“Año 

de la universalización de la salud”

“UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUÍZ GALLO”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:

 Biotecnología de los alimentos.

TEMA:

 Panorama de la biotecnología de los

alimentos en Perú.
DOCENTE:

 Albino Cornejo, Graciela Olga.

INTEGRANTES:

 Días Pérez , Piero.

 Luck Herrera, Naomi.
 Reyes Rodríguez, Maryori.
 Salvador Vásquez, Jordi.

Agosto del 2020.

 PANORAMA DE LA BIOTECNOLOGÍA DE LOS
ALIMENTOS EN PERÚ

I. ¿Qué es la biotecnología?

La biotecnología se puede definir como la aplicación tecnológica de procesos

biológicos desarrollados por organismos vivos o por sus partes (células, enzimas,
genes, etc.) para la obtención de bienes y servicios. Además, una de las
tecnologías más importantes y de mayor nivel de innovación en el mundo. La
industria y el mercado mundial de la biotecnología han crecido enormemente en
los últimos años. Así mismo, la inversión a nivel mundial en actividades de
investigación y desarrollo el área biotecnológica. Actualmente los mercados más
importantes son los relacionados con farmoquímicos, pesticidas, semillas,
nutracéuticos y cosméticos.

II. Biotecnología en el Perú.

La versatilidad de la biotecnología sale a relucir en la amplia gama de

aplicaciones que esta tiene en sectores tan distintos como la salud humana y
animal, la agricultura, y en el sector ambiental. Parece ser que solo el uso de la
biotecnología en plantas (Biotecnología Verde) es causa de interminable
polémica. La biotecnología vegetal va mucho más allá de los cultivos
transgénicos, blanco de la controversias mencionadas, siendo por ejemplo
utilizada en forma de importantes herramientas del fitomejoramiento moderno
debido a su capacidad de identificar rasgos agronómicos a nivel de gen.

III. Biotecnología de los alimentos en el Perú.

Perú es un país megadiverso (el quinto país con mayor biodiversidad del mundo.
Los recursos genéticos son cada vez más valorados por las industrias
biotecnológicas. En el Perú, la industria biotecnológica se ha desarrollado muy
poco en comparación con la de la mayoría de países latinoamericanos. Existen
unas cuantas empresas biotecnológicas, por ejemplo, las cerveceras y las de
productos lácteos, que utilizan biotecnología tradicional.
Además, existen algunas empresas pertenecientes al sector agrícola
(propagación por cultivo de tejidos), y unas pocas relacionadas con medicina
humana (diagnósticos, vacunas). El nivel de innovación de las biotecnologías
usadas por estas empresas es, en promedio, bajo.

Para alimentar a la población actual del Perú, que asciende a 30 millones, se

importan productos transgénicos:

• El 70% de la demanda de MAÍZ AMARILLO DURO (alimento para aves y

porcinos, y para la industria);

• El 98% de la SOYA;

• El 95% de los ACEITES vegetales comestibles;

• En menores proporciones, productos proteicos, productos lácteos y

edulcorantes, y otros.

La mayor parte de la proteína producida por nuestra industria ganadera intensiva

(pollos, huevos, cerdos y leche de vacuno) depende principalmente de los granos
importados transgénicos.

En el Perú sólo se dispone de aprox. UN CUARTO DE HECTÁREA CULTIVADA

POR HABITANTE, siendo una de las relaciones tierra cultivada/habitante, más
bajas en el mundo.

Además de la escasez de tierras y la difícil geografía nacional, tenemos que

enfrentar otros factores para asegurar la alimentación nacional:

1. La atomización de la propiedad rural.

2. El bajo nivel educacional y tecnológico del campesinado.

3. La utilización de tecnologías obsoletas, temor a la utilización de tecnologías

de avanzada.

4. La falta de competitividad frente a países más eficientes con los que se han
firmado tratados de libre comercio.

5. Deficiente infraestructura.
La biotecnología es la herramienta científica de punta del siglo XXI para enfrentar
los retos de alimentación, conservación de recursos genéticos y sostenibilidad
productiva y medio ambiental.

IV. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN TRANSGÉNICOS:

Producidos dentro de un marco adecuado de bioseguridad, los alimentos de

origen transgénico:

 No ponen en riesgo la salud de las personas, según lo señalan la

OMS, la Asociación Médica Británica y la Academia de Medicina de
Francia, la FAO, las Academias de Ciencias de Alemania, USA,
Canadá, China, Brasil, y el panel de científicos del Vaticano, entre
otros.
 No son alérgicos ni tóxicos.
 No existe ningún caso reportado de daño a la salud humana y
animal por el consumo de alimentos procedentes de mil millones de
hectáreas acumuladas en
15 años en 59 países consumidores con 2,500 millones de
habitantes.
V. LA BIOTECNOLOGÍA PERMITIRÁ:
 Producir alimentos más baratos.
 Reducir el uso de agroquímicos, pesticidas y fertilizantes.
 Producir cultivos con resistencia a salinidad, sequías, plagas y
enfermedades.
 Aumentar la adaptación de las especies y razas a los cambios climáticos
 Aumentar productividad de los cultivos.
 Crear nuevas variedades y razas más eficientes y con sistemas que les
permitan enfrentar los cambios climáticos
 Utilizar los microorganismos, plantas y animales como biorreactores
para la producción de productos.
VI. Conclusiones.

La biotecnología es, hoy en día, una actividad industrial en continuo

crecimiento a nivel mundial, con un alto valor en el mercado y fuerte inversión
en innovación. El punto de partida de toda innovación biotecnológica es la
biodiversidad.
El Perú tiene una ventaja comparativa en el campo biotecnológico por ser un
país megadiverso. Esta ventaja, hasta ahora, no ha sido bien aprovechada.
Hay muy poco desarrollo biotecnológico tanto a nivel público como privado.
Esto genera una pobre oferta laboral que conlleva a la fuga de talentos.
Además, la oferta de capacitación académica también es muy pobre, lo cual
agrava la situación al no haber profesionales capacitados para desarrollar
innovaciones biotecnológicas en el Perú.
Existen algunos esfuerzos para poner a la biotecnología como prioridad en el
desarrollo del país, sin embargo son aislados y sin fuerza política. En Perú, así
como en todo el mundo, el desarrollo y los avances de la biotecnología generan
muchas controversias y debates (bioseguridad, acceso a los recursos
genéticos, propiedad intelectual, conocimientos tradicionales y distribución de
beneficios, etc.), lo que conlleva a veces a la paralización de los esfuerzos
realizados. Es necesario que las leyes, políticas y planes sean debatidos
abiertamente por todos los actores involucrados (sociedad civil, estado,
empresarios, comunidad científica) y que se brinde información con base
científica y técnica, con el objetivo de llegar a acuerdos concertados. Aunque
sea difícil llegar a acuerdos, es urgente desarrollar planes a mediano y largo
plazo, que prioricen e incentiven el desarrollo de la biotecnología en el Perú,
como una forma esencial para
aprovechar sosteniblemente nuestros recursos genéticos, generando trabajo y
desarrollo social.

VII. Dato extra:

La biotecnología ayuda a conservar la biodiversidad. La micropropagación y la

conservación in vitro de germoplasma de raíces y tubérculos andinos fueron
algunos de los primeros avances biotecnológicos en el Perú.
VIII. ANEXOS
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

- Ernst & Young. Beyond Borders: A Global Perspective, 2006. Citado por:
Gutiérrez-Correa, Biotecnología, Biodiversidad y Bioeconomía, Revista
Perú Económico Vol. XXX, Nº1, 2007.
- Concepto de recurso genético según el Convenio de Diversidad
Biológica.
- CONACS.- Consejo Nacional de Camélidos Sudamericanos.
- Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana.
- Enlace: www.proyectocoherencia.org.
ANEXOS

Tabla N°1.
Título: Laboratorios de Biotecnología Vegetal y Agrícola en el Perú.

Laboratorios de Biotecnología Vegetal y Agrícola en el Perú

 Laboratorio de Cultivo de Tejidos Vegetales de la UPCH.
 Unidad de Genómica de la UPCH.
 Instituto de Biotecnología de la UNALM.
 Laboratorio de Semillas Ortodoxas de la Dirección Nacional de
Investigación en Recursos Genéticos del INIA.
 Laboratorio de Conservación in vitro de Recursos Fitogenéticos de la
Dirección Nacional de Investigación en Recursos Genéticos del INIA.
 Laboratorio de Biología Molecular de la Dirección Nacional de
Investigación en Recursos Genéticos del INIA.
 Laboratorio de Biotecnología en Fruticultura y Hortalizas de la EEA
Donoso del INIA.
 Laboratorio de Biotecnología de la EEA Santa Ana del INIA.
 Laboratorio de Cultivo de Tejidos e Ingeniería Genética de la URP.
 Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición de la UNMSM.
 Laboratorio de Biotecnología Aplicada del CIP.
 Laboratorio de Biotecnología Vegetal de la UNSCH.
 Laboratorio de Biotecnología de la UNFV.
 MEDLAB Laboratorio Clínico (antes Cantella-Colichon).

Fuente: Elaboración propia.

Tabla N°2.
Título: Laboratorios de Biotecnología Pecuaria en el Perú

Laboratorios de Biotecnología Pecuaria en el Perú

 Centro de Investigación y Enseñanza en Transferencia de Embriones
(CIETE) de la UNALM.
 Banco de Semen de la UNALM.
 Laboratorio de Fisiología Reproductiva Animal de la UNMSM.
 Laboratorio Investigación Animal de la Univ Nal Federico Villarreal.
 Laboratorio de Histología y Embriología de la UNA – PUNO.
 Banco de Semen Regional de la UNA – PUNO.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla N°3.
Título: Laboratorios de Biotecnología Industrial

Laboratorios de Biotecnología Industrial

 Laboratorio de Micología y Biotecnología de la UNALM.
 Laboratorio de Biotecnología Alimentaria, IBT, UNALM.
 Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana de
la UPNRG.
Fuente: Elaboración propia.

Tabla N°4.
Título: Laboratorios de Biotecnología Ambiental
Laboratorios de Biotecnología Ambiental
 Laboratorio de Biotecnología Ambiental de la UPCH.
 Laboratorio de Ecología Microbiana y Microbiología "Marino Tabusso".
 Laboratorio de Microbiología y Biotecnología Microbiana de la
 UNMSM.
 Laboratorio de Microbiología Ambiental y Biotecnología de la UNMSM.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla N°5.
Título: Laboratorios de Biotecnología Humana en el Perú

Laboratorios de Biotecnología Humana en el Perú

 Instituto de Genética y Biología Molecular de la Universidad San
Martín de Porres.
 Laboratorio de Citogenética del Instituto Especializado Materno
Perinatal.
 ADN Uchumayo E.I.R.L. (Instituto de Biotecnología del ADN).
 BIOSYN ADN S.A.C. (filial de Biosynthesis Inc, EEUU).
 BIOLINKS S.A. (Laboratorios Biolinks).
 Laboratorios Médico Biológicos Colichón S.A.C. (LMB).
 MEDLAB Laboratorio Clínico (antes Cantella-Colichon).
 Instituto de Biotecnología del ADN, Uchumayo.
 CERPER (Certificaciones del Perú SA).