UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Experiencia N° 2
Descarga por orificio-principio de torricelli
Elementos de ingeniería de alimentos l
Grupo: Angie Ahumada, Hugo Barroso, Angélica Díaz, Yilena Pérez, Cristian
Niebles, José Sinning.

1. OBJETIVOS
 Observar la trayectoria del corro de agua a medida que varía la altura.
 Aplicar el principio de Torricelli para calcular la velocidad de salida de un
líquido a través orificio ubicado en la pared del recipiente.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO

El teorema de Torricelli o principio de Torricelli es una aplicación del principio de

Bernoulli y estudia el flujo de un líquido contenido en un recipiente, a través de un
pequeño orificio, bajo la acción de la gravedad. A partir del teorema de Torricelli
se puede calcular el caudal de salida de un líquido por un orificio. Considerando
la ecuación de Bernoulli:

1 1
P1 + ρ ѵ12 + ρg y 1=P2 + ρ ѵ22 + ρg y 2 (Ec. 1)
2 2

Donde ρ es la densidad del fluido (agua), P las presiones y 𝑣 las velocidades

Fig. 1.

Chorro de agua descargado a través de un orificio.

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Como se observa en la figura 1, un recipiente abierto contiene agua que sale por
un orificio. Si se aplica la ecuación de Bernoulli (Ec. 1) para este caso, la presión
en el punto 1 es la presión atmosférica debido a que el tanque se encuentra
abierto. De igual forma la presión en el punto 2 es la presión atmosférica, pues
está en contacto con el aire. Además, debido a que el área en el punto 1 es
bastante grande en comparación con el punto 2, la velocidad en el punto 1 se
aproxima a cero y por lo tanto se puede despreciar.

1 1
P1 + ρ ѵ12 + ρg y 1=P2 + ρ ѵ22 + ρg y 2 (Ec. 2)
2 2

P1=P2 al restarse dan 0 y se toma como referencia el punto 2 donde y 2=0

1
ρg y 1= ρ ѵ 22 (Ec. 3)
2

Las densidades son iguales y al dividirse por ella misma el cociente es 1 y la

longitud que hay desde el punto 1 hasta el punto 2 es y 1, la altura de la columna
de agua. Obtenemos la ecuación para la velocidad de salida del fluido que pasa
por el orificio:

ѵ 2=C √ 2 g h (Ec. 4)

Esta expresión corresponde a la ecuación que indica el principio de Torricelli y se

usa para obtener la velocidad adquirida por un cuerpo al caer en el vacío desde
una altura, partiendo del reposo.
 C → coeficiente de descarga comprendido entre 0 y 1. Cuando no se
especifica este valor se asume que es igual a 1.
Partiendo de la siguiente expresión podemos hallar el tiempo de vaciado del
tanque:
dV
=−a ѵ (Ec. 5)
dt
Remplazando ѵ tenemos:
dV
=−a C √2 g h (Ec. 6)
dt
 a→área del orificio por donde pasa el fluido.
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Si A(h) indica el área de la sección transversal horizontal del tanque a la altura h,
aplicando el método del volumen por secciones transversales se obtiene:

h
V =∫ A ( h ) dh (Ec. 6)
0

Derivando con respecto a t y aplicando el teorema fundamental del cálculo

tenemos:
dV dh
= A ( h) (Ec. 8)
dt dt
Comparando las ecuaciones 4 y 7
dh
−a C √2 gh= A ( h ) (Ec. 9)
dt
Esta es una ecuación diferencial de variables separables, la cual al resolver sujeta
la condición de conocer la altura inicial ho para el tiempo t=0 permite obtener la
variación de la altura del líquido del tanque en función del tiempo.
La constante C depende de la forma del orificio, el empleado en esta experiencia
es circular por lo tanto la constante es 0,6. En algunos casos viene especificada.
Observando la Fig 1 vemos x que representa el alcance del chorro de agua y
podemos calcularlo empleando la siguiente fórmula:
x=2 √ y 1 h (Ec. 10)

Donde:
y 1 → altura que hay desde el orificio hasta de salida del fluido hasta la superficie del agua.

h → es la altura del tanque.

3. MATERIALES
 Equipo de Torricelli.
 Cinta métrica.
 Cronómetro.
 Agua.

4. PROCEDIMIENTO
 Prepare el equipo de trabajo para Torricelli.
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 Llene el tanque de depósito de agua hasta una altura que no se desborde de
este.
 Abra la válvula del tanque de depósito completamente para permitir la salida
del agua y que esta caiga en el tanque recolector. Tome el tiempo con un
cronómetro mientras fluye el agua y tome las cinco medidas de altura con su
alcance horizontal con ayuda de la cinta métrica.
 Anote los datos de h , x y t en una tabla.

5. CÁLCULOS

1) Calcule la velocidad de salida del agua para cada una de las alturas señaladas.

2) Calcule el caudal del agua para cada altura indicada. Realice una gráfica 𝑄 𝑣𝑠
ℎ. ¿Qué le indica la gráfica?

3) Calcule la distancia (teórica) que alcanza el chorro de agua para cada una de
las alturas, y compare con las distancias que tomó experimentalmente.
Determine el error.

4) Calcule el tiempo de vaciado (teórico) del tanque para cada una de las alturas
medidas y el tiempo que tarda en vaciarse por completo el tanque y compare
con los tiempos tomado en el laboratorio. Determine el porcentaje de error.

5) Realice una gráfica altura de la columna de agua frente al tiempo de vaciado (ℎ

𝑣𝑠 𝑡). ¿Qué relación existe entre la altura y el tiempo? ¿Es una relación lineal?

6. CUESTIONARIO

1) Explique qué indica la ecuación de velocidad de descarga de un fluido

2) Un tanque grande está abierto a la atmósfera y lleno con agua hasta una altura
de 5 m, proveniente desde la toma de salida (como se muestra en la figura).
Ahora se abre una toma cercana al fondo del tanque y el agua fluye hacia
afuera por la salida lisa y redondeada. Determine la velocidad del agua en la
salida.
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3) En la experiencia realizada, ¿existe un valor en que la altura de la columna de

agua y la distancia del chorro de agua son iguales? Explique.
4) Que es el coeficiente de descarga?
5) Investigue sobre los conceptos de Caudal, Ecuación de continuidad,
coeficientes de velocidad de contracción.
PRE-INFORME DE LABORATORIO
Experiencia N°2
Descarga por orificio – Principio de Torricelli.

Fecha
de la
práctica:
Integrantes del
Grupo

Grupo No.

Diámetro del orificio de salida:

Diámetro del tanque:

Altura del tanque Distancia del Tiempo de

ℎ (𝑐𝑚) chorro vaciado
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𝑥 (𝑐𝑚) 𝑡 (𝑠)