EMPRESA FRIGORIFICO Y PLAZA DE FERIAS DE ZIPAQUIRÁ

FORMATO DE SEGUIMIENTO A LA MATRIZ DE PLANEACION INTEGRAL

NOMBRE DE LA EMPRESA: EMPRESA FRIGORIFICO Y PLAZA DE FERIAS DE ZIPAQUIRA

GERENTE: GUILLERMO ENRIQUE MALAGÓN RIAÑO
PERÍODO A REPORTAR : 2016 2019
desde hasta

1. OBJETIVOS Y PRESUPUESTO 2. METAS Y ACTIVIDADES

2019
SUBPROGRAMA
PROGRAMA PLAN GLOBAL DE % DE EJECUCIÓN
PLAN GLOBAL DE PROCESO ASOCIADO PROYECTO / OBJETIVO GENERAL PRESUPUESTO POR PROYECTO FUENTE DE RECURSOS VALOR EJECUTADO OBJETIVOS ESPECÍFICOS META PROGRAMADA ACTIVIDADES POR META ACTIVIDADES EJECUTADAS EN EL PERIODO % cumplimiento de
DESARROLLO ASOCIADA FINANCIERA % AVANCE DEL
DESARROLLO PLANEADAS EJECUTADAS la meta en el
PERÍODO
período

1. Realizar los estudios financieros y técnicos para el

Realizar de manera integral y
armonizando con las diferentes
dependencias el mejoramiento de
DIRECCIONAMIENTO
las instalaciones físicas y de
ESTRATEGICO
equipamiento publico para brindar
un mejor servicio y bienestar a la
comunidad.
$45,000,000,000
traslado de la planta de sacrificio.
2. Identificar el predio apto para el traslado de la planta de
sacrificio.
3. Establecer el presupuesto para el traslado de la planta de
Recursos Nacionales, Gestionar la reubicación del
Gestionar la reubicación de la sacrificio. 1. Se solicitó a la universidad nacional un estudio de traslado
Departamentales, 100% de la Empresa
Empresa Frigorífico y Plaza de 4. Diseñar los proyectos para el financiamiento del traslado de la planta de beneficio a la zona agroindustrial del Municipio.
Municipales, propios de 0% 0% Frigorífico y Plaza de Ferias 7 1 14% 14%
Ferias Zipaquirá, hacia la zona de la planta de sacrificio. Se entregó informe por parte de la Universidad Nacional de
la EFZ y de Empresas Zipaquirá, hacia la zona
agroindustrial del municipio. 5. Diseñar el plan de trabajo para el traslado de la planta de Colombia.
Privadas. agroindustrial del municipio.
sacrificio.
6. Iniciar con las actividades de traslado de la planta de
sacrificio.
7. Iniciar con las actividades de la faena en la nueva planta
de sacrificio.

1. Se construyo la cubierta del contenido ruminal.

Implementación del 100% del
DIRECCIONAMIENTO
decreto 1500 del 2007 y
ESTRATEGICO
resolución 240 de 2013 en la EFZ.
163'000.000, 62'000.00, 57'000.000,
7´000.000, 122'514.376, 75'000.000,
240'000.000, 48'000.000, 30'000.000,
70'000.000, 60'000.000 -- 934'514.376
2. Se construyo el área de lavado de vehículos.
Contrato de Materiales y Suministros, Contrato 3. Se realizaron los mantenimientos preventivos, correctivos y
Mantenimiento de Maquinas, Contrato Control de de calibración correspondientes a los equipos e infraestructura
Implementar el 100% de las
Plagas, Contrato Muestreo Microbiológico, Contrato Cumplir con los requisitos del de la EFZ.
actividades programadas
Nacionales, RESPEL, Contrato Mantenimiento de Infraestructura decreto 1500 del 2007 y 4.Se realizó contratos de control de plagas, muestreo
del decreto 1500 de 2007 y 1. Implementar las actividades programadas del Plan
departamentales, de la EFZ, Contrato Compra y/o mantenimiento de resolución 240 de 2013 microbiológico, control de olores, RESPEL, Compra de
100% resolución 240 de 2013 para Gradual para el año 2018 de las plantas de sacrificio de 15 15 78% 78%
municipales, propios de equipos, maquinaria y herramientas (Compra y/o proyectados para los años 2018 productos de limpieza y desinfección.
los años 2018 y 2019 de las bovinos y porcinos.
la EFZ. Mantenimiento de equipos y Maquinaria, y 2019 en las instalaciones de la 5. Se realizó mantenimiento de infraestructura y equipos de las
plantas de sacrificio de la
Mantenimiento preventivo RACK del frío, Metrología, plantas de sacrificio de la EFZ. plantas de sacrificio de bovinos y porcinos.
EFZ.
Redes Eléctricas, Hidrolavadoras, Compra de 6. Se realizo compra de equipos, compra de poleas, compra
poleas). Capacitación personal operativo. de bombas para la PTAR, compra de hidrolavadoras.
7. Se realizo seguimiento a los indicadores del proceso de
mantenimiento e infraestructura.

1. Implementar las actividades programadas del Plan

Aplicar la encuesta de satisfacción
del usuario del Frigorífico y la
Plaza de Ferias mejorando su
calificación con respecto al año
anterior. Mejorar la calificación de
GESTIÓN OPERATIVA las encuestas de los clientes
relacionada con las entregas
oportunas y cumplimiento de las
especificaciones asegurando la
calidad de los productos y
servicios.
Contrato Asesor HSEQ, Contrato de Materiales y
Suministros, Contrato Mantenimiento de Maquinas,
Contrato Control de Plagas, Contrato Muestreo
55'200.000, 163'000.000, 62'000.00,
Microbiológico, Contrato RESPEL, Contrato
57'000.000, 7´000.000, 122'514.376,
Recursos propios de la Mantenimiento de Infraestructura de la EFZ, Contrato
75'000.000, 240'000.000, 48'000.000,
EFZ. Compra y/o mantenimiento de equipos, maquinaria y
30'000.000, 70'000.000, 60'000.000,
herramientas (Compra y/o Mantenimiento de equipos
7'000.000
y Maquinaria, Mantenimiento preventivo RACK del
frío, Metrología, Redes Eléctricas, Hidrolavadoras,
Compra de poleas). Capacitación personal operativo.
Mejorar la calificación de la
encuesta de satisfacción del
usuario de la EFZ (Frigorífico y
Plaza de Ferias) con respecto al calificación con respecto del
100% año anterior. Reducir el número año anterior. Reducir el 5 %
de quejas de los clientes de la
EFZ (Frigorífico - Plaza de
Ferias) por la calidad del
producto o servicio.
Gradual de la vigencia 2016 - 2018 de las plantas de
1. Se realizaron actividades programadas del plan gradual de
sacrificio de bovinos y porcinos.
Encuestas de satisfacción la EFZ del periodo 2016 - 2018.
2. Actualizar las encuestas de satisfacción del usuario del
del usuario con mejor 2. Se actualizó, aplicó, tabulo y realizó el análisis de la
Frigorífico y Plaza de Ferias.
encuesta de satisfacción al usuario del Frigorífico y la Plaza de
3. Aplicar la encuestas de satisfacción del usuario del
Ferias. 1 1 100% 100%
Frigorífico y Plaza de Ferias.
de quejas con respecto al 3. Se continuó con la implementación del formato de
4. Realizar la tabulación y análisis de satisfacción del usuario
año anterior de los clientes decomisos.
del Frigorífico y Plaza de Ferias.
de la EFZ 4. Se realiza control de entregas de producto por medio de los
Planes de acción para dar respuesta a los clientes de la
formatos de entrega de canales y subproductos.
EFZ y mitigar el número de quejas. Seguimiento al indicador
de quejas.

1. Contratación de un profesional del cargo de Jefe de

Mejorar la inocuidad del producto
GESTIÓN OPERATIVA
y la entrega oportuna del mismo.
55'200.000, 163'000.000, 62'000.00,
57'000.000, 7´000.000, 122'514.376,
Recursos propios de la Mantenimiento de Infraestructura de la EFZ, Contrato
75'000.000, 240'000.000, 48'000.000,
EFZ.
30'000.000, 70'000.000, 60'000.000,
7'000.000
Se contrato profesional para el cargo de procesos 1. Se diseño e implementación del Plan de Muestreo
Procesos Productivos.
productivos. Contrato Asesor HSEQ, Contrato de Microbiológico de los años 2018 y 2019.
2. Hacer seguimiento al programa de mantenimiento
Materiales y Suministros, Contrato Mantenimiento de 2. Se realizó seguimiento de indicadores del proceso operativo.
preventivo y correctivo de equipos e infraestructura de la
Maquinas, Contrato Control de Plagas, Contrato 3. Se realizó la validación de los POES.
Disminuir el porcentaje de EFZ.
Muestreo Microbiológico, Contrato RESPEL, Contrato 4. Se realizó seguimiento a los procedimientos del proceso
Producto no Conforme en un 3. Realizar compra de equipos para las plantas de sacrificio
0% en el producto no operativo.
100% 4% mediante la implementación de bovinos y porcinos. 8 8 100% 100%
Compra y/o mantenimiento de equipos, maquinaria y conforme. 5. Se realizó seguimiento al diligenciamiento de formatos del
de las BPM y de la Supervisión 4. Hacer seguimiento a la inocuidad del producto.
herramientas (Compra y/o Mantenimiento de equipos proceso operativo.
de los jefes de proceso. 5. Hacer seguimiento a la implementación y actualización de
y Maquinaria, Mantenimiento preventivo RACK del 6. Se realizo seguimiento a los programas del proceso de
los procedimientos operativos de la empresa.
frío, Metrología, Redes Eléctricas, Hidrolavadoras, mantenimiento.
6. Hacer seguimiento a la medición de los indicadores.
Compra de poleas). Capacitación personal operativo 7. Se contrato profesional para el cargo de jefe de procesos
7. Hacer seguimiento al Plan de Muestreo Microbiológico.
en manipulación de alimentos. productivos.
8. Hacer seguimiento al programa de metrología.

ACUERDO No. 01 DE 2016, 10 DE

JUNIO “POR MEDIO DEL CUAL SE
ADOPTA EL PLAN DE Llegar a punto de equilibrio
DESARROLLO MUNICIPAL DE Hacer seguimiento al nivel de entre ingresos y egresos 1. Continuar con el diligenciamiento y seguimiento de los 1. Se realizó contrato de Asesor Contable.
DIRECCIONAMIENTO Ejecutar los recursos de la entidad Recursos propios de la
ZIPAQUIRÁ, CUNDINAMARCA 2016 SUBPROGRAMA N° Recurso Humano y Tecnológico Contrato Dr. Marcos 100% ejecución de los gastos de la debido que la empresa venia indicadores del proceso de direccionamiento estratégico. 2. Se realizó seguimiento a los indicadores del proceso de 100% 100% 107% 107%
ESTRATEGICO mejorando los procesos de la EFZ EFZ.
– 2019 "ZIPAQUIRA NUESTRA" 01: EL EFZ. con un déficit financiero direccionamiento estratégico.
EQUIPAMIENTO alto
CAPITULO II: COMPONENTES PARA ZIPAQUIRA
BASICO. TITULO II: PROGRAMAS NUESTRA
ESTRATEGICOS DEL PLAN DE
DESARROLLO ARTÍCULO 27.-
PROGRAMA N° 14:
EQUIPAMIENTO.
 ACUERDO No. 01 DE 2016, 10 DE
JUNIO “POR MEDIO DEL CUAL SE
ADOPTA EL PLAN DE
DESARROLLO MUNICIPAL DE
ZIPAQUIRÁ, CUNDINAMARCA 2016 SUBPROGRAMA N°
– 2019 "ZIPAQUIRA NUESTRA"
EQUIPAMIENTO
CAPITULO II: COMPONENTES PARA ZIPAQUIRA
BASICO. TITULO II: PROGRAMAS
ESTRATEGICOS DEL PLAN DE
DESARROLLO ARTÍCULO 27.-
PROGRAMA N° 14:
EQUIPAMIENTO.
01: EL
NUESTRA
Mejorar continuamente los
DIRECCIONAMIENTO
procesos buscando la satisfacción
ESTRATEGICO
de los usuario de la EFZ.
Mejorar continuamente los
GESTIÓN DE procesos buscando el
MEJORAMIENTO PARA cumplimiento de los requisitos de
EL SISTEMA los usuarios, legales, normativos y
de la EFZ.
Capacitar al personal de la EFZ
GESTIÓN RECURSO en diferentes temas con el fin de
HUMANO mejorar sus competencias
laborales.
Cumplir con los tiempos de
GESTIÓN LOGISTICA entrega pactados con los
usuarios.
Realizar el mantenimiento
GESTIÓN DE
preventivo y correctivo de los
MANTENIMIENTO E
equipos e infraestructura
INFRAESTRUCTURA
pertenecientes a la EFZ
GESTIÓN Realizar seguimiento a los
ADMINISTRATIVA proveedores de la EFZ.
1. Se actualizaron los indicadores de los procesos del SGC de
1. Actualizar los indicadores de los procesos del SGC de la
la EFZ.
EFZ.
2. Se realizó seguimiento a los indicadores de gestión de la
2. Realizar seguimiento a los indicadores de Gestión de la
55'200.000 - Mejorar continuamente los Empresa.
Contratos Prestación de Servicios: Asesor HSEQ, Actualizar y hacer seguimiento a EFZ.
Recursos propios de la 42'600.000 - procesos del SGC buscando 3. Se esta realizando seguimiento a los respectivos planes de
Recurso Humano y Tecnológico Asesor Jurídico, Asesor Contable. Contratación de los indicadores del SGC de la 3. Identificar los indicadores que no cumplen con la meta 5 5 100% 100%
EFZ. 47'191.200 la satisfacción de los acción derivado del resultado de los indicadores.
Jefe de Procesos Productivos. EFZ. establecida.
100% usuarios de la EFZ. 4. Se elaboraron los respectivos planes de acción
4. Diseñar los planes de acción de los indicadores que no
5. Se realizaron los seguimientos y cierre eficaz de las
cumplen con la meta.
acciones pendientes.
5. Hacer seguimiento a los planes de acción.
1. Se realizo la revisión y actualización de documentos y
formatos del Sistema de Gestión de Calidad.
1. Revisión y actualización de documentos y formatos del
2. Se elaboro el informe de la Revisión por la Dirección.
SGC.
3. Se realizó la auditoria interna al SGC.
2. Seguimiento de los procesos del SGC.
Contratos Prestación de Servicios: Asesor HSEQ, 55'200.000 - Actualizar todos los procesos, 4. Se realizo la auditoria del ente certificador, se recertificó la
3. Auditorias internas al SGC.
Recursos propios de la Asesor Jurídico, Asesor Contable. Contratación de 42'600.000 - documentos y registros del SGC Certificar la empresa en la Empresa en la norma ISO 9001 versión 2015.
Recurso Humano y Tecnológico 4. Encuesta de satisfacción del usuario. 8 8 100% 100%
EFZ. Jefe de Procesos Productivos y personal profesional 47'191.200 de la EFZ ISO:9001 Versión ISO: 9001 Versión 2015. 5. Se actualizaron, aplicaron y se realizó el análisis de las
5. Revisión y estado de las acciones.
del área operativa. 100% 2015. encuestas de satisfacción del usuario.
6. Desempeño de los procesos.
6. Se revisó y actualizó el estado de las acciones, el
7. Oportunidades de mejora.
desempeño de los procesos y las oportunidades de mejora.
8. Informe de revisión por la dirección.
7. Se generaron las respectivas acciones de mejora.
8. Se genero el informe de revisión por la dirección.
1. Diseñar e implementar el plan interno de capacitaciones 1. Se diseño, implemento y realizó seguimiento al plan interno
de los años 2018 y 2019. de capacitaciones de la EFZ de los años 2018 y 2019.
Capacitar constantemente al 2. Hacer seguimiento al PIC de los años 2018 y 2019. 2. Se capacito al personal operativo en manipulación de
Recursos propios de la Capacitar al 80% del
personal de la EFZ en 3. Diseñar las presentaciones, folletos, carteleras y demás alimentos con una entidad certificada por la Secretaria de
EFZ. Apoyo SENA, Contrato Prestación de Servicios Asesor HSEQ, personal de la EFZ en
Recurso Humano y Tecnológico 100% diferentes temas que le ayuden ayudas audiovisuales para implementar el PIC de la EFZ de Salud de la Gobernación. 4 4 100% 100%
UNAD y diferentes Contrato Manipulación de Alimentos. temas operativos,
al trabajador a mejorar su los años 2018 y 2019. 3. Se diseñaron los diferentes recursos y ayudas planeadas
instituciones municipales. administrativos y HSEQ.
desempeño laboral. 4. Capacitar al personal operativo en manipulación de para el PIC de la Empresa.
alimentos con una entidad certificada por la Secretaria de 4. Se capacitó al personal operativo en manipulación de
Salud. alimentos
1. Hacer seguimiento a los indicadores de Desviación de 1. Se realizó seguimiento a los indicadores de Desviación de
Proceso Sangría y Desviación de Proceso Eviscerado. Proceso Sangría y Desviación de Proceso Eviscerado, 2. Se
Hacer seguimiento y verificar si Cumplir con el 100% de los 2. Diseñar los planes de acción cuando se genere realizó seguimiento a los registros de entrega de los productos
Recursos propios de la se están cumpliendo con los tiempos de entrega de los incumplimiento en la entrega del producto. y subproductos de los usuarios de la EFZ.
Recurso Humano y Tecnológico N/A N/A 4 4 100% 100%
EFZ. tiempos de entrega pactados servicios pactados con los 3. Hacer seguimiento a los registros de entrega de los 3. Se realizo seguimiento a las PQRS si están relacionadas
con los usuarios. usuarios. productos y subproductos de los usuarios de la EFZ. con los tiempos de entrega de los productos y subproductos.
4. Hacer seguimiento y verifica si las PQRS están 4. El indicaro de seguimiento de los PQRs se encuentra al
relacionadas con los tiempos de entrega a los usuarios. 100%.
Mantenimiento Caldera: 15.000.000
Mantenimiento Compresor: 10.000.000
Mantenimiento Maquinas: 15.000.000 1. Actualizar e implementar los procedimientos de 1. Se realizaron los mantenimientos preventivos, correctivos y
Mantenimiento preventivo
Mantenimiento Hidrolavadoras: 12.000.000 Actualizar e implementar los mantenimiento preventivo y de metrología de los equipos e de calibración correspondientes a los equipos e infraestructura
del 100% de los equipos e
Mantenimiento Cámaras: 10.000.000 procedimientos de infraestructura de la EFZ. de la EFZ.
Recursos propios de la infraestructura de la EFZ .
Mantenimiento Rack del Frío: 240.000.000 100% 100% mantenimiento preventivo y de 2. Hacer seguimiento a los procedimientos de mantenimiento 2. Se realizo seguimiento a los indicadores del proceso de 3 3 100% 100%
EFZ. Calibración del 100% de los
Metrología: 48.000.000 metrología de los equipos e preventivo y metrológica. mantenimiento e infraestructura.
equipos de medición de la
Adecuación y Mantenimiento de la infraestructura de la EFZ. 3. Hacer seguimiento a los indicadores del proceso de 3. Los indicadores del proceso de mantenieminto e
EFZ.
Infraestructura: 100.000.000 mantenimiento e infraestructura. infraestructura se encuentran actualizados.
Mantenimiento Puertas Cuartos Fríos:
22.514.000
1. Realizar la evaluación y reevaluación de los proveedores. 1. Se realizo evaluación y reevaluación de los proveedores de
Recursos propios de la Realizar la evaluación periódica Evaluar al 100% de los 2. Suspender los contratos de los proveedores que no la EFZ.
Recurso Humano y Tecnológico N/A N/A 2 2 100% 100%
EFZ. de los proveedores de la EFZ. proveedores de la EFZ. cumplan con la evaluación. Iniciar con proceso de 2. Todos los proveedores pasaron las evaluaciones realizadas
contratación de los nuevos contratistas. por los supervisores de los contratos.