En octubre de 2016, el Comité Directivo de la Comisión Regional de Competitividad, Ciencia,

Tecnología e Innovación aprobó la priorización de cinco cadenas productivas: Logística, Turismo,

Frutas, TIC y Café Especial.

En tal sentido, la Comisión está adelantando la caracterización de dichas cadenas productivas, con
el fin de definir sus programas de desarrollo.

Logística

La cadena productiva de Logística comprende las empresas relacionadas con los segmentos de
negocio de agencia de aduanas, almacenamiento, manipulación de carga, paquetería mensajería y
encomiendas, terminal portuario, transporte aéreo de carga, transporte ferroviario de carga,
transporte fluvial de carga, transporte marítimo de carga, transporte terrestre de carga y
transporte terrestre mixto.

Está conformado por 835 empresas, que registraron ventas por COP 2 billones en 2016. El 78% de
las empresas se encuentran concentradas en el área metropolitana de Cali.

Este crecimiento exportador se reflejará en la implementación de inversiones y proyectos

liderados por la Gobernación del Valle que le apuntan a la comercialización nacional e
internacional de la producción agrícola del departamento.

Turismo

La cadena productiva de Turismo comprende las empresas relacionadas con los segmentos de
negocio de agencias turísticas, alojamiento, servicios de alimentación y servicios de ocio.

Está conformado por 1.351 vinculadas a la prestación de servicios turísticos, que registraron
ventas por COP 445.000 millones en 2016, y una industria auxiliar conformada por 8.043 empresas
que registraron ventas por 690.000 millones en 2016.

Frutas

La cadena productiva de frutas frescas está conformada por las empresas relacionadas con la
actividad frutícola del Valle del Cauca, en el que se han priorizado la piña, la papaya y el aguacate
Hass.
En la cadena productiva de frutas frescas se han identificado 295 empresas distribuidas en 3
segmentos de negocio: producción, comercialización e industria auxiliar.

Mundo TIC

La cadena productiva TICs comprende las empresas relacionadas con los segmentos de negocio de
Software y Servicios, ITO (Information Technology Outsourcing), KPO (Knowledge Process
Outsourcing), BPO (Business Process Outsourcing) y Telecomunicaciones.

Está conformada por 710 empresas, que registraron ventas por COP( La Conferencia de las Partes),
956.702 millones en 2016. El 92% de las empresas se encuentras concentrado en el área
metropolitana de Cali.

Café Especial

La cadena productiva de Cafés Especiales comprende las empresas relacionadas con los segmentos
de negocios de café tostado y derivados, y café verde. Ambos segmentos a su vez comprenden las
empresas relacionadas con cultivo de café, descafeinado, tostión y molienda del café, trilla del
café y otros derivados del café.

Está conformado por 96 empresas, que registraron ventas por COP (La Conferencia de las
Partes)89.790 millones en 2016. El 66% de las empresas se encuentran concentradas en el norte
del Valle del Cauca.

PLATOS TÍPICOS DE LA REGIÓN ASIGNADA.-NYCOLL

Así mismo, se evidencia en la gran mayoría de sus platos los deliciosos aportes de la cultura
afrocolombiana como consecuencia de la cercanía que tienen estas tierras con las costas. Costas
responsables de proporcionar a las cocinas variedad de ingredientes fundamentales en las
preparaciones que caracterizan al territorio.

Y es que el Valle de Cauca además de contar con la fusión de las culturas española y negra, tiene la
fortuna de poseer una privilegiada ubicación geográfica que le permite albergar entre el 25 y el 50
por ciento de las especies de fauna y el 11 por ciento de las especies de flora del país, lo que
enriquece aún más su gastronomía.

Encontramos comidas como:

EL PANDEBONO, un panecillo de harina de yuca y queso; los panderos que son una especie de
galleta seca y polvorosa;

EL PANDEYUCA, muy parecido al pandebono pero más tostado;

LAS EMPANADAS DE CAMBRAY, que son una masa rellena con arracacha y dulce;

LA SOPA DE TORTILLA, un caldo con papa, sustancia de carne y tortillas de maíz; el sancocho de
gallina con plátano, cimarrón, cilantro y yuca;

LAS PUERQUITAS o también denominadas marranitas que son preparadas con plátano verde
triturado y trozos de cerdo tostado;

ARROZ ATOLLADO, de consistencia húmeda e ingredientes como la longaniza, el cerdo y la papa

amarilla;

LA CAZUELA DE MARISCOS Está hecha a base de leche de coco.

DESAMARGADO, una sensacional combinación de cáscara de naranja, limón y pimentón, entre

otros comestibles y las macetas, unas figuras hechas en azúcar que son insignia en las fiestas de
San Pedro y San Pablo.

Entre sus comidas más representativas, encontramos exóticas bebidas como :

EL CHAMPÚS, un refresco elaborado con lulo, maíz, piña, panela, canela, clavos y hojas de naranjo.

LA LULADA hecha con lulo machacado y azúcar.

EL CHOLADO, una refrescante combinación de hielo triturado, frutas picadas, esencias y leche
condensada.