Microbiologia General

Trimestre 16-P
4. Hongos
micología
Rama de la Biología que tiene por objetivo el estudio de los hongos
Características generales
 Organismos Eucariotas
 Aerobios
 Macro y Microscópicos
 Uni o pluricelulares levaduras
Hongos filamentosos
 Aclorófilos→Heterótrofos
 Exoenzimas→ Enzimas de
digestión→ absorción →
almacenamiento (glucógeno)
 PC compuesta principalmente por setas

Quitina y Glucano
 Reproducción por propágulos
(esporas) Quitina
Diversidad de los hongos
 Hábitats diversos
 Terrestres y acuáticos
 Sólo ~ 100,000 especies
descritas (~1.5 millones
de especies en total)
Morfología de los hongos

Unicelulares
 Levaduras

levaduras

Pluricelulares
Hongos  Hongos filamentosos→Hifas
→Pseudotejido →Micelio
Hongos filamentosos

Dimórficos
 2 Etapas (crecimiento→
levadura o forma filamentosa)
 Depende factores ambientales
(Temp., pH, etc.)
Aureobasidium pullulans
levaduras
Son hongos unicelulares no filamentosos de forma esférica u oval.

 Formas diversas→ esférica,

ovoide, elipsoidal, cilíndrica
 Reproducción por gemación,
fisión binaria o bipartición
 Forman cadenas→
seudohifas→seudomicelio
 Colonias poco elevadas
 Consistencia: suave, cremosa
 Color: blanco-amarillo
hifas
Es una fila de células alargadas envueltas por la pared celular que,
reunidas, forman el micelio

 Estructura cilíndrica→
multinucleada*
 2 tipos
 Cenocíticas (sin septos)
 Septadas (septos o tabiques)
 Crecimiento por elongación
de ápice → ≠ direcciones
 Hifas →micelio →colonia
 Uniporadas o multiporadas
Hifas uniporadas o multiporadas
Las hifas septadas pueden presentar uno o más poros* a través de
los cuales pueden fluir ribosomas, núcleos y mitocondrias

Uniporadas Multiporadas

Un poro en el centro Varios poros

Ascomicetos Basidiomicetos

*Es considerado un criterio de clasificación

micelio
Es la masa de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de
un hongo

Las hifas secretan enzimas

para la digestión
extracelular de sustratos
orgánicos (heterótrofos) 
absorción de nutrientes
Secreción
de enzimas
Las enzimas
“rompen” el sustrato

“Digestión” del
sustrato por enzimas

Absorción del
sustrato digerido
4. Hongos
 Estructura hongos filamentosos
Corte longitudinal de una hifa fúngica
Hifas compuestas por organelos (microscopio electrónico)
Aparato
eucariotas y MC rodeada por PC de Golgi Vesículas

PC ≠ a Bacteria (composición):
 Capas de polisacáridos: 80 - 90% Punta en
 Proteínas, lípidos, polifosfatos, iones
crecimiento

Dos capas:
Polisacárido nitrogenado (residuos
de N-acetil-glucosamina)
Quitina
Proteína Interna  polisacáridos quitina
Glicoproteínas

Glicanos
Externa  glicanos* glucanos*/mananos/galactanos

Glicocalix

Principal polímero en PC
* Polímero de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos
(hongos verdaderos): quitina
* Polisacárido de monómeros de D-glucosa unidos glicosídicamente
4. Hongos
4. Hongos
Reproducción asexual
Fisura transversal y
formación de nueva PC
a) División transversal: célula madre 
división por constricción en el centro

b) Gemación: célula vegetativa 

formación de yemas (levaduras)
~20
generaciones

c) Producción de esporas: forma más común 

mitosis  división celular  dos tipos de esporas
asexuales (MITOSPORAS):

Esporangiosporas y conidiosporas
Esporas asexuales
Esporangiosporas
Endógenas
Dentro de un Zoosporas Esporangiosporas
saco: esporangio

Esporas
asexuales
Conidiosporas
Conidiosporas o
conidias
Artroconidias
Exógenas
Artroconidias

Conidias Clamidosporas

Blastosporas
Blastosporas
Usualmente, las esporas asexuales se
desarrollan bajo condiciones de estrés Clamidosporas
4. Hongos
Reproducción sexual
Producción de esporas  principal forma de reproducción en
hongos filamentosos.
Dos tipos:
 Asexuales: MITOSPORAS  producidas por mitosis Condiciones
 Sexuales: MEIOSPORAS  producidas por meiosis ambientales

Formación de esporas sexuales  fusión de citoplasmas y de

núcleos entre dos células compatibles: fusión sexual. Puede ser:
 Homotálica: autofertlización  producción de gametos sexuales
compatibles en el mismo micelio

 Heterotálica: fertilización entre micelios diferentes sexualmente

compatibles  debe haber dos colonias ≠ para reproducirse

Gameto: células sexuales que al fusionarse forman un nuevo individuo

 Fusión entre Fusión de Fusión de núcleos
células citoplasmas haploides (n)
Plasmogamia Cariogamia

Generalmente hay un retraso entre la

plasmogamia y la cariogamia: etapa dicariótica

Etapa
dicariotica
(n + n)
n + n
Fusión de citoplasmas
(plasmogamia)
Fusión de núcleos
(cariogamia)

n Reproducción
sexual
 Etapa dicariótica: 2 núcleos 2n
haploides independientes (n + n)
 Célula diploide (2n): 2n Meiosis
cromosomas después de la unión Germinación
entre gametos (fecundación) Estruct.
 Célula haploide (n): la mitad (n) del productoras de
número normal de cromosomas esporas
Esporas
 Etapa dicariótica (n + n)
 Célula diploide (2n)
 Célula haploide (n)
Etapa
dicariotica

Plasmogamia

Cariogamia
Estruct.
productoras de
esporas
Reproducción
sexual Cigoto*
Micelio
Reproducción
Esporas asexual

Meiosis
Germinación
Germinación
Estruct.
productoras de
esporas
Esporas

* Cigoto: célula resultante de la unión de gameto* masculino + gameto femenino

* Gameto: célula sexual que al fusionarse forma un nuevo individuo
4. Hongos
Clasificación actual (2009)
5 divisiones: ARNr 18S

Quitridios

Reino Fungi:
hongos Hongos
zigóticos
verdaderos
Pérdida de
flagelos
Micorrizas
arbusculares
Evolución de
ascosporas

Hongos
Evolución de la
en saco
etapa dicariótica

Evolución de
basidiosporas
Hongos en
masa (setas)
 Organismos del
tipo de los hongos

H. verdaderos: Straminipila Hongos

Fungi mucosos

Chitridiomycota Oomycota* Myxomycota

Zygomycota Plasmodiophoromycota
Hyphochytridiomycota

Glomeromycota
Dictyosteliomycota
Labyrinthulomycota
Ascomycota
Acrasiomycota

Basidiomycota

Deuteromycota
(mitospóricos) * Relación con algas cafés y diatomeas (con
algunas características comunes con Fungi)
4. Hongos
características
Grupo más grande  ~75% de todos los hongos descubiertos
hasta hoy (~65,000 especies descritas)

Características:
 La gran mayoría terrestres y sapróbios
 Hifas con septos uniporados
 Pared celular de quitina y glucano

Reproducción asexual:
Coniodiosporas
o conidias
 Conidiosporas  esporas asexuales (mitosporas)

Reproducción sexual: Ascosporas

 Ascas  estructuras reproductoras: células en forma de

saco que producen las esporas en su interior
 Ascosporas  esporas sexuales haploides
Ascas
  Haploide (n)
 Dicariótica (n + n)
Conidias  Diploide (2n)
(gametos –)

Conidias Rep. Gametos

asexual + Plasmogamia
Conidióforo con
conidisoporas
(mitosporas) Conidióforos Micelio Hifas y asca
(n + n)

Reproducción Cariogamia
sexual
Cigoto (2n)
Ascocarpo de
Geoglossum Ascas

Meiosis
Ascocarpo

Ascosporas
(n)
ejemplos
Muchos hongos importantes para la industria:

 Levaduras  Saccharomyces cerevisiae

(4 ascosporas): pan, cerveza, vino
Beauveria
 Hongos filamentosos productores de bassiana
antibióticos,ácidos orgánicos: Aspergillus,
Penicillium
Fitopatógenos  Fusarium sp. , Claviceps
purpurea (ergot de cereales)

Parásitos de insectos: Beauveria,

Metarrhizium

Productores de aflatoxinas: Aspergillus

flavus  cáncer de hígado Penicillium sp. Maíz con A. flavus

Simbiontes: asociaciones micorrícicas, Ergot en trigo

líquenes (96% de las 13,500 asociaciones
conocidas tienen hongos Ascomycota )
 Peziza sp. Ascas y
ascosporas

Trufas: Tuber sp.

Ascosporas Morchella rotunda

4. Hongos
características
Grupo más conocido  hongos macroscópicos: setas
(~30,000 especies descritas)
 La gran mayoría son terrestres

 Hifas septadas (pequeños poros  sin movim. de

núcleos)

 Pared celular: quitina y glucanos (quitina y mananos en

levaduras)

Reproducción asexual: Artrosporas

 Conidiosporas  principalmente artrospora (conidias

producidas por fragmentación de hifas)
Basidiosporas

Reproducción sexual:
 Basidios  estructuras reproductoras donde se forman
las basidiosporas Basidio
 Basidiosporas  esporas sexuales hapliodes
  Haploide (n)
 Dicariótica (n + n)
Fragmentación  Diploide (2n)
de hifas

Rep.
Artrosporas asexual Plasmogamia
(mitosporas) Hifa Micelio
– (n + n)

Hifa +

Micelio Láminas
(n) con
Geotrichum basidios
candidum
Reproducción
sexual Basidiocarpo
Basidiosporas

Basidios
(n + n)
Basidios
(n) Cariogamia
Meiosis

Basidios
con basidiosporas
(meiosporas) Núcleos
(2n) Pearson Education Inc. 2008
Láminas de Amanita sp.

Basidios sobre las láminas ubicadas

en la parte inferior del basidiocarpo

Láminas

Basidiosporas en el
basidio
Basidiocarpo Hongos laminados:
Parte vegetativa  micelio bajo el suelo

Basidiocarpo (champiñón)  estructura donde se

encuentran los basidios con las basidiosporas

El basidiocarpo dura días, mientras el micelio

puede durar años (vive de la MO del suelo)
ejemplos
Pleurotus
ostreatus
Hongos comestibles:
 Pleurotus ostreatus (seta)
 Agaricus bisporus (champiñón)
 Ustilago maydis (huitlacoche: patógeno del maíz)

Muchos forman asociaciones micorrícicas con árboles:

 Amanita, Boletus, Hebeloma

Especies patógenas:
 Blastomyces, Cryptococcus, Histoplasma 
enfermedades pulmonares, histoplasmosis

Especies venenosas: pueden matar en días Amanita muscaria

si no se trata rápido
 A. muscaria: tóxica para intestino e hígado
 Psilocybe cubensis: efectos alucinógenos
Histoplasma sp.
Agaricus bisporus
(champiñón)
Ustilago maydis
(hutlacoche)

Cortinarius rubellus
(mortal)

Lentinus edodes Coprinus comatus (comestible, pero

(shiitake) puede causar reacciones con alcohol)
4. Hongos
características
1% de las especies descritas (~900 especies)
 Saprófitos, simbiontes o parásitos en hábitats terrestres

 Micelio cenocítico

 Pared celular: quitina + quitosano + ácido

poliglucurónico

Reproducción asexual:

 Principalmente esporangiosporas

Reproducción sexual: Esporangiosporas

 Zigosporangio  estructuras reproductoras

Zigospora
 Zigosporas  esporas sexuales formadas por la fusión
de gametangios
  Haploide (n)
 Dicariótica (n + n)
Esporangio (saco que  Diploide (2n)
contiene las mitosporas) Gametangio
con núcleos n

Hifa +
Hifa Plasmogamia
–
Zigosporangio
joven (n + n)
Esporangioforo con
esporangiosporas
(mitosporas) Reproducción
sexual
Zigosporangio

Esporangióforos Cariogamia

Esporangióforo
Rep. Cigoto
asexual (2n)
Meiosis

Zigosporangio con una

zigospora (meiospora)

Mucor sp.
Pearson Education Inc. 2008
 Hifas especializadas Cariogamia y formación del Zigosporangio con
(gametangios) se unen pro-zigosporangio una zigospora

Fusión de gametangios Zigospora de

(Mucor mucedo) Mycotypha africana

Después de la fusión sexual, se forma una zigospora dentro

de un zigosporangio
ejemplos
Muchas especies importantes:
 Mucorales (muchos heterotálicos): Mucor, Phycomyces,
Rhizopus stolonifer (hongo negro del pan)
Muchos parásitos* de organismos pequeños:
 Nemátodos, invertebrados y otros hongos

*Penetran células, sin matarlas, por la

producción de haustorios**

Hifa con haustorios

(Hyaloperonospora parasitica)
** Hifas de succión en hongos parásitos
ejemplos

Fresas con micelio

Mucor sp. de Rhizopus

Cunninghamella
bertholletiae

Rhizopus
Zigosporas de Rhizopus
stolonifer
4. Hongos
características
Simbiontes obligados de plantas terrestres: forman
“arbúsculos” en las raíces  hongos micorrícicos
arbusculares (~150 especies)
 Crecen dentro de las raíces y NO pueden crecer en su
ausencia
 Micelio cenocítico
 Pared celular: quitina + quitosano + ácido poliglucurónico

Solo reproducción asexual (mitosporas de gran tamaño)

En general blastosporas Algunos clamidosporas

Tipo de conidias formadas Tipo de conidias formadas a partir

por gemación de una célula de hifas que forman una pared
ejemplos

Arbúsculos de
Arbúsculo dentro de Gigaspora
células de una raíz
Clamidospora de
Glomus sp.
Clamidosporas de Glomus intraradices
4. Hongos
características
Se conocen ~1,000 especies: uni- y pluricelulares
Son los hongos más primitivos (fósil más antiguo)
 La mayoría saprófitos y acuáticos (agua dulce)
 Micelio cenocítico con rizoides*
 Pared celular: quitina

Reproducción asexual: Esporangios

con zoosporas
 Zoosporas  esporas asexuales Gametangio
femenino
flageladas móviles
Gametangio
Reproducción sexual: masculino

 Gametangios  gametos flagelados

* hifas de succión que penetran un sustrato

  Diploide (2n)
 Haploide (n)

Zoosporangio
y micelio
Zoosporangios Zoosporas (n)
con zoosporas
(mitosporas)
Zoosporangi Gametofito
o (n)
Meiosis

Reproducción Gametangio
sexual femenino
Rep.
asexual Esporofito
(2n) Gametangio
masculino
Micelio Gametos
(n) Gametangios

Cigoto (2n)
Fertilización
(fusión sexual)

Life: The Science of Biology, 8th Ed. 2007

ejemplos

Batrachochytrium dendrobatidis  enfermedad mortal

en anfibios (ranas): quitridiomicosis (problema mundial)

Muchas especies fitopatógenas:

 Olpidium brassicae: maíz, alfalfa

 Synchytrium endobioticum: papas

B. dendrobatidis
Si T , prospera e
infecta anfibios 
choque osmótico 
deshidratación
Allomyces: hongo acuático Zoosporas de O. brassicae
4. Hongos
 Organismos del
tipo de los hongos

H. verdaderos: Straminipila Hongos

Fungi mucosos

Chitridiomycota Oomycota* Myxomycota

Zygomycota Plasmodiophoromycota
Hyphochytridiomycota

Glomeromycota
Dictyosteliomycota
Labyrinthulomycota
Ascomycota
Acrasiomycota

Basidiomycota

Deuteromycota
(mitospóricos) * Relación con algas cafés y diatomeas (con
algunas características comunes con Fungi)
características
Grupo no emparentado con los hongos (hongos
no verdaderos):
Relación con organismos fotosintéticos (algas)
Semejanzas con los hongos verdaderos:
 Hifas con crecimiento apical
 Penetran células vegetales  enzimas que
degradan PC
Zoospora
 Pared celular: celulosa + glucanos
 Hifas cenocíticas Flagelo plano

Reproducción asexual: Flagelo con

“vellosidades”
( potencia) Oosporas
 Zoosporas (2 flagelos)
Oogonio
Reproducción sexual:
 Oosporas en órgano sexual femenino (oogonio)

 Órgano sexual masculino (anteridio) Anteridio

ejemplos P. infestans

Económicamente importantes  fitopatógenos que

provocan enfermedades devastadoras:

Phytophtora infestans  peste de la papa

(1840’s:  ½ millón de personas murió de hambre en
Irlanda)
Roble infectado por P.
P. ramorum  bosques de robles ramorum

Papa infectada por

P. infestans
Phytophtora cinnamomi

Pino sin Pino

síntomas afectado
 Resumen
División Hifas Esporas

Ascomycota S: ascosporas
(mohos) A: conidiosporas
Septadas
Basidiomycota S: basidiosporas
(setas) A: conidiosporas

Hongos Zygomycota S: zigosporas

verdaderos: (hongos del pan) A: esporangiosporas
Fungi
Chytridiomycota S: gametangios
(quitridios) Cenocíticas A: zoosporas (móviles)

Glomeromycota
S: -
(micorrizas
A: blastosporas
arbusculares)
Hongos no
S: oosporas
verdaderos: Oomycota Cenocíticas
A: zoosporas (móviles)
Straminipila
4. Hongos
Relaciones simbióticas

La mayoría de los hongos verdaderos son terrestres (excepto

Chytridiomycota)

Pueden ser:

 Saprófitos (la mayoría): se alimentan de materia orgánica

muerta

 Parásitos de plantas y animales: de ~90,000  5,000 patógenos

 Simbióntes: beneficio mutuo  ventajas adaptativas:

 Líquenes: asociación hongo (micobionte) - alga (ficobionte)

 Micorrizas: asociación entre hongos y raíces de plantas

líquenes
~ 95% de los líquenes están formados por hongos de
Ascomycota
 Varias capas  hifas - células de algas - hifas

Ascocarpo del hongo

Hifas Capa de
algas

Ascocarpos en la
superficie del talo
(fase vegetativa)

Célula del alga

Hifas
micorrizas


Planta: recibe nutrientes, minerales y agua del hongo

Hongo: obtiene carbohidratos y vitaminas de la planta
90-95% de plantas tiene hongos micorrícicos:
Ectomicorriza en la raíz de
Rhodantha (pasto)
 Endomicorrizas: las hifas penetran las células
de la raíz  ~80% gramíneas. Glomeromycota

 Ectomicorrizas: las hifas rodean la raíz 

árboles (pinos...)
Basidiomycota, Ascomycota

Hifas y arbúsculos de Glomus

sp. en células de Allium
Raíz con hongo
ectomicorrícico
 Procesos industriales

Proceso/producto Organismo
Antibióticos
Penicilinas (G y V) Penicillium chrysogenum
Cefalosporina Cephalosporium acremonium
Productos farmacéuticos
Ciclosporina (inmunodepresor) Tolypocladium inflatum
Ergotamina (alcaloide vasoconstrictor) Claviceps purpurea
Griseofulvina (antifúngico) Penicillium griseofulvin
Lovastatina (colesterol) Aspergillus terreus
Enzimas
a-amilasas A. niger, A. oryzae
Celulasa Humicola insolens, P. funiculosum, T. viride
Invertasa (dulces, jarabes) A. niger, A. oryzae
Pectinasa (jugos) A. niger, A. oryzae, H. insolens
Proteasas (pieles, cerveza, limpieza) A. oryzae, A. melleus, Rhizopus delemar
Procesos industriales

Proceso/producto Organismo
Ácidos orgánicos
Ácido cítrico (saborizante, conservador) A. niger
Ácido fumárico (conservador) Rhizopus oryzae
Alimentos y bebidas
Cerveza, vinos, panes Saccharomyces cerevisiae
Sake, miso, shoyu A. oryzae
Quesos Penicillium camembertii y P. roquefortii
Hongos comestibles Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus

Usos agrícolas
Giberelina Gibberella fujikuroi
Biofungicidas Trichoderma sp.
Bioinsecticidas Beauveria bassiana, Metarrhizium sp.