Comercialización

Se puede vender fruta confitada todo el año a las panaderías para la elaboración de biscochos
tortas quequitos. También a restaurantes.

La mayoría de las ventas ocurren entre junio y octubre para la elaboración de panetones.

Por lo otro lado también se comercializa en tiendas y supermercados, si las bolsas presentan
sus respectivas etiquetas con registro industrial y sanitario, que garanticen su calidad al
público consumidor.

Anexos

Uso de algunos equipos

1) DENSIMETRO Retirar ½ de taza aprox. Del jarabe k se esta elaborando, enfriar y vaciar
a una probeta de 200 ml, luego introducir el densímetro para hacer que la lectura
correspondiente.

Tener cuidado con la temperatura, es recomendable bajar cuando el jarabe preserve 25-30
aprox. Desacuerdo al lactodensímetro.

2) REFRACTROMETRO colocar 2ª 3 gotas del jarabe sobre el prisma y cerrar con la tapa.
Luego mirar atreves del ocular para hacer la lectura e la concentración de azúcar en
grados Brix.

La temperatura del jarabe no es de cuidado, esto significa que se puede leer la muestra en
caliente o en frio pero se recomienda hacer la lectura cuando el jarabe este a temperatura
ambiente.

CONCENTRACIÓN DE LECTURA DEL LECTURA DEL

JARABE DENSÍMETRO REFRACTÓMETRO
Jarabe 30% 1.13 30ºBrix
Jarabe 40% 1.18 40ºBrix
Jarabe 50% 1.23 50ºBrix
Jarabe 60% 1.29 60ºBrix
Jarabe 70% 1.35 70ºBrix
Jarabe 80% 1.38 75ºBrix

Concent CANTIDAD DE AZÚCAR

ración
de sodio (gr)

Azúcar Proporci Concentra

Acido cítrico

Bicarbonato
colorantes

residual adicion ón de ción de

de los al (Kg) azúcar jarabe
jarabes por litro recuperad
de o (%)
1º Jarabe 18 8.40 186 30 - - -
2º Jarabe 25 12.42 276 40 - - -
3º Jarabe 40 10.35 230 50 - - -
4º Jarabe 53 9.27 206 60 (*) 9 9
5º Jarabe 64 10.58 235 70 (*) 11 11
6º Jarabe 70 10.44 232 75 (*) 10 10