X

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO

Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca

Carrera: Gastronomía

Materia: Tecnología de frutas, hortalizas y confitería

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Alumno:

Docente:
M.N. Michelle Isasmendi Cortés

Grado y grupo:
4º “ ”

Marzo 2021
Índice
Resumen......................................................................................................................................................3
Abstract.......................................................................................................................................................3
Introducción................................................................................................................................................3
Metodología................................................................................................................................................3
Cosecha.......................................................................................................................................................3
 Recolección......................................................................................................................................3
 Madurez..........................................................................................................................................3
Almacenamiento.........................................................................................................................................3
 Limpieza y desinfección...................................................................................................................3
 Selección y Clasificación...................................................................................................................3
 Empaque..........................................................................................................................................4
 Control de respiración.....................................................................................................................4
 Principales plagas............................................................................................................................4
 Métodos para el control de plagas..................................................................................................4
Venta...........................................................................................................................................................4
 Características para venta y calidad.................................................................................................4
Transporte...................................................................................................................................................4
 Especificaciones...............................................................................................................................4
Recepción....................................................................................................................................................4
 Pruebas de control...........................................................................................................................4
Resultados...................................................................................................................................................4
Conclusiones................................................................................................................................................4
Referencias..................................................................................................................................................4

2
Resumen

Palabras clave: Postcosecha, Calidad

Abstract

Keywords:

Introducción

Metodología

Cosecha
 Recolección

 Madurez

Almacenamiento

 Limpieza y desinfección

 Selección y Clasificación

3
 Empaque

 Control de respiración

 Principales plagas

 Métodos para el control de plagas

Venta
 Características para venta y calidad

Transporte

 Especificaciones

Recepción
 Pruebas de control

Resultados

Conclusiones

Referencias