Alimentos, fabricación de heno y ensilaje y procesamiento de alimentos

Video 1: Forrajes.
Hola, mi nombre es Alex Hristov y soy profesor de Nutrición Lechera en la Universidad Estatal de
Pensilvania (Penn State).

En el próximo par de conferencias discutiremos los alimentos específicos utilizados en las raciones
lecheras.

Primero, les recordaré que clasificamos los alimentos lecheros en dos principales categorías: forrajes y
alimentos concentrados. Los forrajes pueden ser muy diversos y con gran variación en la composición
química y el valor nutritivo. Por ejemplo, a medida que las plantas maduran, los forrajes depositan
material más indigerible, como la lignina, y su valor nutritivo disminuye.

Los alimentos concentrados incluyen granos, oleaginosas, subproductos y suplementos minerales y

vitamínicos. Además, en la nutrición lechera usamos una larga lista de aditivos para piensos. Ejemplos
de aditivos alimenticios incluyen, aminoácidos sintéticos, aditivos de nitrógeno no proteínicos tales
como urea, productos de levadura, tampones o búfer de rumen y otros.

Primero, comenzaremos con los forrajes. También recuerde escuchar las conferencias del Dr. Roth sobre
forrajes lecheros desde el punto de vista agronómico.

Actualmente los forrajes son los alimentos MÁS IMPORTANTES en una ración lechera. Su calidad
determina la calidad y el valor nutritivo de toda la dieta. También son el componente de composición
más variable de la dieta. Los forrajes típicos en una ración lechera en países con clima templado
incluyen:
• ensilado de maíz
• alfalfa como heno o ensilaje
• diversas hierbas de estación fría y cálida para pastoreo o ensilaje
• tréboles, sorgo / hierba de Sudán y otros

En Norteamérica, el principal forraje en raciones lecheras es el ensilado de maíz. El ensilaje de maíz

tendrá un contenido de materia seca de alrededor del 33 al 35%, fibra de detergente neutro alrededor
del 45%, proteína cruda del 8 al 9% y el almidón puede estar entre 24 y 38-40%. El ensilaje de maíz se
procesa normalmente con un procesador de granos durante la cosecha, las ventajas son mejores en la
fermentación del silo, menores pérdidas de materia seca del ensilaje y mayor digestibilidad. El ensilaje
de maíz se ofrece a las vacas como una fuente de energía digestible tanto de fibra como de almidón. Su
contenido proteico, sin embargo, es bajo y la proteína es deficiente en lisina, que es un aminoácido
clave en la nutrición animal de la granja. La etapa óptima para la cosecha del maíz para ensilar es de ¾ a
1/3 de línea de leche en el grano y de aproximadamente 33 a 35% de materia seca.

La digestibilidad tanto de la planta, que es la parte fibrosa, como del grano, puede ser mayor en la
madurez temprana (por ejemplo, dentadura temprana y 30% de materia seca), pero la cosecha total de
materia orgánica digerible por acre será menor (debido al menor contenido de almidón total). El maíz
cosechado con mayor madurez (capa negra de los granos y > 37% de materia seca) tendrá menor
cantidad de almidón y menor digestibilidad de la materia orgánica total. El ensilaje de maíz puede ser
alimentado como el único forraje para vacas lecheras lactantes. El ensilado de maíz de alta calidad es
una receta para la ganadería lechera exitosa - PUNTO PRINCIPAL QUE RECORDAR es que la etapa de la
cosecha es de importancia crítica para la calidad del ensilaje de maíz. Otro factor crítico para la calidad
del ensilaje del maíz es el proceso de ensilado, que discutiremos en una siguiente conferencia.

El segundo alimento más importante en las dietas lecheras de América del Norte es el heno de alfalfa, o
henolaje, que es el forraje cosechado a 40 hasta 60% de materia seca. Debe señalarse aquí que hay poca
o ninguna diferencia en la producción de leche entre un ensilado bien conservado, el henolaje y el heno
hechos del mismo forraje. Sin embargo, el valor de la alimentación tanto de ensilaje como de heno
puede disminuir drásticamente si las prácticas de ensilaje se ven comprometidas o las pérdidas de
campo son altas debido a las lluvias. Las prácticas recomendadas para el ensilaje y heno serán cubiertas
en una conferencia separada.

La alfalfa se conoce como la "reina de los forrajes" y es un cultivo muy valioso para las vacas lecheras.
Típicamente, el henolaje de alfalfa tendrá alrededor de 40% de materia seca, tendrá alrededor de 18 a
20-21% de proteína cruda, 43-45% de fibra neutra en detergente y tendrá altos niveles de calcio y otros
minerales (considerablemente más que el maíz). Alimentamos alfalfa (como heno o henolaje) a vacas
lecheras debido a su alto contenido en proteínas digestibles, fibra digerible, calcio, y también
carbohidratos no fibrosos digeribles, como las pectinas. En comparación con el ensilaje de maíz, la fibra
en la alfalfa es más rápidamente digerible, pero la digestibilidad total será menor debido al mayor
contenido de lignina. El alto contenido de proteínas en la alfalfa (especialmente el heno) es una
bendición y una maldición al mismo tiempo. Esto se debe a que la proteína de alfalfa es altamente
digerible y se convierte en gran medida en nitrógeno no proteico en el silo o rumen y una gran
proporción de él se pierde con la orina y no puede ser utilizado eficientemente por la vaca lechera. La
madurez óptima para la cosecha de la alfalfa es de entre la mitad y la última floración máxima del 10%.
El rendimiento por hectárea aumentará con las plantas más maduras, pero, al igual que con el ensilaje
de maíz, la digestibilidad del forraje cosechado disminuirá.

Otras leguminosas, como los diversos tipos de tréboles, sainfoin, soja y forrajes de guisantes se pueden
también utilizar en la alimentación de las vacas lecheras como ensilaje o pasto.

Las gramíneas, como pastos o ensilajes, solas o en combinación con leguminosas, son una excelente
fuente de fibra digestiva y energía para las vacas lecheras. En climas donde otros cultivos forrajeros,
como el maíz, por ejemplo, pueden no crecer bien, las gramíneas son el forraje primario para las vacas
lecheras. Algunas razones para cultivar hierbas incluyen: (1) mayores rendimientos del año de siembra;
(2) ventana de recolección más amplia en la segunda y posteriores cortes; (3) tiempo de secado más
rápido; Y (4) fuente de fibra digestible en dietas que son altas en ensilaje de maíz y almidón. Los
sistemas de producción en centrales lecheras como Nueva Zelanda e Irlanda se basan casi
exclusivamente en el ensilaje de hierba. El típico ensilado de hierba en los Estados Unidos tendrá
alrededor de 40% de materia seca, 55 a 60% de fibra en detergente neutro y 16 a 18% de proteína
cruda. La fibra en los silos de hierba se digiere a una velocidad más lenta, pero en mayor medida que la
fibra de las leguminosas. Esto significa que el ensilado de pasto podría servir como fuente de fibra
digestible en la ración. Las especies pueden variar, pero en los Estados Unidos las gramíneas más
comunes incluyen el raigrás perenne y el italiano, la festuca alta, el centeno, el Timothy o hierba
Timotea, el bromegrass, y otros. La etapa recomendada de la cosecha es el arranque tardío temprano.
En el sistema de pastizales de Nueva Zelanda, el principal forraje para las vacas lecheras es una mezcla
de centeno perenne y trébol.

Los ensilajes de grano pequeño (cebada, trigo, triticale, avena) se cultivan en climas septentrionales y
templados como cultivos forrajeros (a menudo como cultivos de cobertura) en granjas lecheras.
Típicamente, estos forrajes se utilizan para hacer ensilajes que contienen alrededor de 35% de materia
seca, 58-60% de fibra en detergente neutro y 12-14% de proteína cruda. Estas plantas son muy sensibles
a la etapa de la cosecha y su calidad (y digestibilidad) disminuye rápidamente a medida que madura la
planta. Estos forrajes son cosechados en la etapa de la bandera de la hoja (triticale, trigo), o temprano a
la mitad de masa e incluso la etapa de la leche (cebada, triticale, avena). Los rendimientos aumentarán a
medida que las plantas maduren, pero la digestibilidad disminuirá drásticamente.

Otros cultivos forrajeros también pueden encontrarse en una granja lechera por diversas razones,
incluyendo características agronómicas favorables (por ejemplo, resistencia a la sequía, cosecha
temprana o tardía), nutrientes o nutrientes específicos deseables (por ejemplo, hierbas de alto
contenido de azúcar, especies taniferas), o ventajas medioambientales como la alta absorción de
nitrógeno y fósforo de los suelos altamente fertilizados.

En nuestra próxima conferencia discutiremos las fuentes de energía y proteína, los subproductos
alimenticios y los suplementos alimenticios.