UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

LICENCIATURA EN GESTION Y ADMINISTRACION DE PYME

AUDITORIA ADMINISTRATIVA

DOCENTE: MARIA EVELIA GARCIA ORTIZ

Alumno: Pablo Jesús Otamendi González

Grupo: GAP-GAAD-2101-B1-003
Matrícula: ES1822024449
La empresa:

La empresa hamburguesas lazaro´s es una empresa familiar, dedicada al sector

de la gastronomía, específicamente a la producción y venta de comida rápida. Se
encuentra ubicada en la Calle 54-a, 691 (Dolores Otero), Mérida, Yucatán y en la
actualidad cuenta con una plantilla de personal constituida por 3 empleados. Se ha
tomado esta empresa, por cuanto pareciera que el sector de los alimentos, es uno
de los sectores económicos más rentable, sin embargo es uno de los sectores con
más competencia y donde los modelos de negocio se estancan más y por tanto
las empresas tienden a ser desplazadas fácilmente por la aparición y desarrollo de
nuevos productos.

Diagnostico preliminar

Problemas de las etapas del proceso administrativo encontrados en la pyme

1. Conocer el hecho o situación que se analiza:

Vamos a analizar el comportamiento de la empresa; hamburguesas lazaro´s,

dedicada a la producción y venta de comida rápida.

2. Describir ese hecho o situación.

Sucede que esta empresa ubicada en la ciudad de Mérida, presenta un

producto de excelente calidad reconocido por los clientes, sin embargo, su
crecimiento como empresa es muy lento y esto puede verse como un
estancamiento, dado que una empresa que no se reinvente o no logre
posicionar su producto en la mente de los consumidores, llegará al punto del
olvido y las nuevas opciones le harán sucumbir. El propósito de una
administración eficiente es mantener vivo el negocio y sobre todo proteger el
patrimonio de una empresa, por esta razón es necesario realizar una auditoria
administrativa con el objeto de determinar aquellas fallas que se están
presentando y que pueden transformarse para lograr un crecimiento de la
empresa.

3. Descomposición de la situación

Desde el punto de vista del proceso administrativo esta situación puede

descomponerse en cuatro elementos:

1. Proceso de Planificación
2. Proceso de Organización
3. Proceso de Dirección
4. Proceso de control

Proceso de Planificación o Planeación: Robbins y Coulter (2005)

establecen dos aspectos fundamentales de la planeación, el primero que
esta consiste en definir hacia dónde quiere llegar el empresario es decir las
metas que quiere alcanzar y para ello debe establecer una estrategia que
incluya planes de corto plazo para integrar y coordinar el trabajo de la
organización, el segundo aspecto es la formalidad de la planeación,
distinguiendo la planeación formal por la existencia de planes por escrito
que revelen las actividades que deben llevarse a cabo para alcanzar las
metas, de aquella informal que solo está en la mente del empresario, es
decir, un pequeño emprendedor o un empresario de una pequeña empresa
generalmente sabe lo que quiere hacer o al menos lo imagina, sin embargo
muchos de ellos, no tienen desarrollados estos planes o estrategias por
escrito, no llevan una planeación formal y allí está presente su mayor
debilidad. Pues al no establecer formalmente metas en el mediano y largo
plazo y sin estrategias concretas para alcanzar esas metas a través de
planes claros, el pequeño empresario, trabaja su día a día sin pensar en el
futuro y con muy poca capacidad para mantener su negocio en el tiempo.
Esta es la primera debilidad de la empresa en cuestión:
1. Inexistencia de metas concretas en el mediano y largo plazo.
 2. Inexistencia de estrategias a desarrollar.
3. Pocos planes de mediano y largo plazo
4. Planes informales de corto plazo para la adquisición de mercancías
semanal y mensual.
5. No hay desarrollo de plan de ventas
6. No hay desarrollo de planes de nuevos productos
7. No hay desarrollo de planes de turnos de trabajo
8. No hay desarrollo de planes de maximización de ventas para épocas
especiales.
9. No hay desarrollo de estrategias de comunicación a través de las redes
sociales y muy poca presencia en la web.

Proceso de Organización. Para los autores en referencia el proceso de

organización consiste en crear la estructura de la organización, es decir,
establecer las funciones que debe realizar cada una de las personas que
ejecutan el trabajo dentro de esta. Y es allí donde se encuentra la segunda
debilidad de la empresa en cuestión. No existen cargos establecidos, todos
hacen todo. La falta de organización definida es la segunda debilidad del
proceso administrativo dentro de la empresa:

1. No existe organigrama.
2. La gerencia de los recursos la realiza el propietario.
3. Ingreso al área de producción de todas las personas que trabajan en el
local.
Proceso de dirección. El proceso de dirección dentro de una empresa por
su parte, tiene que ver, conforme a lo expresado por los autores en
referencia, con el comportamiento organizacional y este a su vez con el
manejo de las conductas, actitudes y personalidades de las personas que
laboran dentro de la empresa.

1. No hay mayores inconvenientes en este proceso.

 Proceso de Control. Robbins y Coulter (2005) explican el control como
aquella parte del proceso administrativo, que tiene como propósito verificar
que las actividades se estén realizando según lo planificado.
1. No hay parámetros de verificación para el control dentro de la empresa.

4. Examinarlo críticamente y comprender cada elemento.

1 Inexistencia de metas concretas en el mediano y largo plazo: Para el
propietario de la empresa, la empresa se encuentra bien, tiene
facturación diaria que es lo que necesita y no ha observado la
posibilidad que su mercado se acabe o que llegue la competencia y
monte un local con innovaciones que le haga cerrar el negocio, por esta
razón es importante plantearse metas de mediano y largo plazo, por
ejemplo: ampliar los productos ofrecidos, incursionar en otras áreas,
ofrecer productos para preparar en casa o convertirse en proveedor
para este tipo de negocios. Es decir diversificar su cartera de clientes.
Como no existen metas de largo plazo, no sabe cómo reinvertir sus
utilidades y su patrimonio se estanca.
2 Inexistencia de estrategias a desarrollar: La inexistencia de metas,
genera inexistencia de estrategias, no hay una ruta establecida y el
emprendedor no tiene claro que es lo que debe hacer para maximizar el
beneficio que brinda su empresa. Sus utilidades no son reinvertidas en
crecimiento, no busca mayor financiamiento y esto lleva a un
estancamiento.
3 Pocos planes de mediano y largo plazo: no hay planes de mediano y
largo plazo, no existe una visión de hacia dónde se quiere llegar.
4 Planes informales de corto plazo para la adquisición de mercancías
semanal y mensual: los planes de corto plazo, son informales, no existe
planificación de ventas, no hay herramientas de planificación financiera
en función de las utilidades que se desean en el año, incluso, no hay
metas de utilidad.
5 No hay desarrollo de plan de ventas: como no existen metas de ventas
mensuales, pues tampoco hay planificación de ventas, es decir, no
existen estrategias para impulsar las ventas de un mes, solo se
conforman con el hecho que la gente llega al local, sin considerar que
pueden atraer nuevos clientes.
6 No hay desarrollo de planes de nuevos productos: no existe innovación,
las personas encargadas de la cocina, simplemente ofrecen un
producto que posee buen sabor y buena presentación, pero no van más
allá, ofreciendo variedad o probando con nuevas alternativas para sus
clientes.
7 No hay desarrollo de planes de turnos de trabajo: el horario es
restringido y no existe rotación de turnos de trabajo, lo cual significa que
en el mediano plazo, el personal existente se pueda agotar.
8 No hay desarrollo de planes de maximización de ventas para épocas
especiales. Pudimos observar que no hay promociones para fechas
especiales, de tal manera que se puedan incrementar las ventas en
esos días y aprovechar la afluencia de clientes.
9 No hay desarrollo de estrategias de comunicación a través de las redes
sociales y muy poca presencia en la web. Una estrategia de
comunicación a través de redes sociales en esta época es
indispensable, mostrar un producto apetecible es muy importante para
que un negocio pueda crecer y en este momento, no existe esta
estrategia.
10 No existe organigrama. La existencia de un organigrama, garantiza que
cada quien ejecute funciones concretas, minimiza el cansancio de los
trabajadores y permite una mayor eficiencia en el proceso productivo.
Dentro del área de producción, puede existir rotación semanal,
quincenal o mensual en la ejecución pero es importante que estén
diferenciados quien se va a encargar de que. Por otro lado, el área de
gestión de recursos financieros, debe ser aparte, diseñando
herramientas para una mejor ejecución de las actividades. Por ejemplo,
 elaborar cuadros de requerimientos de inventario, llevar políticas de
inventario mínimo, verificar existencias, conciliación bancaria, trato con
proveedores, entre otros. Estas actividades, son difíciles de ejecutar, si
se realizan en conjunto o si muchas personas tienen acceso a estos
elementos. No hay diferenciación entre el personal con relación a las
actividades que realizan.
11 La gerencia de los recursos la realiza el propietario, no hay
administrador y esto significa que la distribución de los recursos
financieros se ejecuta sin ninguna planificación y esto permite que en
cualquier momento, el dueño tome recursos propios de la empresa para
su consumo personal, sin establecer un límite, por esta razón es
necesario definir un sueldo mensual, que permita una reinversión de
utilidades.
12 Al área de producción ingresan todas las personas que trabajan en el
local, aunque sus productos son buenos, esto podría contribuir con
problemas de higiene que en un momento determinado dañen el trabajo
que se ha realizado.
13 En cuanto a la dirección no se observaron mayores inconvenientes en
este proceso. De acuerdo a lo observado a simple vista, este proceso es
grato dentro de la organización, es decir para el dueño de la
organización el trato hacia sus empleados es agradable y recibe de
parte de estos un trato similar, existe un buen ambiente de trabajo, son
colaboradores, claro es una plantilla muy pequeña debido al tamaño del
negocio. De acuerdo a lo poco que se pudo observar, no existen
mayores complicaciones en cuanto a que alguien no desee hacer algo y
no fluya el trabajo.
14 En cuanto al control, debido a que no existe una planificación adecuada
no hay ningún parámetro que se pueda verificar y esta es una debilidad
importante, toda vez que no hay referencias de control, así que el
propietario puede utilizar como quiere los recursos sin una mayor
restricción, esto impide un mayor crecimiento para la empresa.
5. Definir las relaciones que operan entre cada elemento

No hay
planificación
formal

No hay No existe un No hay

departamento
coordinación de
Organización
formal administración Formal

No hay
dirección
formal

El principal problema de la organización es que no hay una administración

formal de la empresa. No existen herramientas que permitan darle un
mayor impulso de largo plazo, en este sentido, un gerente es una persona
que puede hacer crecer la organización y pasarla de un nivel a otro
utilizando herramientas de gestión eficaz. Esa es la principal causa del
problema.
La consecuencia entonces, será que en el mediano y largo plazo, la
empresa tienda a desaparecer, llevando consigo el patrimonio del dueño,
esto es lo que debe observarse y mejorarse, para garantizar que el
beneficio de su negocio que en la actualidad está observando, sea
permanente en el tiempo.
Conclusión.
Entender el proceso administrativo de una empresa requiere conocimiento,
si bien es cierto que existen personas que cuentan con un talento natural
para la toma de decisiones y el manejo del dinero, cuando se habla del
crecimiento de un negocio pequeño, si se quiere llegar lejos deben tomarse
medidas que aporten al desarrollo y estas ya han sido probadas a través de
la investigación. La inversión en talento humano capacitado para la
dirección empresarial, contribuirá con un mejor desempeño de la empresa y
sobre todo con un mayor crecimiento. Esto es lo que se ha podido observar
en el caso de estudio, razón por la cual, una propuesta de solución es
contratar un administrador que esté consciente de las necesidades de la
empresa.
 Referencias.

Corral, E., Bravo, L., Valenciana, P. (s/f) La auditoría administrativa en las micro y
pequeñas empresas. Disponible en:
ongreso.investiga.fca.unam.mx/docs/xv/docs/126.pdf. Fecha de consulta:
21 de febrero de 2021.
Robbins, S., & Coulter, M. (2005). Administración. México: Pearson Educación.
Sotomayor, A. (2008) Auditoria Administrativa, Proceso y Aplicación. México: Mc
Graw Hill.