SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS (2133339)

“ESTABLECER LOS DIFERENTES FACTORES DE CONTAMINACIÓN DE UN

ALIMENTO DE ACUERDO A SU CLASIFICACIÓN Y TIPOLOGÍA, SEGÚN LA
NORMATIVIDAD VIGENTE.”

INSTRUCTORA:
OLGA LUCIA MORALES RODRIGUEZ

APRENDIZ:
NEICI ARTEAGA LIZCANO

JUNIO 23 DE 2020
 LISTADO DE ALIMENTOS QUE CONSUMO A
DIARIO

Nº NOMBRE CLASIFICACION

1 HUEVO CONSTRUCTORES

2 PAN ENERGETICOS

3 LECHE CONSTRUCTORES

4 CARNE CONSTRUCTORES

5 ARROZ ENERGETICOS

6 PAPA REGULADORES

7 AREPA ENERGETICOS

8 CHOCOLATE ENERGETICOS

9 TOMATE REGULADORES

10 CEBOLLA REGULADORES

11 NARANJA REGULADORES

12 ZANAHORIA REGULADORES

13 LIMON REGULADORES

14 REPOLLO REGULADORES

15 PANELA ENERGETICOS

16 PLATANO ENERGETICOS

17 QUESO CONSTRUCTORES

2. TIPO DE CONTAMINACION.

Realizando la observación de mi cocina, la organización de los alimentos está bien distribuida, las
frutas y verduras se encuentran refrigeradas por separado sin mezclarlas, la carne se encuentra
congelada, los granos y aceites se encuentran en un lugar seco fresco y en un recipiente sellado
para evitar la contaminación por insectos, los productos para el aseo los almaceno lejos de los
productos comestibles y de esta manera evitar contaminarlos, realizo aseo de mesones y utensilios
con frecuencia.
El tipo de contaminación que puedo apreciar en mi caso es la CRUZADA pues al momento de
preparar los alimentos desconocemos los procedimientos adecuados para realizarlo.

En mi cocina y en la mayoría, normalmente usamos toallas de tela como limpiones lo que hace que
se produzca mayor contaminación de utensilios, también manipulamos varios alimentos a la vez,
causando la contaminación.

Con esta formación afianzare conocimientos para cambiar hábitos de preparación de alimentos
que beneficien mi salud y la de mi familia en nuestro diario vivir.