Politica de Costo 39% Costo de Operación

Impuesto al Consumo 8% Metas de Venta

 DATOS MAESTROS PROVEEDOR
COGIGOS MATERIA PRIMA UNIDAD DE MEDIDA PRESENTACIÓN
1 HARINA DE MAÍZ GR 1000
2 HARINA DE TRIGO GR 1000
3 QUESO MOZARELLA GR 1000
4 HUEVOS UN 30
5 LECHE ML 6600
6 SAL GR 1000
7 MANTEQUILLA GR 1000
8 CEBOLLA CABEZONA GR 1000
9 AJO GR 1000
10 TOMILLO GR 100
11 CREMA DE LECHE GR 450
12 PIMIENTA GR 1000
13 NUEZ MOSCADA GR 80
14 PECHUGA DE POLLO GR 1000
15 AGUA ML 20000
16 LECHUGA GR 1000
17 BANANO GR 800
18 ARANDANOS GR 125
19 AREQUIPE GR 500
20 FRESAS GR 1500
21 HELADO DE VAINILLA GR 700
22 AZUCAR GLASS GR 1000
23 TOMATE GR 500
24 OREGANO GR 14.2
25 PEREJIL GR 14
26 AGUACATE GR 500
27 Masa Crepes GR 2496
28 Masa Quesadillas GR 8600
VEEDOR DATOS RECETAS
COSTO PROVEEDOR U-M-R C-U-M POROVEEDOR CATEGORIA
$ 3,400 GR 3.4 CARULLA
$ 2,400 GR 2.4 CARULLA
$ 34,000 GR 34.0 CARULLA
$ 13,300 UN 443.3 CARULLA
$ 18,550 ML 2.8 CARULLA
$ 1,350 GR 1.4 CARULLA
$ 17,400 GR 17.4 CARULLA
$ 3,000 GR 3.0 MERCALOCURA
$ 10,000 GR 10.0 MERCALOCURA
$ 2,000 GR 20.0 MERCALOCURA
$ 5,750 GR 12.8 CARULLA
$ 18,000 GR 18.0 MERCALOCURA
$ 4,000 GR 50.0 FRUVER
$ 8,500 GR 8.5 BUCANERO
$ 10,000 ML 0.5 POSTOBON
$ 4,500 GR 4.5 MERCALOCURA
$ 2,500 GR 3.1 MERCALOCURA
$ 6,980.00 GR 55.8 JUMBO
$ 8,790.00 GR 17.6 JUMBO
$ 17,480.00 GR 11.7 JUMBO
$ 22,900.00 GR 32.7 JUMBO
$ 3,260.00 GR 3.3 JUMBO
$ 2,118.00 GR 4.2 JUMBO
$ 8,590.00 GR 604.9 JUMBO
$ 6,900.00 GR 492.9 JUMBO
$ 3,427.00 GR 6.9 JUMBO
$ 3,008.98 GR 1.2 N/A
SUBRECETAS
$ 1,354.00 GR 0.2 N/A
SUBRECETAS
Codigo Receta Ir a >>>>> Precio de venta Costo MP
10000 Quesadillas Quesadillas!A1 $ 4,100 $ 1,376
10001 Crepes Dulces Crepe Dulce'!A1 $ 15,000 $ 5,455
10002 Huevos Napolitanos Huevos Napolitanos'!A1 $ 18,750 $ 6,766
10003 Crema de Cebolla Crema de Cebolla'!A1 $ 7,750 $ 2,842.05
10004 Ensalada de Aguacate Ensalada de Aguacate'!A1 $ 5,550 $ 1,991
SUBRECETAS ---- --------------- ------------ ------------
1005 Masa Crepes Masa Crepes'!A1 N/A $ 3,008.98
1006 Masa Quesadillas Masa Quesadillas'!A1 N/A $ 1,354
%Costo %M-C
39% 64%
39% 61%
39% 61%
39% 60%
39% 61%
------------ ------------
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo #VALUE! Impuesto al Consumo 8%

M-C #VALUE! Planificación 12

Receta Crepes Dulces Costo Operacional $ 694

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
 #VALUE!

Costo Total Plan

0
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!

#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
0
#VALUE!
#VALUE!
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo 1375.74418604651 Impuesto al Consumo 8%

M-C 64% Planificación 1

Receta Quesadillas Costo Operacional $ 694

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

28 Masa Quesadillas GR 100 $ 0.16
3 QUESO MOZARELLA GR 40 $ 34.00

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
M-C
 0.3623911514

Costo Total Plan

$ 15.74 100
$ 1,360.00 40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
140
$ 1,376
$ 3,528
$ 282
$ 3,810
$ 4,100
$ 0.36
64%
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo $ 5,455 Impuesto al Consumo 8%

M-C 0.61 Planificación 1

Receta Quesadillas Costo Operacional $ 694

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

27 Masa Crepes GR 100 1.20552278
17 BANANO GR 40 3.125
18 ARANDANOS GR 40 55.84
19 AREQUIPE GR 100 17.58
20 FRESAS GR 40 11.6533333
21 HELADO DE VAINILL GR 20 32.7142857
22 AZUCAR GLASS GR 30 3.26

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
$ 0.39

Costo Total Plan

120.552277584 100
125 40
2233.6 40
1758 100
466.133333333 40
654.285714286 20
97.8 30
0
0
0
0
0
0
0

5455
$ 13,988
$ 1,119
$ 15,107
$ 15,000
$ 0.39
61%
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo $ 6,766 Impuesto al Consumo 8%

M-C 61% Planificación 1

Receta Quesadillas Costo Operacional $ 694

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

23 TOMATE GR 25 4.236
25 PEREJIL GR 4 492.857143
24 OREGANO GR 4 604.929577
4 HUEVOS UN 1 443.333333
6 SAL GR 7 1.35
7 MANTEQUILLA GR 23 17.4
9 AJO GR 2 10
12 PIMIENTA GR 2 18
3 QUESO MOZARELLAGR 40 34

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
METODO
 0.3897233404

Costo Total Plan

$ 106 25
$ 1,971 4
$ 2,420 4
$ 443 1
$ 9 7
$ 400 23
$ 20 2
$ 36 2
$ 1,360 40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
108
$ 6,766
$ 17,349
$ 1,388
$ 18,737
$ 18,750
$ 0.39
61%
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo $ 2,842.05 Impuesto al Consumo 8%

M-C 60% Planificación 4

Receta Crema de Cebolla Costo Operacional $ 694

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

8 CEBOLLA CABEZONA GR 75 3
9 AJO GR 3 10
5 LECHE ML 375 2.81060606
7 MANTEQUILLA GR 3 17.4
2 HARINA DE TRIGO GR 3 2.4
24 OREGANO GR 2 604.929577
6 SAL GR 2 1.35
13 NUEZ MOSCADA GR 3 50
11 CREMA DE LECHE GR 4 12.7777778
10 TOMILLO GR 3 20

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
 0.3960530764

Costo Total Plan

225 300
30 12
1053.97727273 1500
52.2 12
7.2 12
1209.85915493 8
2.7 8
150 12
51.1111111111 16
60 12
0
0
0
0

$ 2,842.05
$ 7,287
$ 583
$ 7,870
$ 7,750
$ 0.40
60%
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo $ 1,991.49 Impuesto al Consumo 8%

M-C 61% Planificación 12

Receta Quesadillas Costo Operacional $ 694

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

26 AGUACATE GR 20 6.854
23 TOMATE GR 18 4.236
8 CEBOLLA CABEZONA GR 15 3
16 LECHUGA GR 10 4.5
4 HUEVOS UN 2 443.3
14 PECHUGA DE POLLO GR 80 8.5
6 SAL GR 10 1.35
12 PIMIENTA GR 6 18

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
$ 0.39

Costo Total Plan

137.08 240
76.248 216
45 180
45 120
886.666666667 24
680 960
13.5 120
108 72
0
0
0
0
0
0
1932
$ 1,991
$ 5,106
$ 409
$ 5,515
$ 5,550
$ 0.39
61%
 PLAN DE INVERSIÓN
INVERSIÓN FIJA $ 25,582,600.00
INVERSIÓN DIFERIDA $ 3,958,000.00
CAPITAL TRABAJO $ 23,910,707.13
TOTAL $ 53,451,307.13

RECUPERACION MESES 60
ROI $ 890,855.12

P-Q 1 $ 15,332,481.31
P-Q 2 $ 14,750,669.82
P-Q 3 $ 17,555,008.70
 CAPITAL DE TRABAJO MES 1
SERVICIOS $ 1,350,000.00 INGRESOS $ 14,800,772.13
NÓMINA $ 2,633,406.00 COSTOS $ 5,772,301.13
ARRENDAMIENTO $ 2,000,000.00 GASTOS $ 9,028,471.00
SEGUROS $ 145,000.00 BALANCE 0
CONTADOR $ 500,000.00
MANTENIMIENTO $ 230,000.00
ADECUACIONES LOCATIVAS $ 120,000.00
GASTOS FINANCIEROS $ 550,000.00
ASEO Y DESECHABLES $ 380,000.00 MES 3
VARIOS $ 230,000.00 INGRESOS $ 20,087,977.96
INSUMOS $ 5,772,301.13 COSTOS $ 7,834,311.40
EFECTIVO $ 10,000,000.00 GASTOS $ 8,997,908.59
BALANCE $ 3,255,757.96
TOTAL CAPITAL $ 23,910,707.13

INVERSIÓN DIFERIDA
Perifoneo 150,000
LETRERO 357,000
PERMISOS 714,000
SALUD PUBLICA 357,000
Poliza todo riesgo 2,380,000

TOTAL INVERSION DIFERIDA 3,958,000

INVERSION FIJA
Neveras 2,856,000
Utensilios de cocina 2,380,000
Mesas de trabajo 2,320,500
Estufa de cuatro puestos 2,796,500
Mesas de servicio 5,355,000
Sillas de servicio 3,570,000
Ambientacion 1,190,000
GRAMERAS 142,800
CAJON MONEDERO 160,000
COMPUTADOR 1,100,000
CAMARAS VIGILANCIA 600,000
SOFTWARE POS CONTABLE 90,000
IMPRESORA 499,000
VENTANA 535,500
PARED PANEL 321,300
PINTURA 416,500
PUERTA 357,000
GABINETES 476,000
MATERIAL PARED 416,500

TOTAL INVERISION FIJA 25,582,600

 MES 2
INGRESOS $ 17,242,899.53
COSTOS $ 6,724,730.82
GASTOS $ 9,352,813.60
BALANCE $ 1,165,355.12

MES 4
INGRESOS $ 24,507,333.11
COSTOS $ 9,557,859.91
GASTOS $ 10,708,555.31
BALANCE $ 4,240,917.89
 INVERSIÓN FIJA
ITEM EQUIPO PRECIO CANTIDAD APLICACIÓN
Fogón 4 puestos 1 Cocina
Nevera 2 Cocina/Servicio
Utensilios de cocina 30 Cocina
Utensilicos de servicio 144
Vajilla 6
Mesas 24
Puestos
Hambientación
 24
72
1872
10296000
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo $ 1,354.00 Impuesto al Consumo 8%

M-C #DIV/0! Planificación 10

Receta Quesadillas Costo Operacional

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

1 HARINA DE MAÍZ GR 240 3.4
2 HARINA DE TRIGO GR 120 2.4
15 AGUA ML 500 0.5

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
 #DIV/0!

Costo Total Plan

816 2400
288 1200
250 5000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8600
1354
3471.79487179
0
$ 3,472

#DIV/0!
#DIV/0!
Fecha 3/16/2021 Politica de Costo 39%
Costo Real
Costo $ 3,008.98 Impuesto al Consumo 8%

M-C #DIV/0! Planificación 4

Receta Masa Crepes Costo Operacional

Codigo Materia Prima UM Receta Cantidad C-U-M-C

1 HARINA DE MAÍZ GR 120 3.4
4 HUEVOS UN 4 443.333333
5 LECHE ML 250 2.81060606
15 AGUA ML 250 0.5

Costo de los Insumos

Politica de Costos 39%
Impuesto 8%
PV
PRV
Costo Real
Foto M-C

METODO
 #DIV/0!

Costo Total Plan

$ 408.00 480
$ 1,773 16
$ 702.65 1000
$ 125.00 1000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2496
$ 3,008.98
$ 7,715.35
$ 7,715.35
$ 15,430.69
0
#DIV/0!
#DIV/0!