GASTRONOMIA

EL FUEGO Y LA CAZA LA EDAD DE ORO LA AGRICULTURA MESOPOTAMIA

El inicio de la cocina surgió al frotar dos La cacería de grandes animales fue Se remonta a 9.750 a.C. en Tailandia y La alimentación se basó en el consumo de
pedazos de madera. mientras el hombre desapareciendo, el hombre empezó a Birmania donde cultivaron castaña, cereales y vegetales. Se extrajo el primer
caza la mujer en el habitad mantiene el cercar animales herbívoros para su melón, pepino y semillas para su aceite hecho de ajonjolí. Se consumía el
fuego vivo y prepara los alimentos. alimento alimento pescado, el vacuno, el cabro y el caballo

EGIPTO HEBREOS CHINA GRECIA

Descubrieron la fermentación y elaboración Les dieron un significado espiritual a los Este pueblo se caracterizó por su gusto de Surgieron los primeros escritos culinarios y
de vino y cerveza, empezaron a elaborar pan alimentos y empezaron a elaborar productos nutritivos con técnicas de el primer colegio para cocineros, se crearon
amasando la harina con los pies y la productos derivados de animales como la cocción muy delicadas sirviendo en 72 tipos de panes, iniciaron la conservación
estiraban con rodillo leche, la mantequilla y la miel recipientes pequeños y utilizando palillos de carnes con ayuda de aceite de oliva y sal.

ROMA IMPERIO BIZANTINO EDAD MEDIA EDAD MODERNA

Incremento el consumo de alimentos fue centro de comercio entre oriente y Debido a la caída del Imperio Romano la Las preparaciones eran refinadas, buscando
origen animal como os embutidos, el pollo, occidente el consumo de hortalizas y frutas alimentación fue pobre para la mayoría un equilibrio entre nutrición y alimentación.
el tocino y los huevos fue abundante, aunque preferían las de la población, se consumía pan, Las porciones disminuyeron.
carnes suaves de cabrito y cordero. se hortalizas y embutidos. La alimentación descubrimiento de la patata, el tomate y el
realizaron avances en la elaboración de de la nobleza era abundante, aunque de cacao. El chocolate es llevado a Francia por
dulces y pastelería y en las técnicas de mala calidad, pescado, carne y Ana de Austria. En el siglo XVIII Francia es el
conservas. embutidos. centro de la Gastronomía mundial, con
numerosas creaciones como mousses,
EDAD CONTEMPORANEA creps, cremas, patés, etc. En 1756 se abrió
en París el primer restaurante, aunque
Surgen los grandes cocineros protagonistas de alejado del concepto actual.
las grandes tendencias gastronómicas. En el siglo
XX conocido como la Belle Apoque, marcó el
clímax del refinamiento en París, el lujo y la
belleza en la comida. Apogeo de la literatura
Gastronómica. Autores como Savarín vieron la
gastronomía como una ciencia. Dumas por su
parte escribe su gran diccionario sobre la cocina.