El agua

La Fisiología Vegetal es en buena parte el estudio del agua

El agua media en los diferentes procesos fisiológicos.

El agua es una de las más comunes y más importantes

sustancias sobre la superficie de la tierra.

El agua es la forma en la cual el átomo de H,

elemento esencial de todas las moléculas orgánicas,
es absorbido y, posteriormente, asimilado durante
la fotosíntesis.

Agua para fotosíntesis: 0.01%

Importancia ecológica del agua se
puede ver que en regiones con
precipitaciones variadas.
Desde selvas y bosques hasta
desiertos

La productividad agrícola está

principalmente controladas por la
disponibilidad de agua

Una reducción en el contenido de agua inhibe la

fotosíntesis y generalmente disminuye la velocidad de
respiración y otros procesos donde hay la intervención
de las enzimas.
DISTRIBUCIÓN DEL AGUA EN NUESTRO PLANETA
 La importancia del agua en sistema “suelo-planta-atmósfera” está
directamente relacionada con las características químicas de la molécula,
que le confieren propiedades físico-químicas únicas.

▪ Angulo: 105°

▪ Dipolo:

1. Atracción sobre las moléculas vecinas (cohesión)

2. Adsorción de agua por superficies sólidas (adhesión),
3. Hidratación de ciertos iones
4. Disolvente de muchas sustancias (solvente
universal).
Atracción entre moléculas adyacentes
Separación de moléculas

Puentes de hidrógeno (orden) Calor de vaporización

540 Calorías /g

Sólido Líquido Gaseosos

80 Calorias/g
Enlaces flojos y menos estables

Orden (estado de la materia) Calor de fusión

Que implican estos procesos en la naturaleza?
 Propiedades del agua asociadas a los y procesos vegetales
Calor específico
(1 cal g-1 a 0°C):
Cantidad de energía necesaria para
aumentar en 1°C, 1g de agua.
Valor alto, que significa que es
relativamente lenta para calentar o
enfriar.
Los tejidos vegetales, no sufren
cambios repentinos de temperatura
en respuesta a variaciones
ambientales.
Calor de fusión y vaporización
Valores altos:
Calor de fusión (80 cal g-1)
Calor de vaporización (540 cal g-1)
Por cada gramo de agua evaporada
la hoja pierde mucha energía
térmica
La transpiración tiene un poderoso
efecto refrigerante.
Tensión superficial

Medida de la resistencia a la deformación de una superficie límite

que separa una interfaz líquido / gas (fuerzas cohesivas internas).

a. Disminuye con la temperatura (Cohesión).

Permiten aumentar, bajo
Disolventes orgánicos disminuyen (detergentes) ciertas condiciones, la
b. Aumenta con la presencia de electrolitos (iones) penetración y disminuir
las pérdidas de las
moléculas del
Genera: compuesto aplicado en
• Rocío sistemas de interés por
• Evita que el agua ingrese a los espacios intercelulares de las ejemplo herbicidas
hojas a través de los estomas abiertos.

En la agricultura los surfactantes logran la afinidad de productos Disminuye la tensión

insolubles con el agua, (adición a fungicidas, insecticidas y superficial
herbicidas en los aerosoles para ayudar a su penetración
Constante dieléctrica (capacidad de disolución)
Agua: constante dieléctrica alta, lo que contribuye a que sea un disolvente casi
perfecto para electrolitos (iones atraídos por cargas ( – ) y ( +) de sus
moléculas.

Aísla los iones para disolverlos en su matriz.

Es un buen disolvente ya que forma enlaces de

hidrógeno con aminoácidos, grupos
celulósicos, micelas de arcilla, etc.
Planta y constante dieléctrica

El agua es un medio de transporte para los elementos nutrientes esenciales

para el desarrollo de las plantas.

Los procesos de difusión, ósmosis e imbibición están estrechamente asociados

con la función esencial de transportar agua y solutos desde el punto de origen
hasta el lugar de actividad.
Funciones fisiológicas del agua

a) Constituyente del protoplasma de todos los seres vivos.

b) Participa en reacciones metabólicas de síntesis (fotosíntesis) o degradación (respiración).

c) Es una fuente de protones y electrones en la fotosíntesis (FSPI y II y reducción de NADPH).

d) Disolvente universal por la alta constante dieléctrica.

e) Transporta materiales y nutrientes (agua de transporte), a través de xilema y floema.

f) Ayuda a la absorción de gases y materiales a través de la película que establece la raíz / suelo.

g) Regulador térmico de plantas, debido al alto calor específico; importante en la sudoración.

h) Asegura la turgencia de los tejidos, órganos e incluso la forma de algunas plantas.

i) Respuestas al movimiento de apertura y cierre del estoma: intercambio de gases.

Otras funciones del agua

1. Importante agente de propagación de esporas, semillas y frutos.

2. Agente polinizador, como un medio para drenar los gametos (grano de polen)

3. Brinda apoyo a plantas acuáticas, entre otras.

 El agua en el suelo
Su clasificación se basa en la forma en que es retenida por sus partículas
sólidas
Agua higroscópica.
Fuertemente fijada por las partículas del suelo.
No se encuentra disponible para las plantas.
(Raíces no cuentan con la fuerza necesaria para extraerla)
Agua capilar
Se encuentra disponible en los microporos del suelo,
venciendo las fuerzas de gravedad.
Sólo una parte es aprovechada por las plantas (reserva Adherida a las
hídrica para las plantas) partículas

Agua libre o agua de gravedad

Drena por los macroporos del suelo
 La difusión
La difusión es un movimiento orientado de moléculas que obedece a un
gradiente (concentración, energía, presión, potencial químico).

Del más grande al más pequeño

Procesos en la planta que la representan:

• La transpiración,
• El intercambio de gases
• La translocación (distribución de nutrientes)

Condicionante para que ocurra a difusión:

Debe existir un gradiente de energía o potencial que expresa la “Energía

Libre de Gibbs” o energía que se pueda transformar en trabajo.
Qué factores pueden
influenciar la difusión

?
Factores que influencian la difusión

Temperatura:

Agua en el espacio un sector con

temperatura mayor (mayor energía
libre:

Habrá desplazamiento del agua del Presión:

lado más cálido al más frío para Aumentar la presión aumenta la
cancelar el gradiente de energía. energía libre.

Si un lado está sujeto a una mayor

presión, su energía libre aumentará
y el agua se difundirá hacia el lado
con la menor energía o presión
Concentración de solutos
La presencia de solutos interactúa con las
moléculas de agua, disminuyendo su energía
libre.
Difusión del lado del agua pura al lado de la
solución.

Adsorción:
Las moléculas de agua tienen un polo positivo y
uno negativo.
Ej: arcilla u otra matriz cargada eléctricamente en
un lado, atraerá moléculas de agua, lo que
q(-) reducirá su energía libre.
 Potencial hídrico (Ψ)
Influencia ambiental

Representa la energía necesaria para separar la unidad de

peso, de masa o de volumen de agua desde la matriz del
suelo

Letra griega (Ψ)

Unidades de presión: fuerza /Área

Generalmente en megapascales
Donde 1MP = 10 bares
1bar= 0,987 atmósferas
 El máximo Potencial hídrico (Ψw).

La cantidad de agua presente en un sistema (planta) es una

medida útil del estado hídrico de la planta.

Esto no me permite determinar el sentido de los

intercambios entre las distintas partes de una planta, ni
entre el suelo y la planta.

La movilidad de estas moléculas dependerá de su energía libre

(EL) o energía que puede transformarse en trabajo

La magnitud de esa energía libre es el potencial

hídrico (Ψw)
 Agua pura: libre, sin interacciones con otros cuerpos, y a presión normal,
presenta un Ψw = 0

ley de Raoult:

“La presión de vapor de una disolución siempre es menor que la

del disolvente puro”

La energía libre por mol dependerá de la cantidad de sustancias presentes.

Se mide la diferencia entre Donde:

potenciales químicos del AGUA
R: es la constante universal de los gases
PURA (Ψo) con el del SISTEMA
T: La temperatura
(Ψs).
e: La presión de vapor de la solución a
una temperatura determinada
Ψw = Ψs - Ψo = R . T . ln e/eo
eo : la presión de vapor del agua pura.
Se quiere averiguar el valor máximo de Ψw:

Se reemplaza el sistema en solución por un sistema de agua pura.

Así que , e = eo.

Ln 1= 0

Obtenemos al final en la ecuación:

si: e=eo, entonces: e/eo=1

Ψw= Ψs - Ψo=R . T . ln 1
Ψw= Ψs - Ψo=R . T . 0
Ψw= Ψs - Ψo=0
Deducciones.

1. Si el máximo valor de potencial hídrico es cero, los valores de las

soluciones acuosas son NEGATIVOS (-Ψw).

2. La importancia del potencial hídrico es que permite predecir cómo se

moverá el agua bajo diversas condiciones.

3. El gradiente se establece:

zonas con mayor potencial hídrico zonas de menor potencial hídrico.

El movimiento se genera espontáneamente.

4. El flujo de agua será directamente proporcional a la diferencia de potencial

hídrico, pero….. también dependerá de las resistencias que encuentre en su
recorrido.
Ante varias vías de flujo posibles, el flujo se dirigirá a través de las zonas
de menor resistencia.
Movimiento de la planta
en el sistema:

Suelo-Planta -Atmósfera

De mayor a menor
potencial hídrico
Potencial hídrico total (-Ψw)
Influencia ambiental:
Potencial de presión (+Ψp)
Expresa la reacción de la pared a la entrada de agua.
Representa la PRESIÓN que ejerce la pared sobre el citoplasma, cuyo volumen depende del
contenido de agua celular.
(+): Incrementa la energía libre

Ψp (+): Turgencia.
El agua entra a la célula, la cual no se
deforma por la pared celular.
Ψp (o): Equilibrio
Ψp (-): Plásmólisis.

Cuando el agua se encuentre bajo la influencia de

una tensión, como se da en los vasos del xilema.

Ej: células del xilema bajo radiación solar

fuerte, se incrementa la transpiración
Se disminuye el (Ψp) a nivel foliar
Potencial osmótico (-Ψo)
Expresa el efecto de los solutos en la solución celular.

Disminución de la capacidad de
desplazamiento del agua debido a la presencia
de solutos.

Disminuye la energía libre del agua

celular por lo que su signo es
NEGATIVO ( - ).

Movimiento del agua: S s

Potencial mátrico (-Ψm)

Es la presión ejercida por las

moléculas insolubles, matrices
sólidas o coloides
Operan fuerzas de adsorción

Como disminuye la energía libre del

agua, su valor es NEGATIVO (-).

Esta asociado a la granulometría

del suelo???? Que ocurre con
Arena, arcilla, limo
Potencial de gravedad (Ψg)

• Afectado directamente por la gravedad

• Variaciones dadas por distancias verticales

• Al interior de las plantas efecto es insignificante

Debido a la altura del agua en la planta (sólo

relevante en árboles de gran altura).

DIAGRAMA DE HÖFLER
Importancia del potencial
hídrico

• La nutrición edáfica es efectiva

cuando tenemos potenciales
hídricos del suelo adecuados,
permitiendo:

• La disolución de elementos
nutricionales y garantía del
transporte de nutrientes hacia los
pelos radicales.

• La absorción hacia el interior de la

planta.
De la disponibilidad de agua en el suelo dependen funciones en las plantas.

El potencial hídrico foliar disminuye bajo condiciones de estrés hídrico generando:

❑Menor crecimiento.

❑Menor producción de biomasa (disminuye el agua para realizar los procesos

fisiológicos (fotosíntesis y toma de nutrientes).

Concentración de sales del suelo:

Puede afectar el potencial osmótico y por ende el potencial hídrico, se

adquieren valores negativos y puede afectar la absorción de agua y
nutrientes vía radicular
 El agua en el suelo
• Transporta los nutrientes y minerales.
• Sirve de soporte
• Le suministra la humedad que necesitan para el crecimiento y el
desarrollo y para cubrir los requerimientos hídricos elevados que por
transpiración tienen las plantas.

El agua en el suelo está retenida por diferentes fuerzas:

• La existencia de sales disueltas que disminuyen la energía libre del

agua y hacen que ella sea adsorbida (retenida en la superficie de las
partículas por fuerzas eléctricas) temporalmente por el suelo

• La presencia de coloides
La fuerza o el potencial hídrico (grado de energía libre del agua en el
suelo) depende de:

• La cantidad presente.
• La proporción de sales y solutos disueltos y coloides
• La cantidad de materia orgánica en el sustrato
• La textura del suelo.

• Mientras menor es el volumen de agua en el suelo será:

• Mayor la concentración de sales presentes
• Mayor la cantidad de coloides
• Menor potencial hídrico
• Las moléculas de agua estarán fuertemente retenidas
• Mayor será el esfuerzo que debe hacer la planta para absorberlas.
 La textura del suelo y capacidad de retención hídrica

La estructura y la textura son propiedades físicas de los suelos que determinan la proporción de
aire y agua en ellos.

En la medida en que disminuyen las dimensiones de las partículas que determinan la textura del
suelo aumenta su capacidad de retención hídrica, debido al gran aumento que experimenta el área
superficial por gramo de partículas.

Un suelo de textura fina

(arcilla arenosa, arcilla
limosa y arcilla) retiene de 3
a 4 veces más agua que otro
de textura muy gruesa.
 Materia orgánica y retención de agua en el suelo

Condición química

• Materia orgánica (turba, estiércol, compost, vermicompost y

otras formas orgánicas)

• Poseen la más alta capacidad de retención de agua (de 4 a 5

veces más agua que suelos arenosos). (beneficio el abono)

• También los elementos minerales presentes en exceso en el suelo

pueden afectar la capacidad de retención y la cantidad de agua
aprovechable por la planta.
 Capacidad de campo y punto de marchitez permanente

El estado de capacidad de campo:

Retención máxima de humedad o de saturación hídrica del suelo

Resulta la condición de humedad más adecuada para el desarrollo de las plantas, pero la duración
de este estado en el suelo es efímera.

Ocurre después de una lluvia o riego abundante, cuando el agua libre drena a los horizontes
inferiores gravitatoriamente y el suelo ha quedado en su máxima capacidad de retención.

El agua es de fácil absorción por parte e las plantas

Teniendo en cuenta la humedad

Un suelo arenoso a capacidad de campo tiene

un 9 % de humedad.

Un suelo arcilloso a capacidad de campo tiene

un 35 % de humedad.

Un suelo con textura arcillosa posee cuatro

veces más de humedad en estado de saturación
que un suelo arenoso
Punto de marchitez permanente

Se presenta cuando el nivel de humedad en un

suelo provoca marchitez en las plantas,

El límite inferior de agua aprovechable por las

plantas.

En este estado del suelo, el agua está fuertemente

retenida con una tensión por lo cual es muy difícil
para las plantas absorberla, se marchitan, y mueren

En esta condición se debe proveer de agua

oportunamente.