agua y cuando en estas empresas
existe chimeneas, la contaminación se extiende al aire, con gases que
son nocivos a la salud y que se los puede descubrir a largo plazo: los
residuos de una chimenea industrial pueden viajar por el aire y
descender con las aguas lluvias o estancarse en sitios donde sean
arrastrados por el agua, para filtrarse en el suelo y contaminar a los
fluyentes o vertientes subterráneas de agua.

Las empresas que existe en Salcedo son: El ranchito (lácteos y

cárnicos), La Mucca, Paraíso, Helados de Salcedo, Helados Ivonndy,
Helados Fruccitos, Leito, K-leche, Curtiembre Salazar, estas empresas
Agroindustriales deben tener un plan de Protección al Medio Ambiente
que en muchos casos no lo realizan al 100% por el costo de
implementación y mantención de las plantas de tratamiento de agua. La
contaminación de CO2 por la chimenea industrial se debe controlar con
un mantenimiento preventivo y optimizar el uso de estos equipos
eficientemente así obteniendo un beneficio mutuo para la empresa, el
medio ambiente y la sociedad.

Para disminuir la contaminación de residuos sólidos y líquidos se debe

desarrollar nuevos equipos y técnicas para no desperdiciar la gran
cantidad de residuos y aprovechar al máximo estos subproductos en
beneficio del medio ambiente y el planeta.

BIBLIOGRAFÍA

 FAO (1997). “La agroindustria y el desarrollo económico” en El

estado mundial de la agricultura y la alimentación. Disponible en:
http:// http://www.fao.org/.
 PlaniGestión (2008). Auditorías ambientales en empresas activas.
Disponible: www.planigestion.com.