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EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO

La producción de huevos en el municipio de Santa Helena del Opón, es nula pero

su demanda es elevada, por lo que se hace necesario transportar los huevos
desde el municipio de Vélez Sder, ocasionando pérdidas del producto al ser
transportado lo que incrementa los costos y dificulta su oferta.

Lo mencionado anteriormente nos indica que hay una oportunidad de negocio a

través del cual podemos mejorar la producción de huevos e implementar una cultura
de consumo obedeciendo a la fácil adquisición del producto.

FORMULACIÓN

¿Cuántos huevos se necesitarían producir diariamente para satisfacer la demanda

de la población del casco urbano del municipio y sus centros poblados?.
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 JUSTIFICACIÓN

El proyecto de Producción y Comercialización de Huevos fue pensado debido a la

dificultad que tienen las familias del Municipio de Santa Elena del Opón, en adquirir
este producto, puesto que debido a la falta de producción se debe de transportar
desde el municipio de Vélez, lo cual incrementa su valor de venta; por lo tanto se
hace necesario el montaje de una avícola que pueda satisfacer la demanda del
producto existente actualmente, ya que este es un alimento básico que no puede
faltar en la mesa de los hogares. Por lo anterior esta propuesta pretende brindar
calidad ya que estas aves se alimentaran básicamente de concentrado, pasto y
agua, lo cual permite que los nutrientes de la producción sean mayores.

En general el objetivo primordial de la empresa será que el cliente se sienta

satisfecho en cuanto a calidad y precios, lo cual a medida que los consumidores
vayan adquiriendo el producto, estos ganaran la preferencia y a mediano plazo se
podrán comercializar a otros mercados.

Además el desarrollo de este proyecto permitiría generar fuentes de empleo para

los mismos integrantes de la comunidad, ya que es una zona que se ha
caracterizado por su organización, y visión empresarial. 3
 OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa competitiva la cual su objetivo

primordial sea la producción y comercialización de
huevos de excelente calidad, buscando un beneficio
mutuo tanto para las personas generadoras del proyecto
como para la comunidad del Municipio de Santa Elena
del Opón.

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 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

•Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la creación de la empresa,

productora y comercializadora de huevos en el Municipio de Santa Elena del Opón
(Santander).

•Efectuar un estudio de mercados, para determinar los clientes en pro de la

creación de la empresa, productora y comercializadora de huevos en el Municipio
de Santa Elena del Opón (Santander).

•Desarrollar un estudio técnico, para determinar las características técnicas de la

creación productora y comercializadora de huevos en el Municipio de Santa Elena
del Opón (Santander).

•Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación de la empresa

productora y comercializadora de huevos en el Municipio de Santa Elena del Opón
(Santander).

•Proponer un tipo de organización, para la creación de la productora y

comercializadora de huevos en el Municipio de Santa Elena del Opón (Santander).
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 MARCO CONTEXTUAL

La gallina se naturalizo en el trópico. Vive a cualquier altura y temperatura que soporte el hombre. Es
omnívora, es decir, come de todo lo cual facilita su adaptación. Resiste los viajes, no es débil a las plagas,
se acomoda a cualquier medio y se desarrolla. Hoy es prácticamente imposible decir cuantas variedades
hay en el mundo, en 1701, el padre Fray Alfonso de Zamora, confiesa que en América se ha producido
tanto que de todos los colores de plumaje y de todos los tamaños se les encuentra, y que pese al gran
consumo de su carne y de sus huevos , abunda mas que los pájaros silvestres. Hasta 1940 no se
industrializo en Colombia la avicultura. Las aves y los huevos los vendía el campesino, o eran el producto
natural no importante de la hacienda,. Pero el proceso de crecimiento urbano cambio la dirección. Las
ciudades proporcionan la industrialización de la avicultora. Por una razón no podían autoabastecerse.

Al generarse la demanda de carne y huevo, era necesario pensar en variedades especiales, la gallina
campesina tenía un desarrollo lento y una producción de huevos irregular. La avicultura campesina con sus
gallinas cariocas patiplumadas, barbadas y ceniza producto de la mezcla de muchas razas, hacia peligrosa
una tarea industrial y los empresarios de la nueva industria miraron hacia los países que lo habían iniciado
y desarrollado con éxito a través del desarrollo de aves especializadas ya fuera en la postura o en la
producción de carne.

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran número de huevos, con un
tamaño promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el período de la postura. Para
aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura, debe ser uniforme con los pesos
corporales conforme con los recomendados; las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen
desarrollo óseo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa . La madurez sexual a la edad correcta,
con el tamaño y condición corporales deseados, da como resultados un alto pico de producción y buena
persistencia, además de disminuir los problemas en la galera de postura. Lograr esto requiere de un
programa práctico de alimentación e iluminación, cuando esto se combina con los promedios de
crecimiento controlados y una cuidadosa supervisión del lote para corregir los problemas de enfermedad
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manejo, se obtienen los resultados deseados.
 REFERENTES CONCEPTUALES

Yema: Es la parte central y Cascara: Es la cubierta exterior

Albumen: Rodea a la del huevo y tiene gran
anaranjada del huevo. Está
yema y es la principal importancia, ya que mantiene
rodeada de la membrana vitelina,
fuente de riboflavina y de su integridad física y actúa
que da la forma a la yema y
proteína del huevo como barrera bacteriológica.
permite que esta se mantenga
separada de la clara o albumen

Eclosión: Momento en el
Reloteo: Conjunto de cual el pollito nace y sale del
actividades consistentes en la huevo rompiendo el mismo
clasificación de la aves en la cáscara.
sectores dentro del galpón, por
tamaño y peso, con el fin de
garantizar la homogeneidad de
todos los animales. Huevo Fértil: El huevo fértil es
aquel que es producido por un
plantel reproductor, donde
Vacuna: Suspensión de conviven los machos con las
microorganismos, virus, bacterias hembras, y por lo tanto ese huevo
o parásitos vivos, atenuados, ha sido fertilizado, en lugar de
modificados o muertos, que al ser presentar un blastodisco,
aplicados en un ser vivo, inducen presenta un blastodermo,
una respuesta inmune protectora
frente a ese mismo organismo.
Nidales: Los nidales utilizados en
Galpón: cobertizo postura en piso, tienen como objetivo
grande en que las aves proporcionar a la gallina un lugar en
de corral se crían y se penumbra y semioculta para que
recogen a dormir. 7 7
efectúe la postura cómodamente.
 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

El huevo es un cuerpo orgánico producido por las hembras de numerosos animales llamados
ovíparos, y gracias a ellos se pueden reproducir.

Contiene una pequeña célula reproductiva, rodeada en su orden por una yema, albúmina,
membranas de cascaron y cutículas, el ovario es el responsable de la formación de la yema y
el oviducto forma las partes restantes del huevo. Aunque la mayoría de los huevos poseen
forma ovoide, con un extremo algo puntiagudo y el otro romo y achatado la forma estándar
del huevo se origina en factores genéticos heredados. Cada gallina pone huevos iguales en
condiciones normales.

El huevo está dividido en tres partes:

Cáscara: Formada principalmente por carbonato cálcico. Protege y aísla el contenido del
huevo. Tiene miles de poros que permiten el intercambio gaseoso. Adheridas a la cáscara se
encuentran las membranas testáceas, que forman la cámara de aire en el polo romo del huevo.

Clara o albumen: formada por dos partes, albumen denso y albumen fluido. Compuesta
principalmente por proteínas y agua. Su textura y firmeza es indicativa de la frescura del
huevo.

Yema o vitelo: parte central y anaranjada del huevo, su color varía en función de la
alimentación de la gallina. Es la parte nutricionalmente más valiosa, ya que concentra la
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mayor parte de vitaminas, lípidos y minerales. Está rodeada de la membrana vitelina.
 DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

Este producto va dirigido

específicamente a toda la comunidad
del municipio de Santa Helena de
Opón, ya que es un producto que no
tiene especificación de edad ni sexo
para su consumo.

El área urbana o Cabecera

municipal, cuenta con una extensión de
15.84 hectáreas, constituida por 122
predios y una población de 412
habitantes. El sector rural tiene un área
de 38.767.16 hectáreas y una población
de 4329 habitantes.

A futuro se pretende abarcar el mercado

Nacional, ya que el producto que se
ofrece (huevo) es un alimento muy
nutritivo y necesario para la alimentación
del ser humano. 9
 ANALSIS DE LA DEMANDA

En base a la encuesta ejecutada se realiza el siguiente análisis de Demanda:

- El 96% de las familias encuestadas aseguran desayunar con huevo.

- Se determina la importancia del producto con la pregunta tres ¿Compra huevos? La cual
responden SI un 87%, y NO 13%.
- Se observa que las familias compran en su mayoría huevos de purina con un 50% de
favoritismo, los criollos son comprados en un 22%, y son utilizados para el consumo de
niños y mujeres en embarazo.
- Se observa que a las familias encuestadas compran huevos diariamente, en su mayoría lo
compran en tiendas y también lo prefieren de tamaño grande.
- La mayoría de las familias están conformadas por mas de 6 integrantes, lo cual nos lleva
a concluir que las familias del Municipio de Santa Elena del Opon cuentan con una
economía reducida, ya que es muy poca la Industria existente, y la mayoría de las
personas trabajan en fincas cercanas, con un salario no mayor al mínimo legal vigente, lo
cual convierte al huevo en su principal fuente de alimentación.

En conclusión podemos determinar que nuestro proyecto tendrá una aceptación entre los
distribuidores y la comunidad en general, puesto que se evidencia la importancia del producto
(huevo), y también se observa la dificultad para su transporte, ya que este no es producido en
el Municipio 10
 ANALSIS DE LA OFERTA

De acuerdo a los estudios realizados se determina que los principales

oferentes son: Avisur Romero, con un 38% de favoritismo, Fincagro Ltda. con
un 26% y con un 17% Distribuidora la Granja.

El consumo estimado de la población urbana de Santa Elena del Opón (4.741)

para el año 2013, puede estimarse en 15,205.69 docenas de huevos por mes,
basándose en una encuesta rápida realizada a 100 familias de los barrios y
sectores del Municipio, que reflejó que el 96% de los encuestados consumen
este producto. por consecuente la empresa operará en su inicio de acuerdo a
un porcentaje de 70.98% (10,643 docenas de huevo por mes) de la demanda
establecida en el estudio de mercado. Inicialmente se cuenta con 1.500
gallinas.

El tipo de oferta es Publica: es decir que están a la vista de todos los usuarios.
Esto beneficiará al publicador en que, como todas las ofertas serán visibles,
los postulantes se esforzarán por mejorar las propuestas de los demás.
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 ANALISIS DEL PRECIO
Concepto Tamaño Precio Unitario

XL (Súper grandes) 73gr o mas $250

L (Grandes) 73 gr $230

M (Mediano) 63 gr $200

S (Pequeño) 53 gr $190

Se debe empezar por establecer un precio asequible a la comunidad y que pueda

competir con las demás distribuidoras del Municipio de Santa Helena del Opón,
teniendo en cuenta que el nuestro es de mayor calidad por ser un producto más
fresco, de igual forma se debe tener en cuenta los costos de producción.

El precio por unidad no debe superar los $250 pesos, para lograr esto la empresa
debe optimizar los costos de producción, buscan materias primas económicas, en
cuanto a los costos de transporte del producto contamos que no son muy elevados
ya que la empresa estará localizada a 15 minutos del casco urbano lo que nos
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permite reducir este costo notablemente.
COMO SE LLEVA A CABO LA PRODUCCION

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 LOCALIZACION DEL PROYECTO

El área de influencia del proyecto será intermunicipal, es decir en la propia Comunidad donde
se establezcan las granjas avícolas e inter-comunal donde se ofertarán los productos de las
granjas a otras comunidades, teniendo como mercado objetivo el casco urbano de santa
Helena del opón.

1. Macro-localización del proyecto

Geográficamente el proyecto se localiza en el departamento de Santander Dentro de la
jurisdicción del municipio de Santa Elena de Opón. El proyecto estará ubicado en la Vereda el
Santuario del municipio de santa Helena del opón, la cual está a 10 minutos del casco
urbano, vía al municipio de Vélez, en un lote de dos hectáreas aproximadamente, donde se
tiene fácil acceso a acueducto, alcantarillado y energía eléctrica. Es un área alejada de
viviendas ya que se encuentra en la parte rural. 14
 NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

Para garantizar el logro de los objetivos de esta empresa es importante la

determinación del personal idóneo que contribuya a la optimización de
los recursos de manera eficiente. Para estos seleccionaremos las
personas más aptas por el perfil exigido. La administración es
absolutamente necesaria en este tipo de explotación para garantizar la
rentabilidad mediante una buena planificación, organización, control y
dirección de los procesos productivos.

Planta de personal:
 1. Un Gerente

 2. Un Ing. Zootecnista

 2. Cinco Operarios

 3. Un Contador

 4. Cinco Vendedores

 5. Una Secretaria 15
 NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Comedero EL tipo de comedero a utilizar

será metálico de colgar con capacidad de 15 libras de
alimento.

Bebederos son de plástico de dos piezas,

con capacidad para un galón de agua, fácil de armar y
lavar a diario.

Los nidos o ponederos se construirán de

madera con dimensiones de 30cm de alto, 30cm de ancho
y 40cm de fondo.

Las perchas sirven de dormitorio para

las gallinas, tienen como objetivo proporcionar descanso y
conformidad.

Las cortinas uso de cortinas adquiere

mucha importancia en zonas de clima tropical por el hecho
de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en
temporada de verano y protección contra briza, frio y lluvia
con viento en época de invierno

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 NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS

Obras civiles e instalaciones locativas

Construcción del gallinero-galpón.
El local para el gallinero tendrá un tamaño total de
36 metros cuadrados, con dimensiones de 6 m x
6m, dejando el 8% de espacio libre para los
equipos avícolas, quedando 33.12% de área con
capacidad para 200 gallinas ponedoras. Cada
caseta tendrá una altura de 2.5m desde el piso
hasta el caballete, un armazón de madera, los
laterales estarán cubiertos únicamente por la
malla ciclón sujetada a los pilares y a reglas de
4’’por la parte inferior y superior, el piso será de
cemento y el techo se construirá a dos aguas con INFRAESTRUCTURA
aleros de 66cm utilizando láminas de cinc
corrugado.

También se construirá una bodega para alimentos,

lavaderos, salón para clasificar huevos –
empaque, bodega de almacenamiento,
Departamento Administrativo donde estará
ubicada la oficina del gerente y dos baños.

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 CONCLUSIONES
 El proyecto ha logrado cumplir todos los objetivos básicos que se habían
propuesto y respetando las especificaciones planteadas.

 Se demostró que el proyecto es viable, y brinda la oportunidad de progreso en

la región de Santa Elena de Opón.

 se logra el objetivo de dar solución a una problemática, por medio de la

ejecución
Del proyecto gallinas ponedoras en el municipio de santa Helena del Opón,
brindando un producto mas asequible de calidad y buen precio que beneficia tanto
a productores como a consumidores.

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 BIBLIOGRAFÍA
- Cañon ,Henry.modulo de diseño de proyectos(2006) UNAD

- http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/huevo.htm

- http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)

- II. ESTUDIO TECNICO - Temas de Administración de Empresas...

-Construcción de Galpones o Cobertizos Avícolas. Factores a ...

- www.mailxmail.com/…ultura-centro-produccion-ave

-Proyecto de inversion - Monografias.com

-www.monografias.com/…proyecto-inversion/proyecto.....

- http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/huevo.htm

-http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)

-http://listado.mercadolibre.com.co/comederos-y-bebederos-para-pollos

-http://www.sodimac.com.pe/buscar/productos/filtro/electrobomba

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