Tecnológico Nacional de México Campus Huimanguillo

Ingeniería en Logística
Higiene y Seguridad
Nombre de los estudiantes: Hannia Isabel Hernandez Ramirez & Jesús Manuel Notario H.

Causas y consecuencias más importantes de los accidentes

y enfermedades profesionales que se derivan de los riesgos
de las actividades en Las industrias alimentarias.
Accidentes

Causas Definición Consecuencias

Es aquella
circunstancia
imprevista y no
deseada, que se
origina al caer un Heridas, contusiones,
Caídas de objetos en objeto durante la fracturas, riesgos para la
manipulación acción de su vida
manipulación ya
sea con la manos
o cualquier otro
instrumento,
( carretillas,
grúas, etc.)
Pisada sobre objetos Acción de poner Heridas, esguinces y
el pie encima de pequeñas fracturas.
alguna cosa
(materiales,
equipos,
herramientas,etc.
) considerada
como situación
anormal dentro
de un proceso
laboral
Golpes o cortes con Encuentro Heridas, contusiones y
herramientas repentino y pequeñas fracturas
violento con un
material
inanimado o con
el utensilio con el
que trabaja,
Atrapamientos por o Se produce Heridas, aplastamientos,
entre objetos cuando una contusiones, fracturas,
persona o parte amputaciones y riesgos
de su cuerpo es para la vida
aprisionada o
enganchada por
o entre objetos.
Atropellos, golpes y Son atropellos, Heridas, contusiones,
choques con golpes y choques fracturas y riesgos para
vehículos con vehículos los la vida
producidos por

Docente de la asignatura: MTE. Marcela Zamora Santiago

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vehículos en
movimiento,
durante el hoarrio
laboral y
relacionados con
los procesos de
la empresa.
Contactos eléctricos Posibilidad de Quemaduras,
paso de una electrocución, parada
corriente eléctrica cardiorrespiratoria y
a través del riesgo grave para la vida.
cuerpo humano.
Incendios y Quemaduras, asfixia,
explosiones parada
cardiorrespiratoria, riesgo
grave para la vida.
Condiciones Cansancio, desmayos,
ambientales deshidratación,
hipotermia, congelación.

Causas y consecuencias más importantes de los accidentes

y enfermedades profesionales que se derivan de los riesgos
de la actividad: Las industrias alimentarias.
Enfermedades

Causas Definición Consecuencias

Contacto con Contacto con Intoxicaciones,
sustancias químicas productos quemaduras, riesgos de
químicos enfermedad, alergia,
agresivos que cáncer.
pueden dañar
directa o
indirectamente a
personas, bienes
o medio ambiente
Sobreesfuerzos Es un esfuerzo Fatiga muscular,
superior al normal contractura y rotura
que se provoca al fibrilares
manipular una
carga, bien por su
peso excesivo o
por su

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manipulación
incorrecta.
Seres vivos Acción producida Heridas, infecciones,
a apersonas por alergias, contusiones.
la acción de otras
personas, o por
animales.
Incluyen
mordeduras,
picaduras, etc.
Ruido Todo sonido no Choques y golpes,
deseado o no vibraciones, fatiga física,
grato, que causan fatiga mental.
en el ser humano
una sensación
molesta y
desagradable y,
por encima de
ciertos límites,
deterioro de la
salud.
Radiaciones Liberación de Quemaduras, lesiones
baja energía oculares , cataras,
acumulada en cáncer de piel, sangre,
una fuente esterilidad.
Fatiga física Cansancio Sobreesfuerzos, caídas,
producido por los golpes y cortes
requerimientos
físicos del
trabajo. puede
producirse por
posturas
inadecuadas, por
exceso de
desplazamiento
etc.
Proyecciones de Es la proyección Heridas, contusiones,
fragmentos o o lanzamiento de cuerpos extraños
partículas trozos de material intraoculares.
despendido al
realizar
determinadas
operaciones.

Tipos de accidentes más comunes, sus causas y los principales daños de

la actividad: Las industrias alimentarias.

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Tipos de accidentes más comunes  Cortes con máquina cubeteadora
 Caídas
 Quemaduras por cubitos de mango
congelado
 Caídas en escalera
 Lesiones
 Exposición a ruidos muy fuertes
 Irritación de ojos
 Cortes con cuchillos
 Descargas eléctricas
 Quemaduras

Causas principales  Cansancio

 Piso
 cubierto de restos de fruta
 Guantes no adecuados
 Escalera resbaladiza, vestimenta
no adecuada
 Por cargar sobrepeso
 El no uso de accesorios adecuados
 Sobreexposición a productos de
higiene y limpieza
 Mal entrenamiento de personal
 Contacto con cables sueltos
 Contacto con latas recién salidas
del autoclave

Daños más frecuentes derivados de la actividad: Las industrias alimentarias.

Por factores de riesgos biológicos Enfermedad ya sea alergia o infección.

Por factores de riesgos físicos
Por factores de riesgo ergonómico,
psicosocial y organizativo.
Alteraciones cardiovasculares, hormonales
y del sistema nervioso, modificación del
ciclo el sueño, estrés, falta de apetito
Esfuerzo físico, alteraciones del
comportamiento, falta de concentración

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Referencia:

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.(S.F.)

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http://www.juntadeandalucia.es/empleo/recursos2/material_didactico/comun/prevenc
ion_riesgos_laborales/i_alimentarias/cuaderno.pdf

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