Instituto Tecnológico de Comitán

”2020, Año de Leona Vicario, Benemérita Madre de la Patria”

ESTUDIO DEL TRABAJO I

INGENIERÍA INDUSTRIAL
CON ESPECIALIDAD EN
SEGURIDAD Y CALIDAD INDUSTRIAL

AUTORES:
AGUILAR LOPEZ MAURI MANUEL…………….…………….#19700095
ANGUIANO FERNANDEZ ERICK ALEJANDRO…………… #19700101
FLORES VALENTI MARIANA ALEXA…………..…………… #19700117
MORALES CAMPOS MAURICIO ALEJANDRO.…………… #19700155
PEÑA HERNANDEZ ENRIQUE GEOVANY………………….#19700163

ASESORA: ING. JOSEFA FLORES AGUILAR

COMITÁN DE DOMÍNGUEZ, CHIAPAS; OCTUBRE 2020

“Instituto Tecnológico certificado conforme a la NMX-CC-9001-IMNC-2015 ISO 9001:2015

Número de registro: RSGC-928, fecha de inicio: 2015-06-22 y término de la certificación 2021-06-22”
El Alcance del SGC, es el Proceso Educativo; que comprende desde la inscripción
hasta la entrega del Título y la Cedula Profesional de licenciatura
“Instituto Tecnológico certificado conforme a la NMX-R-025-SCFI-2015 Igualdad Laboral y No
Discriminación” La Norma Mexicana NMX-R-025-SCFI,
“Igualdad Laboral y No Discriminación”.
El número de registro: RPrIL-072 y

Av. Instituto Tecnológico Km. 3.5 Colonia Yocnajab, El Rosario C.P. 30000 fecha de inicio: 2017-04-10
y término de la certificación 2021-04-

Comitán, Chiapas. Tels. 963 63 2 25 17, 963 63 2 62 70 e-mail: dep_comitan@tecnm.mx 10.

www.itcomitan.edu.mx
PROCESOS DE ELABORACION QUE SE DEDICA A LA
ELABORACIÓN DE HOT CAKES.
INTRODUCCIÓN:

La elaboración de nuestro de nuestro producto tiene como fin realizar un análisis

del estudio del trabajo en la empresa para su mejora. La distribución, en este caso,
es el proceso que consiste en hacer llegar físicamente el producto al consumidor.
Para que la distribución sea exitosa, el producto debe estar a disposición del
potencial comprador en el momento y en el lugar indicado.
Los hot cakes o pancakes son deliciosos panes redondos planos que suelen ser
acompañados con miel maple, aunque también se les puede poner mermelada de
frutas, lechera, un pedacito de mantequilla, cajeta o alguna fruta como plátano o
fresas. Son muy comunes como desayuno, aunque también se pueden disfrutar
como cena.

Generalmente son hechos a base de harina, huevo, mantequilla, royal y leche,

aunque las recetas pueden ser muy variadas en donde incluso pueden cambiar la
harina por avena, pueden ser hot cakes integrales, todo depende del gusto de quien
los prepare y del lugar donde se encuentre.
Los hot cakes son uno de los alimentos preferidos que suelen formar parte del
desayuno y aunque no lo parezca, pueden aportar nutrientes esenciales, pues
generalmente se utilizan alimentos nutritivos en su preparación, por ejemplo: la
leche y los huevos.

6 ventajas de comer hot cakes:

1. Brindan energía.
2. Proporcionan proteínas de alto valor biológicos y fortalecen los músculos.
3. Aportan calcio y vitamina K para mejorar la salud ósea y la circulación
sanguínea.
4. Agregas fibra a tu dieta para mejorar la digestión.
5. La mantequilla es un lípido que contiene vitamina D, selenio y yodo
6. El huevo nos provee de proteínas de alto valor biológico.
DESARROLLO:
DESARROLLO:

En caso de preparar hot cakes se debe hacer lo siguiente:

 Mezclar los ingredientes (harina, leche, huevos) y agregarle mantequilla
derretida.
 Batir hasta que no tenga grumos.
 Poner a calentar el sartén añadiéndole un poco de mantequilla.
 Dejar caer la mezcla en el sartén.
 Esperar unos minutos para darle vuelta al hot cake.
 Llevar el producto al área de enfriamiento.
 Llevar el producto al área de empaquetamiento y etiquetamiento.

Ingredientes:
Materiales:
DESARROLLO DE ACTIVIDADES PARA LAS PRÁCTICAS:

PRÁCTICA No.2: PRODUCCIÓN

PROCESO DE PRODUCCIÓN
PROCESO: Elaboración de hot cakes (una pieza)

No. ACTIVIDADES TIEMPO

1° Hacer la mezcla 2:00 minutos

2° Calentar el sartén 30 segundos

3° Tiempo de hacer el hot cake 3:43 minutos

4° Esperar a que se enfríe 1:00 minutos

5° Envoltura y etiquetamiento 45 segundos

Tiempo total 7:18 minutos. Por pieza.

PRÁCTICA No.3
Proceso: Elaboración de hot cakes Fecha:05/10/20
Elaboró: Equipo de recorrido.

Hacer la mezcla Mezcla de todos los

2 min ingredientes
0-1
Calentar el sartén.
0.3 min Verter la mezcla en el sartén
0-2

Tiempo de hacer el hot cake

3.43 min
0-3 Cocción del hot cake
Esperar a que se enfríe

1 min
1-1 Inspección.

Envoltura

0.45
0-4 Etiquetado y
Empaquetamiento.
Etiquetamiento

1-1 Inspección del producto

terminado.
PRACTICA No.4
DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO
Proceso: Elaboración de hot cakes Diagrama: N°1
Método: Actual Fecha: 05/10/2020

N° Descripción Tiempo Distancia Símbolos

1 Materia prima al almacén. .06 segundos 3 metros

2 Toma de materia prima 1:00 minuto

3 Transportar la materia prima .06 segundos
al área de trabajo

4 Hacer la mezcla 2:00 minutos

5 Encender la estufa y poner a .30 segundos 1 metro

calentar el sartén.

6 Inspección de la mezcla .30 segundos

7 Cocimiento del hot cake 3:43 minutos

8 Inspección del producto .35 segundos 1 metro

9 Enfriamiento 1:00 minuto 1 metro

10 Empaquetamiento .45 segundos 1 metro

11 Inspección .25 segundos 1 metro

12 Transporte al almacén .15 segundos. 1 metro

Símbolo N° Tiempo

1 .06 segundos

5 7:18 M

2 .21 Segundos.

3 1:00 minuto

Tiempo total: 9 minutos, 4 segundos

1

PRACTICA No.5 DIAGRAMA DE RECORRIDO

Proceso: Elaboración de Hot cake Diagrama: No.1 Fecha: 05/10/2020

1 2

ALMACENAMIENTO ESTUFA

ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

3

4
TRANSPORTE AL
ALMACÉN
ENFRIAMIENTO

INSPECCIÓN ÁREA DE TRABAJO

EMPACADO INSPECCIÓN
5
 SÍMBOLO N° TIEMPO

2 1:00 MINUTO

5 7 MINUTOS, 18
SEGUNDOS

2 0.21 SEGUNDOS

TIEMPO TOTAL : 8 MINUTOS, 39 SEGUNDOS

CONCLUSIONES:
Para poder organizar de una mejor manera existen herramientas como los
diferentes tipos de diagramas: Diagrama de flujo, diagrama de procesos de
producción y operaciones, diagrama de recorrido, los cuales nos ayudan a controlar
de una manera más óptima nuestro proceso de producción. En donde obtuvimos un
éxito en la fabricación, empacado al vacío de dicho producto para tener un mejor
beneficio de la materia prima. En donde no obtuvimos ninguna demora al pasar por
diferentes etapas, en donde se hizo un análisis de procesos de cada etapa.