NUTRICIÓN ANIMAL

DIGESTIÓN
ANATOMÍA DIGESTIVA

ANGELA M. RODRÍGUEZ SALGADO, MVZ. Esp. cMsc

GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN ANIMAL -

GIBNA
El aparato gastrointestinal y sus órganos accesorios tienen como
función realizar los procesos de digestión y absorción de nutrientes,
esenciales para los procesos metabólicos del animal

Las diferencias en la anatomía del aparato digestivo hace que este

proceso se lleve a cabo de modo distinto.
MONOGASTRICOS Y POLIGASTRICOS
 Los monogástricos, Tienen un estómago simple.

MONOCAVITARIOS

-Equinos,
-Caninos,
-Cerdos,
-Felinos,
-Monos y
-Aves.

Tienen distintas formas de alimentarse, consumen varias clases de alimentos, Diferentes formas de
masticarlos y diferente digestión.

Su función es proporcionar al organismo todos los nutrientes que éste necesita para realizar sus
funciones vitales, tanto de mantenimiento como de crecimiento.
 POLIGÁSTRICOS (RUMIANTES).

- Bovino
- Cabra
- Búfalo

“Mastican la comida aún cuando no ingieren alimentos – Rumia”

FRACCIONAMIENTO

Tienen un estómago multicamarado, muy voluminoso, con 4 zonas: rumen,

retículo, omaso y abomaso. La actividad digestiva tiene lugar en el abomaso,
que se asemeja a un estomago monocavitario.
COMPARACIÓN DEL APARATO
DIGESTIVO
 ÓRGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

A) Cavidad bucal y cervical : C) Cavidad abdominal:

labios estomago ( cardial, fúndica,
dientes pilórica )
carrillos intestino delgado (duodeno,
paladar duro y blando yeyuno e ileon).
lengua, faringe intestino grueso (ciego, colon y
esófago recto).

D) Glándulas anexas:
glándula salivales (parótida,
B) Cavidad torácica: sublingual,
esófago mandibulares submaxilares)
hígado
páncreas.
 BOCA

Es el vestíbulo del
aparato digestivo.

La importancia relativa de la boca y sus componentes varían según la especie animal.

CARNÍVOROS,

Ingerir alimentos,
Desintegrar en forma mecánica y
Mezclarlos con la saliva.
RUMIANTES. La hierba se corta por
la presión – APREHENSIÓN

Prensión, masticación, insalivación,

deglución y rumia.

Rumia: 8,2 horas

Pastoreo: 9 a 10 horas
Ocio: 5,1 horas

CONSUMO DE ALIMENTO RESIDUAL

AVES. carece de dientes
y labio (Pico).

No afecta el despique, pero si

la presentación del alimento
 ESÓFAGO
Largo tubo músculo-
membranoso.

Conducir el alimento (Bolo)

durante la deglución de la faringe
al estomago. .
ESTOMAGO
 ESTOMAGO

Región ensanchada del tubo digestivo.

Se almacena alimento y comienza la degradación

de los alimentos a moléculas pequeñas.

Su capacidad varía ampliamente con la edad,

tamaño del animal y especie.
AVES. El estómago tiene 2 cavidades: El estómago
glandular, proventrículo o ventrículo sucenturado
Y la molleja o estomago musculoso.
 RUMIANTES

El rumen, retículo y omaso pueden representar regiones que perdieron sus glándulas gástricas

Capacidad total de 120 a 200 litros.

Abomaso posee glándulas secretoras, siendo totalmente equiparable al estómago monocavitario.

 RETÍCULO

Forma una unidad

estructural y
digestiva con el
rumen, ocupando la
posición más craneal
del estómago.

Gotera o surco
esofágico (en el
lactante.)
 RUMEN

(100 litros).
CAMARA RUMINORRETICULAR
 Los movimientos promueven la mezcla de la ingesta.

La cavidad ruminorreticular sirve de habitat a una vasta población

microbiana (Bacterias, hongos y levaduras).

“verdadera cámara de fermentación microbiana, donde los nutrientes

sufren su primer proceso degradativo.”

Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la

fermentación bacteriana es un proceso lento.
Reflejo rumia.

Reflejo eructo.

Tiempo de rumia depende de:

- Dietas blandas
- Dietas Fibrosas.

TIEMPO DE RETENCIÓN RUMINAL

 RUMEN

(100 litros).

Papilas. (células epiteliales escamosas estratificadas) aumentan la

superficie de absorción por parte del rumen.

El número y tamaño de las papilas depende del tipo del alimento

ingerido.

Lacteo: pequeñas y poco numerosas.

Forraje: aumentan en número y tamaño.
 DESARROLLO POSTNATAL
El animal neonato :
Es funcionalmente un monogastrico
Iguales requerimientos de a.a y vitaminas
Carecen de sacarasa y amilasa
Los lactoremplazadores deben formularse con
abundante glucosa y lactosa
Concentración de glucosa sanguínea igual a la de
monogastricos
El desarrollo del rumen depende de:
* Acceso a material fibroso
* Inoculación con bacteria ruminales
* Producción de AGV (butirato)

Animales alimentados con leche:

* Retardo en el desarrollo ruminal
* Se promueve la fermentación láctica
* Poca o nula producción de AGV
Rumen de un ternero a las 4 semanas de edad
Características de un rumen sano
Dieta: Leche, concentrado y forraje Dieta: Leche y forraje
Rumen de un ternero a las 4 semanas de edad
Dieta: Leche, concentrado y forraje Dieta: Leche y forraje
Apariencia del rumen a las 6 semanas de edad
Dieta: Solo leche Diet: Leche y concentrado
Apariencia del rumen a las 6 semanas de edad
Dieta: Solo leche Dieta: Leche y concentrado
Apariencia del rumen a las 6 semanas de edad
Diet: Leche y forraje
Dieta: Solo leche

Diet: Leche y concentrado

 Gotera Esofágica
Dieta: Leche y concentrado Dieta: Solo leche
 El omaso.

Capacidad de aproximadamente 10 kg,

Durante el paso de la ingesta por el omaso los procesos de

fermentación microbiana no se detienen.

La función principal:

•Absorción de AGUA,
•sales MINERALES y
•ACIDOS grasos Volátiles .
 El abomaso “estómago glandular”

Se inicia la digestión de los alimentos sobre la base de las ENZIMAS

digestivas del animal.

Los vacunos adultos segregan alrededor de 30 litros diarios de jugo

gástrico. Esta secreción contiene diversas enzimas digestivas, entre otras,
pepsina y lipasas, como también considerables cantidades de ácido
clorhídrico.

-Digestión de proteínas de la dieta.

-D. proteína microbianas
-Proteínas sobrepasantes
-Grasas sobrepasantes
 Capacidad (Lts) de los rumiantes
Rumen Retículo Omaso Abomas Total
o
Bovinos 140 15 13 13 181
 Intestino Delgado

Duodeno, Yeyuno e Ileon, la cual se comunica con el ciego.

Log de 20 metros y capacidad de 9lt en cerdos

Duodeno: Se vierten las secreciones digestivas biliares y pancreáticas.

Se alcaliniza el contenido estomacal.

 INTESTINO GRUESO

Absorción de agua.
Ciego.
.
10 litros de volumen. Condiciones de pH como de anaerobiosis --- nuevo
proceso de fermentación microbiana. Dicha fermentación no es de
fundamental importancia para el rumiante, por su escaso volumen como por
el bajo índice de absorción que en el intestino grueso.

RECTO

Sirve como una bolsa de depósito, donde se almacenan excrementos en el

intervalo de las defecaciones.
 SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES

Obviamente diferente al de los MAMIFEROS.

Están ausentes los dientes,

está presente un buche bien desarrollado y
una molleja,
el ciego es doble y
falta el colon.

Tales diferencias anatómicas significan diferencias en los procesos

digestivos.
 PICO

Está provista de numerosas terminaciones

sensitivas del trigémino, que la convierten
en un órgano táctil.

El alimento solo permanece un tiempo en la

cavidad del pico.

El pico es la principal estructura prensil.

El alimento se retiene en la boca sólo por

corto tiempo.
 CAVIDAD BUCAL

No existe separación neta entre la boca y la faringe.

En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas

salivares.

Saliva

La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24

horas varía de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 mL.

El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido.

La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH 6,75.

La amilasa salival está siempre presente. También se encuentra una

pequeña cantidad de lipasa.
 Lengua

La actividad funcional de la lengua consiste en la

prensión, selección y deglución de los alimentos.
 Esófago Y Buche

Es amplio y dilatable --- acomodar los voluminosos alimentos sin

masticar.

Allí se encuentra una evaginación extraordinariamente dilatable, ---

buche.
 FUNCIONES DEL BUCHE

- Almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y

maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica.

-Colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la

saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco.

-No se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro sódico y

glucosa.

La reacción del contenido del buche es siempre ácida (pH 5).

duración promedio del alimento en el buche es de dos horas.

La actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso

autónomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del
hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estómago
fundamentalmente.
 ESTOMAGO

-Estómago glandular y
-Estómago muscular.

-Estómago glandular: También denominado proventrículo o ventrículo

sucenturiado. Constituye en gran manera un conducto de tránsito para los
alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja.

La mucosa del estómago glandular contiene glándulas bien desarrolladas,

visibles macroscópicamente, de tipo único, que segregan HCl (ácido
clorhídrico) y pepsina.

La formación de pepsina y probablemente también de HCl se hallan bajo la

influencia del sistema nervioso parasimpático.
 ESTÓMAGO MUSCULAR O MOLLEJA, (PH DE 4,06) .

Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y

bien desarrollado en las aves granívoras. Sin embargo, este órgano no es
absolutamente indispensable para la vida.

La actividad motora de carácter rítmico.

Los alimentos son fuertemente comprimidos y simultáneamente aplastados y

molidos.

La inervación es vagal y esplácnica. La estimulación parasimpática intensifica y

acelera los movimientos gástricos y la simpática los inhibe. La sección de
ambos nervios debilita y enlantece las contracciones pero no desaparecen, lo
que es debido al automatismo intrínseco del estómago.
La función principal de la molleja consiste en el aplastamiento y
pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se
incrementa por la presencia en su interior de pequeñas
piedritas que ingiere el animal y que pueden ser considerados
como sustitutivos de los dientes.
 INTESTINO DELGADO

El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos.

DUODENO:

-Asa duodenal "U", se encuentra un órgano alargado, el páncreas, que consta de

tres largos lóbulos. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida,
presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la
mayor parte de su acción.

Yeyuno: Presenta un pH de 7,04.

Ileon: (pH7,59) .
 Intestino Grueso

Ciego: dos ciegos, Se cree que la función de los ciegos es de

absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa.

Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorción de

agua y las Proteínas de los alimentos que allí llegan.
 DIFERENCIAS ANATÓMICAS

Rumiante Ave Monogastricos

Boca mandíbulas, labios, Pico (estructura mandíbulas,
dientes, carrillos. cornea) labios, dientes,
carrillos.

Lengua gran movilidad, menos móvil que en Deglución,

Prehensión, , la la vaca, Su forma es Gustación
deglución, la estrecha y puntiaguda
gustación
Grandulas parótidas, maxilar y glándulas tubulares
sub-lingual, segrega ramificadas. La
en 24 horas 56 000 gr. cantidad secretada es
de 12 ml.
Ligeramente alcalina
(pH de 8,1) La reacción es casi
siempre ácida, (pH
Su saliva no contiene 6,75)
 Rumiante Ave Monogastricos
Esófago Musculo membranoso BUCHE

-Rumen Dos estómagos:

Estomago -Bonete -Proventriculo (E. Un estomago.
-Omaso glandular)
-Abomaso -Molleja (E. muscular)
mucosa cornea y
arenilla.
I. Delgado Similar Similar Similar
En la unión del recto
con el intestino,
presenta dos grandes Equinos: Ciego de
Recto y Ano Similar ciegos, en donde se Gran Volumen.
absorbe agua y las
proteínas.

Flora bacteriana que

digiere la celulosa.
 DIFERENCIAS DIGESTIVAS

Rumiante Ave
Prehensión Lengua Pico
Acción de beber Succión
Masticación: reducción mecánica del Degluten
alimento que tiene lugar en la
boca (molares)
Deglución Movimientos musculares. llega al estomago glandular
Digestión en el pocas glándulas mucosas.
Buche
---- -Reservorio (remojo,
humectación y maceración).

Movimientos.
Proventriculo secretan jugo gástrico (pepsina y
---- el ácido clorhídrico)
 Rumiante Ave
Molleja ---- Triturar y moler
las ingestas
groseras
(Masticación y
Rumia)
Estomago de Alimentos mas pesados (reticulo)
los Rumiantes

Rumen: Requiere de una gran cantidad de agua para su

funcionamiento normal (Volumen alto de saliva).

Recibe continuamente saliva alcalina, cuya mayor

parte proviene de las glándulas parótidas
(Constante –Monogastrico solo cuando hay
ingesta). Las cantidades diarias son de 50 a 100
litros. Equilibra las pérdidas de líquido que sufre el
rumen (resorción de agua y transporte de quimo)
 Rumiante Ave
Rumiación Alimentos Fibrosos.

Factores:
----
-Regurgitación
-Remasticación.
-Reinsalivado y
-Redeglutido

Intestino Es muy similar en ambas

especies. Dos Ciegos:

En cuanto a la secreción Digestión Celulosa.

intestinal, son casi similares
ambas especies.
 PARTICULARIDADES EN LAS AVES

1. La ingestión, se orienta por experiencias visuales.

2. Su digestión mecánica no puede comenzar con la masticación

3. En el techo y piso del pico hay numerosas glándulas que segregan

saliva rica en mucus, con lo que se facilita la deglución

4. El líquido necesario en el buche proviene del agua bebida y de la

saliva deglutida.

5. La mucosa glandular (estómago monocavitario de monogastricos),

secreta un jugo que contiene ácido clorhídrico y pepsinógeno, el que,
a causa de la constitución anatómica, no permanece en el estómago
glandular, sino que pasa al muscular donde desarrolla su acción
enzimática sobre las proteínas del alimento.

6. los ciegos poseen bacterias, entre ellas las celulolíticas.

7. La materia fecal es verdosa, frecuentemente mezclada con ácido úrico blanco
(principal componente de la excreción renal -- producto final del metabolismo
proteico, al contrario de lo que ocurre en los mamíferos, en los que es la urea.